總結(jié)一下小龍蝦應(yīng)該適應(yīng)什么樣的環(huán)境配酒。第一步，清洗小龍蝦。用干凈的牙刷清洗每一只小龍蝦。如果覺得不干凈，可以直接把小龍蝦的頭去掉，因為據(jù)說頭里會有重金屬，吃了不健康。龍蝦自然需要酒，其實什么酒都可以。畢竟每個人的口味不一樣。
炒小龍蝦用哪種高度白酒？
夏天到了，小龍蝦成為許多消費者餐桌上的最愛。燒麻辣小龍蝦用啤酒就好，但是吃麻辣小龍蝦當(dāng)然是喝白酒最爽快、夠帶勁！雙溝1955就不錯。做法第一步清洗小龍蝦，用干凈的牙刷，將每個小龍蝦都用牙刷清洗干凈，如果還覺得不干凈，可以直接去掉小龍蝦的頭，因為據(jù)說頭部會有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到一邊備用。
處理輔料，之后鍋內(nèi)放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過一下 ，煮的時候放入姜片，大蔥去腥。撈出小龍蝦瀝干水分，炒鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱之后加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，迅速放入瀝干水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，蓋上鍋蓋開始小火燉制。燉制十五分鐘之后，掀開鍋蓋，如果啤酒很少了，再繼續(xù)加入啤酒，這時也可以嘗一下湯的咸淡，適量調(diào)整味道，再蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
吃小龍蝦配什么酒比較好？
感謝邀請：又是一年吃龍蝦的季節(jié)，龍蝦是我夏季國非常流行的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)在小龍蝦在全國各地不管是街邊的小檔口，還是頂級餐廳都會出現(xiàn)它的身影。小龍蝦不管是什么樣的做法都能受到歡迎，因為烹飪后的龍蝦色澤紅亮非常誘人。雖然說民國時期很多饑荒年代龍蝦是被用作填飽肚子的，最下作的食物，但是歷史的輪回，如今把龍蝦推到了最高潮。
人們愛龍蝦，不管是吃正餐的時候還是消遣娛樂的時候，龍蝦總能做主角，這受歡迎程度可見一般。龍蝦的做法很多，炒龍蝦，清蒸龍蝦，油炸龍蝦等。其實龍蝦肉非常少，人們吃龍蝦的時候，雙手要緊密配合，這個時候，你可以解放雙手，脫離手機，但是嘴還是可以和身邊的朋友不停的hi聊，這種時光彌足珍貴。夏天是吃龍蝦的高潮，每天晚上大街小巷各式各樣的大排檔，酒店都在大量的消耗龍蝦。
有龍蝦自然少不了酒，什么酒其實都可以，畢竟每個人的口味品位都不太一樣。在大排檔人們基本上更喜歡啤酒配小龍蝦，啤酒暢快飲，龍蝦歡樂吃。這樣的場景最適合兄弟們聚一起放松，開玩笑，除去一天繁忙工作，卸下負(fù)擔(dān)聊人生。在餐廳里，龍蝦可以配白酒，黃酒，水果酒。當(dāng)然還有其他的菜式，都是比較講究的人，互相禮讓三杯。這種在酒店里面吃小龍蝦類，無非是家庭聚會或者公司同事之間聚會。
而在酒店里面吃小龍蝦，什么酒都可以配，當(dāng)然就沒有在大排檔那么無拘無束，畢竟，還是要維持一下形象。其實小龍蝦都可以配各種不同的酒，正常情況下大排檔，喝的最多的是啤酒或者白酒，在酒店里各種紅酒水果酒都適合。其實還是在于你自己愛喝什么樣的酒。首先來說一說小龍蝦配白酒，白酒是用糧食釀造的，酒精含量比較高，白酒具有殺菌的作用，吃麻辣小龍蝦配一些白酒可以起到一定的殺菌作用。
有不少人因為吃了不衛(wèi)生的小龍蝦導(dǎo)致腹瀉等。但是白酒比較刺激，喝多了對肝臟身體并不好，少喝為妙。其次來說一說啤酒，啤酒在國外被稱作液體面包，特別是夏天的時候再放些冰塊和小龍蝦一起吃，不但可以緩解因為小龍蝦的腥味溫?zé)岫鴮?dǎo)致食用后上火的可能。我覺得龍蝦配啤酒應(yīng)該是當(dāng)下最流行的一種吃法，畢竟啤酒能代表大眾所有人，一個是可以滿足大眾的口味。
他既沒有白酒的刺激，也沒有紅酒水果酒的，昂貴。最后來說說水果酒，水果酒很多種，可以理解成是葡萄酒，紅酒等等。吃龍蝦配水果，基本上是在飯店或者頂級餐廳里面用到的，價格的話也是相對的昂貴，這種場合適合，比較高端人士或者各種商務(wù)活動的聚餐?？偨Y(jié)一下小龍蝦配什么酒應(yīng)該是要適應(yīng)什么樣的環(huán)境。如果我們只是想放松心情那么大可以去大排檔點幾瓶啤酒，如果我們是家庭聚會，那么可以搭配不同的，酒類都是可以的，而在頂級飯店相信更多的是搭配各種水果酒。
做小龍蝦加什么啤酒味道更好？
啤酒用最便宜那種就可以了，主要是去腥，我來叫大家在家怎么做潛江油燜大蝦。青蝦二斤(用清水蝦，干凈)用剪刀剪去頭，留蝦黃，剪開背部，在尾巴中間抽出蝦線，鍋里用菜油250克，下老姜50克豆辨20克，掛皮3克，八角二顆，香葉2片蒜粒5顆，爆香。三五火鍋料半包，下剪好蝦，炒一分鐘后下啤酒一瓶，豬油20克。味精雞精各5克，蓋上小火燜干水份即可。
小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？
記得小時候那會兒小龍蝦還沒有這么多吃法，都是揪下蝦尾那坨肉，取下稍大的蝦鉗，配點姜蒜，干辣椒，加點鹽，醬油基本調(diào)料水煮油燜，那時候的樂趣并不在于吃，而是去釣小龍蝦，沒有餌料的時候甚至揪下蝦尾肉去釣小龍蝦，滿滿的都是回憶，下面我來分享一個奇味蝦球的做法，話不多說，直接進入主題。配料:清水蝦1500g，大蔥段50g，蒜籽50g，姜粒10g，姜片2片，干辣椒段3g，花椒3g，豆瓣醬10g，耗油5g，生抽5g，高度白酒，料酒少許，糖3g，雞精3g，陳醋5g，新鮮檸檬5片，白醋適量，蔥香油30g，鹽2g，白胡椒粉1g，青紅椒塊50g。
2小龍蝦的挑選、清洗、初步處理:將小龍蝦揪下蝦尾，抽去蝦線，用剪刀剪開尾部的殼方便進味，然后取下比較大的蝦鉗，這里我們最好挑選清水蝦，首先方便我們剝殼食用，第二是清水蝦比較干凈，方便我們清洗，第三是清水蝦肉質(zhì)比較飽滿，我們做蝦球的小龍蝦可以不用買那么大的，價格方面相對而言也會便宜一些。處理好的蝦球我們用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，殺菌消毒，然后瀝干水分，然后對其碼味，加入少量鹽，料酒，姜片，檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。
3蝦球的炒制：熱鍋冷油，劃好鍋，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，然后挑出蝦球中腌料，下入腌制好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤，淋少許高度白酒去腥增香，下入姜粒，干辣椒段，花椒，豆瓣醬，蠔油，繼續(xù)炒出香味，這里我們貼近家庭做法，不選擇過油，選擇直接在鍋里翻炒，雖然耗時更久一點，但是做法更家常，更方便大家在家里操作，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。
4蝦球的調(diào)味與烹飪：加入適量生抽，糖，陳醋，鹽，白胡椒粉，下入青紅椒塊，大蔥段，轉(zhuǎn)大火開始翻炒大約一分鐘，因為叫做奇味蝦球，所以我們在這道菜里面能吃到蝦球的麻、辣、咸、鮮、甜、酸、嫩、滑，然后淋上少許花椒油出鍋裝盤即可。這道搭配著蔥段，蒜籽，味道馥郁的奇味蝦球就做好了，希望您能滿意我的回答，這里是墨騫家的廚房，每天為您帶來美食分享的武漢伢。
燒龍蝦能否用白酒調(diào)味，比如海之藍(lán)？
酒這東西說的再直白一點 它的作用是去腥味的！沒什么不可以的，白酒可以跟蝦一起吃，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：蝦250克，洋蔥末適量，蒜風(fēng)味油3大匙，百搭香草1小匙，辣椒粉1小匙，白酒4大匙，奶油1大匙，鹽適量1、將所有材料準(zhǔn)備好，買來的蝦子退冰洗凈瀝干2、把洋蔥倒入鍋中，先加一大匙蒜風(fēng)味油炒勻。3、炒至洋蔥半透明時，加入百搭香草與辣椒粉炒香。
為什么要用菜籽油炒龍蝦呢？龍蝦怎么做才比較好吃？
您好，我是老陳，很高興能為您回答這個問題。您提出的問題是為什么要用菜籽油炒龍蝦？然后龍蝦怎么做才好吃？首先我們回答第一部分的問題，我們平常用的菜籽油本身就有一股香味，但是這個味道必須要靠高溫激發(fā)出來。所以，當(dāng)我們把菜籽油燒熱后再炒龍蝦，能把菜籽油的香味全部融入到龍蝦里，從而使得龍蝦的風(fēng)味更好。其實，炒龍蝦時，用油可以一半菜籽油，一半豬油，這樣做出來的味道更香口感會更好，大家不妨試試哦。
然后關(guān)于龍蝦怎么做才好吃，下面根據(jù)自己的喜好給您分享三種口味的小龍蝦做法，以供參考。第一：香辣小龍蝦。首先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線，剪開蝦尾備用。將菜籽油燒開后倒入準(zhǔn)備好的小龍蝦炸熟撈出，鍋留底油，放入一半量的豬油，油熱后下入姜末蒜末干辣椒節(jié)幾個八角爆香，下入少許豆瓣醬、香辣醬、火鍋底料一起煸香，將炸好的小龍蝦倒入炒好的底料里翻炒均勻，加入鹽、雞精、蠔油調(diào)好味道，再倒入啤酒沒過小龍蝦表面燜煮5-10分鐘，再勾少許薄芡即可出鍋。
第二：蒜香小龍蝦。先將小龍蝦刷干凈，去除蝦線剪開蝦尾備用。用菜籽油炸好后撈出備用，鍋留底油放入一般豬油。油熱后下入大量蒜泥、姜末一起煸香，記住，蒜泥不要一次放完，應(yīng)當(dāng)留一半起來快出鍋時候再放。然后下入小龍蝦翻炒，再加入鹽、蠔油、雞精調(diào)好味道，倒入沒過小龍蝦的啤酒燜煮5-8分鐘，快出鍋時將剩余的蒜末全部倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下即可出鍋。
第三:十三香小龍蝦。先將小龍蝦刷干凈，去蝦線，切蝦尾備用。炒熟油菜后取出備用，鍋底油放入普通豬油。油燒熱后，加入姜末蒜粉、干辣椒、香葉、八角，翻炒，加入少量豆瓣醬，炒小龍蝦，加鹽、蠔油和大量十三香調(diào)味。記住，十三香要多放一點，不然刺激不出味道。翻炒均勻，加入啤酒，小火煨5-8分鐘后出鍋。