桑葚怎么釀酒不加白酒，桑葚不加白酒能置酒

桑葚可以加果酒曲發(fā)酵成桑葚果酒

原理和釀葡萄酒一樣的，把洗干凈的桑椹子帶皮捏碎。然后放在一個小缸中，注意，不要加水，然后放入適量的糖，一定要放，我們不放酒藥提倡原汁原味。然后用保鮮膜封口。放在陰涼的地方發(fā)酵。一樣過4天左右要翻動一次。10天就可以解饞了??！不過想現(xiàn)在的天氣10天不夠了。也不適合發(fā)酵。

那就成葡萄酒泡桑葚了，還得看您的葡萄酒是原漿還是干紅，葡萄酒是對心血管好，桑葚就主要功效是補(bǔ)腎，用糧食白酒高度的，更容易出效果，也可以桑葚釀酒，工藝和釀葡萄酒大同小異。成品桑葚酒有賣的，名字叫：紫酒?？诟泻透杉t差不多。

用料 桑葚1斤白酒2斤冰糖50克將做法保存到手機(jī)步驟 1白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗步驟 2整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中步驟 3加入冰糖步驟 4加入酒步驟 5密封保存小貼士保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝;

桑葚酒的做法步驟1備沒有爛，完整的桑葚2冰糖、糯米酒（可用白酒）3桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈4桑葚晾去水份5取一干凈瓶子，放進(jìn)桑葚6再放一層冰糖7一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿8加入糯米酒9靜泡1個月左右，已經(jīng)可以飲用10這是1個月后的桑葚酒，也可泡3個月到1年，味道更濃郁

方法一：桑葚洗干凈，把水晾干，拿干凈的容器，把桑葚放進(jìn)去，往上面鋪冰糖，再加酒。 每過一個星期輕輕搖一搖，一個月左右就可以喝了。方法二：用釀葡萄酒的方法，把它弄爛了讓它發(fā)酵

因為桑葚對生長環(huán)境要求很高，所以采來以后可以不必做任何處理而直接泡酒里，如果你平時就能喝酒，那你就盡量買高度白酒，平時不怎么能喝酒，你可以買50度左右的白酒來泡。酒和桑葚的比例可以不必那么嚴(yán)苛。因為我平時滴酒不沾的，所以在浸泡時桑葚多而酒少，以酒沒過桑葚為標(biāo)準(zhǔn)，而且加了冰糖。當(dāng)然你也可以桑葚少些酒多些，平時就愛喝酒的人完全可以不加冰糖。

買來的桑葚不要沾水 更不能清洗 利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵 讓后用手?jǐn)D碎 將桑葚汁和渣放到干凈而且干燥的容器中（最好是小口容器，會減少污染），再根據(jù)17g—18g糖發(fā)酵成1°酒精的比例 加適當(dāng)?shù)陌滋牵ㄟ€要考慮桑葚的甜度），要注意的是 一般酵母菌對酒精的耐受度也就在個十幾度 放太多的糖只會讓酒變甜 不會提高太多的酒度 所以也不能通過加太多的糖來提高酒的度數(shù) 然后在容器口中包上幾層紗布（一定不要密封起來 因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳 如果密封 可能會把容器脹裂），放到溫暖（22度左右就行 也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚 會看見有許多小氣泡冒出 那就是正在發(fā)酵 如果沒有氣泡一般是沒有啟動發(fā)酵 最好是買專門的酒酵母來啟動（淘寶上有買葡萄酒酵母的 而且會有使用指導(dǎo)）實在不行用發(fā)饅頭的酵母也行，用法跟發(fā)饅頭一樣 先用溫水活化 然后然后在酵母里兌點溫的桑葚汁 看有氣泡了 加到放桑葚的容器里 然后用筷子之類的東西（只要不是金屬做的就行）攪勻就行 一般就能發(fā)起來了 過上個幾天 看沒有氣泡往外冒了 就發(fā)酵好了 用3-4層紗布 吧就和皮渣分離開就好了 最好兌點高度白酒 一是可以滅菌 二來 口感也能好喝些

我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒過桑葚，現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了！

哎呀，上個月我也這么釀了兩瓶，都忘到脖子后頭了，趕緊回去看看去~

1. 桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。2. 首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。3. 將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因為發(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。4. 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。

看看比例是否對，還有時間可能也不夠，去下環(huán)保酵素吧，那里有很詳細(xì)的解說

自釀桑葚酒編輯主料：桑葚輔料：白酒調(diào)料：冰糖自釀桑葚酒自釀桑葚酒做法1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進(jìn)瓶里。2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個月即可過濾飲用

親 你是說自家釀制吧！其實百度上有很多啦，你可以百度！在百度經(jīng)驗里有！希望對你有幫助！我摘抄給你 ：選料桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）手工破碎 如果大規(guī)模的制作，一般是需要破碎機(jī)的。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機(jī)啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。分別添加桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。分步發(fā)酵發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達(dá)到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強(qiáng)烈的光線之下。裝瓶陳釀經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段，此時仍需加s02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。開缸痛飲在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后，你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。

親 你是說自家釀制吧！其實百度上有很多啦，你可以百度！在百度經(jīng)驗里有！希望對你有幫助！我摘抄給你 ：選料桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。由于桑樹多數(shù)都是在田邊生長的，因此基本上沒有人刻意的去管理，也就不存在人為的打藥等活動，基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農(nóng)藥殘留的果實，都是可以直接吃的。在釀制時也就不建議清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因）手工破碎 如果大規(guī)模的制作，一般是需要破碎機(jī)的。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機(jī)啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風(fēng)味。分別添加桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據(jù)個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（k2s2o5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。分步發(fā)酵發(fā)酵分1發(fā)和2發(fā)。1發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過程，時間約10天左右，當(dāng)主要發(fā)酵過程基本結(jié)束，容器內(nèi)形成十分明顯的分層現(xiàn)象之后，可進(jìn)行分離。分離時采用尼龍網(wǎng)制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內(nèi)，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經(jīng)驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達(dá)到90%以上。 而2發(fā)則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發(fā)酵過程，本人并未發(fā)現(xiàn)有乳酸發(fā)酵現(xiàn)象。本人采用2發(fā)是想利用未完成的發(fā)酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態(tài)，最大限度的保持桑葚果的風(fēng)味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強(qiáng)烈的光線之下。裝瓶陳釀經(jīng)過20-30天左右的時間，待酒的發(fā)酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進(jìn)入裝瓶陳釀階段，此時仍需加s02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產(chǎn)生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養(yǎng)物質(zhì)，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。開缸痛飲在經(jīng)過3-6個月的陳釀期后，你現(xiàn)在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有？約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。