烘焙用什么白酒好喝，烘焙中除了朗姆酒櫻桃白蘭地百利甜還可以用什么酒

其實在烘焙中除了朗姆酒櫻桃白蘭地百利甜，還可以用得烘培就有黑朗姆，朗姆，君度，金萬利等，這些酒的濃度適中，而且本身味道也是也是比較香甜的，在烘培中使用也是可以提高烘培產(chǎn)品的風(fēng)味，使得口感更加豐富，也是現(xiàn)在烘培制造得主流材料。朗姆酒由甘蔗發(fā)酵釀造，口味純凈清澈，比較適合與各種軟飲料搭配，而且因為朗姆酒帶有甜味，所以可以適合很多烘培制作，不過它所以會成為烘焙界的一只翹楚，是因為他和巧克力可是絕佳拍檔，朗姆酒可以最大程度上激發(fā)出巧克力的香氣與味道，因而，在許多甜點配方中，我們都能看到朗姆酒的身影。除此之外，朗姆酒也是用來制作雞尾酒的必備原料，所以朗姆酒真的是比較完美得了。因為朗姆酒是由甘蔗制成的蒸餾酒。根據(jù)蒸餾或熟成方法的不同，其風(fēng)味和顏色也不盡相同，顏色有白色、金色和深咖啡色等，風(fēng)味也有濃有淡。經(jīng)常用來浸漬葡萄干、黑櫻桃等水果。柑曼怡橙香力嬌酒是以柑橘和干邑白蘭地為基底釀造出來的利口酒，其最大特點是即使加熱其香氣也不會消失。利口酒又被稱為力嬌酒。大部分為色彩鮮艷、味道香甜的酒，顏色也是比較艷而不麗，比較讓人舒適，而且具有氣味芬芳的特征。利口酒的種類較多，主要有以下幾類，柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、藍(lán)莓類利口酒等，一般會根據(jù)口味的不同用于不同的甜點中，就像咖啡甜酒用于提拉米蘇，櫻桃類利口酒用于黑森林蛋糕，柑橘類利口酒用于香橙蛋糕等。

1.白蘭地狹義地講，白蘭地是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)因為白蘭地有濃郁的香味，在西點中應(yīng)用很廣泛，在制作各種干果餡料、甜汁、冷凍甜品、慕斯蛋糕、風(fēng)味蛋糕和冰激凌時，可通過加入一點白蘭地增加風(fēng)味。2.朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒， 原產(chǎn)地在古巴，口感甜潤。根據(jù)不同的原料和釀制方法的不同，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38% ~ 50%，酒液有琥珀色、棕色等，也有無色的。朗姆酒在西點制作中常用來增加制品的風(fēng)味和特色，廣泛用于制作各種干果餡料、甜汁、冷品、慕斯蛋糕、風(fēng)味蛋糕和冰激凌等。3.咖啡酒。顧名思義.就是混有咖啡的酒，富含咖啡因子和葡萄酒的營養(yǎng)成分，具有提神、抗疲勞、促進消化、軟化血管、減肥以及美容的作用。在西點中常用來制作咖啡口味的甜品，如提拉米蘇等4.果凍酒可就是像果凍一樣的酒。通過將水、糖、果汁等原料同伏特加或者其他酒精通過合理混合，再加入卡拉膠等凝固劑而制成的一種固體狀態(tài)的酒精飲料。 果凍酒呈固體狀態(tài)，酒精濃度一般在10-15%左右，基酒一般選擇伏特加搭配?？梢愿鶕?jù)不同口味選擇不同的果汁口味及調(diào)配不同的酒精濃度。調(diào)配出自己喜歡的口味。5.啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成，飽含二氧化碳的一種低酒精度酒，被稱為液體面包。常見的種類有黑啤酒、全麥芽啤酒、小麥啤酒、果蔬汁型啤酒等。啤酒在烘焙上的應(yīng)用主要集中在面包的制作上，啤酒的加入可以讓面包口感更為濃郁，也可以促進酵母更好地生長、繁殖，為面包的發(fā)酵提供幫助。需要注意的是，在面包制作中，如果用啤酒代替水來制作面包，水與啤酒的換算比不是等量的，啤酒的水含量大概在90%左右，也就是說在制作面包中，如果用啤酒代替水，應(yīng)增加啤酒用量。