生抽醬油哪個(gè)牌子質(zhì)量最好，什么牌子的生抽味道最好

海天特級(jí)生抽，超市賣七八元左右，海天生抽有好幾個(gè)品種，特級(jí)生抽味道最好，適合炒菜，涼拌菜.

海天

海天，廚幫，東古，美味

廚幫

海天醬油

一般認(rèn)為是海天醬油，海天醬油的原材料選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，依靠獨(dú)特的地理位置，加上天然釀造工藝，生產(chǎn)的醬油質(zhì)量高，口感也非常獨(dú)特。中國哪個(gè)牌子的醬油質(zhì)量最好？最好的醬油排行榜第一，一般都是海天醬油，海天醬油的優(yōu)點(diǎn)在于：質(zhì)量上乘、淡鹽、咸香具備。海天醬油依靠獨(dú)特的地理位置，生產(chǎn)高質(zhì)量的醬油，海天醬油的生產(chǎn)場地為廣東的佛山，整年陽光明媚和充沛，非常適合晾曬，能夠保證醬油獨(dú)特的醬香特點(diǎn)。中國海天品牌的醬油質(zhì)量最好，醬液的顏色紅褐鮮艷且非常的光澤，具有豉香濃郁的特點(diǎn)，不添加香精香料成分，口感自然且能夠很好的回味，它的鮮味是超級(jí)清爽的，無論是點(diǎn)蘸涼拌還是烹飪菜肴都是不錯(cuò)的選擇。海天醬油的原材料都是選用優(yōu)質(zhì)的黃豆和豆粕，精選原材料的基礎(chǔ)上再加上天然釀造工藝，使生產(chǎn)出來的醬油具有醇厚的口感，另外其中添加的鹽份比較少，能夠最大程度地保留醬油的味道。海天是中國最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，溯源于清朝乾隆年間的佛山醬園，至今已有300年的歷史，產(chǎn)品涵蓋了醬油、蠔油、醋、調(diào)味醬、雞精、味精、油類、小調(diào)味品等八大系列200多個(gè)規(guī)格和品種。自1990年始，海天已連續(xù)多年保持醬油產(chǎn)銷量全國第一的紀(jì)錄，并且一直保持比較高的增長速度，目前海天已卓然而成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)，是國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)名副其實(shí)的第一品牌。

一個(gè)朋友在醬油釀造車間。其實(shí)醬油不屬于生抽也不屬于老抽。這里就說來話長了，醬油主要分釀造醬油和配制醬油兩大類，生抽和老抽都是配制醬油的一種。配制醬油是用釀造醬油為原料和其他添加劑制成的，而釀造醬油是用豆子為原料，純天然加工而成，所以色香味特別正宗，特別是醬香醬油。所以你知道買哪種醬油了吧。比較建議魯花的醬香醬油，涼拌烹炒都適合，而且醬香濃郁，口感醇厚。

生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨(dú)特。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。 老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2~3個(gè)月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁?？搭伾嚎梢园厌u油倒入一個(gè)白色瓷盤里晃動(dòng)顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤。嘗味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜。“生抽”和“老抽”是沿用廣東地區(qū)的習(xí)慣性稱呼而來，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造的醬油?！把鐣?huì)醬油”并不表明它的等級(jí)，而是指在醬油中加入了多種鮮味劑，鮮度非常高，適合宴會(huì)場合烹飪使用。

生抽是調(diào)味的，老抽是調(diào)色的，你喜歡那個(gè)就買那個(gè)即可，現(xiàn)在的醬油牌子很多，你可以看它的商標(biāo)上的介紹是釀造的還是其他方法制造的就行，釀造的比較好，里面其他化學(xué)原料少，比較安全，我經(jīng)常買魯花的自然鮮和福臨門的生抽，這些都是零添加防腐劑。

生抽就是顏色比較淺老抽顏色深一般燉肉，剁肉才會(huì)用老抽的可以使味道更濃郁呢

醬油的品牌:加加。海天、美味源、美味鮮、美極、李錦記,太太樂、淘大。

北京的金獅，南方的李錦記

佳佳醬油路過

這樣來講；醬油釀造的基本原料就是大豆、小麥和麩皮。大豆提供蛋白（也就是氮源），小麥提供淀粉糖（也就是碳源），麩皮提供釀造發(fā)酵的通氣性（根據(jù)工藝不同而定），下來就是食用鹽。在一定的溫度長時(shí)間的褐變下（現(xiàn)在叫美拉德反應(yīng)）陣釀出來的產(chǎn)品就叫醬油。再用釀造出來的醬油加上其它不同風(fēng)味的原料叫花色醬油。如果不用黃豆或用少量醬油再用味精和焦糖色和其它香精復(fù)配出來的醬油叫復(fù)配醬油或叫帶色的味精水醬油（成本只有幾分錢）。 準(zhǔn)確的來講；應(yīng)該看醬油釀造的時(shí)間長短和氨基酸及還原糖的含量比，醬油的香氣和口感必須要有豆香酯和氨基酸及還原糖的自然復(fù)合鮮香氣，這樣才是好的醬油，這樣對人體的健康才非常優(yōu)益的。如果是用固態(tài)速釀或稀態(tài)速釀制取醬油就像用大火來熬湯一樣，使大量的蛋白分子迅速硬化，得不到充分的分解，所以味道就不好。你可以這樣證明，為什么溫火溫出來的湯要比大火熬出來的湯好喝，就是這個(gè)道理。真正陳釀的醬油最快也要三個(gè)月，好的醬油達(dá)半年之多，陳釀的醬油鮮味是氨基酸和還原糖等生成的復(fù)合鮮味，有一定的酯香氣和回味性。 近年來更可怕的很多企業(yè)用鹽酸來加速醬油制造的反應(yīng)速度，目地就是加大生產(chǎn)量來提高生產(chǎn)企業(yè)效益，這種醬油含有殘留的三氯丙醇（致癌物）這種殘留物是無法消除干凈的，是一種無良心醬油，所以用戶一定要學(xué)會(huì)買醬油時(shí)怎樣進(jìn)行自檢是很重要的。 好的醬油豆香酯氣味很濃，口感的本味不是味精和焦糖色的復(fù)配產(chǎn)物，購買時(shí)一定要注意是復(fù)配醬油還是釀造醬油。另外更希望國家能夠出臺(tái)釀制造醬油的周期標(biāo)準(zhǔn)，要求企業(yè)標(biāo)簽?zāi)軌蜃⒚魇欠袷顷愥勧u油，這樣就會(huì)好一點(diǎn)。 購買醬油時(shí)怎樣選購好的醬油呢？就是把醬油瓶倒過來用大力搖晃醬油瓶，看瓶底醬油發(fā)出的泡沫是否是很深的棕紅色泡沫，第二看醬油發(fā)出的泡沫密度是否很細(xì)很均勻，第三看醬油泡沫保留的時(shí)間是否很長，第四看泡沫消除后醬油掛瓶壁顏色是否是棕紅色，如果是那就基本上是釀造的醬油，可放心買。這是過去我在成都糖酒會(huì)時(shí)，味源堂在中國傳統(tǒng)釀造技術(shù)會(huì)上所講到的，也是自檢醬油質(zhì)量最簡單的方法，本餐飲業(yè)也是用這種方法進(jìn)行采購醬油的，陳釀的醬油和速釀的醬油確實(shí)不一樣，你可以去試試看，用這種方法多試幾種品牌的醬油就明白了。 上面說什么牌子的醬油最好，我來回答；也不是什么日本的品牌醬油，真正陳釀的醬油就是最好的醬油！因?yàn)樗昧撕荛L的時(shí)間在自然溫度中進(jìn)行調(diào)節(jié)和分解這些微生物。我認(rèn)為醬油不是憑什么牌子，要看質(zhì)量，如果姑娘靠飄亮、靠操作，肚子沒墨水------遲早沒用！醬油也是這樣。 另外；如果要憑醬油的鮮味來評價(jià)醬油質(zhì)量，那就多用點(diǎn)的味精吧！因?yàn)槲毒F(xiàn)在是速釀醬油的爺爺。如果想醬色加深那么就在你家鍋里多加點(diǎn)糖熬成深棕色就可以了，然后加到醬油里溶解就是老抽了

沒牌的最好，很多地方自己釀造醬油醋——從來不去買，不為價(jià)格只為自己不放添加劑。

調(diào)味品的話還是李錦記的比較好