做甜酒釀水加多了，做米酒水放多煮太稀了怎么辦

一是在放點(diǎn)米酒，二是勾芡。

你好，你可以再放點(diǎn)發(fā)酵粉和面粉，再重新揉面，再次發(fā)酵就行了呀，希望可以幫到你。

做米酒水放多了不會(huì)壞的，只是酒曲相對(duì)稀釋了增加發(fā)酵時(shí)間，再者味道也會(huì)淡些

要想存放酒，酒精的度數(shù)要高，度數(shù)越低時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變酸，最少52以上的，最好是純糧釀?wù)盏?，盛酒的容器最好用玻璃或者壇子，然后用木篩封，然后用石蠟在外邊嫡一圈以免跑味。今年我就是這樣放了20斤白酒，希望對(duì)你有幫助

1. 糯米洗凈~用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)　　2. 把水倒掉一部分后上鍋蒸熟（我留了剛剛快沒過糯米的水量，蒸了大約20分鐘）　　3. 放涼至大約三四十度（大概手摸著溫溫?zé)幔?，加糖和大部分酒曲拌勻拌勻，放入玻璃或者陶瓷容器中，中間挖一個(gè)孔（不建議用常見的塑料保鮮盒~酒精是有機(jī)溶劑~而塑料是有機(jī)聚合物~可能會(huì)有微量溶解）　　4. 剩下的一點(diǎn)酒曲撒在孔里和表面~再加一點(diǎn)點(diǎn)水讓酒曲化開并均勻擴(kuò)散到糯米內(nèi)部~水不要多~一次加大概剛剛填滿小孔~被吸收了之后就別再加了~水加多了容易失敗加蓋密封發(fā)酵~每天開蓋稍微透透氣~天熱的時(shí)候2-3天~天涼的時(shí)候大約1周即可~5. 剛做好的時(shí)候是一塊塊的~不是散亂的米粒狀　　6. 汁兒可甜可甜了~得兌點(diǎn)兒白開水

多放些水

發(fā)酵得好再看看別人怎么說的。

做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。米酒的做法 用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小時(shí)以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來。3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時(shí)也讓糯米稍微降溫。4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個(gè)孔。6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時(shí)以上。7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會(huì)更濃郁。

做米酒的時(shí)候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加點(diǎn)水。

甜酒曲多放點(diǎn)沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍就會(huì)有增加苦味?！　∪绻约河X得加太多，米酒發(fā)酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋 一下。米酒制作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。

別發(fā)太久了，口感不好。

曲超太多，容易苦。解決方法 1 釀后多陳釀，陳釀減輕苦味 2 在加水和飯沖淡