1. 米酒水放少了會怎么樣
自釀米酒，其實(shí)是個精細(xì)活，對每一個環(huán)節(jié)都要做到恰到好處，做釀米酒，水放的不多，甜酒做的好會自己出酒。米應(yīng)該是用蒸的，用煮的話水份多糯米會爛，做出來的米酒粘糊糊的，不好吃
2. 米酒的水放少了
重新將糯米飯加入甜酒曲和水拌勻，再次進(jìn)行發(fā)酵即可，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：甜酒曲3g、純凈水750ml
制作步驟：
1、在沒發(fā)酵的糯米飯上面加涼開水或者純凈水拌勻，表面撒一層甜酒曲；
2、拌勻后，將糯米飯壓實(shí)；
3、在糯米飯中間掏個小洞，再撒一層甜酒曲；
4、封上密封罐，放入發(fā)酵機(jī)，36小時后就可以喝上甜甜的米酒了；如果沒有發(fā)酵機(jī)，可以用厚棉被把密封罐圍起來蓋好；
5、12小時后打開蓋子，把糯米飯表面的酒曲拌勻，再隔12小時打開蓋子放一下氣，順便觀察下發(fā)酵情況，有淡淡甜香的酒氣飄出來。
3. 做米酒水加少了怎么辦
做酒釀水放多了不能成功。首先第一個改善方法就是，加一點(diǎn)點(diǎn)的釀酒進(jìn)去就好了，第二個方法就是，可以用一個勺子把多余的水挖出來就好了。
做酒釀發(fā)酵過程中表面如果長出白色菌絲，就是酒曲中的根霉菌，不必?fù)?dān)心。直接攪拌到飯中即可，若不管它，它會從表面先長白色菌絲，再變成灰色菌絲。
4. 做米酒 水放多了會怎么樣
做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。
米酒的做法
用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g
1、把糯米用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱里。
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來。
3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也讓糯米稍微降溫。
4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。
5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個孔。
6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上。
7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。
5. 米酒出酒少可以加水嗎
釀米酒是糯米1斤，水200毫升，甜酒曲2克的比例。
1、糯米洗凈，放入電飯煲中，糯米飯要煮的比平常的米飯硬；
2、取出大約2克酒曲，壓成末；
3、米飯蒸熟以后悶幾分鐘；
4、悶好的糯米飯放入干凈干燥的盆中；
5、分次加入200克涼開水，目的是降溫和增加出酒率；
6、待糯米溫度降到比手溫略高，大約35度左右，撒入酒曲，拌勻；
7、拌好的糯米飯壓平，中間留出一個孔；
8、蓋上蓋子，放在暖氣上，夏天可以直接在室溫下發(fā)酵；
9、24小時后揭蓋，酒味飄香，酒窩中滲滿清亮的酒；
10、糯米塊浮起，米酒做成。
6. 米酒水放少了還可以再放嗎
為保證發(fā)酵質(zhì)量，米應(yīng)該蒸制為夾生即可拌曲發(fā)酵了，不知道你保溫措施做得咋樣，現(xiàn)在的天氣北方已經(jīng)很冷了，一般保持在23至25度是乳酸菌發(fā)酵的最佳溫度，發(fā)酵完成的醪糟經(jīng)過過濾就可以飲用了。
7. 做米酒水放少了會怎么樣
糯米酒就是煮糯米飯多放水，煮熟飯后冷卻再加酒種放進(jìn)容器發(fā)酵而成。一般經(jīng)過十五天發(fā)酵就出酒，夏天氣溫高時放到太陽底曬，一個星期就成酒。
