地表美酒廠，一些電影的經(jīng)典臺(tái)詞或者一些勵(lì)志的經(jīng)典名句

1.不為失敗找理由，要為成功找方法. 2.如果我們想要更多的玫瑰花，就必須種植更多的玫瑰樹。 3.偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。 4.世上沒有絕望的處境，只有對(duì)處境絕望的人。 5.回避現(xiàn)實(shí)的人，未來將更不理想。 6.先知三日，富貴十年。 7.當(dāng)你感到悲哀痛苦時(shí)，最好是去學(xué)些什么東西。學(xué)習(xí)會(huì)使你永遠(yuǎn)立于不敗之地。 8.偉人所達(dá)到并保持著的高處，并不是一飛就到的，而是他們?cè)谕閭兌妓臅r(shí)候，一步步艱辛地向上攀爬的。 9.人之所以能，是相信能。 10.沒有口水與汗水，就沒有成功的淚水。 11.一個(gè)有信念者所開發(fā)出的力量，大于個(gè)只有興趣者。 12.忍耐力較諸腦力，尤勝一籌。 13.環(huán)境不會(huì)改變，解決之道在于改變自己。 14.兩粒種子，一片森林。 15.如果你希望成功，以恒心為良友，以經(jīng)驗(yàn)為參謀，以小心為兄弟，以希望為哨兵。 16.大多數(shù)人想要改造這個(gè)世界，但卻罕有人想改造自己。 17.未曾失敗的人恐怕也未曾成功過。 18.人生偉業(yè)的建立，不在能知，乃在能行。 19.挫折其實(shí)就是邁向成功所應(yīng)繳的學(xué)費(fèi)。任何的限制，都是從自己的內(nèi)心開始的。 20.忘掉失敗，不過要牢記失敗中的教訓(xùn)。21.含淚播種的人一定能含笑收獲。22.靠山山會(huì)倒，靠水水會(huì)流，靠自己永遠(yuǎn)不倒.23.只要路是對(duì)的，就不怕路遠(yuǎn)。24.一個(gè)能從別人的觀念來看事情，能了解別人心靈活動(dòng)的人，永遠(yuǎn)不必為自己的前途擔(dān)心。25.每一日你所付出的代價(jià)都比前一日高，因?yàn)槟愕纳窒塘艘惶?，所以每一日你都要更積極。今天太寶貴，不應(yīng)該為酸苦的憂慮和辛澀的悔恨所銷蝕，抬起下巴，抓住今天，它不再回來。26.一個(gè)人最大的破產(chǎn)是絕望，最大的資產(chǎn)是希望。27.行動(dòng)是成功的階梯，行動(dòng)越多，登得越高。28.環(huán)境永遠(yuǎn)不會(huì)十全十美，消極的人受環(huán)境控制，積極的人卻控制環(huán)境。事實(shí)上，成功僅代表了你工作的%，成功是%失敗的結(jié)果。29.成功的法則極為簡(jiǎn)單，但簡(jiǎn)單并不代表容易。30.如果寒暄只是打個(gè)招呼就了事的話，那與猴子的呼叫聲有什么不同呢？事實(shí)上，正確的寒暄必須在短短一句話中明顯地表露出你他的關(guān)懷。31.昨晚多幾分鐘的準(zhǔn)備，今天少幾小時(shí)的麻煩。32.拿望遠(yuǎn)鏡看別人，拿放大鏡看自己。32.使用雙手的是勞工，使用雙手和頭腦的舵手，使用雙手頭腦與心靈的是藝術(shù)家，只有合作雙手頭腦心靈再加上雙腳的才是推銷員。33.只有不斷找尋機(jī)會(huì)的人才會(huì)及時(shí)把握機(jī)會(huì)。34.你可以選擇這樣的“三心二意”：信心恒心決心；創(chuàng)意樂意。35.無論才能知識(shí)多么卓著，如果缺乏熱情，則無異紙上畫餅充饑，無補(bǔ)于事。36.如同磁鐵吸引四周的鐵粉，熱情也能吸引周圍的人，改變周圍的情況。37.好的想法是十分錢一打，真正無價(jià)的是能夠?qū)崿F(xiàn)這些想法的人。38.人格的完善是本，財(cái)富的確立是末。39.貧窮是不需要計(jì)劃的，致富才需要一個(gè)周密的計(jì)劃——并去實(shí)踐它。智者一切求自己，愚者一切求他人。 40.沒有一種不通過蔑視忍受和奮斗就可以征服的命運(yùn)。 41.苦想沒盼頭，苦干有奔頭。 42.當(dāng)一個(gè)小小的信念變成成為行為時(shí)，便能成了習(xí)慣；從而形成性格，而性格就決定你一生的成敗。 43.自己打敗自己的遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于比別人打敗的。 44.如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來給人笑吧！ 45.這個(gè)世界并不是掌握在那些嘲笑者的手中，而恰恰掌握在能夠經(jīng)受得住嘲笑與批評(píng)忍不斷往前走的人手中。 46.沒有天生的信心，只有不斷培養(yǎng)的信心。47.每一個(gè)成功者都有一個(gè)開始。勇于開始，才能找到成功的路。 48.世界會(huì)向那些有目標(biāo)和遠(yuǎn)見的人讓路（馮兩努——香港著名推銷商） 49.與其臨淵羨魚，不如退而結(jié)網(wǎng)。 50.若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。 51.最有效的資本是我們的信譽(yù)，它不停為我們工作。絆腳石乃是進(jìn)身之階52.銷售世界上第一號(hào)的產(chǎn)品——不是汽車，而是自己。在你成功地把自己推銷給別人之前，你必須百分之百的把自己推銷給自己。 53人之所以有一張嘴，而有兩只耳朵，原因是聽的要比說的多一倍。 54.有志者，事竟成；破釜沉舟，百二秦關(guān)終歸楚；苦心人，天不負(fù)；臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。 55.以誠感人者，人亦誠而應(yīng)。 56.積極的人在每一次憂患中都看到一個(gè)機(jī)會(huì)，而消極的人則在每個(gè)機(jī)會(huì)都看到某種憂患。 57.出門走好路，出口說好話，出手做好事。 58.旁觀者的姓名永遠(yuǎn)爬不到比賽的計(jì)分板上。59.上帝助自助者 。60.怠惰是貧窮的制造廠。 61.時(shí)間就像海綿里的水，只要愿擠，總還是有的。（魯迅）

希望是美好的，或許是人間至善，美好的事物永遠(yuǎn)不會(huì)消失。 強(qiáng)者自救、圣者度人----這就是肖申克的救贖。

黑夜給了我一雙黑色的眼睛，我卻用他去尋找光明。海內(nèi)存知己，天涯若比鄰。得不到的東西永遠(yuǎn)是最好的。螢火之光豈能與日月爭(zhēng)輝。兩種生活；一種是腐爛，一種是燃燒。為生活而飲食，勿為飲食而生活。過去屬于死神，未來屬于自己。生當(dāng)作人杰，死亦為鬼雄。生命誠可貴，愛情價(jià)更高；若為自由故，兩者皆可拋。橫眉怒對(duì)千夫指，俯首甘為孺子牛。形之正，不求影之直，而影自直。每個(gè)人的故事都是在自己的眼淚中開始，別人的眼淚中結(jié)束。人生有兩出悲?。阂皇峭昴罹慊?；令一是躊躇滿志。如果我們不能建筑幸福的生活，我們就沒有任何權(quán)利享受幸福，這正如沒有創(chuàng)造財(cái)富無權(quán)享受財(cái)富一樣。強(qiáng)者的生命如同巨鐘，你要砸碎它，它卻發(fā)出震撼山岳的聲音。成績(jī)說：我害怕夸耀吹噓，誰對(duì)我念念不忘，我的生命就將枯萎。榮譽(yù)說：辛勤的汗水才是真正的不美酒，而我，只不過是盛裝它的酒杯。一花獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園。有志無足走遍天下，無志有足寸步難行。書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟。寧叫蠶老葉不盡，莫叫葉盡蠶不老。人并不是因?yàn)槊利惒趴蓯郏且驗(yàn)榭蓯鄄琶利?。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟。一年之計(jì)，莫于樹谷；十年之計(jì)，莫于樹木；百年之計(jì)，莫于樹人。平靜的湖面，練不出精悍的水手；安逸的環(huán)境，造不出時(shí)代的偉人。最珍貴的是今天，最容易失掉的也是今天。誰吝嗇時(shí)間，時(shí)間就對(duì)誰慷慨。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。時(shí)間，就象海綿里的水一樣，只要你愿擠，總還是有的。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲。以銅為鏡，可以正衣冠；以古為鏡，可以知興廢；以人為鏡，可以照得失。一個(gè)沒有想過收獲的人，決不會(huì)去播種和耕耘。奮斗的歡樂對(duì)于弱者總是陌生的。秋天的碩果不屬于春天的賞花人，而屬于春天的耕耘者。乳名是父母給的，壞名是自己造的。弱者在等待機(jī)遇，強(qiáng)者在創(chuàng)造機(jī)遇。小草跟大地依偎得越緊，大風(fēng)越難把它卷走。天放晴了，最容易遺忘雨傘?！敖o”永遠(yuǎn)比“拿”愉快。眼淚不是春雨，流不出萬紫千紅的春色。

深翻土壤：結(jié)合施基肥，將園內(nèi)的土壤深翻熟化，同時(shí)整理好排水系統(tǒng)。 施足基肥：基肥以腐熟的農(nóng)家肥為主，化肥為輔。一般畝施腐熟有機(jī)肥3000～4000公斤，鉀肥10～15公斤，磷肥35～40公斤，與有機(jī)肥充分混勻后穴施。施基肥時(shí)不要加速效氮肥。 注意修剪：1.選留優(yōu)良的一年生枝。這種新梢一般粗而圓、髓部小，節(jié)間短、節(jié)部突起，枝條為黃褐色或紅褐色。而節(jié)間長(zhǎng)、髓部大、芽眼癟小的徑長(zhǎng)枝和扁條枝應(yīng)疏去或拓裁，不宜留用。 2.防止剪口芽風(fēng)干或損傷。葡萄枝蔓的髓部較大，組織較疏松，水分易蒸發(fā)，故修剪時(shí)剪口應(yīng)距芽眼3～5厘米。 3.注意剪口的方向。剪口要盡量在剪口芽的對(duì)側(cè)。 4.注意對(duì)基部萌一般節(jié)間長(zhǎng)，芽子癟小，應(yīng)從基部剪除。而立蔓、側(cè)蔓衰老時(shí)，萌蘗枝可作更新用，架面空缺時(shí)，可彌補(bǔ)架面。 清整園地：將落葉、雜草清除干凈，集中燒毀（不能將落葉作肥料用）。同時(shí)用波美5度石硫合劑噴灑果樹枝條、架桿和地面；開春各新芽萌動(dòng)時(shí)，再用波美3度石硫合劑噴灑。 適時(shí)冬灌：冬季如遇嚴(yán)重干旱，加之施入有機(jī)肥后土壤更加干燥，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行冬灌 葡萄采收后樹勢(shì)普遍衰退，因此從采果到冬季要加強(qiáng)管理，以利于來年多結(jié)果。 冬季修剪 在落葉后至傷流前的12—1月冬剪，先疏除密生枝、病蟲枝及老蔓， 然后對(duì)結(jié)果母蔓分長(zhǎng)梢、中梢、短梢剪截，其中長(zhǎng)梢每個(gè)結(jié)果母蔓留8—11個(gè)芽、中梢留5—7個(gè)芽、短梢留2—4個(gè)芽。注意剪口的方向，剪口盡量在剪口芽的對(duì)側(cè)。 清整園地，防治病蟲 清除落葉、雜草、病枝、病果及雜物并集中燒毀。全園噴灑5波美度的石硫合劑，冬芽萌發(fā)前再噴一次。全園深翻破壞害蟲越冬場(chǎng)所。如發(fā)現(xiàn)有病害，可噴灑70％甲基托布津1000倍液。 合理施肥 在秋末冬初，葉片萎焉時(shí)施肥，以腐熟的農(nóng)家肥為主，化肥為輔。一般每畝施有機(jī)肥3000—4000公斤，鉀肥10—15公斤，過磷酸鈣30—40公斤，與有機(jī)肥充分混合后穴施。冬季不要施速效氮肥，以促進(jìn)芽眼萌發(fā)整齊。 整理好排水系統(tǒng) 冬季灌水可提高土溫，防止凍害。如遇嚴(yán)重干旱，土壤干燥，應(yīng)適時(shí)進(jìn)行冬灌。 搭架 春節(jié)前搭好架，并及時(shí)綁蔓。 防寒 冬季溫度低時(shí)進(jìn)行根部培土以防寒，使植株一半露出地面

扦插或壓條，播種很少用。 葡萄一般用扦插法或壓條法進(jìn)行繁殖。扦插于春季發(fā)芽前的4月進(jìn)行，插穗選用中段健壯枝條，裁成段子，使每段上留有1-3個(gè)節(jié)，下端剪口接近芽眼，插入砂床。砂床要保持稍濕潤(rùn)，但不宜過濕。至5月下旬可生根,上盆后要放在半陰處緩苗，逐步轉(zhuǎn)入正常管理。 壓條可于4月初，挑選直徑1-2厘米，長(zhǎng)40-60厘米的結(jié)果母枝，將枝條從瓦盆底部排水孔穿入，在枝條芽節(jié)以下2厘米處作環(huán)剝處理，再用肥沃疏松土壤蓋上?；ㄅ栌弥Ъ芄痰踉诳罩小Ｗ⒁饨?jīng)常澆水，保持盆土濕潤(rùn)，約一個(gè)月環(huán)剝處開始生根，兩個(gè)月后可在花盆排水孔外，將結(jié)果母枝切斷一半，到果熟時(shí)將母枝全部切斷，就可得到一棵有3-5個(gè)果穗的結(jié)果植株。這種壓條繁殖方法，最大的優(yōu)點(diǎn)就是只要在3-4月進(jìn)行，就能培養(yǎng)出一棵結(jié)果的新植株。 要建立一個(gè)成功的葡萄園，必須對(duì)如何選址有一個(gè)充分的了解。如論你已經(jīng)建立了葡萄園，已經(jīng)選好了中意的位置還是正在為葡萄園選址，你都需要了解什么地點(diǎn)適合建立葡萄園。在德克薩斯州為葡萄園選址須注意以下幾個(gè)方面：氣候，天氣，水源和水質(zhì)，疾病的影響。評(píng)估一個(gè)葡萄園的位置是否合適，各方面的問題都要考慮到。 要決定葡萄園的位置，首先要弄清楚該地的地理?xiàng)l件是否適合種植葡萄。只有葡萄園的地理位置和葡萄品種相適應(yīng)，將來才可能獲得高產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄。良好的管理和有利的天氣能實(shí)現(xiàn)葡萄園的潛在效益。要把握葡萄樹和葡萄園地理位置之間的微妙關(guān)系需要不斷地學(xué)習(xí)，也需要把計(jì)劃和管理付諸實(shí)踐。 如果你擁有了一片土地并想在這里建葡萄園，你首先應(yīng)該評(píng)估一下何種葡萄品種最適合這片土地，這種葡萄品種是否符合你的商業(yè)計(jì)劃。如果種植不適合的品種，你將不得不花費(fèi)整年的時(shí)間來對(duì)付層出不窮的問題，葡萄不僅產(chǎn)量低質(zhì)量差， 而且成本高效益差。先決定你想要種植的品種再去選擇合適的地址是一種比較可行的辦法。 氣候和天氣：一般來說， 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候條件在很大程度上決定了適合種植的葡萄品種和葡萄酒的風(fēng)格。葡萄園的管理和短期氣候變化能大大影響葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量。 在葡萄種植方面講究三種氣候：第一種是大氣候即產(chǎn)區(qū)氣候，第二種是中氣候即當(dāng)?shù)貧夂?，第三種是小氣候即葡萄園的氣候。 大氣候描述了一個(gè)產(chǎn)區(qū)基本的氣候類型， 范圍約100－1000英里。中氣候是一個(gè)幾千幾百英尺范圍內(nèi)的氣候，一般是一個(gè)山丘，山坡或氣流的范圍。 小氣候指的是葡萄園里的氣候，范圍從土壤到葡萄樹，小氣候?qū)ζ咸丫瀑|(zhì)量起了至關(guān)重要的作用，葡萄園的管理能大大優(yōu)化小氣候，提高葡萄和葡萄酒的質(zhì)量。 溫度：生長(zhǎng)季節(jié)的溫度對(duì)葡萄成熟和葡萄質(zhì)量有重要影響，是葡萄園選址評(píng)估的一個(gè)重要指數(shù)，對(duì)葡萄品種的選擇也有重大影響。低溫可能引起霜凍。生長(zhǎng)季節(jié)溫度的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)是生長(zhǎng)季節(jié)積溫, 指葡萄生長(zhǎng)季節(jié)即4月1日至10月31日期間的積溫。用生長(zhǎng)期的平均溫度減去華氏50度就可以得到日積溫，日積溫相加就是生長(zhǎng)季節(jié)積溫。一些別的指數(shù)也可以用來衡量該地區(qū)的氣候狀況，如最高氣溫，最低氣溫，相對(duì)濕度和降雨量等等。 德克薩斯州很多地區(qū)春天會(huì)發(fā)生霜凍,在葡萄園選址時(shí)應(yīng)考慮到這個(gè)因素, 冷氣流比暖氣流要重, 所以地勢(shì)比較低的地方寒冷,容易發(fā)生霜凍,而且地勢(shì)低的地方容易積水,鑒于這兩個(gè)原因, 不要把葡萄園建在這里。也不要在德州種植開花早的葡萄品種，否則很容易遭遇霜凍。 德州很多地方溫度比較低,會(huì)凍傷葡萄，尤其是在北部地區(qū)和高原地區(qū)，建葡萄園之前應(yīng)考慮到霜凍頻度和可能遭受的經(jīng)濟(jì)損失，還應(yīng)選擇耐寒的葡萄品種。 土壤：當(dāng)考慮葡萄園的位置時(shí)一定要考慮土壤因素, 這對(duì)葡萄園經(jīng)營(yíng)成功與否至關(guān)重要。很多葡萄園經(jīng)營(yíng)失敗就是由于土壤不利于葡萄的生長(zhǎng),改造土壤是一件很困難甚至不可能的事情。 水：在德克薩斯州經(jīng)營(yíng)葡萄園必須注重葡萄的灌溉。一些人認(rèn)為，葡萄樹每年需要24英寸的降水， 如果雨水不足應(yīng)用灌溉來補(bǔ)充，盡管德州很多地區(qū)的年降水量大于24英寸，但是雨水的季節(jié)分布不均衡。 灌溉是否方便是衡量葡萄園選址成功與否的重要標(biāo)志。灌溉用水不僅要數(shù)量充足而且要保證水質(zhì)。 衡量水質(zhì)有兩個(gè)指標(biāo)，鹽度和不溶解鹽的量。在灌溉之前先要測(cè)試水質(zhì)。水中超標(biāo)的氯化物和硼會(huì)積聚在葡萄葉里，水中的鈉會(huì)降低土壤的透水性，鹽聚積在土壤里會(huì)降低葡萄產(chǎn)量。 病蟲害：在德克薩斯州很多地區(qū)都容易發(fā)生皮爾斯病，有的地區(qū)曾由于這種病顆粒無收，在種植者考慮經(jīng)濟(jì)問題的時(shí)候不可不注意這種病。 當(dāng)為葡萄園選址時(shí)， 買的地要比實(shí)際的種植面積大一些，在葡萄園的周圍至少應(yīng)留一個(gè)150英尺左右的地方，當(dāng)葡萄園周圍的干草被清理干凈之后，大量的昆蟲會(huì)飛來尋找新的棲身之所，種植者可以在這塊空地利用化學(xué)或物理方法消滅害蟲。選址應(yīng)該避開河谷，溪流，池塘和洼地，因?yàn)檫@里的水將吸引大量的昆蟲，昆蟲喜歡在有積水的地方生存和繁衍后代。 別的病蟲害的出現(xiàn)也于天氣和氣候有關(guān)系。潮濕多雨的地區(qū)患病的風(fēng)險(xiǎn)比干燥地區(qū)要大。病蟲害會(huì)使收成明顯減少， 控制病蟲害將增加生產(chǎn)成本。 位置：葡萄園最好選在交通方便靠近消費(fèi)者的地區(qū)，同時(shí)還要考慮到勞動(dòng)力的供給是否方便的問題。如果打算在葡萄園旁邊建立酒廠，不妨再建立一個(gè)品酒室，品酒室最好建在居民多或靠近旅游路線的地方。

~~~~純釀造醋~~~~下列四種1 糙米醋原料糙米-- 加曲發(fā)酵制成的醋，含大量豐富的的氨基酸、天然醋酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維他命等多種營(yíng)養(yǎng)。是最好的健康醋。 2 糯米醋原料糯米--含氨基酸、天然醋酸、有機(jī)酸、維他命多種 營(yíng)養(yǎng)素，由于原料使用比糙米醋少，因此成本便宜，是為國(guó)內(nèi)最大宗的食用醋。 3 谷物醋麥、玉米、薏仁、高梁等 由于本身淀粉含量較低，所以必須添加酒精來釀造，其中所含氨基酸、天然醋酸以外的有機(jī)酸、維他命、礦物質(zhì)等含量較低。 4 果實(shí)醋只要含有一定糖分的水果，均可拿來釀制，國(guó)外最常見蘋果醋與葡萄醋。但由于臺(tái)灣水果原料常含糖不足24度，因此必須補(bǔ)糖，以酵母菌來進(jìn)行第一階段的酒精發(fā)酵，所以果醋的部分醋酸來源來自于糖，而非水果本身。如此做法可產(chǎn)量大，口感酸但無醇厚感，養(yǎng)分亦有限。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范中釀造食醋是不可添加冰醋酸與醋酸的(這兒所指之意為釀造醋的醋酸需為谷物果實(shí)原料自己產(chǎn)生出來的。)~~~~~~非純釀造醋~~~~~~~1 合成醋原料為冰醋酸、醋酸、調(diào)味料。2 混合醋釀造醋 + 合成醋，依釀造醋含量之多寡區(qū)分等級(jí)

食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。

若按原料處理方法分類，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中藥材、植物性香料等?！　∪斯ず铣纱滓卜Q醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用，使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì)；但因沒有營(yíng)養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。　　醋　　醋，又稱酢、醯、苦酒、米醋，起源于我國(guó)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《周禮》記載“醯入主醯”，“醯”是指醋和其它各種酸味品，由此推算，醋有3000多年歷史。中國(guó)各地物產(chǎn)氣候不同，產(chǎn)生了各具特色的地方食醋，保持至今最著名的江蘇鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、四川保寧麩醋、遼寧喀左陳醋等。《中國(guó)醫(yī)藥大典》記載，“醋產(chǎn)浙江杭紹二縣為最佳，實(shí)則以江蘇鎮(zhèn)江為”，鎮(zhèn)江香醋以糯米為原料，是一種典型的米醋。梁人陶弘景《神農(nóng)本草經(jīng)注》中就有關(guān)于鎮(zhèn)江米醋用法的記載，據(jù)此，鎮(zhèn)江香醋已有1400多年的歷史?！　∫蛟虾椭谱鞣椒ǖ牟煌椎某善凤L(fēng)味迥異。醋是用得較多的酸性調(diào)味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋為3.5g以上，優(yōu)級(jí)醋為5g以上。由于醋能改善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需要量不斷增長(zhǎng)?！　〈椎脑虾椭谱鞣椒ㄓ?類?！　。?）中國(guó)傳統(tǒng)的釀醋原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸?！　。?）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個(gè)生化階段?！　。?）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個(gè)生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。　?。?）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。　　醋的妙用　　軟化魚骨：煮魚時(shí)添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口?！　〉捌儦ぃ褐蟮扒?，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼?！　∈谷馊彳洠撼慈饣蚣?nèi)鈺r(shí)，加進(jìn)一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點(diǎn)醋，約經(jīng)一小時(shí)后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口?！　〉u菜咸味：醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美?！　◆~不腐?。呼~剖開洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁?！　∪ド~皮：將生魚置于醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離?！　〖宓捌ぃ杭宓捌ひ擞眯』穑凹狱c(diǎn)醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性?！　〖弭~不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。　　烹煮海帶：煮海帶時(shí)加些醋，就容易煮透而且可口?！　「∧[病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛?！　∠[：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫?！　≈问撸核帮嬕槐溟_水加一湯匙醋，便易入睡?！　≈晤^痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈?！　∑つw細(xì)嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細(xì)嫩光滑?！　〕趸寄_氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見成效?！　』瘖y更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果?！　〔亮零~銀器：沾醋擦拭，可保長(zhǎng)久光亮?！　〔亮敛Ａ髅螅捍滓淮蟪住彼窗⒛δ醽啠﹥尚〕住⑶逅肱杌旌掀饋?，用來擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮?！　∶q品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進(jìn)幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。　　衣服不褪色：衣服洗凈后，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色?！　C平褶痕：衣服下擺太短，放長(zhǎng)后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平?！　∪ヌ沾善髅笪蹪n：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會(huì)去污?！　∠匆m子：清洗襪子時(shí)加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。　　去油漆污漬：刷過油漆后，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除?！　∪r青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈?！　∪ノ叮呵邢词[或洋蔥后，刺鼻的味道會(huì)留在手上，久久不去，沾一點(diǎn)醋即可洗去　　喝醋十大好處　　食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國(guó)最多的是釀造醋?？茖W(xué)分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機(jī)酸,蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質(zhì)醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機(jī)酸和氨基酸的含量最高?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食醋對(duì)治病養(yǎng)生有以下方面的作用：　　1、消除疲勞；　　2、調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,維持人體內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定；　　3、幫助消化,有利于食物中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收；　　4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；　　5、具有很強(qiáng)的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；　　6、增強(qiáng)肝臟機(jī)能,促進(jìn)新陳代謝；　　7、擴(kuò)張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發(fā)生；　　8、增強(qiáng)腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；　　9、可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉,并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝,可防治肥胖；　　10、食醋中還含有抗癌物質(zhì)?！　〈资钦l發(fā)明的，又為什么叫“醋”呢？傳說在古代的中興國(guó)，即今山西省運(yùn)城有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來，黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里，他們釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí)，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便?chǔ)藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水叫“醋”。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江恒順醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天呢?！　』瘜W(xué)方面:自古以來，人們就已懂得酒在空氣中自然氧化“酸敗而成醋”的道理。實(shí)質(zhì)上這個(gè)過程就是發(fā)酵作用。用發(fā)酵法制醋，其基本原理和釀酒大致相似，只需將糖化、酒化后得到的未經(jīng)蒸餾的含酒產(chǎn)物，再和麩皮、谷糠、醋酸菌等混合后進(jìn)行發(fā)酵，控制前期溫度為40℃，后期為36℃，約經(jīng)四十天之后，醋酸含量達(dá)5％以上，并不再上升時(shí)，即為成熟。這時(shí)，乙醇在醋酸菌的催化氧化下，便變成了醋酸：　　C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O　　食用醋含醋酸約在5～6％左右，成醋發(fā)酵一般只能在黃酒、葡萄酒等酒類里進(jìn)行，因?yàn)榇姿峋枰土鬃鳛轲B(yǎng)料。燒酒或純酒精溶液一般都不可能通過發(fā)酵而制得醋酸。在長(zhǎng)期的社會(huì)生活實(shí)踐中，我國(guó)人民創(chuàng)造了多種多樣生產(chǎn)食用醋的方法，我國(guó)醋的品種堪稱世界第一，其中以山西成醋、廣東白醋最為有名?！　〈滓殉闪宋覈?guó)人民獨(dú)特口味的調(diào)制品，它還可以用來幫助消化食物、防止風(fēng)寒感冒。但是醋中所含有的醋酸就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于這些功能了?！　〈姿嵊置宜?，簡(jiǎn)寫為Hac,Ac入表示醋酸根，是無色而具有強(qiáng)烈刺激臭味的液體（這里指的是含水很少的濃醋酸，我們食用醋只含約5～6％的醋酸，所以不具有上述特點(diǎn)），比重為1．049，沸點(diǎn)118℃，熔點(diǎn)16．5℃。當(dāng)室溫低于16．5℃時(shí)，醋酸就冰狀結(jié)晶，因此6％以上的醋酸又叫冰醋酸。冰醋酸極易吸濕，能灼傷皮膚，造成皮膚脫水。　　一般，我們發(fā)酵法得到的是較稀的醋酸溶液，只適于食用。要想得到濃度較大的乙酸，就要用到木材干餾或者有機(jī)合成的方法了?！　∮媚静母绅s的方法制取乙酸，我們?cè)谇懊嬉呀?jīng)介紹過了，這是一種綜合利用的方法。它采用山區(qū)的樹皮、枝椏、樹根或者木材廠的劈頭、鋸末為原料，在隔絕空氣的密閉容器里加熱，使之發(fā)生一系列物理和化學(xué)的變化，最后得到固、液、氣態(tài)三種產(chǎn)物。固體就是木炭，氣體是木煤氣（主要是CO、CO2、CH4組成），液體產(chǎn)物叫做餾液，其中含有木焦油和木醋酸，很容易澄清并加以分離?！　》蛛x出來的木酸中含有醋酸、甲醇、丙酮，再加入石灰后，醋酸便被中和為醋酸鈣，由于甲醇、丙酮的沸點(diǎn)較低，所以加熱后很容易被分離掉，留下的CaAc2再加濃硫酸蒸餾，即可獲得濃度為60%的醋酸?！　『铣煞ㄊ墙罅可a(chǎn)醋酸的主要方法。將乙醛在催化劑醋酸錳存在下，用空氣或氧氣進(jìn)行氧化即得：　　從石油化工中人們也已經(jīng)找到了生產(chǎn)醋酸的工業(yè)方法，用石油等化工的重要產(chǎn)物烴類進(jìn)行氧化是目前工業(yè)上合成醋酸的重要方向?！　〗鼇恚藗?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了甲醇與CO在特殊催化劑的作用下，于175～254℃及低壓下進(jìn)行羰基化反應(yīng)合成醋酸，也是值得注意的新工藝?！　∥覀兞私饬舜姿岬脑S多工業(yè)制成法，可別忘了它那數(shù)不清的工業(yè)用途，它在我們現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中也是一支重要的化工原料生力軍。它主要用于制造合成纖維（維綸）、醋酸纖維素（作為照相底片、人造絲的原料）、藥物（如阿司匹林）、染料（靛藍(lán)）、農(nóng)藥（2，4一滴等）等多種化工產(chǎn)品。另外，醋酸的酯類可作為噴漆的溶劑。醋酸和醋酸鈉的緩沖溶液在農(nóng)業(yè)上也有一定的運(yùn)用（如進(jìn)行土壤分析、農(nóng)用微生物的培育等）。　　調(diào)味品――醋　　北方過年，家家戶戶吃餃子，蘸點(diǎn)醋，別有一番風(fēng)味。可是，你知道醋是誰發(fā)明的嗎？　　兩三千年前，我國(guó)山西（?。┻\(yùn)城這個(gè)地方，有位賢人吃叫杜康（又稱杜少康），很會(huì)造酒，被譽(yù)為“酒仙”。造酒剩下的渣子——叫做酒糟，有一股怪味，杜康常叫他的兒子杼拿去送給別人喂牲口了?！　∮幸荒?，快過年了，親友四鄰都找杜康幫助造酒。臨出門前，杜康對(duì)杜杼說：“我要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你處理吧?！倍盆滔耄F(xiàn)在家家都在準(zhǔn)備年貨，誰要酒糟呢？于是，把自家的酒糟裝進(jìn)一口大缸，加些水，蓋上蓋子，準(zhǔn)備用來喂馬?！　】墒?，快過年了，事情多，他一忙就把這事忘了。整整過了20天，杜杼晚上睡覺時(shí)做了一個(gè)夢(mèng)：有位須白的老神仙向他要調(diào)味汁，他說：“我哪有調(diào)味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸說：“這里不就是嗎？到明天酉時(shí)就可以吃，已經(jīng)包了21日啦！”古時(shí)候說的酉時(shí)，就是下午五點(diǎn)鐘至七點(diǎn)鐘的那段時(shí)刻?！　〉诙欤盆绦褋碛X得這個(gè)夢(mèng)很怪?？旖淼臅r(shí)候，父親杜康興沖沖地趕回家過年。杜杼向父親訴說了一下，杜康也覺得挺有趣。兩人走向大缸，打開缸蓋。呀，一股酸氣沖上來，好難聞！家里人都說：“快丟掉，要不得！”不過，杜杼說：“反正酒能喝，這酒糟水是吃不死人的，讓我試一試?！彼蒙囝^尖嘗了嘗那黃水，酸溜溜的，覺得還不壞?！　≌鲁跻?，全家和親友一道吃餃子。杜杼在父親的支持下，讓每人都來一點(diǎn)黃水蘸餃子吃。結(jié)果大家邊吃邊說：嘿，這味道真不賴！酸中帶甜、非常爽口、妙不可言。　　黃水變成了調(diào)味品，該起個(gè)什么名字呢？杜杼受夢(mèng)的啟發(fā)，把“二（廿）十一日酉”這幾個(gè)字組合起來，就成了一個(gè)“醋”字。我國(guó)山西地方流傳的“杜康造酒兒造醋”的說法，就是講的這件事?！　∷自捳f：日有所思，夜有所夢(mèng)。杜杼做夢(mèng)并不是真的有什么老神仙指點(diǎn)，而是他潛心鉆研酒糟水應(yīng)用的下意識(shí)的反映。在古代雖然還不懂發(fā)酵方面的知識(shí)，但是實(shí)踐出真知，酒糟水存放一段時(shí)間是要起變化的，變成了醋。這是千真萬確的?！　‖F(xiàn)在，除了山西醋之外，其他各地還有名目繁多的醋，如米醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。而醋的功用，也不止是調(diào)味品，還可作為其他日常用品的補(bǔ)充。如衣服被果汁污染，滴上醋搓幾下就容易洗掉；洗頭發(fā)時(shí)，水中加點(diǎn)醋，洗后頭發(fā)會(huì)更加烏黑光潔；洗澡時(shí)在浴盆內(nèi)加點(diǎn)醋．洗后身體能較快消除疲勞。總之，生活中用醋的例子多得很，你能再添幾例嗎。

我只知道白醋和合成醋

醋的種類 糙米醋 以漂白前的糙米為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。 糯米醋 純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，味道甘美，具健康之效。 米醋 使用白米制成；但有機(jī)酸及礦物質(zhì)等成份不多，味道不夠甘味。 水果醋 蘋果醋含豐富礦物質(zhì)鉀，對(duì)高血壓有效，另外亦有葡萄醋。 酒精醋 以馬鈴薯的淀粉為原料，用酒精發(fā)酵后而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對(duì)身體有益的有機(jī)酸及維他命b等。 以上均屬天然釀造醋，市面上出售的醋，品種繁多，選購時(shí)要多加留意 醋的妙用 軟化魚骨：煮魚時(shí)添加少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。 　　蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剝殼。 　　使肉柔軟：炒肉或純?nèi)鈺r(shí)，加進(jìn)一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點(diǎn)醋，約經(jīng)一小時(shí)后烹煮，則肉質(zhì)柔嫩可口。 　　淡化醬菜咸味：醬菜太咸時(shí)加點(diǎn)醋，可使咸味變淡而味美。 　　魚不腐?。呼~剖開洗凈后去水氣，浸于醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。 　　去生魚皮：將生魚置于醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。 　　煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點(diǎn)醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。 　　煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗凈，則煎魚不粘鍋。 　　烹煮海帶：煮海帶時(shí)加些醋，就容易煮透而且可口。 　　浮腫病患者：常喝醋能治療浮腫，或能減少疼痛。 　　消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。 　　治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。 　　治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆于額頭，可治頭痛、頭暈。 　　皮膚細(xì)嫩：用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，能使皮膚細(xì)嫩光滑。 　　初患腳氣的人：若將患部浸泡于少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續(xù)二周即見成效。 　　化妝更美艷：臉洗凈后，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光艷美麗。 　　擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。 　　擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長(zhǎng)久光亮。 　　擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。 　　毛絨品現(xiàn)光澤：取一大盆清水，再滴進(jìn)幾滴醋，將洗凈的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。 　　衣服不褪色：衣服洗凈后，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。 　　燙平褶痕：衣服下擺太短，放長(zhǎng)后，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。 　　去陶瓷器皿污漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放于加數(shù)滴醋的水中，便會(huì)去污。 　　洗襪子：清洗襪子時(shí)加入少量的醋，不但能殺菌，并能除臭。 　　去油漆污漬：刷過油漆后，如果有油漆的污跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。 　　去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗凈。 　　去味：切洗蔥或洋蔥后，刺鼻的味道會(huì)留在手上，久久不去，沾一點(diǎn)醋即可洗去 在烹調(diào)中如何使用醋 醋是一種重要的調(diào)料,它能派上許多用場(chǎng). 1.解腥:在烹調(diào)魚類時(shí)可加入少許醋,可破壞魚腥. 2.祛膻:在燒羊肉時(shí)加少量醋,可解除羊膻氣. 3.減辣:在烹調(diào)菜肴時(shí)如感太辣可加少許醋,辣味即減少. 4.添香:在烹調(diào)菜肴時(shí)加少許醋能使菜肴減少油膩增加香味. 5.引甜:在煮甜粥時(shí)加少許醋能使粥更甜. 6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時(shí)加少許醋可使之易熟易爛. 7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑. 8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質(zhì). 9.起花:在豆?jié){中加少許醋.能使豆?jié){美觀可口. 選購醋的技巧 [編輯本段] 1. 優(yōu)質(zhì)醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物； 2. 優(yōu)質(zhì)醋帶有濃郁的醋香，質(zhì)量差的醋味較淡；用筷子蘸一點(diǎn)醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優(yōu)質(zhì)醋