豉香鳳腿怎么做好吃又簡單，美味的香骨雞腿怎么做好吃又簡單做法圖

主料雞腿 ：6個(gè) 輔料孜然粉 ：適量辣椒粉 ：適量鹽 ：適量 具體步驟第一步雞腿洗干凈，瀝干第二步鍋內(nèi)倒油至熱、然后放雞腿第三步炸至金黃色即可，放孜然粉，鹽，辣椒粉。

同問。。。

一、豉汁蒸鳳爪 主料:無腿鳳爪 8只 輔料：豆豉2湯匙（30g）、豆腐泡100g 調(diào)料：鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（5g）、香油1茶匙（5 ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g）、蒜茸1湯匙（15g）、生油1茶匙（5 ml） 辣椒豉油1湯匙（15g）、干淀粉1湯匙（15g）、紹酒1湯匙（15 ml） 油500ml（實(shí)耗20ml） 做法： 1、將鳳爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，從中間劈成兩半。豆腐泡 對半切開。 2、煮鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將鳳爪放入煮5分鐘，再取 出瀝干充分擦干水分。 3、中火燒熱炸鍋中的油，燒至八成熱時(shí)將鳳爪放入，炸至表皮顏 色金黃（約需3分鐘），撈出瀝干油分待用。 4、將炸好的鳳爪放入冷水中浸泡10分鐘，接著放入煮鍋中用中火 煮30分鐘，再撈出瀝干水分。 5、在鳳爪中調(diào)入鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、豆豉、蒜茸、生 油、辣椒豉油、干淀粉和紹酒混合均勻。 6、將豆腐泡放入小籠中，再放入鳳爪，將小籠移入蒸鍋中，用大 火蒸30分鐘即可。 特點(diǎn)：雞爪經(jīng)又炸又蒸后，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸 味調(diào)和的醬料，頓時(shí)口齒留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。 鮮香牛百葉 原料 水發(fā)牛百葉300克，鮮竹筍200克。 調(diào)料 味精5克、雞精5克、鮮湯500克，高湯500克，鹽10克，青花椒20克。 制法 1、將鮮竹筍改刀切成6厘米長、0.1厘米厚的片，入沸水鍋中氽5分鐘撈起，用鮮湯把竹筍小火煲15分鐘入味待用。 2、鍋放水置火上燒開，將水發(fā)好的牛百葉放入開水中氽30秒撈起待用。 3、將高湯燒開后下入煲好的竹筍，加鹽、味精、雞精調(diào)好味起鍋裝入器皿中蓋上牛百葉、淋入制好的青花椒油即可。 特點(diǎn) 鮮麻風(fēng)味突出、青香脆鮮。 青花椒油制法 選用剛采摘的新鮮青花椒，鍋置火上將色拉油燒至三成熱，下入青花椒浸泡至少30分鐘，即可使用。

菜系及功效：粵菜香酥鳳腿的制作材料：主料：雞腿調(diào)料：酒,醬油,胡椒粉,糖。蛋黃2個(gè),淀粉許多香酥鳳腿的特色：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。(1) 雞腿用腌料腌20分鐘。 (2) 熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。

一、醬雞爪原材料：雞腳，豆豉1-2匙，小辣椒(剁碎)2支，蒜末適當(dāng)，麥牙糖，白米醋，耗油，生抽各1一茶匙，老抽王適當(dāng)。此外便是糖，雞精，和鹽。作法：1.把鳳爪放入加有白米醋，麥牙糖的水里煮一會兒，隨后撈出。2.用熱油膩，炸到雞腳徹底泡起，豬皮與骨骼徹底脫離3.把蒜、小辣椒、豆豉炒嫩，調(diào)好調(diào)味品，便是用生抽，耗油雞精等調(diào)的，隨后和風(fēng)爪一起蒸個(gè)30min上下就好了！二、香辣雞爪原材料：雞腳一斤，大蒜2兩，芝麻油少量，白砂糖，白醋，生抽，辣醬，鹽做法：1雞腳清洗，對半斬開。2鍋中燒開水，下米酒生姜和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮爛熟就可以。3把煮好的雞腳放入涼水里激一下，那樣雞腳才會脆口，并且表層的膠原纖維會被洗去。4提前準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把大蒜切碎，加入白砂糖，白醋，生抽，辣醬，鹽，芝麻油拌均后放入雞腳再次拌均，蓋緊保鮮袋腌上半天以上，期間還記得多給雞腳翻翻盤。三、鹽焗鳳爪原材料：雞鳳爪200克2、粗福清500克3、生姜水酒、蔥、白鹵料。作法：1、將鳳爪清洗、去甲，再用白鹵料浸濕；2、蔥切割成段，與少量生姜水酒翻拌與碗內(nèi)；3、沙紙掃油，將浸濕的鳳爪用生姜水酒、蔥翻拌，隨后用沙紙包裝好，蓋上海市鹽；4、將福清蓋好的鳳爪放置焗爐內(nèi)，以250℃焗40min后就可以服用。鮮香秘籍：原生態(tài)，通道聚香，獨(dú)具一格田園風(fēng)光味。五、虎皮鳳爪原料：鳳爪500克。調(diào)料：ok醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1只，湯500克，清油15克(實(shí)耗)。做法：1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、ok醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

特點(diǎn)：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。主料：雞腿調(diào)料：酒、醬油、胡椒粉、糖、雞蛋2個(gè)、淀粉適量 做法：1、雞腿用酒、醬油、胡椒粉、糖腌20分鐘。 2、雞蛋打入淀粉中，用水調(diào)至粘稠狀。3、熱半鍋油，將腌好的雞腿用調(diào)好的淀粉水中裹勻。4、油鍋中炸至金黃色即可（油溫控制中溫）。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

通常由鳳爪、泡菜水作為主料，由姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒等作為輔料制作而成原料：鳳爪300克、泡菜水少許1、將鳳爪泡4個(gè)小時(shí)去血水；2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然后下到冷水中涼為止；3、取一鳳爪用刀去掉上面的指甲；4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；5、再用同樣的方法取出幾個(gè)小指的小骨頭；6、用泡菜水泡一夜即可。 原料：雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，并切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水開后再煮7分鐘起鍋（不要煮過時(shí)了，久了就不爽口）；2、起鍋后放在冷開水里沖洗，然后瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進(jìn)去，我只放了半瓶，已經(jīng)挺辣了）、姜片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，愛吃辣就多放點(diǎn)野山椒，愛吃酸就多放一些醋；4、然后把瀝過水的雞爪倒入制作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時(shí)翻動一次，以便入味均勻。溫馨提示：1、雞爪一定要過冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。2、如果喜歡吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，放涼后，再把其實(shí)材料放進(jìn)去。3、最好泡一天以上，每隔幾個(gè)小時(shí)翻動一次，以便入味均勻主料： 雞爪500克配料： 蒜蓉20克 姜末10克 蔥末5克 剁辣椒80克 姜片3片輔料： 料酒2大湯匙 冰水1000克 鹽少量 糖適量 醋少量1.剪去雞爪的指甲，洗凈后焯水。2.焯水后雞爪洗凈，然后放入高壓鍋內(nèi)，加水，3片姜，2大湯匙料酒和少量鹽開始用高壓鍋壓。3.壓5分鐘關(guān)火，等壓力去掉后，打開鍋蓋，把雞爪撈出放入1000克冰上中浸30分鐘。4.從冰上中取出雞爪，去掉雞爪上的骨頭。5.鍋內(nèi)加少量的油，倒入紅剁椒、姜末、蒜蓉和蔥末，用小火翻拌均勻盛出放涼。6. 6.然后在剁椒混合物中加入適量的糖和醋，攪拌均勻后，把雞爪放入翻拌均勻

所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 基本材料 雞腿 特點(diǎn)：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調(diào)料：（1）酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個(gè)，淀粉多許。 制法：①雞腿用（1）料腌20分鐘。 ②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻， 裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）。

雞腿割幾刀，燙一下，放可樂、大料就可以了

紅燒雞腿材料雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料做法1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。炸雞腿材料雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可腐乳雞腿塊材料雞全腿，油，姜，蒜，蔥，紅腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒做法1、雞全腿洗凈剁塊，放開水鍋里焯水后撈出。2、姜切絲、蔥切絲，蒜切片。3、鍋中放少許油，下雞塊煎至表面變黃。下姜蒜蔥煸香。4、紅腐乳和腐乳汁混合并壓碎，放入雞腿塊中炒勻，再放老抽，料酒，白糖翻炒。5、倒入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，加入青椒，大火收汁即可香嫩黑椒雞腿材料雞腿、鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽、料酒、洋蔥做法1、兩只雞腿洗凈去骨，加鹽、糖、黑胡椒粉、生抽、老抽抓勻，腌制3-4小時(shí)（可過夜）。2、料酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉，加清水調(diào)成一碗黑椒汁備用。3、洋蔥切小粒，鍋中熱油，爆香洋蔥粒。4、將雞腿皮朝下放入，煎至金黃，翻面繼續(xù)煎。5、下黑椒汁，煮滾后轉(zhuǎn)中小火加蓋6分鐘入味，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁。6、出鍋，切段裝盤即可食用。

拿刀揦幾下以后用蔥姜花椒醬油料酒糖腌漬半天。取出用平底鍋煎?？焓鞎r(shí)放入青辣椒，味道香辣可口還不錯(cuò)。

煮1下，在涼拌是最好吃的，

紅燒，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，

雞腿要先用醬油和蒜即將醃著1段時(shí)間在去炸這樣比較好吃