做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。阿膠糕怎么做好吃呢，請看我用圖文給你解答，建議還是用黃酒來制作比較好，黃酒有補(bǔ)氣血的功效，黃酒口感帶甜，沒有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來做阿膠糕，單純從喝的角度上黃酒有很多種，但是襄陽本地的多不正宗，雖然掛的黃酒的名字，大多是米酒。
1、需要襄陽黃酒做藥引子，應(yīng)該怎么選擇質(zhì)量好的黃酒？
單純從喝的角度上黃酒有很多種，但是襄陽本地的多不正宗，雖然掛的黃酒的名字，大多是米酒。正宗的黃酒還是在十堰房縣，獨(dú)特的環(huán)境，造就了房縣黃酒美名，本人喝過房縣兩種黃酒，一種號(hào)稱迎風(fēng)倒，酒桌喝再多，沒有多大事情，但是出門一吹風(fēng)，那就不行了，十之八九會(huì)醉；還有一種黃酒，屬于農(nóng)家自釀，這種黃酒，喝著也還可以，但是喝多了之后，切記切記，可以喝濃湯，不能喝水，不管什么水，最好不要喝，喝的水越多，吐的越厲害，曾經(jīng)4人，去房縣，酒桌上主人一直交代回去之后不能喝水，但是我們不信邪，除了我開車之外，余下三人都喝了酒，喝酒的人都知道，酒喝多了會(huì)口渴，回來的路上三人都喝了水，基本上快屬于吐著回來了的，
2、用稔子酒來做阿膠糕可以嗎？怎么做好吃？
做阿膠糕一般是用客家糯米酒，也就是黃酒來制作的。你說的稔子酒應(yīng)該是用普通米酒浸泡的酒，建議還是用黃酒來制作比較好，黃酒有補(bǔ)氣血的功效。而且黃酒口感帶甜，沒有那么沖鼻，而普通米酒浸泡的稔子酒比較辣、沖，不太適合用來做阿膠糕，阿膠糕怎么做好吃呢，請看我用圖文給你解答。要看到最后哦，因?yàn)楹竺嬗行≠N士，別錯(cuò)過了，
如果我的回答能幫助到你，也別忘了給我一個(gè)小小的鼓勵(lì)，點(diǎn)贊加關(guān)注。制作方法材料：阿膠250克、黃酒500毫升、老冰糖140克、紅棗250克、核桃仁250克、干枸杞130克、黑芝麻250克，工具：木鏟、不粘鍋、搟面杖、烘焙油紙、定型模具（可以用保鮮盒）、糯米紙、刀步驟：1、把阿膠敲碎，放入黃酒中浸泡1天，去其腥味。
2、鍋中開火，燒干水分，將阿膠帶黃酒一起倒入鍋中，熬至阿膠塊融化，再倒入老冰糖熬制融化，期間需要不停的攪拌，防止粘鍋。3、繼續(xù)小火熬制約40~60分鐘，熬到阿膠至粘稠狀，用木勺鏟起部分阿膠汁，如果滴落的阿膠汁滴下的部分成旗子狀，那就說明阿膠熬好了，4、熬好了阿膠汁，就一次倒入核桃仁、紅棗（去核的紅棗肉）、枸杞，快速攪拌均勻。
5、完成步驟4后，就關(guān)火，再分3次倒入芝麻，快速攪拌均勻，6、在模具中先放上油紙或者抹上食用油。趁熱將阿膠壓平，要到緊實(shí)狀態(tài)，靜置或者放入冰箱冷制，5小時(shí)左右，讓其冷卻凝固。再取出，按自己喜歡的大小切成塊狀，包上糯米紙放入密封袋或密封罐中，放進(jìn)冰箱冷藏，小貼士熬阿膠，一定要熬到位，能到掛旗狀態(tài)，就是熬到位了。
如果阿膠沒有熬透，很容易導(dǎo)致做出來的阿膠太過松軟，同時(shí)充分熬透的阿膠，也不易上火。加入核桃仁、紅棗肉、枸杞的時(shí)候，要在分類加入時(shí)攪拌，就是加入核桃仁時(shí)，攪拌均勻，然后加入紅棗肉，再攪拌均勻，加入枸杞，再攪拌均勻，分類依次攪拌，否則很難攪拌均勻，芝麻一定要在關(guān)火后，最后放入，分3次放入，邊放邊攪拌，否則會(huì)很難攪拌。