菠蘿啤酒鴨的做法，菠蘿啤酒可以炒鴨肉嗎

可以的，最好用純正啤酒

菠蘿啤酒鴨，不錯。但菠蘿要在炒好鴨肉加啤酒之前放。

啤酒菠蘿鴨的做法 把鴨洗凈。起鍋料:蒜頭3個，八角5個，姜片適量，辣椒2~3個，鍋熱油直到起煙，把料齊下，爆炒一下，下鴨肉。把鴨肉炒到出油，這時可以放適量的醬油，耗油，翻炒均勻，再下啤酒1瓶。中火悶約半小時，直到快出油時，加點生粉勾芡收鍋，這時可下香菜，芝麻可起鍋。菠蘿在起鍋前8分鐘就下鍋。

啤酒魔芋血鴨用料材料　　 用量 鴨 一只 魔芋 一斤 啤酒 一罐 鴨血 姜，蒜 蒜苗，芹菜 油，鹽，耗油，醬油 做法1. 水里放些鹽，把切好的魔芋下鍋煮一下。然后把水倒掉，再把多余的水份炒干。裝出備用。 2. 用油把鴨肉炒一下，放鹽，醬油，耗油翻炒。上色出油裝出備用。 3. 油熱后把干辣椒，小米辣，姜，蒜下鍋翻炒。炒出香味。 4. 把炒干水的魔芋下鍋翻炒，讓油充分包裹在魔芋上。 5. 放入炒好的鴨肉反復的炒。嘗下味，不夠的話加點鹽和醬油還有耗油。最后倒入一罐啤酒蓋上鍋蓋悶十分鐘左右。直至鴨肉松軟入味。 6. 最后出鍋前倒入鴨血翻炒。讓鴨血充分的包裹在鴨肉上，撒上蒜苗和芹菜就能出鍋了。

啤酒魔芋血鴨的做法 1.水里放些鹽，把切好的魔芋下鍋煮一下。然后把水倒掉，再把多余的水份炒干。裝出備用。2.用油把鴨肉炒一下，放鹽，醬油，耗油翻炒。上色出油裝出備用。3.油熱后把干辣椒，小米辣，姜，蒜下鍋翻炒。炒出香味。4.把炒干水的魔芋下鍋翻炒，讓油充分包裹在魔芋上。5.放入炒好的鴨肉反復的炒。嘗下味，不夠的話加點鹽和醬油還有耗油。最后倒入一罐啤酒蓋6.上鍋蓋悶十分鐘左右。直至鴨肉松軟入味。7.最后出鍋前倒入鴨血翻炒。讓鴨血充分的包裹在鴨肉上，撒上蒜苗和芹菜就能出鍋了。

不一樣 血壓是永州那邊的 殺鴨留血在鴨子8分熟倒學爆炒 啤酒鴨是鴨到5分放適量啤酒煮 你說一樣不一樣

材料凈鴨肉150克，凈菠蘿200克，子姜150克，輔料：，濕淀粉25克，青紅辣椒10克，洋蔥10克，鹽5克，白砂糖20克，白醋30毫升，蒜茸5克，植物油500毫升做法1.將鴨片用濕淀粉拌勻；菠蘿切片； 辣椒切成小塊；子姜去芽皮，切成1毫米的薄片，用精鹽腌約30分鐘，洗凈擠干水分。將白糖加白醋調(diào)勻盛入碗中。放子姜片、辣椒塊再腌約1小時左右撈起。2.將糖醋、濕淀粉、鹽調(diào)成芡汁。3.燒鑊放油500毫升，待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。4.余油倒出，利用鑊中余油，下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味，將子姜片、菠蘿放在鑊中炒熱后，加入鴨片， 用芡汁勾芡，最后淋油5毫升，炒勻上碟便可。 食材： 菠蘿（鳳梨）1/2個， 鴨胸肉 400g， 洋蔥 1/2個， 紅菜椒 1個， 紅蔥頭 2個，調(diào)料： 生抽 1.5湯匙（20ml）， 紹興黃酒1湯匙（15ml）， 白砂糖 1/2茶匙（3g）， 白胡椒粉1/2茶匙（2g）， 鹽 1/2茶匙（2g）， 生粉 1/2湯匙（10g）， 芝麻香油1茶匙（5ml）， 油 4茶匙（20ml）做法1、洋蔥和紅菜椒分別洗凈，切成2cm邊長的菱形塊。菠蘿去掉外皮，切成2cm左右的菱形塊。紅蔥頭去皮，拍破備用。2、鴨胸洗凈，切成0.5cm厚的片放入碗中，加入芝麻香油、生抽、白砂糖、白胡椒粉、紹興黃酒、生粉和1茶匙油抓拌均勻，腌制20分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，投入拍破的蔥頭煸炒出香味，然后滑入腌好的鴨胸肉翻炒至完全變色，盛出備用。4、炒鍋中留底油，用中火加熱，放入菠蘿塊、洋蔥塊和紅菜椒塊翻炒2分鐘，放入鴨胸肉繼續(xù)翻炒，待味道融合、鴨胸成熟后加入鹽，翻炒均勻即可。

菠蘿悶鴨鴨腿 一只小菠蘿 半個青紅椒 各半個姜片 適量白酒 適量生抽 適量鹽 適量雞精 適量1.鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗凈。2.準備好姜片、青紅椒。3.菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4.炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5.至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。6.再下姜片炒香。7.下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。8.煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。9.菠蘿下了后水量會增多，適當將火調(diào)大，但不要用最大火。10.湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。11.直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點鹽和雞精調(diào)味。

1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。

制作工藝 1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。 食譜營養(yǎng) 鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素a、b、c，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。 食譜相克 鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

制作工藝 1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。 食譜營養(yǎng) 鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。 食譜相克 鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

菠蘿鴨　　 材料:光鴨半只,新鮮菠蘿一個,姜片適量 　　非常簡單!菠蘿也不宜太早放進去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個菜不需放太多的調(diào)味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來,酸酸甜甜的健康又好味~~~ 　　做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。

主料：鴨肉300克輔料：菠蘿150克,青椒50克調(diào)料：花生油15克,芝麻醬5克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克1. 將燒鴨肉、菠蘿切成5厘米長，2厘米寬的厚片；2. 青椒去蒂及籽，洗凈，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；3. 蒜切茸狀；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 坐鍋點火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味精調(diào)勻；6. 待鍋燒開后用水淀粉勾薄芡，倒入碗內(nèi)，待其冷卻；7. 將燒鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤內(nèi)，澆上調(diào)味鹵汁，拌勻即成。

本人的做法：材料：鴨半只，菠蘿一個，姜蒜適量。做法：1、菠蘿切塊，用鹽水浸泡5-10分鐘。2、鴨子飛水后砍件。3、燒紅鍋后放油，后放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將鴨肉落鍋炒15分鐘，至八成熟。4、加入菠蘿、砂糖適量，再翻炒2分鐘。4、加少少水燜5分鐘，加鹽調(diào)味后即可上碟。

主料：鴨半只36元 配料：姜、蒜、紅辣椒、菠蘿（鳳梨）一只、春筍一只、青椒調(diào)料：金威啤酒一支、生抽、十三香、老抽、鹽、紅糖1、檢查鴨塊，大塊改小，廢物清除，加啤酒、水泡十五分鐘2、準備姜、蒜、紅辣椒、菠蘿、春筍3、鴨肉過清水兩遍下鍋，加入姜、蒜、紅辣椒、春筍塊、生抽、十三香、啤酒，與鴨平4、大火燒滾后，改小火煮四十五分鐘5、加入老抽、鹽、紅糖、菠蘿塊，翻勻6、加蓋再燒五分鐘，再次翻勻，燒一分鐘，關火，燜一小時7、加上青椒塊裝點，OK啦！