將20克櫻桃洗凈，去蒂，切成小塊，加入100克水和40克糖煮沸，倒入櫻桃，煮一分鐘后倒出。冷卻后，加入50克朗姆酒，冷藏過夜。當(dāng)以上主料為蛋黃、砂糖5、色拉油20、牛奶60g、可可粉65g、低粉20g、鹽90g、蛋白質(zhì)1.5g、砂糖5、檸檬汁65g、輔助櫻桃10g、砂糖250g、朗姆酒40g、淡奶油50g、黑森林蛋糕600g。第一步:先做酒，糖，櫻桃，櫻桃酒。
黑森林蛋糕怎么做？
對于這個問題，我的回答如下黑森林蛋糕應(yīng)該這樣做原料巧克力海綿蛋糕雞蛋黃油牛奶可可粉蛋糕粉白糖淡奶油糖巧克力櫻桃酒浸櫻桃櫻桃酒朗姆酒白糖。做法步驟第1步準(zhǔn)備好原料。第2步分離蛋清和蛋黃，裝蛋清和蛋黃的容器要保證無水無油。第3步蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
第4步中速打至蛋白細(xì)膩的時候，繼續(xù)加入三分之一份糖，繼續(xù)中速打發(fā)，出現(xiàn)紋路的時候加入最后一份糖，最后打發(fā)到直立小尖角的硬性狀態(tài)，此時烤箱預(yù)熱180度5分鐘。第5步加入蛋黃繼續(xù)打發(fā)。第6步打發(fā)到如圖中很細(xì)膩的狀態(tài)即可。第7步高處篩入蛋糕粉。第8步J字形翻拌均勻，動作要快，避免消泡。第9步牛奶和黃油隔水融化，篩入可可粉。
第10步攪拌成細(xì)膩的可可黃油糊。第11步倒入蛋糕糊中，加入一勺櫻桃酒。第12步繼續(xù)用J字手法翻拌均勻成可可海綿蛋糕糊。第13步8寸正方型烤盤提前抹黃油鋪好油紙。第14步把面糊倒入模具中，輕震一下里面的大氣泡，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度30分鐘。第15步烤蛋糕的時候我們來把巧克力隔熱水融化。
第16步用勺子抹在盤子中，放冰箱冷藏。第17步烤好的蛋糕取出，輕震一下去除熱氣，倒扣晾涼，晾涼后的蛋糕用鋸齒刀分成兩片。第18步冷藏的淡奶油加入糖打發(fā)到78分發(fā)。第19步蛋糕片抹櫻桃酒，一層奶油，一層酒漬櫻桃。第20步上面再摸好奶油。第21步把另外一片蛋糕擺好，并抹好面。第22步巧克力用勺子刮出巧克力碎。
傳統(tǒng)的黑森林怎么做？
黑森林蛋糕一般是由櫻桃，櫻桃酒，奶油和巧克力組成， 有櫻桃的酸 ，朗姆酒的香，奶油的甜， 巧克力的苦，層層疊疊的美味, 令人向往令人回味。難度配菜(中級)\t時間1小時以上主料蛋黃5個\t細(xì)砂糖20色拉油60克\t牛奶65克可可粉20克\t低粉90克鹽1.5克\t蛋白5個細(xì)砂糖65克\t檸檬汁10克輔料櫻桃250克\t砂糖40克朗姆酒50克\t打發(fā)淡奶油600克黑森林蛋糕的做法步驟1. 先做酒糖櫻桃和櫻桃酒 250克櫻桃洗凈去蒂去核切小塊，鍋中加100克水40克糖燒開，倒入櫻桃煮一分鐘倒出，涼后加入50克朗姆酒放冰箱冷藏一晚。
2.把可可奇峰蛋糕做的和原來的奇峰蛋糕一樣，切成三塊。3.放一塊蛋糕，刷上櫻桃酒，鋪上鮮奶油，加入酒漬櫻桃，蓋上第二塊蛋糕，重復(fù)前面的步驟，蓋上第三塊蛋糕。4.外面涂上淡奶油，用噴嘴在表面擠8朵奶油花。5.將烤好的巧克力切開，放入盆中，保溫60度左右融化。當(dāng)它再次凝固時，用一個大噴嘴或勺子刮出卷好的碎片。6.將巧克力卷均勻地撒在蛋糕上，放上8個新鮮的櫻桃。
