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1,金華紅曲米酒制作方法
選擇優(yōu)質(zhì)糯米,浸泡2天,用清水沖干凈,放飯甑蒸熟自然放涼,米 水比例1:1.3——1:1.5,加紅曲混均勻就好了,過(guò)2天打耙。一個(gè)月后封缸
2,福安紅曲米酒怎么釀造
糯米隔夜浸泡,壓力鍋上汽蒸八分鐘。2.紅曲米提前一個(gè)小時(shí)用涼開(kāi)水浸泡。3.蒸熟的糯米放涼到不燙手,按照酒曲說(shuō)明用量,拌入酒曲、紅米和浸泡過(guò)紅米的涼開(kāi)水。4.拌好的糯米壓一壓,在中間挖兩個(gè)酒窩。5.密封保存。6.夏天兩天半以后開(kāi)始有濃郁的酒香氣味,再加...
3,紅曲甜酒釀怎么做
紅曲甜酒釀的做法1.糯米洗凈,用清水泡上,水量要沒(méi)過(guò)米,米要泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2.蒸鍋里加足夠的水,放上篦子,鋪上籠布或紗布,將泡好的米均勻的鋪在上面;一層不要放太厚的米,米太多會(huì)蒸不透,中間要有一個(gè)攪拌灑水的過(guò)程3.開(kāi)中火,水開(kāi)后保持中火蒸30分鐘;嘗一下米,咬起來(lái)有咬頭,有韌性,米飯也是一粒一粒晶瑩剔透4.關(guān)火后,連米帶篦子一起拿出來(lái),放涼,夏天放至室溫就可以,冬天放至室溫5.酒曲放碗里,倒一點(diǎn)水化開(kāi)酒曲;把要做酒釀的容器和工具用沸水燙一會(huì)兒,消毒6.米放涼后,將米放到容器里,把泡好的酒曲倒進(jìn)米飯里,同時(shí)放進(jìn)紅曲粉7.邊倒邊攪拌,根據(jù)米飯的軟硬度加入適量的涼開(kāi)水,但不能加水后變成厚稀飯8.用勺子將拌好的米飯壓實(shí)壓平,中間挖個(gè)洞,便于觀察酒釀發(fā)酵的程度9.覆上保鮮膜,蓋好蓋子,進(jìn)行發(fā)酵10.室溫24度左右,發(fā)酵三天二夜,米飯中的窩里已經(jīng)有水11.晃動(dòng)一下盆子,米飯整體滑動(dòng),說(shuō)明酒釀已經(jīng)做好了12.挖一勺看看,米粒飽滿13.在米飯里倒入適量的涼開(kāi)水,用刀子把米飯劃開(kāi)一塊一塊的,入蒸鍋里,水開(kāi)后蒸10-15分鐘14.取出,可以趁熱吃,好甜;放涼后,裝入保鮮盒里,入冰箱保存,隨吃隨取15.吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)桂花
任務(wù)占坑
4,如何自做紅曲酒
新鮮成熟葡萄10斤,洗凈,濾干,加入3斤白糖搗碎拌均,置于密封容器內(nèi),避光存放于25度陰涼處,2周左右可成酒。
選上好糯米,洗凈上籠蒸,飯要蒸熟蒸透,攤開(kāi)涼溫揉散再拌曲入壇,必須要立冬后的水做,故別稱冬水酒,水質(zhì)要好,也有用溫開(kāi)水做的,但行家是生水做,過(guò)濾好裝壇后蒸熟,放n年不壞。一斤米一斤水,不能多過(guò)一斤二兩水,水少不發(fā)酵,水多要苦口,一斤糯米16兩稱的一兩曲《即16斤米一斤曲》,想顏色佳就用紅曲,想味道贊加部份黑曲。天冷時(shí)候做,要在壇上蓋上稻草或被子,如過(guò)幾天還聽(tīng)不到發(fā)酵的聲音,要塞一可樂(lè)瓶的熱水進(jìn)去,如過(guò)早發(fā)作,要拿掉覆蓋物。想吃甜味的,就趁發(fā)作時(shí)攪拌它并且讓它受涼。如有酸味,是水質(zhì)不好天太熱飯?zhí)珶岬仍颍兇琢?,只能用?lái)燒菜或做白酒了。知道它會(huì)發(fā)酵后就盡量別去開(kāi)蓋動(dòng)它,少管它,所謂不會(huì)喝酒的人能釀好酒就是這個(gè)原因。當(dāng)酒香撲鼻時(shí),酒已成,開(kāi)心飲用時(shí)機(jī)到來(lái)。用綢絹過(guò)濾,不能太使力,滴泉狀為好,如此,酒才會(huì)綠。燈紅酒綠這詞大家應(yīng)該都知道,我家釀的酒的酒色是橫看紅豎看綠,且深綠如碧,清澈見(jiàn)底,看了就想喝。我是陶淵明第52代,釀酒傳男不傳女,代代相傳,陶公的酒風(fēng)想必大家都清楚,那就相信我家能釀好酒。喝了咱的酒啊,上下通氣不咳嗽,喝了咱的酒啊,一人敢走青紗口。喝了咱的酒啊,見(jiàn)了皇帝不磕頭!147,369,九九歸一跟我走,好酒。好酒。酒糟拌上點(diǎn)曲,加溫水重釀,就是二頭水,以前是沒(méi)酒量的或窮人吃的,如今適宜女士喝。我從會(huì)走路起用二頭水拌炒米吃,不但味好吃了耐饑,還練成一身酒量,天不怕地不怕,走得天涯路。酒糟還能做白酒,還可做饅頭,還可做糟雞糟鴨。糟鹵豆,還可做酒糟核桃羹。陶家釀酒法,亮白天下。祝你成功!
5,紅曲酒怎么做 紅曲米酒做法
食材明細(xì)糯米250G紅曲米50g安琪米酒曲2g糟香口味其他工藝數(shù)天耗時(shí)普通難度紅曲米酒的做法步驟1提前一天把糯米用水泡著,泡到用手一捻就碎的狀態(tài)2把泡米的水過(guò)濾掉,然后上籠蒸1小時(shí)。我一般都是攤到屜布上蒸的,今天直接用盆蒸了,但記得不加水哦,否則太黏不好弄窩3紅曲米要選好,千萬(wàn)不能買到假的,不能圖便宜。4糯米整之前1小時(shí)把紅曲米泡上,要用涼開(kāi)水泡,水溫不能超過(guò)30度,也不能用自來(lái)水。5在糯米蒸好后把泡紅米的水過(guò)濾出來(lái),用來(lái)拌糯米和最后做窩用6蒸熟的糯米晾涼至30度左右,然后把紅曲米倒入糯米中,把過(guò)濾出來(lái)的紅曲水也一點(diǎn)點(diǎn)的加入,直到把糯米拌成散狀,不再成塊粘一起。7拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒8拌散拌均勻的紅曲米和糯米,把安琪甜酒曲放入拌均勻。我選用的甜味型,因?yàn)榧t曲米味道略苦,所以甜味型的可以遮擋苦味。風(fēng)味型的更適合做糯米酒9把拌好酒曲的米放入干凈帶蓋的容器中,用干凈的筷子壓實(shí),并從中間搖一個(gè)窩10在表面和窩里再稍稍撒一些米酒曲11最后把剩余的泡紅曲米的水倒入窩里,窩倒?jié)M為止12因?yàn)槎煊信瘹?,我把暖氣片上放了墊子,然后放一個(gè)鍋在上面,鍋中放適量的水,然后把裝米酒的盒子放入。溫度保持在30度左右,我在各個(gè)時(shí)段量的基本在29--31之間,這個(gè)溫度是最適合米酒發(fā)酵的13我做了糯米的和紅米的兩種米酒,都蓋上蓋子放入水中,然后把鍋蓋蓋上,保溫發(fā)酵1424小時(shí)候,就有酒味了,但酒味比較淡15用干凈勺子壓一下,可以看到已經(jīng)出酒了,16側(cè)面看看,米是整團(tuán)的漂浮在上面了,酒在下面。如果嫌酒出的少,此時(shí)可以倒入一杯涼開(kāi)水,讓其再保溫發(fā)酵12小時(shí)左右就行啦。17發(fā)酵好的紅曲米酒,我攪拌了攪拌,把米攪拌散了,依然是略甜的口感,好喝極啦。我準(zhǔn)備用它煮湯圓吃哩18過(guò)濾出一碗紅曲米酒汁,自然的紅曲色,看著有食欲吧。用這個(gè)方法還可以做紅曲酒,只是需要過(guò)濾后靜置發(fā)酵幾個(gè)月,我這次就做了米酒,下次做酒了再和大家分享吧
有區(qū)別紅曲酒是在釀酒時(shí)用紅曲米做發(fā)酵引,主要原料是糯米,發(fā)酵完成后將之過(guò)濾成不含固形物的清澈液體。而紅曲米酒則不過(guò)濾固形物,含米粒。
6,怎樣用紅曲米制作米酒
糯米500克,紅曲米50克,甜酒曲5克 現(xiàn)在正值冬季,是制作紅曲米酒的好季節(jié),因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸t曲的發(fā)酵速度快、不易控制,一個(gè)不小心就會(huì)酸掉,弄不好就釀酒不成反倒成醋啦~~~ 紅曲米酒。糯米1斤洗干凈,挑去雜質(zhì),加清水浸泡24小時(shí),就可以撈出來(lái)控水了,然后放到蒸鍋里蒸熟。 紅曲米用涼開(kāi)水浸泡,蒸好的糯米要過(guò)一遍水,目的是讓它散開(kāi),易于和曲子拌和,有利于發(fā)酵。曲米的量就按一斤米50克紅曲米的比例放就可以啦!同時(shí)還要放5克的甜酒曲,量是參照做酒釀的比例放的,可以比那個(gè)比例少放點(diǎn),但一定不要比它多放。一層糯米、一層甜酒曲的放,最后放曲米,拌勻。還有重點(diǎn)要提醒一下的就是溫度,一定要在米30—35度之間拌曲,過(guò)冷不易發(fā)酵,過(guò)熱曲菌會(huì)給燙死! 接下來(lái)就把拌好曲的米飯放到密封容器里,壓一壓米飯,讓它實(shí)一點(diǎn),量不要多,占容器的三分之一就可以啦,然后象做甜酒那樣,在中間扒個(gè)眼兒。然后就把它放到溫暖的地兒(30—40度左右)發(fā)酵啦! 過(guò)一兩天后打開(kāi)蓋子,當(dāng)看到中間那個(gè)孔里有清亮的酒水淅出后就成功一半了。 當(dāng)過(guò)上個(gè)月余后,瓶中的原料已融為一體,顏色已由清紅逐漸變成深紅…… 紅曲所固有的微生物將糯米的蛋白質(zhì)為氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)后,這酒就算是初步釀好,可以食用啦!之所以用初步釀好這個(gè)詞,是因?yàn)橐氲玫匠?jí)醇香的口味,那可得釀上它幾年了! 接下來(lái)就是用篩網(wǎng)過(guò)濾了,過(guò)濾后得到的紅曲酒就可以作料酒或直接飲用啦! 過(guò)濾出來(lái)的酒糟用食品處理機(jī)打成糊狀,就成為紅糟了。福州菜把這紅糟用到了極至,衍生出了“扛糟”、“爆糟”、“燴糟”、“炸糟”、“煎糟”、“醉糟”等十幾種作法…… 制成的菜肴營(yíng)養(yǎng)非富,色澤艷麗,特別適合喜慶的氛圍~~~
紅曲米是用紅曲霉制曲的含有糖化酶。紅曲米要做米酒分兩步。第一步,做底酒。 1kg紅曲米加4L燒開(kāi)涼到60度的水,保溫55~60度4小時(shí)糖化。糖化好了冷卻至30度以下加安琪米酒酵母或自制酒精酵母液,25~30度培養(yǎng)24小時(shí)。液體表面有大量氣泡。 紅曲米4kg加燒開(kāi)并涼到60度的水7.5kg,保溫55~60度糖化4小時(shí)。糖化好了冷卻至30度以下加底酒攪勻封缸。要留通氣孔。室溫下發(fā)酵七天以上,缸內(nèi)無(wú)氣泡發(fā)生就可以結(jié)束發(fā)酵。
7,釀酒的酒曲是怎么制作的
一 酒曲的制作,按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲,米曲(米曲霉)。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源, 分為傳統(tǒng)酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲霉接種的米曲,根霉菌接種的根霉曲,黑曲霉接種的酒曲)。二 酒曲的分類 ,現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。 麩曲,這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物??捎糜诖娌糠执笄蛐∏D壳胞熐ò拙剖俏覈?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。
制作方法: 在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲。 酒粬,一般寫作酒曲。在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保溫,米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料,用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
四千多年前,中國(guó)人就開(kāi)始應(yīng)用霉菌糖化谷物進(jìn)行釀酒,由此發(fā)明的酒曲是我國(guó)勞動(dòng)人民對(duì)世界釀酒界的一大貢獻(xiàn)?!叭糇骶契罚瑺栁ㄇY”,說(shuō)明釀酒必須依靠酒曲的作用。酒曲是多種微生物的復(fù)合,是釀酒發(fā)酵的原動(dòng)力。要釀酒必須制曲,制曲實(shí)際上是擴(kuò)大培養(yǎng)釀酒微生物的過(guò)程。一般先用谷物為原料來(lái)富集微生物制成曲、再用曲促使更多的谷物經(jīng)糖化、發(fā)酵釀成酒,曲的好壞直接影響著酒的質(zhì)量和產(chǎn)量。因而要出好酒必須用好曲。 使用谷物芽釀酒和使用酒曲釀酒大不一樣,前者僅利用谷物發(fā)芽所產(chǎn)生的水解酶類等對(duì)原料內(nèi)含物進(jìn)行分解,而后者是利用多種微生物產(chǎn)生的復(fù)雜酶進(jìn)行糖化發(fā)酵作用,是邊糖化邊發(fā)酵的固態(tài)復(fù)式發(fā)酵過(guò)程,這是我國(guó)勞動(dòng)人民的獨(dú)特創(chuàng)造,它包含著高深的科學(xué)原理和技術(shù),如固體曲的制作、保藏,曲種的傳代和優(yōu)化等等,都深刻地影響著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的發(fā)展。 我國(guó)生產(chǎn)釀酒時(shí)常用酒曲大致分為以下幾類:大曲、小曲、紅曲、麥曲、麩曲。 小曲也稱酒藥、白藥、酒餅等,是用米粉、米糠、麩皮等為原料,添加少量中藥材,接種曲母,人工控制培養(yǎng)溫度而制成。因?yàn)轭w粒小,習(xí)慣上稱它為小曲。由于小曲制作方法代代相傳,小曲中的微生物經(jīng)過(guò)反復(fù)的篩選,使小曲得以保持優(yōu)良的品質(zhì)。 在小曲制作過(guò)程中,以往還常添加一些中藥材,目的是促進(jìn)釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖,并增加酒的香味,但經(jīng)研究為了節(jié)約成本,防止盲目使用中藥材。目前已減少甚至不加中藥材,制成無(wú)藥小曲(無(wú)藥糠曲),同樣獲得滿意的效果。 用小曲釀造的白酒酒味醇凈、香氣幽雅,風(fēng)格獨(dú)特。同時(shí),人們還常利用小曲來(lái)釀制營(yíng)養(yǎng)豐富的黃酒,以及生產(chǎn)甜型、半甜型的封缸酒、香雪酒、沉缸酒等等。 麩曲以麩皮為主要原料,接種霉菌擴(kuò)大培養(yǎng)而成,它主要應(yīng)用于麩曲白酒的生產(chǎn),作為糖化劑使用。利用麩曲代大曲和小曲來(lái)生產(chǎn)白酒,是解放后推行的一種新的生產(chǎn)方法,其主要優(yōu)點(diǎn)是麩曲的糖化力強(qiáng),原料淀粉利用率高達(dá)80%以上,在節(jié)糧方面有顯著的效果,麩曲法白酒發(fā)酵周期短,原料適用面廣。
一 酒曲的制作按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或?yàn)跻录t曲,米曲(米曲霉)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來(lái)分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,掛曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒曲中微生物的來(lái)源, 分為傳統(tǒng)酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲霉接種的米曲,根霉菌接種的根霉曲,黑曲霉接種的酒曲)。 二 酒曲的分類 現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類,分別用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。 麩曲,這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的,用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物??捎糜诖娌糠执笄蛐∏D壳胞熐ò拙剖俏覈?guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。 酒曲生產(chǎn)技術(shù)的演變 一 原始的酒曲 我國(guó)最原始的糖化發(fā)酵劑可能有幾種形式:即曲,蘗,或曲蘗共存的混合物。 在原始社會(huì)時(shí),谷物因保藏不當(dāng),受潮后會(huì)發(fā)霉或發(fā)芽, 發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就可以發(fā)酵成酒。因此,這些發(fā)霉或發(fā)芽的谷物就是最原始的酒曲,也是發(fā)酵原料。 可能在一段時(shí)期內(nèi),發(fā)霉的谷物和發(fā)芽的谷物是不加區(qū)別的, 但曲和蘗起碼在商代是有嚴(yán)格區(qū)別的。因?yàn)榘l(fā)芽的谷物和發(fā)霉的谷物外觀不同,作用也不同,人們很容易分別按照不同的方法加以制造,于是,在遠(yuǎn)古便有了兩種都可以用來(lái)釀酒的東西。發(fā)霉的谷物稱為曲,發(fā)芽的谷物稱為蘗。 二 散曲到塊曲 從制曲技術(shù)的角度來(lái)考察,我國(guó)最原始的曲形應(yīng)是散曲,而不是塊曲。 散曲,即呈松散狀態(tài)的酒曲,是用被磨碎或壓碎的谷物,在一定的溫度, 空氣濕度和水分含量情況下,微生物(主要是霉菌)生長(zhǎng)其上而制成的。散曲在我國(guó)幾千年的制曲史上一直都沿用下來(lái)。例如古代的"黃子曲",米曲(尤其是紅曲)。 塊曲,顧名思義是具有一定形狀的酒曲, 其制法是將原料(如面粉)加入適量的水,揉勻后,填入一個(gè)模具中,壓緊,使其形狀固定,然后再在一定的溫度,水分和濕度情況下培養(yǎng)微生物。 東漢成書的<<說(shuō)文解字>>中有幾個(gè)字,都注釋為“餅曲”。東漢的<< 四民月令>>中還記載了塊曲的制法,這說(shuō)明在東漢時(shí)期,成型的塊曲已非常普遍。 到北魏時(shí)代,以<<齊民要術(shù)>>中的制曲,制蘗技術(shù)為代表, 我國(guó)的酒曲無(wú)論從品種上,還是從技術(shù)上,都達(dá)到了較為成熟的境地。主要體現(xiàn)在:確立了塊曲(包括南方的米曲)的主導(dǎo)地位;酒曲種類增加;酒曲的糖化發(fā)酵能力大大提高。 我國(guó)的酒曲制造技術(shù)開(kāi)始向鄰國(guó)傳播。 散曲和塊曲不僅僅體現(xiàn)了曲的外觀的區(qū)別, 更主要的是體現(xiàn)在酒曲的糖化發(fā)酵性能的差異上。其根本原因在于酒曲中所繁殖的微生物的種類和數(shù)量上的差異。 從制曲技術(shù)上來(lái)說(shuō),塊曲的制造技術(shù)比較復(fù)雜,工序較長(zhǎng), 而且制曲過(guò)程中還要花費(fèi)大量的人力。釀酒前,還必須將塊狀的酒曲打碎。古人為何多此一舉? 其中的道理是塊曲的性能優(yōu)于散曲。從原理上看,我國(guó)酒曲上所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌,有的霉菌菌絲很長(zhǎng),可以在原料上相互纏結(jié),松散的制曲原料可以自然形成塊狀。酒曲上的微生物種類很多,如細(xì)菌,酵母菌,霉菌。這些不同的微生物的相對(duì)數(shù)量分布在酒曲的不同部位的分布情況也不同。有專家認(rèn)為,釀酒性能較好的根霉菌在塊曲中能生存并繁殖,這種菌對(duì)于提高酒精濃度有很重要的作用。塊曲的使用更適于復(fù)式發(fā)酵法(即在糖化的同時(shí),將糖化所生成的糖分轉(zhuǎn)化成酒精)的工藝。 西漢的餅曲,只是塊曲的原始形式。其制作也可能是用手捏成的。 到了北魏時(shí)期,塊曲的制造便有了專門的曲模,<<齊民要術(shù)>>中稱為"范",有鐵制的園形范,有木制的長(zhǎng)方體范,其大小也有所不同。如<<齊民要術(shù)>>中的"神曲"是用手團(tuán)成的,直徑2.5寸,厚9分園型塊曲,還有一種被稱為"笨曲"的則是用1尺見(jiàn)方,厚2寸的木制曲模,用腳踏成的。當(dāng)時(shí)塊曲僅在地面放置一層,而不是象唐代文獻(xiàn)中所記載的那樣數(shù)層堆疊。使用曲模,不僅可以減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,提高工作效率,更為重要的是可以統(tǒng)一曲的外型尺寸,所制成的酒曲的質(zhì)量較為均一。采用長(zhǎng)方體的曲模又比園型的曲模要好。曲的堆積更節(jié)省空間。更為后來(lái)的曲塊在曲室中的層層疊置培菌奠定了基礎(chǔ)。用腳踏曲,一方面是減輕勞動(dòng)強(qiáng)度,更重要的是曲被踏得更為緊密,減少塊曲的破碎。總之,從散曲發(fā)展到餅曲,從園形的塊曲發(fā)展到方形的塊曲,都是人們不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),擇優(yōu)汰劣的結(jié)果,都是為了更符合制曲的客觀規(guī)律。
市場(chǎng)上或超市里有賣