不建議多吃，最好是少吃，嘗嘗鮮就夠了。臘肉這么香，直接吃，燒菜一起吃，下飯里煮著吃，做湯吃，樣樣菜都好吃，好不容易過(guò)年的，那么這臘肉能不能多吃點(diǎn)呢，如果有大量體力勞動(dòng)者可以加一些紅肉類，腦力勞動(dòng)者則多吃些白肉；男性對(duì)紅肉需求大，女性對(duì)紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆，宜適量補(bǔ)充白肉；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。
1、臘肉吃多了有什么危害？
感謝邀請(qǐng)。又快到過(guò)年了，這餐桌上的臘肉可沒(méi)少幾盤，特別是和家人吃起農(nóng)家菜，那絕對(duì)有臘肉的一席之地，臘肉配香腸，加點(diǎn)小酒，鐵三角。臘肉這么香，直接吃，燒菜一起吃，下飯里煮著吃，做湯吃，樣樣菜都好吃，好不容易過(guò)年的，那么這臘肉能不能多吃點(diǎn)呢？不建議多吃，最好是少吃，嘗嘗鮮就夠了，臘肉屬于加工類肉制品的一種，制作臘肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝曬，這個(gè)過(guò)程中就會(huì)有很多問(wèn)題存在。
首先腌制的過(guò)程把肉切條后扎些小眼，得用花椒、鹽等調(diào)料揉搓，放入瓷盆里，加入的鹽分較高，為的是保住肉質(zhì)，讓貼上來(lái)的微生物由于細(xì)胞外滲透壓較高被壓迫缺水死亡，所以，腌制食品含鹽量較高，多吃不利。烘烤過(guò)程也難以讓人安心，如果烘烤溫度過(guò)高的話，其中也可能會(huì)有致癌物質(zhì)的生成，比如蛋白質(zhì)的不完全燃燒，雜環(huán)胺產(chǎn)生，還有苯并芘等，
特別是溫度高于300攝氏度以上，肉上滴油，不完全燃燒將會(huì)讓肉更對(duì)健康有威脅。曝曬的過(guò)程需要把臘肉掛在通風(fēng)處較長(zhǎng)時(shí)間，這期間難免有細(xì)菌和微生物的侵?jǐn)_，而且接觸外界較多，污染物質(zhì)的附著也多，如果疏于儲(chǔ)存和保護(hù)，也可能會(huì)產(chǎn)生微生物超標(biāo)，甚至霉變的情況，但黑心或非法廠家依然販賣這些本來(lái)不合格的制品。最終成品的販賣就有更多花花腸子了，讓肉質(zhì)看上去更鮮美，保質(zhì)期更長(zhǎng)，那就添加不少防腐劑的，如亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽屬于2A類致癌物質(zhì)，如果吃多了，可能會(huì)致癌，
國(guó)際衛(wèi)生組織已經(jīng)把加工類肉制品列入一類致癌物質(zhì)，也就是說(shuō)如果長(zhǎng)期過(guò)多食用，必定是會(huì)致癌的食物！工業(yè)大批量制作的臘肉有衛(wèi)生監(jiān)控，我們自己加工的臘肉也知道觀察肉質(zhì)變化和控制有害物的產(chǎn)生，而且可以保證什么添加劑都不加，所以購(gòu)買優(yōu)質(zhì)臘肉和自己加工的臘肉可能會(huì)更安全，最好不要買小廠家或不知名廠家的臘肉。但安全的臘肉也“不安全”，再如何優(yōu)秀，它也是含鹽大戶，不宜過(guò)多食用，
2、火腿腸吃多了致癌嗎？
火腿腸和新鮮肉類還是有區(qū)別的。雖然它是以畜禽肉為主要原料，但是其中會(huì)用上大量填充劑，比如淀粉、植物蛋白粉等等，所以這其實(shí)大大降低了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，之后再加入調(diào)味品食鹽、糖、酒、味精等、還有香辛料蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等、以及品質(zhì)改良劑：卡拉膠、Vc、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，最后還會(huì)經(jīng)過(guò)加工，采用腌制、斬拌或乳化、高溫蒸煮等加工工藝制成，
總體來(lái)說(shuō)，它基本是一種面目全非的肉類，而且加工精細(xì)，也是升高血糖的大戶。由于我們?nèi)庋鄄缓梅直嫠脑希袁F(xiàn)在很多火腿、午餐肉會(huì)用到更多的肥肉而并非精瘦肉，其中的脂肪含量相對(duì)較高，熱量也相對(duì)較高，但經(jīng)過(guò)加工后送到我們嘴里的感覺(jué)卻是：肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡(jiǎn)單、保質(zhì)期長(zhǎng)，一些火腿腸或午餐肉為了預(yù)防細(xì)菌入侵和正常保質(zhì)期，還會(huì)加入少量亞硝酸鹽、嫩肉粉、防腐劑等，正規(guī)廠家加入的指標(biāo)會(huì)符合標(biāo)準(zhǔn)，但一些黑心廠家或者小作坊制作的就難以辨別優(yōu)劣了，所以購(gòu)買這些加工肉類最好是看準(zhǔn)商標(biāo)，認(rèn)定大廠家。
加工肉類（包括火腿腸、午餐肉等）不宜多吃，其中含有大量油鹽成分，如果多吃肯定是會(huì)造成熱量超標(biāo)，油鹽超標(biāo)，最終可能會(huì)引起很多慢性疾病，普通人應(yīng)該盡量避免吃過(guò)量紅肉類食物，特別是加工肉類，研究表明有一定的致癌因素。如果有大量體力勞動(dòng)者可以加一些紅肉類，腦力勞動(dòng)者則多吃些白肉；男性對(duì)紅肉需求大，女性對(duì)紅肉需求小，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆，宜適量補(bǔ)充白肉；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要，兩種肉都要吃。