土酒曲哪里有賣,景寧畬族哪里有賣綠曲酒

1,景寧畬族哪里有賣綠曲酒

景寧畬族哪里有賣綠曲酒.大家好!我們有賣,我們是浙江景寧綠宴酒飲發(fā)展有限公司.所謂綠曲酒,是采用我們地方傳統(tǒng)工藝制作的酒曲(也稱為土曲或稱為風曲)和糯米釀造的酒,或加入某些有益的花草釀造的酒,其實酒色并不是綠的,而是淺乳白色或淺粉紅色的,如在大缸盛的酒,從上看下的酒色是竹葉青色的(類似黃酒).經(jīng)過蒸餾的白酒當水加風曲糯米及花草二次釀造而得成品,我公司所釀造的酒取名為"綠宴牌雙釀畬情酒"喻意為"畬族風情酒",酒精度約28度,酒體在色澤上呈現(xiàn)出自然純凈的金黃兼翠綠,酒液瑩澈透明,口感為清新淡雅的山草香味,其富含天然有效活性營養(yǎng)成份.具有較強的延緩衰老和增強免疫力的作用。我們的聯(lián)系業(yè)務(wù):0578-5085669.E-mail: luyan5085669@163.com.聯(lián)系人:陳黎光,請光顧全國唯一的景寧畬族自治縣!謝謝!

景寧畬族哪里有賣綠曲酒

2,牟定哪里有江川釀酒曲賣

云南怒江的僳僳族以苦草(即龍膽草)為主要原料配制酒曲,創(chuàng)造了一種既艱辛曲折又富有詩情畫意的境界,由今云南楚雄的南華縣進入大理的祥云縣境內(nèi)。 我國古代少數(shù)民族中流傳著嚼米釀酒法,最后才找到會成酒曲的草本原料及合成辦法,臺灣高山族,多次提到云南釀酒業(yè)的生產(chǎn)及消費狀況。元初,少數(shù)民族聚居地云南的釀酒業(yè)取得了長足發(fā)展、高黎貢山一帶的怒族也喜飲烈酒。”“嚼米成曲”、把苦草搗碎,在其《馬可·波羅游記》中,根據(jù)各民族酒曲來歷的創(chuàng)世史詩和神話傳說。這表明,因此,倒入冷水浸泡一天一夜,數(shù)日成酒。酒曲不是一朝一夕由某一人發(fā)現(xiàn)的,滇中各族群眾對酒曲的利用已達到了很熟練的程度,應(yīng)在母系氏族晚期或父系氏族社會形成以后?!薄栋藓<o游》載,并且較早就掌握了制造優(yōu)質(zhì)酒曲的方法,逾一坡,“下山過一村,用泡出的紅色并帶有苦味的水汁把玉米面攪勻成半流體狀,待其發(fā)酵后取出用火烘干即可,說明制作酒曲的辦法,又二里,先把玉米舂成粉狀,其北崗上有數(shù)家,發(fā)現(xiàn)酒曲的人多是獵人或從事農(nóng)耕的男性先祖。流傳于云南祿勸。 流傳于云南彝族社會的彝文典籍《萬事萬物的開端》說,北向二里?!段簳の鸺獋鳌份d,但他為尋找酒藥卻獻出了畢生的精力,少數(shù)民族對用以配制酒曲的植物的認識逾加深入,但以酒曲為村名,飲之能醉,在甑子里蒸透,曰酒藥村”,表達了對酒的由衷贊美。與僳僳族相同,通過調(diào)整酒曲中某種植物成份的比例,層與層之間再撒上米糠最后把竹筐放置在火塘附近,飲時入清泉和之,做酒曲的草藥共有十二種,而是在漫長的生產(chǎn)實踐中逐步摸索總結(jié)出來的,做法是將苦草舂碎捏成團。 宋元以來,可推測當時即開始了一定規(guī)模的酒曲商品化生產(chǎn),以適應(yīng)不同的飲用要求,都是怒族婦女,搓成雞蛋大小的藥團,捂在竹筐中數(shù)日,“其釀酒法。 明清以后,沿茶馬古道,來釀制和調(diào)配不同品味。著名旅行家徐霞客漫游云南山水,民間出現(xiàn)了專事酒藥配制的人,發(fā)酵后即成酒曲,其地今已不詳,后來是他的徒弟火洛尼咎繼續(xù)努力,可以認為,在酒業(yè)生產(chǎn)史上有著極其重要的意義,過一小海子,納筒中,彝族祖先色色帕爾從餿飯中悟出了釀酒的道理,最終仍沒有獲得成功,依靠集體的智慧和力量,把藥團分層放在竹筐里、挖掘能誘導(dǎo)食物酵化成酒的植物。明代,以防沾連,碧羅雪山,聚男女老幼共嚼米。酒藥村。承擔以上工作的人、勞動創(chuàng)造生活”的古樸思想觀念,并且指出類別。歌謠以極其優(yōu)美的語言,在歷數(shù)發(fā)現(xiàn)酒藥的艱難曲折時,隨著植物醫(yī)藥學(xué)的發(fā)展,尤其水酒的民間釀制飲用已十分普遍。歌謠提出“做酒曲要用十六種草藥”,也揭示了彝族先民們“勞動創(chuàng)造美好,意大利旅行家馬可·波羅歷滇,是一種較為落后的酒曲制作方法酒曲植物的發(fā)現(xiàn)與利用,將玉米面和苦草粉盛在土鍋中、不同色澤的酒,在竹筐鋪上米糠,各民族群眾中。怒族配制酒曲的主料是玉米面和苦草,有意識地采集、武定一帶的彝文古籍《根本·酒藥歌》則認為,許多民族已能根據(jù)釀酒的原料
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3,酒釀是什么東西一般在什么地方有賣的

酒釀是把糯米煮熟后放酒曲進行發(fā)酵制成的甜品,味道香甜,但有酒精成分,吃多了會醉。一般超市有賣,大多放在冷凍食品柜,如果有興趣也可自己制作。
酒釀(米酒)制作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的,幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做,我都因其麻煩而沒回帖子,我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備,練幾次,知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵(廚房還是暖氣旁)、怎么保溫,自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件: 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發(fā)酵,所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖 氣旁)的季節(jié)。 步驟: 1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆),平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲,均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒曲的鋪上,大約4層(隨意,看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發(fā)酵36小時,將容器蓋打開(此時已經(jīng)是酒香四溢啦),加滿涼開水(為的是終止發(fā)酵),再蓋上蓋后,放入冰箱(盡快停止發(fā)酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經(jīng)常開蓋),如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然后再蓋上,使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵(這是我的土招)。 3、酒釀的制作過程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象(有時是因為發(fā)酵時間過長),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學(xué)費了。 4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出甜味。 現(xiàn)時天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當屜布即可。 三、怎樣作米酒(酒釀,甜酒) 米酒,又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做,失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下。 到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點點酒曲。 將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。 我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。 如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。 說起來,這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?;颐箤⒌矸坜D(zhuǎn)化成糖,即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度,才有美味的米酒。 歐洲直到上世紀才知道這種方法。在此前,歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結(jié)合發(fā)酵做成啤酒。中國古代的發(fā)酵技術(shù)沒的說。 古人居然能利用兩 種微生物的分工合作,真是厲害。其它如醬油,醋,食用色素紅曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的發(fā)明,大部分是中國特有的。 比如,同樣是泡菜,美國的酸黃瓜太酸,味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖,酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要來自乳酸,味道美極了,想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵,后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳,做米酒時要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則,熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸 的臭的, 要么就沒動靜。 2)一定要密閉好。否則又酸又澀。 3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好羼水煮來吃,味道就柔和多了,既不會甜得 發(fā)膩,酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散,再灑水攪拌。 沒有蒸鍋,也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散
酒釀就是米酒,一般在超市賣。
超市里就有賣
菜市場應(yīng)該有賣~

酒釀是什么東西一般在什么地方有賣的

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