香辣拌鳳瓜，香辣鳳爪的家常做法大全怎么做好吃視頻

香辣鳳爪的做法1.鍋里 倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。2.加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。3.小火慢慢把辣醬炒濃稠。4.雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。5.雞精的雞爪放入內(nèi)膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。6.用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。7.將內(nèi)膽外表面擦干凈放入鍋體，輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)膽，按“營(yíng)養(yǎng)燉”按鍵到“蹄筋”，此時(shí)指示等閃爍，閃爍7秒后功能燈持續(xù)點(diǎn)亮，就可以了。8.雞爪燉好后，相應(yīng)功能指示等會(huì)熄滅，會(huì)切換到“保溫”燈亮，聽(tīng)到“滴”聲，待浮子落下就可以打開(kāi)蓋子了。

一、用料雞爪：1kg紅米椒：10個(gè)大蒜籽：10瓣米醋：3——5g料酒：少量生抽、老抽、鹽：適量冰糖：3顆二、制作步驟鳳爪泡水，將血水泡盡將鳳爪洗干凈，將指甲切掉，斬成小塊冷水里放入斬好的鳳爪和姜塊，燒開(kāi)后將水泡沫舀出來(lái)加料酒、鹽轉(zhuǎn)小火保持燒開(kāi)狀煮25分鐘米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化將煮好的雞爪撈起來(lái)濾水放溫（大約15分鐘）冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起攪拌均勻?qū)⒘现谷肓篮玫碾u爪里拌均勻再放置20來(lái)分鐘撒入香菜或蔥花拌均勻三、注意事項(xiàng)料汁與雞爪拌勻后，腌制時(shí)間延長(zhǎng)至10小時(shí)，會(huì)更入味。香菜或蔥花在吃之前再放入。

泡椒鳳爪菜品分類 腌 調(diào)味類型 酸辣味 主料： 雞爪 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 100克 調(diào)料： 大蒜 10克 花椒 5克 胡椒粉 2克 味精 2克 鹽 5克 各適量 1. 鳳爪洗凈從中間剁開(kāi)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻； 2. 蒜、辣椒剁碎，備用；3. 開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；4. 取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合；5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個(gè)的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；6. 將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘（一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好）；7. 裝盤。 如果沒(méi)有泡椒水，用買來(lái)的野山椒一瓶（質(zhì)量要好），將野山椒剁細(xì)，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開(kāi)水勾兌成泡菜水。

用料 雞爪 10只 洋蔥 半個(gè) 大蒜 半只 生姜 若干 朝天椒 5只 碎花生 醬油 耗油 醋 白糖 色拉油 香辣涼拌鳳爪的做法 雞爪洗凈，冷水下鍋，加姜片，黃酒2勺，煮開(kāi)后小火再煮10分鐘，關(guān)火。關(guān)火，將鳳爪撈起浸入冷水（冰水更佳）。將蒜瓣，生姜，洋蔥剁碎，朝天椒切段，備用。油鍋加熱，將上一步剁碎的姜蒜洋蔥倒入煸香。將冷透的雞爪剪塊裝盤，連油倒入煎好的洋蔥姜蒜末。撒入辣椒段。根據(jù)口味倒入適量生抽，耗油，白糖，料酒，拌勻。最后撒上小把花生碎，大功告成！小貼士1.鳳爪在用冷水煮之前可以先焯一遍去掉血末，口感會(huì)更好。2.煮熟后的鳳爪應(yīng)立即泡入足量的冷水或冰水中，這樣處理的鳳爪會(huì)更q彈。如果沒(méi)有足量冷開(kāi)水，可以先用自來(lái)水沖洗冷卻，再用冷開(kāi)水洗一洗。3.喜歡吃辣的朋友在煎蔥蒜那一步，可以剁些辣椒一起煎，這樣拌出來(lái)的鳳爪會(huì)更辣一些。4.拌好的鳳爪裝入保鮮袋，排干空氣后放入冰箱腌制半天再吃，會(huì)更入味，口感會(huì)更佳。

一、用料雞爪：1kg紅米椒：10個(gè)大蒜籽：10瓣米醋：3——5g料酒：少量生抽、老抽、鹽：適量冰糖：3顆二、制作步驟鳳爪泡水，將血水泡盡將鳳爪洗干凈，將指甲切掉，斬成小塊冷水里放入斬好的鳳爪和姜塊，燒開(kāi)后將水泡沫舀出來(lái)加料酒、鹽轉(zhuǎn)小火保持燒開(kāi)狀煮25分鐘米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化將煮好的雞爪撈起來(lái)濾水放溫（大約15分鐘）冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起攪拌均勻?qū)⒘现谷肓篮玫碾u爪里拌均勻再放置20來(lái)分鐘撒入香菜或蔥花拌均勻三、注意事項(xiàng)料汁與雞爪拌勻后，腌制時(shí)間延長(zhǎng)至10小時(shí)，會(huì)更入味。香菜或蔥花在吃之前再放入。

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面想要吃到健康美味的鳳爪實(shí)際上還是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保證讓你過(guò)足癮，簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了還等什么，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧. 準(zhǔn)備材料：1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒。3. 原料：雞爪子4. 配菜：洋蔥一個(gè)，芹菜少許 第一步.挑選和購(gòu)買好的鳳爪，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮讓雞爪更加入味，泡出來(lái)更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒 5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。 6.加入冷水在鍋里開(kāi)始煮7.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間9.雞爪煮好了，撈起來(lái)用冷開(kāi)水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì)10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡再加入一些糖，白醋，鹽，味精泡2天之后就可以吃了。...花椒，八角，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧，白醋，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒，味精泡2天之后就可以吃了，鹽，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡再加入一些糖. 原料：白酒，草果：洋蔥一個(gè)，和香料混在一起超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面想要吃到健康美味的鳳爪實(shí)際上還是自己做的最好吃想吃多辣就吃多辣保證讓你過(guò)足癮，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間9，撈起來(lái)用冷開(kāi)水洗一遍雞爪稍微洗一下就可以，洗干凈雞爪裝在盆子里。3.在雞爪里加入姜. 準(zhǔn)備材料.雞爪煮好了：子彈頭椒辣椒，三耐，桂皮2.煮好后呈圖上的顏色，三耐，芹菜少許 第一步.加入子彈頭辣椒和花椒 4.挑選和購(gòu)買好的鳳爪。 2.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間8，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間.把白酒倒進(jìn)雞爪里，八角，準(zhǔn)備一瓶白酒 5. 配菜.加入冷水在鍋里開(kāi)始煮7，并加少許的鹽，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì)10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里洋蔥切成絲.白酒必不可少，簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了還等什么，泡出來(lái)更加香 3。 6，白醋，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉也可以買回家自己剪，味精. 香料，花椒，鹽。所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入，草果：1. 配料，不用太久，糖：雞爪子4，桂皮讓雞爪更加入味，姜

超市里的鳳爪都是加了防腐劑及其他東西在里面 想要吃到健康美味的鳳爪 實(shí)際上還是自己做的最好吃 想吃多辣就吃多辣 保證讓你過(guò)足癮， 簡(jiǎn)單幾步，幾天之后你就能嘗到自己做的美味了 還等什么，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧. 準(zhǔn)備材料： 1. 香料：子彈頭椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 2. 配料：白酒，白醋，糖，鹽，味精，超市里購(gòu)買的瓶裝泡椒。 3. 原料：雞爪子 4. 配菜：洋蔥一個(gè)，芹菜少許 第一步.挑選和購(gòu)買好的鳳爪，可以在購(gòu)買時(shí)就讓師傅把雞爪子的指甲剪掉 也可以買回家自己剪，洗干凈雞爪裝在盆子里。 2.在雞爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮 讓雞爪更加入味，泡出來(lái)更加香 3.加入子彈頭辣椒和花椒 4.白酒必不可少，準(zhǔn)備一瓶白酒 5.把白酒倒進(jìn)雞爪里，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個(gè)小時(shí)的時(shí)間。 所加香料和白酒根據(jù)你買的雞爪的分量適當(dāng)加入。 6.加入冷水在鍋里開(kāi)始煮 7.煮大概15-20分鐘的時(shí)泡間 8.煮好后呈圖上的顏色，然后關(guān)火泡十分鐘的時(shí)間 9.雞爪煮好了，撈起來(lái)用冷開(kāi)水洗一遍雞爪 稍微洗一下就可以，不用太久，這樣可以洗掉鳳爪多余的膠質(zhì) 10.然后將鳳爪放進(jìn)加有野山椒的水里 洋蔥切成絲，芹菜切成條放進(jìn)去一起泡 再加入一些糖，白醋，鹽，味精 泡2天之后就可以吃了。 一份好吃的不得了的鳳爪就出來(lái)了

一、 1、鳳爪洗了，用開(kāi)水焯一下，在放到?jīng)鏊镏?。因?yàn)橐门萁?，我估摸著香料沒(méi)啥必要，就光放了點(diǎn)姜片去腥味、一點(diǎn)鹽。煮熟了的雞爪撈到一個(gè)大玻璃碗里先放在一邊。 2、做汁。我弄了半鍋水（要能完全莫住雞爪那么多水）放糖、醋開(kāi)煮，還到了半瓶泡椒，立刻滿屋子都是嗆喉嚨的辣椒味稍滾后趕緊關(guān)火，趁熱把汁倒到雞爪上。 3、保鮮膜封口。不用放冰箱。原來(lái)的帖子上說(shuō)放三個(gè)小時(shí)就可以吃了。我因?yàn)槭峭砩献龅?，就放那了，第二天晚飯時(shí)候拿出來(lái)吃。呵呵，意外驚喜啊————一碗水全成晶瑩透亮的凍了！簡(jiǎn)直比特意做的都好啊。沒(méi)有肉皮凍那么韌，軟軟滑滑舀到勺子里顫微微的，呵呵，有點(diǎn)象酸奶的最佳狀態(tài)啊。怎么譜里沒(méi)說(shuō)會(huì)有凍呢？我家餅干桶最愛(ài)吃這樣的凍了呵呵。 嘗口雞爪，恩，很辣，泡椒的味道蓋住了糖醋味還。+1吃覺(jué)得過(guò)癮，我不行，下次少放點(diǎn)泡椒。呵呵 二、 山椒泡鳳爪是個(gè)川菜，泡菜中的一種。 1 將鳳爪改成小塊，焯水，另?yè)Q清水加白醋大火煮十五分鐘至熟，清水沖涼。 2 泡野山椒連水倒入容器內(nèi)，加姜片、蔥段、花椒、川椒節(jié)、精鹽、清水，攪至溶化，下入主料，放入冷藏箱，泡3－12個(gè)小時(shí)即可食用。 三、 原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。 做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬(wàn)不要把雞爪煮爛了。 雞爪撈出涼透，準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統(tǒng)統(tǒng)放下去，然后放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)雞爪為限。 接下來(lái)就是漫長(zhǎng)的等待了，把泡上的雞爪放在冰箱的冷藏室里面擱置3到5天，然后就拿出來(lái)吃吧。。

先做好泡水 （用冷卻的開(kāi)水加鹽，白醋，生姜，大算。放在一起幾天就好,喜歡甜的可以加糖）生姜切片，大算就不用了整個(gè)放進(jìn)去。 再把雞爪煮好晾干就可以放入了。

材料：糟鹵、料酒、姜、鹽。 雞爪放料酒、姜片放在開(kāi)水里煮熟。冷涼后放糟鹵泡12小時(shí)即可。 親自嘗試評(píng)價(jià)還不錯(cuò)?。?

泡椒雞爪 主料：鳳爪1000克，野山椒50克。 輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。 做法： 1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水(約與開(kāi)水等量)，倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤。 提示： 1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。 2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。 酸辣鳳爪 【菜名】 酸辣鳳爪 【所屬菜系】 全部 【原料】 去骨鳳爪300克，蔥頭6個(gè)，洋蔥半個(gè)，朝天椒2個(gè)。青露、青檸汁、糖各2湯匙，鹽少許，辣椒粒半匙，開(kāi)水2湯匙。 【制作過(guò)程】 (1)鳳爪洗凈煮爛。蔥頭、洋蔥切薄片。(2)鳳爪、蔥頭、洋蔥、朝天椒加入調(diào)料拌勻，放進(jìn)冰箱冷凍后便可 什錦鳳爪 什錦鳳爪 原料: 原 料： 雞爪500克，揚(yáng)州什錦醬菜100克，蔥段25克，姜片25克，白糖100克，白醋50克，精鹽5克。 制法: （1）把雞爪泡洗干凈，放入涼水鍋中，上火燒開(kāi)，撇去浮沫，下蔥段、姜片，精鹽煮至爪后筋斷開(kāi)，撈出后用涼水沖透，剁去爪尖，一劈兩段，再用水沖透。 （2）炒鍋上中火、放入清水、白糖、白醋，燒成糖醋汁，晾涼后放入雞爪浸泡1-2天。 （3）食用時(shí)將鳳爪、什錦醬菜裝盤即可。 特點(diǎn): 酸甜開(kāi)胃，質(zhì)地軟嫩，爽口不膩。

配 料: 雞爪，花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒 操 作: 1、泡菜水一壇 2、野山椒一瓶 3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲) 將以上三點(diǎn)混在一起，放入專門的泡菜壇子,密封一星期后就得了。這里特別解釋一下這個(gè)泡菜水: 用涼白開(kāi),花椒,鹽（最好當(dāng)然是專門的泡菜鹽，如果沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系,用一般的鹽也可以), 八角,桂皮,少許糖,少許白酒放入泡菜壇子即可營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞爪 - 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效