1. 黃酒和米酒的區(qū)別在哪
釀造原理
黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
米酒：主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低。
2、酒精度數(shù)
黃酒：黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
米酒：其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
3、顏色
黃酒：黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。
2. 米酒跟黃酒的區(qū)別
一、原料不同：
1、米酒：
原料是糯米，用糯米釀制。
2、料酒：
原料有水、黃酒、香辛料、食用鹽、焦糖色等。
3、黃酒：
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料。
4、白酒：
以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。
二、用途不同：
1、米酒：
米酒常作用日常飲用飲料使用。
2、料酒：
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
3、黃酒：
黃酒可用作飲用、食用、藥引子。
4、白酒：
白酒主要用作日常飲用。
自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進(jìn)的。
而黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。
而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算作是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)。
3. 米酒與黃酒區(qū)別
按照中國傳統(tǒng)，白糯米酒黃酒沒有本質(zhì)區(qū)別。兩者原料一樣，制作時(shí)用米或糯米。米酒發(fā)酵到一定程度后蒸煮封裝。保存一段時(shí)間后米酒自然變黃，最后變成黃酒。即古代所說黃白二酒。相較來說，黃酒度數(shù)更高，口味更厚重。米酒更甜。即米酒是新酒，黃酒是陳酒。沒有本質(zhì)上的區(qū)別。
4. 黃酒跟米酒的區(qū)別
首先說一點(diǎn)，這問題有毛病。黃酒就是用糯米和紅粬釀制而成，也就是說黃酒也是糯米酒的一種。糯米和白粬釀制的話酒只是顏色淡白，酒精度數(shù)都差不多，大概是30幾度，稍遜于白酒。
5. 米酒跟黃酒有什么區(qū)別
涼酒應(yīng)該是指度數(shù)比較低的白酒。黃酒和涼酒的成分不一樣、功效不一樣、口感不一樣、制作工藝不一樣、顏色不一樣。黃酒是黃色的，香氣濃郁。白酒是沒有顏色的，氣味芳香純真，酒精度數(shù)比較高。
黃酒有養(yǎng)胃健脾的功效，能溫暖胃部和身體，適合冬天飲用，如果是體質(zhì)寒涼的人，可以選擇飲用一些黃酒。白酒可疏風(fēng)散寒，少量白酒能刺激胃液與唾液分泌，有助健胃止疼，并能促進(jìn)血液循環(huán)和鎮(zhèn)靜安眠。
白酒和黃酒的制作原料和方法不相同。白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉原料，經(jīng)過了蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌等方法釀制而成。黃酒是用谷物作原料，用麥曲或小曲做糖化發(fā)酵劑制成的釀造酒。
6. 米酒是白酒還是黃酒
桂花酒選用秋季盛開的金桂為原料，配以優(yōu)質(zhì)米酒陳釀而成。古人認(rèn)為桂為百藥之長，用桂花釀制的酒有保健功效。
我國飲用桂花酒的歷史十分悠久，自漢代起，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品。到了唐代，桂花酒更為流行，當(dāng)時(shí)的文人雅士酷愛桂花酒。到了清朝，桂花酒已經(jīng)成為宮廷御酒，被當(dāng)做京城傳統(tǒng)節(jié)日令酒。
桂花酒具有色呈琥珀、芬芳馥郁、甜酸適口的特點(diǎn)。一般的酒澄清，桂花酒則比較黏稠，其微甜的特質(zhì)也別具一格。
7. 黃酒和米酒一樣嗎
客家米酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒。客家米酒，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對(duì)而言。
客家酒分米酒和黃酒，米酒是透明的，黃酒是黃的，和紹興黃酒不同，客家黃酒有甜度和葡萄酒差不多，屬溫補(bǔ)型的，客家婦女坐月子吃黃酒煮雞。
客家米酒可以代替黃酒，既可以去掉腥味，還可以使菜的味道醇厚起來，特香。
8. 米酒和黃酒有什么區(qū)別?
雙黃酒和雙頭黃沒區(qū)別， 是通過發(fā)酵釀成后呈自然棕黃色，并且在釀制過程中再添加雞蛋、蜂蜜，成品色澤通明，酒精度在18°—25°之間。 其釀酒原料獨(dú)特，采用了產(chǎn)于北方的小米和稷米，因生產(chǎn)原料和酒都是黃色，故名雙頭黃。也叫雙黃酒。
9. 黃酒和米酒的區(qū)別是什么
黃酒用糯米做的; 黃酒顧名思義因?yàn)轭伾屈S色所以得此稱謂，與白酒清澈透明不同，黃酒顏色多褐色、黃色、棕色等，也有部分黃酒呈現(xiàn)無色的狀態(tài)。
黃米酒是用黃米(大黃米,米粒比小米粒大,蒸熟之后也是黏黏的)做的，顏色以透明或白色為主。
10. 米酒和黃酒的區(qū)別是什么
米酒和黃酒的區(qū)別主要體現(xiàn)在功效、原料、口味、適用人群、喝法等，以下做具體介紹：
1、功效：米酒又被稱為甜酒，味道喝起來甜甜的，比較適合在夏天的時(shí)候飲用，因?yàn)槊拙颇苓_(dá)到消渴解暑的作用，深受大家的喜愛。而黃酒是一種可以直接飲用的酒，酒精度數(shù)低于20度，適合多數(shù)人飲用，具有暖胃的功效。黃酒中含有大量的維生素、氨基酸等成分，飲用黃酒對(duì)身體有許多益處。黃酒所含乙醇的度數(shù)雖然低于白酒而高于啤酒，但發(fā)熱量卻居于各類釀造物之首。
2、原料：米酒的主要原料是大米，然后經(jīng)過發(fā)酵成為一種甜酒。黃酒是谷物釀造出來的酒。
3、口味：米酒口味偏甜，味道喝起來甜甜的，黃酒則甜味不會(huì)那么足，黃酒封存時(shí)間越長，氨基酸的含量就會(huì)大量增加，酒味變得更濃。
4、適用人群：米酒小孩子也能稍微飲用一些，并且比較適合老年人飲用。適合多數(shù)人飲用，不會(huì)刺激腸胃。黃酒的話，則小孩子及老年人盡量不要飲用。
5、喝法：米酒的喝法一般是冷飲或熱飲，而黃酒則還可以用作調(diào)味品，用來制作菜肴，不管是做紅燒肉，還是東坡肉，都能適量添加些黃酒，口感會(huì)更好。
11. 黃酒和米酒的區(qū)別在哪里
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有差別的。 從口感來說,糯米酒一般是微甜略微黏口帶著甜酒香味,黃酒則是清甜順滑帶著藥酒味,兩者后勁都大。 可以理解為黃酒是陳化后的糯米酒,有了時(shí)間的味道……或者說,糯米酒是某位門派師公,黃酒是門下某字輩弟子。 而30度以上的糯米酒經(jīng)過加熱終止發(fā)酵,加入一些中藥進(jìn)入陳化階段,就成各種特色酒,比如桂花,枸杞,梅子,蒜頭,山捻子,桂圓。
