您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦。當我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風味更好，燒麻辣小龍蝦用啤酒就好，但是吃麻辣小龍蝦當然是喝白酒最爽快、夠帶勁，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦。
1、炒小龍蝦用哪種高度白酒？
夏天到了，小龍蝦成為許多消費者餐桌上的最愛。燒麻辣小龍蝦用啤酒就好，但是吃麻辣小龍蝦當然是喝白酒最爽快、夠帶勁！雙溝1955就不錯，做法第一步清洗小龍蝦，用干凈的牙刷，將每個小龍蝦都用牙刷清洗干凈，如果還覺得不干凈，可以直接去掉小龍蝦的頭，因為據(jù)說頭部會有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到一邊備用，
處理輔料，之后鍋內(nèi)放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過一下，煮的時候放入姜片，大蔥去腥。撈出小龍蝦瀝干水分，炒鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱之后加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，迅速放入瀝干水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，蓋上鍋蓋開始小火燉制，燉制十五分鐘之后，掀開鍋蓋，如果啤酒很少了，再繼續(xù)加入啤酒，這時也可以嘗一下湯的咸淡，適量調(diào)整味道，再蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
2、燒龍蝦能否用白酒調(diào)味，比如海之藍？
酒這東西說的再直白一點它的作用是去腥味的！沒什么不可以的，白酒可以跟蝦一起吃，下面是具體做法：準備材料：蝦250克，洋蔥末適量，蒜風味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，鹽適量1、將所有材料準備好，買來的蝦子退冰洗凈瀝干2、把洋蔥倒入鍋中，先加一大匙蒜風味油炒勻，3、炒至洋蔥半透明時，加入百搭香草與辣椒粉炒香。
3、為什么要用菜籽油炒龍蝦呢？龍蝦怎么做才比較好吃？
您好，我是老陳，很高興能為您回答這個問題，您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦？然后龍蝦怎么做才好吃？首先我們回答第一部分的問題，我們平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是這個味道必須要靠高溫激發(fā)出來。所以，當我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風味更好，其實，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦。
然后關(guān)于龍蝦怎么做才好吃，下面根據(jù)自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考，第一：香辣小龍蝦。首先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線，剪開蝦尾備用，將菜籽油燒開后倒入準備好的小龍蝦炸熟撈出，鍋留底油，放入一半量的豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節(jié)幾個八角爆香，下入少許豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料一起煸香，將炸好的小龍蝦倒入炒好的底料里翻炒均勻，加入鹽、雞精、蠔油調(diào)好味道，再倒入啤酒沒過小龍蝦表面燜煮5-10分鐘，再勾少許薄芡即可出鍋。
第二：蒜香小龍蝦，先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用。用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油，油熱后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，記住，蒜泥不要一次放完，應當留一半起來快出鍋時候再放。然后下入小龍蝦翻炒，再加入鹽、蠔油、雞精調(diào)好味道，倒入沒過小龍蝦的啤酒燜煮5-8分鐘，快出鍋時將剩余的蒜末全部倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋，
第三：十三香小龍蝦。先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用，用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節(jié)香葉八角一起爆香，再加入少量的豆瓣醬提色，將小龍蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，再加入鹽、蠔油和大量的十三香調(diào)味，記住，十三香要稍微多放點，不然激發(fā)不出來味道。翻炒均勻后加入啤酒，再燜煮5-8分鐘即可出鍋。