清燉鴨子怎么燉好吃啊，清燉鴨肉怎么燉來(lái)好吃

用料主料鴨肉適量輔料冬瓜適量薏米適量荷葉適量蜜棗適量芡實(shí)米適量調(diào)料食鹽適量姜適量清燉鴨肉的做法材料集合圖：1.冬瓜不要去皮，洗凈后切厚塊。 其它食材洗凈2.老鴨洗凈斬件，如果怕油膩可將鴨皮及肥油去除，放入沸水中焯至斷血水撈出，用清水洗凈，以去除鴨的腥臊味。 荷葉用沸水稍焯一下3.將老鴨、冬瓜、茨實(shí)、薏米、荷葉、蜜棗、姜片放入煲內(nèi)，加適量清水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲3個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可廚房小常識(shí)1、體質(zhì)偏寒，可將蜜棗改為3-4粒去核紅棗，也可加少許陳皮，有調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰之功效。腸胃不好，腹瀉者不易喝此湯。如想增加湯的鮮甜味，可放幾塊豬展肉（豬前腿瘦肉）一起煲。2、冬瓜皮有很高的藥用價(jià)值，煲湯時(shí)不要削掉，洗凈即可，它有很好的消水腫和散熱毒的功效，而且可以讓湯的口感略微清甜。

你好！水開(kāi)了在放鴨子去血水，在用水洗一下，在放入鍋里燉。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

涼水加蔥姜，放入鴨子塊兒，大火煮開(kāi)，放入洗好的海帶，煮開(kāi)后小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，再加鹽調(diào)味，《不要太咸》關(guān)火，就好了。味道很是鮮美。

砂鍋鴨子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 動(dòng)脈硬化食譜 口味：咸鮮味 工藝：砂鍋砂鍋鴨子湯的制作材料： 主料：北京填鴨1500克 輔料：香菇（鮮）15克,蘆筍15克,胡蘿卜15克,萵筍15克,牛奶250克 調(diào)料：鹽5克,味精5克,料酒15克,大蔥15克,姜10克砂鍋鴨子湯的特色： 湯色乳白，肉質(zhì)軟爛，味鮮濃厚。教您砂鍋鴨子湯怎么做，如何做砂鍋鴨子湯才好吃1. 鴨子開(kāi)膛，去掉內(nèi)臟，洗凈后放入開(kāi)水中煮透； 2. 鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用； 3. 冬菇、筍片、胡蘿卜片、青筍片分別放入開(kāi)水中焯透，撈出瀝水； 4. 冬菇、筍片放入砂鍋內(nèi)墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在砂鍋內(nèi)；5. 加入雞湯、味精、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火燒開(kāi)，用微火燉至鴨肉軟爛； 6. 撇去浮油，加入牛奶、胡蘿卜片、青筍片，燒開(kāi)即成。 砂鍋鴨子湯的制作要訣： 本品需雞湯約1000克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。 小帖士-食物相克： 蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

你試試這個(gè)吧，這個(gè)季節(jié)喝很合適的。 一到秋天天氣就干燥起來(lái)，很容易感覺(jué)口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤(rùn)去火的湯水吧！建議來(lái)只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤(rùn)的效果，對(duì)咽干口渴、體內(nèi)有熱、上火的人效果顯著。加點(diǎn)蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。 老鴨蓮子湯的材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調(diào)料： 鹽 老鴨蓮子湯的做法： 1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā)； 2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油； 3、鴨塊放入砂煲，加開(kāi)水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘； 4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，調(diào)鹽味即可。 小帖士： 1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮子燉湯功效要好。 2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn)。 3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟倭侠怼?4、大火滾開(kāi)釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。 滿意請(qǐng)采納

酸蘿卜燉老鴨湯在我們四川是很不錯(cuò)的，配料也簡(jiǎn)單，加清水將焯過(guò)血水的鴨子燉上，加老生姜一塊，加水發(fā)香菇，筍片，泡蘿卜切厚片，小火慢燉就OK了

老鴨冬瓜湯,燉2-3小時(shí),多放一點(diǎn)藥材

用電飯壓力鍋吧或?qū)ｉT(mén)煲湯的沙鍋，味道會(huì)純正濃香。我想說(shuō)的是沒(méi)啥步驟，看你燉什么湯了，一同放下去燉好了，電壓力過(guò)不用說(shuō)按鍵自動(dòng)的；用沙鍋的話就（用微火預(yù)熱沙鍋防爆裂）預(yù)熱好改大火燉開(kāi)燒半個(gè)來(lái)小時(shí)改小火十多分吧，可以開(kāi)的看的（鹽都是做好了關(guān)火后放的適量就好可別咸了影響湯的鮮美，小心攪動(dòng)小可以盛的喝了

你可以試試?guó)喿訜跛岵瞬恢滥闶悄睦锶?這道菜在東北挺不錯(cuò)，燉土豆也可以，東北的燉菜比較簡(jiǎn)單沒(méi)有太多的東西和調(diào)料，鴨子洗凈切塊，酸菜用清水洗幾遍最好是散裝的，袋裝的味道不是很好，做法比較簡(jiǎn)單，鴨子先焯水后瀝干，鍋內(nèi)放底油，放入蔥姜川椒和大料一起爆鍋然后放入鴨子翻炒醬油可以根據(jù)個(gè)人口味可放可不放，炒出香味然后加水可以稍微多加一些燉，再把洗好攥干的酸菜放進(jìn)去燉，燉熟了就可以了。

啤酒鴨 一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來(lái) 三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi)。。。。。 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜（現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。。 六、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。

鍋燒鴨 原料宰好的填鴨一只約重四斤，鹵湯三斤，蔥段五錢(qián)，姜塊五錢(qián)，花油二斤約耗三兩。做法1、填鴨在臀部開(kāi)口，以免取出內(nèi)臟；再在頸后開(kāi)一小口，取出嗉囊及氣管（不要由勁下開(kāi)口，以免皮破，影響鴨胸完整），用水沖洗干凈；2、把鴨放入，同時(shí)加入蔥段、姜塊，約煮二十多分鐘，用手摸著翅膀已活動(dòng)、肉已軟時(shí)，撈出稍晾一下，隨即放入鹵湯鍋內(nèi)再煮。隨煮隨翻轉(zhuǎn)鴨身，約十五分鐘后，撈出瀝干水分。這時(shí)鴨皮呈深棗紅色，五香味浸入鴨肉中；3、將炒勺放在旺火上，倒入花生油二斤，待油冒煙時(shí)，將煮的鴨趁熱放入，炸到皮焦時(shí)取出。把鴨頭剁下，由頭的中間劈開(kāi)，放在盤(pán)的上端；再將鴨頸剁成段，放在盤(pán)的中央；翅膀及鴨腿剁下（鴨腿再剁三、四刀），分別擺在盤(pán)子的上下兩帝；然后把胸脯及鴨背（用刀平拍一下），分成兩半，都剁成五分寬的長(zhǎng)條，鴨放在盤(pán)中心（蓋上鴨頸），再把胸脯復(fù)蓋在上面即成。特色此菜按照整鴨盛盤(pán)，顏色油紅光潤(rùn)，肉爛皮脆，味道鮮香。沙茶燜鴨塊【原料】鴨1只（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個(gè)、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實(shí)耗100克）?！局谱鬟^(guò)程】1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長(zhǎng)、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個(gè)，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時(shí)三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤(pán)內(nèi)，再撈出鴨塊置盤(pán)中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤(pán)四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成?！咎攸c(diǎn)】色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨(dú)特的醇香，鴨塊肉質(zhì)軟嫩芳香，吃時(shí)倍感味醇鮮美，甜辣爽口.

制作方法： 主料：老鴨子一只，苦瓜3或4斤。 輔料：老姜蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。 做法： 1。將老鴨子洗凈后放入盆內(nèi)與料酒閹制，苦瓜切塊待用； 2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香后將老鴨子放入至鴨皮金黃為止。 3。鴨皮金黃后加入水，水淹過(guò)鴨肉約2厘米適中，同時(shí)將老姜蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙； 4。代水燒開(kāi)5分鐘后放入苦瓜，水淹過(guò)苦瓜適中，大火燒炙，代燒開(kāi)后用小火； 5。小火燒至鴨肉耙后放鹽適量，中火燒大約3分鐘后放味精； 6。拿上筷子開(kāi)吃。 特點(diǎn)是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，制作簡(jiǎn)單。 謝謝??！ 參考資料：食在東西南北中 回答者： solomonqq - 魔神 十七級(jí) 8-7 16:52 這是一個(gè)四川人的家常做法： 主料：鴨一只、苦瓜二斤 輔料：老姜、蒜、花椒、八角、大料、醬油、料酒、紅油豆瓣、味精、鹽、菜籽油適量。 做法： 1、將鴨洗凈后剁成小塊科，在開(kāi)水中焯一下瀝干備用，苦瓜去籽后切成一指寬三厘米長(zhǎng)的塊；老姜切片、蒜剝皮 2、菜籽油油燒至8成熟（冒青煙），將花椒八角大料放入，代爆香后將鴨塊放入翻炒至發(fā)出滋滋聲，加入酒翻炒數(shù)下，再加入紅油豆瓣、醬油炒至出香味，鴨塊金黃中略帶紅色。 （這一過(guò)程要用大火） 3、加入蒜翻炒數(shù)下，加入水，水剛淹過(guò)鴨肉為宜，同時(shí)將老姜片放入，用大火燒開(kāi)； 4、15分鐘后放入苦瓜，苦瓜鋪在鴨肉上面燒5分鐘，然后不斷翻炒，加入適量鹽調(diào)味，即可盛盤(pán)食用。 回答者：lcgpf - 試用期 一級(jí) 8-7 20:44