本文目錄一覽
- 1，烤酒時(shí)酒釀里有什么香料可加嗎
- 2，烤酒要加樂果嗎
- 3，釀造白酒怎樣烤酒蒸酒速度快做白酒怎樣烤酒蒸
- 4，如何用玉米烤酒方法
- 5，谷孑烤白酒要經(jīng)過什么過程
- 6，在烤土白酒時(shí)想增加酒香度需要加什么讓酒更香更純
- 7，如果自己烤酒該怎么烤要用什么東西
1，烤酒時(shí)酒釀里有什么香料可加嗎
曲香吧
不會(huì)
2，烤酒要加樂果嗎
釀造白酒的過程是不可能加樂果的，對(duì)原料的處理和防蟲措施也不需要這樣的殺蟲劑
要加
3，釀造白酒怎樣烤酒蒸酒速度快做白酒怎樣烤酒蒸
白酒蒸餾是專業(yè)使用的甑鍋。甑鍋蒸餾過程中，通過控制蒸汽閥門控制蒸餾速度，緩慢蒸餾利于香味物質(zhì)溶解到白酒中，提高白酒質(zhì)量。若為了提高速度，鍋爐蒸汽壓力大一些就ok了。
4，如何用玉米烤酒方法
先將玉米煮熟煮透，冷卻降溫到常溫，放酒曲，拌勻，裝缸密封在不見光的位置，同時(shí)放在常溫環(huán)境下，過30天左右，上籠蒸餾，出來的即是玉米酒，這只是大概的一個(gè)工藝流程。
酒
5，谷孑烤白酒要經(jīng)過什么過程
谷子用來烤白酒，需要以下過程：原料粉碎、加水潤(rùn)糧、加曲料拌合、入缸發(fā)酵、之后需要用蒸餾鍋蒸餾含有酒精成分的酒糟，得到澄清透明的白酒原漿酒，再經(jīng)過儲(chǔ)存陳放，勾兌調(diào)味，酒的口味就會(huì)柔和很多。
不明白啊 = =！
6，在烤土白酒時(shí)想增加酒香度需要加什么讓酒更香更純
白酒香味取決于白酒中香味物質(zhì)比例、含量多少。這種香味物質(zhì)產(chǎn)自發(fā)酵過程，蒸餾過程是提取香味物質(zhì)，勾兌是彌補(bǔ)香味缺陷。做到這些才能使白酒香味達(dá)到最佳。所以，先化驗(yàn)白酒中微量成分。然后進(jìn)行彌補(bǔ)吧。
白酒先進(jìn)行化驗(yàn)一下，看看白酒中微量成分怎么情況，根據(jù)達(dá)到想想要的效果 ，缺陷情況進(jìn)行彌補(bǔ)。白酒的香氣主要產(chǎn)自發(fā)酵過程，蒸餾是提取香味物質(zhì)。勾兌是畫龍點(diǎn)睛。
7，如果自己烤酒該怎么烤要用什么東西
用紅薯烤酒為例:
1.蒸煮拌料 將紅薯洗干凈，去盡泥沙，削除爛壞的部分。大個(gè)紅薯切成3.3厘米見方的薯塊，小個(gè)紅薯可以不切。紅薯切塊的目的是利于蒸熟煮透。將薯塊放在大飯甑內(nèi)用均勻的火蒸煮熟透，倒在干凈的竹簟上，將其搗爛成糊狀，待其冷卻到用手抓而不燙手時(shí)按每100公斤鮮薯加紅薯酒曲3.5公斤～4.0公斤，均勻攪拌，待其冷卻后再上缸。
2.封缸發(fā)酵 將完全冷卻的薯泥倒入預(yù)先洗凈曬干的陶瓷大缸中，缸中只能裝2/3的薯泥，不能裝滿。用薄膜蓋嚴(yán)，用細(xì)繩扎牢，讓其發(fā)酵，一般要40天～50天。
3.蒸酒 將已發(fā)酵完全的薯泥，用曬干的癟谷或酒糟谷拌勻，并以不覺得濕為宜，一般每100公斤鮮薯酒糊料要拌癟谷約60公斤。將蒸酒甑放在鍋上，鍋內(nèi)加足水，用草繩將甑周圍與鍋結(jié)合部密封，使其蒸汽不易冒出來。甑上放鐵鍋，鍋中盛冷水，用竹子做成接酒槽放在鐵鍋下接酒，將冷凝出來的酒用酒缸盛好。當(dāng)蒸煮到一定時(shí)候，嘗嘗酒味濃淡，至酒味很淡時(shí)，停止蒸煮。蒸的過程中，一是注意火要均勻，不要用猛火。二是注意常換甑上鐵鍋中的冷卻水，保持鍋中水的溫度24℃左右。
4.密封保存 要將酒保存留用，宜選用無沙眼破損的小口徑陶瓷容器裝好，用干凈布1小塊包扎1粒薯酒曲藥丸放在酒中，然后嚴(yán)密封口。每100公斤紅薯可產(chǎn)薯酒40公斤～50公斤。
