蔥油汁，蔥油汁怎么調(diào)

把大蔥去葉留白，洗凈后破開(kāi)切絲，再切成末，放入盤、碗中備用。將芝麻油入鍋燒至五六成時(shí)，迅即澆在蔥白上，用筷子拌勻，使炸出蔥香味，再加入精鹽、味精，最后用少量開(kāi)水調(diào)一下，即成為鮮香可口的蔥油汁了

那要看你做什么呢，如果涼拌，用香油一拌就行，如果往熱菜或者飯里加，那就得用植物油或者牛羊油，把蔥切碎榨之快要金黃的時(shí)候就可以出鍋，千萬(wàn)別榨到金黃那樣出鍋就糊

蔥油汁怎么做原料生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻做法將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。

蔥油汁 蔥油汁 在杭州菜系中一種常用的調(diào)味汁，常常應(yīng)用于烹制海鮮的菜肴中，現(xiàn)將制作方法貢獻(xiàn)如下，希望能對(duì)廣大廚友有所幫助： 原料： 米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸魚豉油一瓶，浙江紹酒三斤，溫州味精二百克，白糖二百克，雞粉，生粉水適量。 操作： 將以上原料（除生粉水外）勾兌一起，起鍋用小火慢慢燒開(kāi)，期間要不停攪拌使其均勻，然后用生粉水勾芡即成蔥油汁，待冷卻后可冰箱0至5度保存。 菜例： 蔥油雞：將此汁澆在熟透的白切雞上，撒上香蔥末，少量蒜末，胡蘿卜絲點(diǎn)綴，烹熱油即可。其它類同。