斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做。腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可，一般需要晾半天左右的時間，最好放陰涼通風處晾至，腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒過大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風的地方。
1、10斤大蒜放多少鹽糖醋，怎么做？
我家里每年新蒜上市的季節(jié)都要腌糖醋蒜，而且每次都要腌20斤左右。因為老父親在部隊跟戰(zhàn)友學的腌糖醋蒜的方法，腌了這么多年到左鄰右舍的好評，每年都會給鄰里鄰居的送點，10斤大蒜放多少鹽、糖、醋，怎么做？一，腌糖醋蒜的選料和清理制作糖醋蒜的大蒜要選擇捏起來特別硬的那種，否則蒜皮太多腌出來的蒜都是皮影響食用。
要選擇略硬一些，長得成一些的，大蒜要把它的頂部的莖割掉，根部的須子也要削平，把外層的蒜皮剝下去一層，以露出蒜瓣為好。這樣容易腌透，食用起來也方便，清理好的大蒜用清水洗去表皮的污物，然后平攤開晾至摸起來表皮沒有多少水分，略微有些發(fā)皺。一般需要晾半天左右的時間，最好放陰涼通風處晾至，如果不在意大蒜的清潔度，也可以省去清洗這一步。
二，腌制晾好的大蒜一層一層的撒上鹽，放在大的容器中，上面壓上一層重物，壓一晚上把大蒜多余的水分殺出來倒掉，即可進行下一步，腌好的大蒜一層一層的碼入缸中或容器里，碼一層撒一層白糖，最后倒入白醋沒過大蒜，上面壓上重物使大蒜不能浮起，蓋上蓋子放到陰涼通風的地方。一般情況下30天左右糖醋蒜就腌好了，吃起來沒有蒜的辛辣味道，酸甜脆爽特別的開胃解膩，
而且一直在壇中放的糖醋蒜，只要醋始終沒過大蒜，幾年也不會變壞。腌了兩個星期的糖醋蒜，還有一些辛辣味，估計再有20天左右就會變成美味，三，腌糖醋蒜的注意事項盛放大蒜的容器不能有污漬，要清洗晾曬干凈，最好用開水燙一遍。拿去糖醋蒜時要用干凈無油污的筷子拿取，防止壇中大蒜沾染油污變質(zhì)、變味，腌糖醋蒜10斤大蒜一般有半斤左右的鹽即可，這樣可以把大蒜的水分殺出去即可。
白糖如果喜歡喜歡甜一些的可以放2斤左右，喜歡酸一些的放1斤左右即可，糖的量太大，蒜的表皮黏糊糊的影響扒蒜的感覺。白醋的量一定要沒過大蒜，我家里腌10斤糖醋蒜，一般需要5斤左右的袋裝散白醋，這個主要是根據(jù)容器的大小來選擇白醋的量，如果容器小可以少放一些，但是大蒜入味的時間可能會長一些。家里腌糖醋蒜的鹽糖醋比例可以根據(jù)自己的口味來選擇，但是醋必須沒過大蒜，這才是糖醋蒜不壞的關(guān)鍵，
2、腌糖醋蒜放了老酒會怎么樣？
可以加酒，不過只能加一點，介紹一下加酒的做法：材料：新蒜500克、食鹽20克、白開水一小盆、白醋150毫升、白糖200克、白酒1錢做法：1、新蒜去幾層皮，撒鹽、攪勻，使鹽化開，腌5個小時，找一不粘油的盆，洗干凈，開水燙了之后把盆晾干，裝涼白開備用。2、把扒皮的蒜泡入涼白開水浸泡，4小時，3、將白糖倒入白醋小火煮至白糖全部溶解后關(guān)火4、倒入干凈盆中放涼。
3、一斤蒜放多少糖多少醋合適？
大蒜是中式廚房里的“三劍客”之一，跟蔥、姜一樣都是最常使用的辛香佐料，不過也有一種做法可以讓大蒜成為主角，那就是糖醋蒜，生大蒜的氣味和刺激性可能讓很多人不適，但糖醋蒜則與其不同，十分的脆嫩可口、酸甜開胃。如果你也好奇過“吃面（肉）不吃蒜，滋味少一半”的說法，但自身又接受不了純粹生蒜的濃烈，那么酸甜開胃、滋味柔和的糖醋蒜絕對是一個好的嘗試開端，
美食知識：糖醋蒜是怎樣的一種食物？它和臘八蒜一樣嗎？糖醋蒜顧名思義，就是主要用糖和醋腌漬出來的大蒜，其實可以算是一種古老而原始的泡菜，一般都是整頭蒜腌漬的。相傳糖醋蒜的來歷與“謀圣”張良有關(guān)，他在幫助劉邦成就大業(yè)之后，目睹了韓信等人的悲慘結(jié)局，加上自身又疾病纏身，所以決定辭官隱居，避免兔死狗烹，在有些民間故事當中，張良就是喜食大蒜，改進了吃蒜的方式，創(chuàng)造出了用糖醋腌漬大蒜的方式，甚至一些身體上的老毛病都因此好轉(zhuǎn)了。