酒曲中有酒精嗎，酒曲變成酒的原理酒曲含酒精嗎不要復(fù)制

在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。 所以，是酒曲里面的細(xì)菌在適宜的環(huán)境下將糧食等轉(zhuǎn)化為了酒，這其中有很多化學(xué)反應(yīng)。

沒有關(guān)系，酒精的度數(shù)是酒精的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

釀造酒的酒精度是由酒曲中的酵母決定的。好曲酵母的品質(zhì)好，抗酒精里強(qiáng)，所以釀出來的酒度就高。蒸餾酒不在本范圍。

酵母干粉. 淀粉酶是曲霉分泌的，可以將米等釀酒原料中的淀粉水解為葡萄糖。酵母進(jìn)一步將葡萄糖分解為乙醇。

咳,高手幫你解答 完全按照高2上學(xué)期生物,里面知識點(diǎn) 首先,能知道酒曲中的微生物是酵母菌, 然后由于酵母菌的有氧呼吸作用,產(chǎn)生酒精,方程上網(wǎng)查,高手也不記得了,最近學(xué)生殖

發(fā)酵。

主要是由于微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精?；瘜W(xué)式為C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2 ATP 。

酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解有機(jī)物能產(chǎn)生酒精，因此在制作甜酒的時候要加入酒曲．糯米中含有有機(jī)物，提供酵母菌發(fā)酵的原料．故答案為：分解有機(jī)物能產(chǎn)生酒精；提供酵母菌發(fā)酵的原料

（1）酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解有機(jī)物能產(chǎn)生酒精，因此在制作甜酒的時候要加入酒曲．（2）糯米中含有有機(jī)物，提供酵母菌發(fā)酵的原料．（3）酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響去發(fā)酵，影響產(chǎn)酒，因此，冬天將容器放在溫暖的地方，為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．（4）酵母菌只有在無氧的條件下才能產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精，要少打開容器，也減少了空氣中其它雜菌的進(jìn)入，以免造成污染．故答案為：（1）為了加入酵母菌．（2）防止其它雜菌的污染．（3）為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度．（4）防止其它雜菌的污染和空氣的進(jìn)入，為酵母菌提供無氧的條件．