菠蘿鴨肉的做法，菠蘿鴨肉怎么做如何做好吃

主料土鴨半只輔料菠蘿一個(gè)青椒兩個(gè)鹽1克糖5克料酒少許老抽少許步驟1.材料準(zhǔn)備好2.鴨子切小件放盆里和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起腌制十五分鐘3.菠蘿也切小件4.青椒切小塊5.鍋里放油放入菠蘿，翻炒一下就放糖和一點(diǎn)鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來(lái)。6.鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后把鴨子倒進(jìn)去翻炒。7.炒到鴨子出油，鴨皮有點(diǎn)干8.加水，水要沒(méi)過(guò)鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘左右9.煮到汁水快收干，鴨子又冒油，就把菠蘿、青椒一起到進(jìn)鍋里翻炒一、兩分鐘10.裝碟完成了。

菠蘿鴨肉的做法食材主料鴨肉400g菠蘿半個(gè)輔料油適量蔥2根生姜5片蠔油1湯匙醬油1.5湯匙料酒2湯匙白糖少許步驟1.鴨洗凈剁塊；2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片；3.鍋中燒開(kāi)水，放入鴨塊焯至變色；4.撈出控干水分；5.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；6.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；7.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊；8.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

主料菠蘿300g鴨肉300g輔料鹽適量步驟1.菠蘿削皮洗凈2.菠蘿肉切成丁3.在鍋中倒入少許水，將鴨肉和少量鹽放進(jìn)去煮至7成熟4.倒入菠蘿，繼續(xù)煮熟即可

用料 鴨肉 500克 生姜 幾片 八角 1粒 花辣 幾粒 生抽 適量 老抽 少許 糖 適量 鹽 少許 紅燒鴨肉的做法 鴨肉洗干凈，我都記得拍照 熱鍋，放蔥，姜，蒜 放鴨肉起翻炒 放八角，加水一起燜 加入生抽，老抽，鹽，糖一起燜，30分鐘均勻 鴨肉燜好，準(zhǔn)出鍋 出鍋，上盤(pán)

用料主料鴨肉400克菠蘿1/2個(gè)輔料蔥2根生姜5片蠔油1湯匙醬油1.5湯匙料酒2湯匙白糖1茶匙油1湯匙菠蘿鴨的做法1.鴨洗凈剁塊2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片3.鍋中燒開(kāi)水，放入鴨塊焯至變色4.撈出控干水分5.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖6.鍋加油燒熱，底上先放入蔥和姜片7.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊8.倒入備好的料汁，加蓋小火煲約40分鐘即可烹飪技巧1、如果覺(jué)得有需要，菠蘿塊可以放淡鹽水浸泡一下。2、因?yàn)槲矣X(jué)得料汁的咸味夠了沒(méi)加鹽，有需要時(shí)按個(gè)人口味添加哦。3、菠蘿塊和鴨塊是交錯(cuò)碼放的，不要把菠蘿全放下面，很容易糊底；另外，火力要盡量小，不加水也不會(huì)糊，燜久一點(diǎn)更好吃。

菠蘿鴨的做法1.準(zhǔn)備好主料。2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。5.撈出來(lái)控干水分。6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。8.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。9.煮至湯汁開(kāi)始變濃的時(shí)候放入菠蘿塊。10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時(shí)放鹽和白糖調(diào)味。11.出鍋裝盤(pán)。

食材用料鴨肉400克菠蘿200克紅椒20克青椒20克生姜15克蔥一顆相鹽1小勺生抽1大勺料酒3大勺白糖1小勺蠔油1小勺食用油適量清水適量菠蘿鴨的做法1.準(zhǔn)備好主料。2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。4.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。5.撈出來(lái)控干水分。6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。8.蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮。9.煮至湯汁開(kāi)始變濃的時(shí)候放入菠蘿塊。10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時(shí)放鹽和白糖調(diào)味。11.出鍋裝盤(pán)。小貼士鴨肉有腥味，一定要先焯水再烹飪。按照自己的喜好加適量鹽和白糖。

1鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開(kāi)關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。2準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。3菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒勻后放水，沒(méi)過(guò)鴨塊。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮。8煮至湯汁開(kāi)始變濃，下菠蘿。9菠蘿下了后水量會(huì)增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。10湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。11直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺(jué)。

制作工藝 1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。 食譜營(yíng)養(yǎng) 鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類(lèi)和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過(guò)敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤(rùn)。青椒：青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。 食譜相克 鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

菠蘿鴨　　 材料:光鴨半只,新鮮菠蘿一個(gè),姜片適量 　　非常簡(jiǎn)單!菠蘿也不宜太早放進(jìn)去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個(gè)菜不需放太多的調(diào)味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來(lái),酸酸甜甜的健康又好味~~~ 　　做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。

主料：鴨肉300克輔料：菠蘿150克,青椒50克調(diào)料：花生油15克,芝麻醬5克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克1. 將燒鴨肉、菠蘿切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的厚片；2. 青椒去蒂及籽，洗凈，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；3. 蒜切茸狀；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味精調(diào)勻；6. 待鍋燒開(kāi)后用水淀粉勾薄芡，倒入碗內(nèi)，待其冷卻；7. 將燒鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤(pán)內(nèi)，澆上調(diào)味鹵汁，拌勻即成。

本人的做法：材料：鴨半只，菠蘿一個(gè)，姜蒜適量。做法：1、菠蘿切塊，用鹽水浸泡5-10分鐘。2、鴨子飛水后砍件。3、燒紅鍋后放油，后放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將鴨肉落鍋炒15分鐘，至八成熟。4、加入菠蘿、砂糖適量，再翻炒2分鐘。4、加少少水燜5分鐘，加鹽調(diào)味后即可上碟。

主料：鴨半只36元 配料：姜、蒜、紅辣椒、菠蘿（鳳梨）一只、春筍一只、青椒調(diào)料：金威啤酒一支、生抽、十三香、老抽、鹽、紅糖1、檢查鴨塊，大塊改小，廢物清除，加啤酒、水泡十五分鐘2、準(zhǔn)備姜、蒜、紅辣椒、菠蘿、春筍3、鴨肉過(guò)清水兩遍下鍋，加入姜、蒜、紅辣椒、春筍塊、生抽、十三香、啤酒，與鴨平4、大火燒滾后，改小火煮四十五分鐘5、加入老抽、鹽、紅糖、菠蘿塊，翻勻6、加蓋再燒五分鐘，再次翻勻，燒一分鐘，關(guān)火，燜一小時(shí)7、加上青椒塊裝點(diǎn)，OK啦！