第二步，取出腌糖醋蒜所需的罐子，在其中放入一些白酒，晃動(dòng)將罐子整體消毒之后再清洗干凈，同樣放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬。把制作過(guò)程中需要用到的所有器具全部用開水消毒，大蒜、白糖、食鹽、白酒、醋，準(zhǔn)備好之后便可以腌制糖醋蒜了，我們?cè)谥篚苍銜r(shí)還可以加入適量的紅糖，紅棗，枸杞、桂圓等食材。
1、紅糖醪糟怎么做？
醪糟就是酒釀，是將蒸熟的糯米拌入適量的甜酒曲，密封發(fā)酵36小時(shí)得到的。酒釀中的甜味并不直接來(lái)源于白糖，而是甜酒曲中的糖化菌將糯米中的淀粉轉(zhuǎn)化成了糖，所以才有了甜味，紅糖醪糟怎么做？完全發(fā)酵好的醪糟直接吃可以感覺(jué)到濃濃的甜味，如果加水稀釋煮成醪糟湯圓或醪糟荷包蛋，甜味就變得很淡，水加多了甚至感覺(jué)不到甜味，這時(shí)就可以根據(jù)自己的喜好加入適量的白糖或紅糖了。
我們?cè)谥篚苍銜r(shí)還可以加入適量的紅糖，紅棗，枸杞、桂圓等食材，下面分享一下醪糟的具體做法啊食材：糯米250克、甜酒曲1克、涼白開120克、玻璃容器、蒸鍋、筷子、一次性手套步驟：：提前一個(gè)晚上或八個(gè)小時(shí)左右將糯米清洗干凈，用清水浸泡起來(lái)。然后把制作過(guò)程中需要用到的所有器具全部用開水消毒，步驟二：將泡透的，用手指輕易即可碾碎的糯米倒入消毒過(guò)得蒸布上，大火上氣后蒸二十五分鐘左右，關(guān)火后將糯米飯盛入干凈的容器中，用筷子扒開晾涼了。
步驟三：用洗凈的手被感知一下糯米飯的溫度，當(dāng)糯米飯不燙手時(shí)將甜酒曲撒入糯米飯中，接著倒入涼白開，帶上一次性手套，下手將米飯抓成散開的米粒，步驟四：將拌好酒曲的糯米飯裝入消毒過(guò)的容器中，表面整理平整后在中間套一個(gè)洞，然后密封起來(lái)放到暖和的地方，平均氣溫二十五以上，36小時(shí)左右，洞口有酒水出先就發(fā)酵的差不多了。
可以用無(wú)水無(wú)油的勺子舀一點(diǎn)酒水嘗一下，甜度不夠可以繼續(xù)發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，甜度夠了就要放冰箱保存，防止繼續(xù)發(fā)酵產(chǎn)生酸味，小貼士：制作醪糟前一定要將糯米泡透，沒(méi)泡透的糯米蒸的時(shí)候容易出現(xiàn)夾生，發(fā)酵是難以被轉(zhuǎn)化，容易導(dǎo)致長(zhǎng)毛等現(xiàn)象。所有用到鍋具和器皿不消毒，染上其他的雜菌也容易導(dǎo)致發(fā)酵失敗，出現(xiàn)酸味，長(zhǎng)出綠毛等現(xiàn)象，
2、糖蒜里面有紅糖和醋還能加白酒嗎？
很多人覺(jué)得做糖醋蒜肯定很容易，不就是把糖和醋都放進(jìn)去，腌上幾天就好了。實(shí)際上這樣做的話不僅糖醋蒜不能入味，還會(huì)容易壞掉，不易保存，做糖醋蒜時(shí)，加點(diǎn)白酒，做出來(lái)的糖醋蒜更入味，吃一年都不壞。所需的食材有：大蒜、白糖、食鹽、白酒、醋，準(zhǔn)備好之后便可以腌制糖醋蒜了，第一步，把大蒜表面粗糙的外皮去掉，只留里面較為嫩的一層。
隨后準(zhǔn)備一個(gè)空盆，在其中加入足夠的清水，把大蒜放入其中浸泡大約兩個(gè)小時(shí)，等到浸泡完之后，再將大蒜撈出放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬兩個(gè)小時(shí)。第二步，取出腌糖醋蒜所需的罐子，在其中放入一些白酒，晃動(dòng)將罐子整體消毒之后再清洗干凈，同樣放到陽(yáng)臺(tái)上晾曬，這樣做的目的是讓罐子經(jīng)過(guò)消毒后無(wú)水無(wú)油，能夠讓糖醋蒜存放的時(shí)間更久，味道也更好。
第三步，把晾曬完畢的大蒜放入罐子之中，隨后倒入一些醋、白糖和食鹽，隨后用筷子輕輕攪拌，讓調(diào)料混合均勻，在這里要注意這些勾兌好的腌料水要比大蒜多，否則很可能腌出來(lái)味道不均勻。隨后把罐子密封起來(lái)，放到陰涼干燥的地方，一般腌一周便可以食用了，這時(shí)候的糖醋蒜還有一些辣味，如果吃不慣的話，還可以腌的時(shí)間更久，那味道將會(huì)更加濃厚，酸甜味也會(huì)更足，吃起來(lái)也會(huì)更好美味一些，
3、剛剛采摘桑葚怎么泡酒？
泡制桑葚酒宜選擇度數(shù)較高的黃酒。黃酒是泡藥酒常用原料，一般度數(shù)較白酒低，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，更利身體健康，選取新鮮成熟桑葚，清洗干凈，然后晾干水分，泡入黃酒壇中，按黃酒：桑葚比例10：3加入桑葚（桑葚不宜加入過(guò)多，桑葚水分多，加多后酒精度降低，不利于保存），密封在通風(fēng)處保存，室溫泡制一個(gè)星期便可飲用，由于度數(shù)較低，要盡快飲用，也可置于冰箱保存。