酒廠整改方案，白酒臟酒分析整改措施

從五個方面著手人 視力、責任心機（機器） 過濾機、灌裝機、料（原輔料）酒、瓶、蓋三個主要方面，包括水的硬度、潔凈度等法（方法） 即工藝：涉及到各種因素的要求等環(huán)（環(huán)境） 燈光、灰塵、按這幾個方面考慮措施從酒、瓶、蓋、水找原因落實到整改人、時間、驗收人，從制度上規(guī)范責權利。

1、根據(jù)實際丈量尺寸、設計要求進行對照，出現(xiàn)不合格有哪些項目：2、與生產(chǎn)廠家進行溝通協(xié)調出錯的原因：3、找到責任主體：4、返廠修改或現(xiàn)場整改：5、整改費用承擔分配：6、處罰決定：

中國傳統(tǒng)栽葡萄的種時節(jié)通常是在春天，秋天栽植的種植戶不多?？墒墙鼛啄陙砜茖W研究得出結論是：葡萄秋天栽植比春天栽植實際效果要更加好，在具備適宜條件的地域，葡萄種植應選取在秋天開展。首先在秋天栽植能夠增強發(fā)芽率，秋天環(huán)境溫度轉變穩(wěn)定，比春天的溫度轉變幅度小，而且空氣和土壤的環(huán)境濕度比春天高，格外有益于傷口的愈合和新根生長發(fā)育。因而，秋栽葡萄的存活率一般來說達到95%以上，相比之下春栽的存活率就低一些。然后秋天栽種可以提早結果豐產(chǎn)期。秋天栽種的葡萄春季不需緩苗，出芽生長發(fā)育時間比春栽的提前20～30天，有的以至于當年就能開花結果，第二年就能普遍性結果。而春季栽種的葡萄當年并不可以開花結果，第二年才有極少數(shù)植株見果，第3年才能進到結果期，豐產(chǎn)期比秋天栽植的晚一年。秋天栽種葡萄還能避免出現(xiàn)與糧、棉、油等農(nóng)作物爭水肥。秋栽葡萄的季節(jié)是在等綿花、油料等作物澆灌、施肥之后進行的。進而減少了與別的農(nóng)作物爭水肥的矛盾，有益于滿足秋栽葡萄對水肥的需要，保障了秋栽葡萄的種植產(chǎn)品質量。秋季栽種的葡萄比春季種植的時間充裕。在中國黃海地域，葡萄秋栽的時間段從10月中下旬開始，到11月底結束，時間將近45～50天，比春栽的種植適期非常明顯長15～20天。綜上所述，假如有適合的前提條件，建議在秋季種植。

一般是1月-2月扦插，3-4月份出苗移栽。擴展資料：葡萄（Grapes），一種漿果，世界上最古老分布最廣的一種水果之一，人類在很早以前就開始栽培這種果樹，其漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分離,味道酸甜可口，耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子，一般成簇生長，有黃綠色、紅色、黑藍色或紫色。果肉外有層薄皮，皮外有薄霜，有些品種無籽。葡萄既可做水果生食，也可釀酒或制作葡萄干。此外，還可用做裝飾。葡萄因顏色鮮艷、味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，被人們稱為“水晶明珠”。搜狗百科

春季發(fā)芽前栽種葡萄最好。我國多數(shù)地區(qū)在春季發(fā)芽前15天左右栽種葡萄成活率最高，黃淮地區(qū)3月中下旬移栽葡萄最為適宜，京津地區(qū)3月下旬--4月初移栽最好。這個季節(jié)地溫和氣溫緩慢上升，葡萄苗移栽后根系逐漸恢復生長，此時芽子尚未萌發(fā)，水分養(yǎng)分消耗不多，等半個月后根系基本恢復吸收功能，地上部才開始萌芽生長，逐漸恢復活力，地下地上能夠協(xié)調一致。只要保持合適的根冠比，春季發(fā)芽前半個月左右栽種葡萄樹成活率非常高。在華中地區(qū)，秋季落葉后半個月左右移栽葡萄樹成活率也很高，年后基本不用緩苗，可以直接生長。

葡萄種植比較有講究，需要仔細閱讀葡萄一般用扦插法或壓條法進行繁殖。扦插于春季發(fā)芽前的4月進行，插穗選用中段健壯枝條，裁成段子，使每段上留有1-3個節(jié)，下端剪口接近芽眼，插入砂床。砂床要保持稍濕潤，但不宜過濕。至5月下旬可生根,上盆后要放在半陰處緩苗，逐步轉入正常管理。 壓條可于4月初，挑選直徑1-2厘米，長40-60厘米的結果母枝，將枝條從瓦盆底部排水孔穿入，在枝條芽節(jié)以下2厘米處作環(huán)剝處理，再用肥沃疏松土壤蓋上。花盆用支架固吊在空中。注意經(jīng)常澆水，保持盆土濕潤，約一個月環(huán)剝處開始生根，兩個月后可在花盆排水孔外，將結果母枝切斷一半，到果熟時將母枝全部切斷，就可得到一棵有3-5個果穗的結果植株。這種壓條繁殖方法，最大的優(yōu)點就是只要在3-4月進行，就能培養(yǎng)出一棵結果的新植株。 要建立一個成功的葡萄園，必須對如何選址有一個充分的了解。如論你已經(jīng)建立了葡萄園，已經(jīng)選好了中意的位置還是正在為葡萄園選址，你都需要了解什么地點適合建立葡萄園。在德克薩斯州為葡萄園選址須注意以下幾個方面：氣候，天氣，水源和水質，疾病的影響。評估一個葡萄園的位置是否合適，各方面的問題都要考慮到。 要決定葡萄園的位置，首先要弄清楚該地的地理條件是否適合種植葡萄。只有葡萄園的地理位置和葡萄品種相適應，將來才可能獲得高產(chǎn)高質量的葡萄。良好的管理和有利的天氣能實現(xiàn)葡萄園的潛在效益。要把握葡萄樹和葡萄園地理位置之間的微妙關系需要不斷地學習，也需要把計劃和管理付諸實踐。 如果你擁有了一片土地并想在這里建葡萄園，你首先應該評估一下何種葡萄品種最適合這片土地，這種葡萄品種是否符合你的商業(yè)計劃。如果種植不適合的品種，你將不得不花費整年的時間來對付層出不窮的問題，葡萄不僅產(chǎn)量低質量差， 而且成本高效益差。先決定你想要種植的品種再去選擇合適的地址是一種比較可行的辦法。 氣候和天氣：一般來說， 葡萄酒產(chǎn)區(qū)的氣候條件在很大程度上決定了適合種植的葡萄品種和葡萄酒的風格。葡萄園的管理和短期氣候變化能大大影響葡萄的產(chǎn)量和質量。 在葡萄種植方面講究三種氣候：第一種是大氣候即產(chǎn)區(qū)氣候，第二種是中氣候即當?shù)貧夂颍谌N是小氣候即葡萄園的氣候。 大氣候描述了一個產(chǎn)區(qū)基本的氣候類型， 范圍約100－1000英里。中氣候是一個幾千幾百英尺范圍內的氣候，一般是一個山丘，山坡或氣流的范圍。 小氣候指的是葡萄園里的氣候，范圍從土壤到葡萄樹，小氣候對葡萄酒質量起了至關重要的作用，葡萄園的管理能大大優(yōu)化小氣候，提高葡萄和葡萄酒的質量。 溫度：生長季節(jié)的溫度對葡萄成熟和葡萄質量有重要影響，是葡萄園選址評估的一個重要指數(shù)，對葡萄品種的選擇也有重大影響。低溫可能引起霜凍。生長季節(jié)溫度的一個衡量標準是生長季節(jié)積溫, 指葡萄生長季節(jié)即4月1日至10月31日期間的積溫。用生長期的平均溫度減去華氏50度就可以得到日積溫，日積溫相加就是生長季節(jié)積溫。一些別的指數(shù)也可以用來衡量該地區(qū)的氣候狀況，如最高氣溫，最低氣溫，相對濕度和降雨量等等。 德克薩斯州很多地區(qū)春天會發(fā)生霜凍,在葡萄園選址時應考慮到這個因素, 冷氣流比暖氣流要重, 所以地勢比較低的地方寒冷,容易發(fā)生霜凍,而且地勢低的地方容易積水,鑒于這兩個原因, 不要把葡萄園建在這里。也不要在德州種植開花早的葡萄品種，否則很容易遭遇霜凍。 德州很多地方溫度比較低,會凍傷葡萄，尤其是在北部地區(qū)和高原地區(qū)，建葡萄園之前應考慮到霜凍頻度和可能遭受的經(jīng)濟損失，還應選擇耐寒的葡萄品種。 土壤：當考慮葡萄園的位置時一定要考慮土壤因素, 這對葡萄園經(jīng)營成功與否至關重要。很多葡萄園經(jīng)營失敗就是由于土壤不利于葡萄的生長,改造土壤是一件很困難甚至不可能的事情。 水：在德克薩斯州經(jīng)營葡萄園必須注重葡萄的灌溉。一些人認為，葡萄樹每年需要24英寸的降水， 如果雨水不足應用灌溉來補充，盡管德州很多地區(qū)的年降水量大于24英寸，但是雨水的季節(jié)分布不均衡。 灌溉是否方便是衡量葡萄園選址成功與否的重要標志。灌溉用水不僅要數(shù)量充足而且要保證水質。 衡量水質有兩個指標，鹽度和不溶解鹽的量。在灌溉之前先要測試水質。水中超標的氯化物和硼會積聚在葡萄葉里，水中的鈉會降低土壤的透水性，鹽聚積在土壤里會降低葡萄產(chǎn)量。 病蟲害：在德克薩斯州很多地區(qū)都容易發(fā)生皮爾斯病，有的地區(qū)曾由于這種病顆粒無收，在種植者考慮經(jīng)濟問題的時候不可不注意這種病。 當為葡萄園選址時， 買的地要比實際的種植面積大一些，在葡萄園的周圍至少應留一個150英尺左右的地方，當葡萄園周圍的干草被清理干凈之后，大量的昆蟲會飛來尋找新的棲身之所，種植者可以在這塊空地利用化學或物理方法消滅害蟲。選址應該避開河谷，溪流，池塘和洼地，因為這里的水將吸引大量的昆蟲，昆蟲喜歡在有積水的地方生存和繁衍后代。 別的病蟲害的出現(xiàn)也于天氣和氣候有關系。潮濕多雨的地區(qū)患病的風險比干燥地區(qū)要大。病蟲害會使收成明顯減少， 控制病蟲害將增加生產(chǎn)成本。 位置：葡萄園最好選在交通方便靠近消費者的地區(qū)，同時還要考慮到勞動力的供給是否方便的問題。如果打算在葡萄園旁邊建立酒廠，不妨再建立一個品酒室，品酒室最好建在居民多或靠近旅游路線的地方。

一般是1月-2月扦插,3-4月份出苗移栽。栽培管理：栽植1. 整地挖溝與施足底肥 整地挖溝。12月份之前，平整土地，按確定的行向和行距，挖栽植溝，溝寬80～100厘米，溝深60～80厘米。挖溝時應注意將表土與心土分開堆放。施足底肥，每畝施腐熟有機肥3000～4000公斤，磷肥100公斤。底肥 施與栽植溝內，分兩層施，土肥結合，心土填于底層，表土填于畦面。2. 栽植適期 在3月上中旬即氣溫回升至葡萄萌芽前半個月為栽植適期。3. 行株距 長勢中庸的品種宜采用雙十字V形架，行距2.5米，株距1.2～1.5米，每畝栽170～250株。長勢旺盛的品種宜采用棚架，行距3米，株距1～1.5米，每畝栽150～220株。4. 栽植方法 按照確定的行株距挖淺穴，將苗木垂直放入穴內，使根系在穴內完全伸展，均勻分布。培土時，先將一半土培在根系上，然后將苗木輕輕往上提，使土壤充分進入根系間，再將剩余土培上，踩緊踏實，澆透水。5. 注意栽植在距離居住場所較遠的地方，葡萄生長容易滋生蚊蟲。栽培架式1. 單籬架 呈南北走向，一行葡萄一道籬架。籬架高度為1.6～2米，架上拉4道鐵絲，每道鐵絲相距0.5米。第一道鐵絲應距地面0.6～0.8米，這樣可以減輕該道鐵絲上葉片、果實的感病程度。2. 棚架 棚面與地面平行，柱桿之間相距4米左右，在離地面1.8米左右處，縱橫按邊長為40 厘米布鐵絲網(wǎng)格。周邊的柱桿應向外傾 斜30°左右，并用鐵絲固定。3. 雙十字V型架 上橫梁100～110厘米，扎 在離地面160厘米處的柱桿上，下橫梁60～65厘米，扎在離地面110厘米處的柱桿上，在兩道橫梁離邊5厘米處打一小孔中，從孔中穿過各拉一道鐵絲；在離地面80厘米處柱桿兩邊拉兩道底層鐵絲，形成雙十字六道鐵絲的架式。

每年的2—3月即可栽植（營養(yǎng)缽帶根苗每年2—4月至5—6月上旬都可栽植）。

六月紅 “六月紅”西塘人是戶戶知曉，它是指六月的夏天所產(chǎn)的河蟹。“六月紅”的蟹身只有雞蛋那么大，蟹肉鮮嫩，蟹肪滴油，殼薄，放入清水一蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對六月河蟹的贊美，六月紅肉鮮肥美，一般煮熟后用香醋、醬油姜末蘸著吃，也可以將六月紅用刀對開，把面粉敷在蟹上，制成“面拖蟹”，可是難得一嘗的美味哦。 鳑鲏魚 西塘水網(wǎng)交錯，源頭來自太湖，極佳的水質為野生鳑鲏魚的生長提供了良好的環(huán)境。鳑鲏魚沿河岸群居而生，故而得名。長約寸半，體形扁平而小巧，永遠長不大。野生鳑鲏魚烹制的方法有紅燒、清蒸、做湯等，其中最具特色數(shù)椒鹽鳑鲏魚，做法將鳑鲏魚，洗干凈，瀝干水分，再放進燒至七成熟的油中，炸至金黃色，撈起稍后，復炸一次瀝干油，拌上蔥末及椒鹽，裝盤即成，此菜香酥松脆，即美味又補鈣，是一道難得的綠色佳肴。 清蒸白絲魚 有著“魚米之鄉(xiāng)”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚以肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。白絲魚喜食，小魚蝦，游動快捷，“有浪里白條”之美稱，然而白絲魚出水即死，故市價昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原滋原味。再殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上，取出洗凈再放進嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。 響油鱔糊 鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒如潤而腴，熟燜軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養(yǎng)生部》、清代的《調鼎集》、《隨園食單》均有名目眾多的菜譜。西塘的“響油鱔糊”用重油、快炒、旺火，以柔軟鮮嫩、清香潤腴為特色。 醬爆螺螄 螺螄在江南水鄉(xiāng)是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄一般在清明節(jié)前后就可食用了，據(jù)說和吃馬蘭頭一樣是可以明目的。 西塘的螺螄個小，殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，約上三五知己，于習習晚風中大喝黃酒，大啖螺螄，實在是一大快事。 菜花魚蒸蛋： 菜花魚又稱，塘鯉魚。是魚中的上品，為野生魚種，市面上很少見。 此魚魚肉極為鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。西塘人做菜花魚有清炒、椒鹽、燉湯等做法，最簡單也最美味的要數(shù)菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。 餛飩老鴨煲湯： 餛飩老鴨煲。一道西塘的土菜。據(jù)說，是當?shù)氐臒G工發(fā)明的，因工作時間長，勞動強度大于是窯工們就地解決。在窯里燉起了老鴨。光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充餓，又補充了營養(yǎng)，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，后來西塘百姓的餐桌上也出現(xiàn)了這道菜。比起以前，現(xiàn)在燒得餛飩老鴨煲要講究多了，首先鴨要選用本地的草鴨，最好是生完蛋的老鴨，其次在配料方面，各家也有各家的偏愛，有的放茭白、青椒、香菇，有的則放黑木耳、咸肉、筍尖、視個人口味而定。 蒸雙臭： 好與壞、香與臭是相較而言的，就像這臭豆腐干，經(jīng)過腐化，不但失去了冰清玉潔的外形，而且其味道也發(fā)生了質的變化。但是偏偏這東西在臭與香之間的角色卻極其不確定。臭中有香，香中含臭。越臭越香。而西塘人更是把這種臭中含香的菜給做絕了。“蒸雙臭”結合了當?shù)貎煞N最臭 的東西臭豆腐和臭海菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些調味品，然后放到旺火隔水蒸，十分鐘后，撒上蔥花，椒絲點綴一下即可。這道菜在口感上是臭中含香，美味至極。 送子龍?zhí)悖?相傳明代西塘一富賈婚久未有子嗣，后經(jīng)一道人指點樂行善舉，修建路、橋以便眾人 在建橋時天宮仙鳥鳳凰停歇橋邊，而該富商也于當年喜得貴子，故此橋取名“送子來鳳橋”?，F(xiàn)經(jīng)修繕后在千年古鎮(zhèn)西塘朝南埭。富商在得子喜慶之時大擺筵席，其間一道主菜，即 蹄子。眾人為賀喜將其名為“送子龍?zhí)恪?，自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團聚時均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團圓吉祥。送子龍?zhí)?。采用?yōu)質豬腿肉，配以數(shù)十種祖?zhèn)髯袅?，?jīng)煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。 荷葉粉蒸肉： 荷葉粉蒸肉為古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，五味調百味香。采用適宜的五花肋肉、五香炒米粉、豆腐衣和新鮮荷葉，配上丁香、八角、醬油、甜面醬等調料精制而成，此菜風味獨特，肉質酥糯，清香不膩，既可下酒，又可作點心，且充分發(fā)揮荷葉解暑清熱，散淤止血的藥理作用。 天下第一面： 面條是北方人的主食，做法一般都很簡單、很純粹的。而對于南方人，尤其是江、浙一帶，面條是作為一種平時換口味的點心，所以做面條都特別講究輔料的搭配，常常會加入很多東西。肚片、鱔絲、牛肉等，做好的面料多、鮮味足、營養(yǎng)豐富。西塘人做面條更是出了名的講究。做面條要用兩口鍋同時 制，一口鍋用來煮面，一口鍋用來炒制輔料，西塘人常用的輔料是魚片、鱔絲、自制的爆魚等。煮好的面放入另一口鍋。魚片肉絲加水再一起煮 2-3分鐘。出鍋后的面條，湯汁鮮濃可口，面條筋斗。 油燉菜心 這幾乎是西塘百姓家常見的一道菜。每當金黃色的油菜花開遍田野，農(nóng)戶們幾乎家家戶戶都開始腌制菜心了。每次感覺胃口不好，燉上一碗菜心，會覺得好多了。 原料： 腌菜心、油、糖、蔥花、紅椒等。 制作方法：把腌制好的菜心用清水稍微沖洗一下，加油、糖，隔水蒸十分鐘，即可上桌，灑上蔥花、紅椒末美味開胃的油燉菜心就成了。 水豆腐又名豆腐花： 它是一種點心，也可作下酒菜。乳白的水豆腐制成后被放置于一大木桶中，如顧客所需，老板立即舀出幾瓢，微熱后置于一碗中，并撒上蔥末，榨菜花等，吃起來味道鮮美，口感柔嫩同時又清香四 溢，叫人怦然心動。而且豆制品的營養(yǎng)價值很高，經(jīng)常食用對身體有很大的好處。 西塘的粽子 有很多口味，如鮮肉、豆沙、豬油、赤豆等，雖然粽子很多地方都有，可西塘的粽子卻因米好，料足，捆扎緊好而更香，更糯，成為小鎮(zhèn)的傳統(tǒng)旅游產(chǎn)品。 丁記麥芽塌餅： 麥芽塌餅即立夏塌餅，是西塘千年風俗之特色時令點心。 丁記麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統(tǒng)手藝精制而成。丁記麥芽塌餅：感柔軟、不粘不糊，佛耳草香氣濃郁，誘人食欲，并能夠消食降脂、延年益壽，是贈友敬老之佳品。 響堂： 蟬衣包肉, 白水魚, 醬爆螺絲，響堂在煙雨長廊上，白天吃飯比較好，晚上我總覺得太黑了，所以沒去吃。 咸菜心： 咸菜心也是西塘著名特產(chǎn)，古時候，人們對菜心十分鐘愛，但是由于當時的條件限制，新鮮菜心過了多久就會變質， 所以聰明的古人就在吃不完的菜心上撒一把鹽，使其保存的時間延長，這就是咸菜心的雛形，后來，經(jīng)過不斷的改進，咸菜心的口味越來越好，成為一道特色名菜在西塘風味菜譜中占有一席之地．制成的咸菜心色呈金黃色，口感清爽，是一道老少皆宜帶有濃郁水鄉(xiāng)氣息的特色菜。 錢塘人家，偶們在那里吃的晚飯，選的靠河的一樓的位置，環(huán)境不錯，菜也不貴，量很足，蟬衣包肉，醬爆螺絲，蔥油河蜆，在加一個旁皮魚湯，那個鮮啊，吃的我們飽死了。 永寧橋下的陸氏真鮮得來小餛飩，沒有傳說中那么好，只吃到餛飩皮，沒有肉的說，一小碗居然要2元，生意倒是不錯，都是慕名而來的游客。 森林的芡實糕，這個不錯的，帶回來一大盒，都給媽媽消滅了，偶都只吃到兩片。就是店的位置比較偏。 錢氏豆花，老太太人很好，豆花也好吃，1.5元。

水豆腐、塌餅、芡實糕、粉蒸肉、八珍糕、桂花酒釀圓子、錢氏豆花、麥芽蹋餅、熏青豆、油鈍菜心、醬爆螺螄、清蒸白絲魚、蟬衣包圓、椒鹽南瓜1、八珍糕：由本地優(yōu)質糯米配八味中藥制成，千層餅、水豆腐花等，既下酒又可作點心。2、荷葉粉蒸肉：古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜，風味獨特，滑軟爽口，香而不膩，老馬的粉蒸肉是西塘最正宗的。 3、嘉善黃酒：始創(chuàng)于清同治年間，全國最大的單個黃酒生產(chǎn)基地就在西塘的嘉善酒廠，以善釀尤為出色。 4、西塘黃酒：西塘人歷來愛喝點黃酒，因此，在西塘歷史上有過許多大大小小的黃酒作坊。如今全國最大的單個黃酒生產(chǎn)企業(yè)----嘉善酒廠就坐落在西塘鎮(zhèn)的北部，該廠嚴把質量關，生產(chǎn)的花雕、善釀、黃酒等汾湖系列二十多個品種酒性溫和、酒味醇潤、口感獨特，成為現(xiàn)代人交流感情，饋贈親友的佳品。5、送子龍?zhí)悖翰捎脙?yōu)質豬腿肉，配以數(shù)十種祖?zhèn)髯袅?，?jīng)煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。 6、六月紅：蟹身只有雞蛋那么大，蟹肉鮮嫩、蟹肪滴油、殼薄，放入清水一蒸就變緋紅，故此得名。在杭嘉湖一帶還流傳“窮再窮，不忘六月紅”的俗語，那是對“六月紅”河蟹的贊美。

一、飯店1.玉樓春飯店：西塘的老字號飯店，位于塔灣街，3間店面，靠河，二樓有臨河陽臺，其實就是原來古鎮(zhèn)外面的憶江南飯店搬遷進來的，在店里問了老板才知道是原來的店房租合同到期，房屋被收回了，所以搬到古鎮(zhèn)里面了。價格仍然是那么便宜，這次好像又增加了一個川菜廚師，因為在菜單上看到了很多川菜，不過我們比較喜歡的仍然是西塘本地口味的菜肴，清蒸白水魚，椒鹽南瓜，響油鱔糊，還有醬爆螺絲，料足味美。老板依舊幽默的很，坐在河邊和老板開開玩笑，吃吃飯非常舒心。所以這家仍然是我感覺中整個西塘性價比最高的飯店。適合想要品嘗西塘特色菜肴，又想感受西塘風土人情，又在意價格的朋友。2.錢塘人家：錢塘人家是西塘最著名的飯店，位于永寧橋下，店面在西塘算比較大的，生意非?；鸨?，由于是老房改建而成，衛(wèi)生條件比較一般，不過他有一圈沿河的陽臺，風景非常優(yōu)美。價格也不是很高，文章的最后會有他們的菜單貼出，大家可以參考一下?？赡苁侨藲鈱嵲谔?，他們家的菜都是事先做好的，上菜速度超級快，從點菜到上菜不會超過3分鐘，而且晚上7點半以后就不點單了，這里要提醒大家一下，錢塘人家的服務態(tài)度是非常非常差的，點菜慢，點菜少都會遭到服務員的白眼。菜的味道在西塘整體水平之上，還是可以接受的，從環(huán)境，菜價，服務綜合來看，錢塘的性價比還是挺高的，只是沒什么菜能讓我印象深刻。比較適合那些只為風景，其他都是浮云的朋友。3.老品芳看過我上次攻略的朋友應該都知道我去的時候老品芳沒有開門，這次我們去的時候終于嘗到了老字號的味道，首先大家不要對環(huán)境抱有任何希望，就是我們排擋的感覺，服務態(tài)度不多說，因為他家很忙，菜味道整體偏咸，不過價格真心的便宜，如果在意價格，又想吃頓便飯，老品芳是很好的選擇。二、小吃1.西塘管老太臭豆腐，這個是西塘最著名的小吃了，山寨冒牌遍布西塘的角角落落，來了這么多次了，吃了不下5家，其實味道都挺好的，5元一盒，一盒六塊2.芡實糕，西塘老牌土特產(chǎn)，基本上所有的游客都會帶一點回家，有很多不同的口味供選擇，味道還算不錯了。比較著名的是一線天糕點，位于西街。以及森林芡實糕和曹記糕點，位于塘東街。價格一般是10元一盒，不過芡實糕如果風化變硬，建議大家酌情購買3.西塘小餛飩，最有名的莫過于陸氏小餛飩啦，原來位置在西街最東端的廣場上，現(xiàn)在搬到旁邊一個角落的小店面里面去了，這次來找了半天才找到，不過本人覺得味道也就那樣啦，吃的只是一種感覺，而且這次過來，它居然又漲價啦，現(xiàn)在價格是6元一碗，想吃便吃，不吃也無所謂的，不過我這次去西塘發(fā)現(xiàn)，陸氏小餛飩店里的酒釀小圓子很好吃，5元一碗，大家可以試試4.西塘豆腐花，西塘著名小吃之一。原來在永寧橋邊上有錢氏豆腐花的小攤，現(xiàn)在搬到塘東街北段的一個小店面里去了，比較難找。味道還可以的，但是也漲價了，現(xiàn)在5塊錢一碗5.荷葉粉蒸肉，西塘官網(wǎng)上著重介紹的一種小吃，現(xiàn)在賣粉蒸肉的只有兩家店了，一家玉樓春飯店，還有一家老馬粉蒸肉，這次過來兩家都吃了一下，玉樓春家的比老馬家的好吃很多，而且里面肉也更多6.扎肉，其實用荷葉和稻草綁住的紅燒肉，味道也和紅燒肉差不多，只是更加咸一點，吃多了會膩，5塊錢一塊。7.熏青豆，這個非常好吃，很香的，甜味的比辣味的更好吃，準備多買點帶回家吃，哈哈。有兩種包裝的，一種8塊，一種10塊。每家店味道貌似都差不多的，因為很閑嘛。一家一家試吃8.麥芽塌餅，只有立夏節(jié)氣（每年的5月份）的時候才會出現(xiàn)的小吃，塌餅是油煎出來的一種甜味糕點，說他是甜味糕點有點委婉，照我的口味來說，它實在是太甜啦，不過有些人覺得很好吃，價格也比較便宜3塊錢一個，比較有名的是楊氏塌餅和臥龍塌餅，都位于石板路上。9.天下第一面，西塘有很多這個面館，都聚集在西街東段的小吃廣場上。很多朋友對這個名字好奇，我特地去西塘官網(wǎng)查看了一下，其實西塘天下第一面不是一個店的招牌，而是一種面的品種，西塘這邊稱作落鍋面，基本做法就是先把面燒熟，然后加上澆頭一起煮開，額，大致就是這樣的，味道一般，面不好吃，湯也不好喝，價格比較貴10.麥芽糖，本人不喜歡吃糖，有喜歡甜食的同學自己去品嘗吧。價錢也便宜，3元一串11.梅干菜燒餅，這次過去很火的一種小吃，其實就是咸味的大餅里面塞上梅干菜，吃起來挺脆的，5塊錢一大塊。在西塘有兩家店，一家在塔灣街，還有一家在送子來鳳橋邊上12.外婆家雞腳，這個雞腳貌似是今年才火起來的小吃，上次來的時候沒看到，10塊錢4只，挺好吃的，雞爪子被壓力鍋燉的很爛，入口即化。位置在環(huán)秀橋橋下

今天早晨找地方吃早餐，這家門口不停的喊特色美食天下第一面，進去一看衛(wèi)生條件真是慘呀，還推薦全家福面條，那是面條的鹽和味精不是一般的多呀，就吃了一點，出來每一下，口腔破了。這種店難怪先付錢，要不然吃完誰還給錢呀，所以遇到先付錢的小店，環(huán)境差的，提醒大家就別進去了。當然，西塘也有美食的，早餐沒吃好，又換了一家“滿庭芳小吃”環(huán)境還是不錯的，看起來干凈多了，最中意的還是雞爪，吃了還想吃呀！一段美好的旅程，被“天下第一面”毀了，希望對廣大沒去過的網(wǎng)友有幫助。

西塘是我很喜歡的一個小鎮(zhèn)，很愜意~去西塘玩很悠閑，就是逛逛小店，吃吃美食，晚上去酒吧聊聊天喝點小酒~消費挺便宜的~ 小吃：推薦幾個我吃過確實不錯的，陸氏小餛飩6元。陸氏家的桂花酒釀圓子更好吃5元。錢氏豆花5元，很嫩，有點少。荷葉粉蒸肉5元，很好吃。我最喜歡吃那個鹵的扎肉和鴨胗，看著黑乎乎的，其實很好吃，5元一塊。一口粽也不錯5塊錢6個。芡實糕，買好一點的，花粉的比較好吃。 飯店：老品芳，地理位置偏，環(huán)境不太好，服務態(tài)度不太好，但是很便宜，量小，三四個人不到一百塊，可以吃一下。錢塘人家，菜味道不錯，稍微貴一點，三四個人一百多點。建議都去嘗一下，剩余時間吃小吃。