白酒為什么放在地上，酒放到地窖里有什么用

酒中含酒精,酯等.酒精醉人,酯香人,其他成分沒(méi)什么特別.酒精易揮發(fā),地窖濕涼,適于防止酒精揮發(fā),這樣才能醉人.酒在儲(chǔ)存中,緩慢地生成酯,酒就越存越香

這個(gè)人很懂禮貌情深義重，對(duì)人家過(guò)世的人特尊重所以用酒略表寸心在吃飯時(shí)先把酒倒在地上然后再自用。

因?yàn)榫圃诖尜A的過(guò)程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時(shí)，酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香

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高檔瓶子白酒為什么不能放地下土里面沒(méi)秘密那當(dāng)然了，放到土里面，密封的話(huà)，會(huì)把它搞壞的，當(dāng)然不能放了

很大一部分原因是公款消費(fèi)致使市場(chǎng)對(duì)價(jià)格不敏感；只有嚴(yán)控公款吃喝風(fēng)，才能真正防止高檔白酒亂漲價(jià)。

不一定要灑在地上，祭祖的時(shí)候點(diǎn)在桌子上也可以，主要是因?yàn)橄热耸遣荒芎蜕嗽谝粋€(gè)器皿中進(jìn)食的，這樣是對(duì)先人的不敬，對(duì)生人也沒(méi)有好處，所以一般是把酒瀝在酒杯外，不過(guò)是落在地上而已。如果放在先人案桌上的杯子中的酒也是不能喝的，因?yàn)楸幌热讼碛眠^(guò)了。而且落在地上揮發(fā)的比較快，好像是被先人享用了一般，對(duì)人的心理上感覺(jué)好些。

酒壇子是屬于沙罐一類(lèi)的東西，本身就含有吸附性，你把壇子放在地上，室內(nèi)原本很均勻的空氣，因?yàn)閴拥奈叫?，把周?chē)臐駳舛季奂诹藟由砩?，然后沉淀后，轉(zhuǎn)化為水氣了，這是一種物理學(xué)反應(yīng)！

你好！從壇子中的微孔或裂縫處滲出的酒水將地板浸濕了。酒壇子外表看著好像沒(méi)有縫隙，其實(shí)里面已經(jīng)有些細(xì)小的裂縫。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 10346-2006 白酒檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存》，成品酒應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、陰涼和清潔的庫(kù)房中，庫(kù)內(nèi)溫度宜保持在10-25攝氏度；不得與有毒、有害、有腐蝕性物質(zhì)和污染物混貯；不得與潮濕地面直接接觸。所以沒(méi)有說(shuō)不能放在地板上。注意這是成品酒的要求。在白酒未成為成品之前，基酒的貯存與成品酒的貯存不是一回事。

有一種理論，說(shuō)酒的陳化是在一定的溫度下進(jìn)行的，高了低了都不行。所以選擇地下或者用山洞或窖藏。不過(guò)，如果是用玻璃瓶裝酒，而且瓶蓋也是用金屬或者塑料，估計(jì)作用不大。

可以？

和把酒放入地窖保存的原理是一樣的

沒(méi)什么科學(xué)不科學(xué)的，除非埋地下有發(fā)酵菌群環(huán)境，否則埋不埋都一樣。

這種做法不好，真不建議將酒埋在地下存儲(chǔ)。一般埋地下存儲(chǔ)的酒基本都廢掉了，多數(shù)都有一股子泥巴的味道。我們酒廠存酒基本都沒(méi)有將酒埋在土里面的，都是窖藏再類(lèi)似地下室這種溫差變化不大的地方。有些人喜歡把酒埋在地下，過(guò)幾年再喝這種白酒會(huì)更加好喝嗎？酒時(shí)間越長(zhǎng)酒越好喝，這是自然的，因?yàn)榫圃诖娣诺倪^(guò)程當(dāng)中，白酒中的雜醇雜醛揮發(fā)，酒中的酸質(zhì)形成的更多，而酸酯又是酒香的主要來(lái)源，所以時(shí)間長(zhǎng)的白酒喝起來(lái)是比較醇厚，醇香，綿柔的。最好的藏酒方法是洞藏和窖藏，這樣能保持恒溫、避光，酒缸用玻璃和陶瓷的為好，酒缸不要與墻體接觸，酒缸底部不與泥地接觸，多看少動(dòng)。直接埋在土里會(huì)吸收土壤里的水分，影響白酒質(zhì)量和口感。我前幾年，買(mǎi)了幾瓶西昌的包谷酒，由于是新酒，特不好喝，就放在家里，幾年后，有朋友來(lái)家里，看到那酒，高矮要喝，結(jié)果一喝，口感完全變了，真的很純，很好喝。但是將調(diào)制并密封進(jìn)行等待發(fā)酵醞釀的酒埋放于地下多年，即令它恒溫而努力發(fā)酵，待數(shù)年后取其發(fā)酵后的汁液（即所謂的酒）來(lái)品嘗，那口感就真的不一樣，那就真的叫陳年老窖。反過(guò)來(lái)，如果將陳年老窖進(jìn)行蒸溜酒精，那就真亂費(fèi)了老窖，將多年發(fā)酵溫藏的香味“蒸蒸日上”了。嚴(yán)格意義上說(shuō)酒有兩種，一種是酒精勾兌酒，這種酒就是在地下存放一千年也不可能改變酒的香味，口感味。另外一種是純糧制作的釀造酒，這種酒是由糧食，酒曲混配在一起發(fā)酵的釀造酒，這樣的酒永遠(yuǎn)在發(fā)酵，存放在地下時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，越純香，口感越好。越存越香的酒只有純正的，用糧食制作的釀造酒。

不一定要灑在地上，祭祖的時(shí)候點(diǎn)在桌子上也可以，主要是因?yàn)橄热耸遣荒芎蜕嗽谝粋€(gè)器皿中進(jìn)食的，這樣是對(duì)先人的不敬，對(duì)生人也沒(méi)有好處，所以一般是把酒瀝在酒杯外，不過(guò)是落在地上而已。如果放在先人案桌上的杯子中的酒也是不能喝的，因?yàn)楸幌热讼碛眠^(guò)了。而且落在地上揮發(fā)的比較快，好像是被先人享用了一般，對(duì)人的心理上感覺(jué)好些。

過(guò)去人們認(rèn)為人的靈魂是飛在空中的。

祖先把天地比作父母，酒灑在地上如同親人享用

你好！因?yàn)橄热耸潜宦裨诘叵?，所以敬先人酒是要倒在地上的?。?！僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

把酒埋在地下是不可取的，因?yàn)槲覀兇婢频臅r(shí)候選擇的容器是壇子，而壇子具有透氣不透酒的特性，因?yàn)閴谏嫌幸环N非常細(xì)微，類(lèi)似于毛細(xì)血管的小孔狀，肉眼看不到，水和酒都不會(huì)露出去，只有空氣能夠進(jìn)來(lái)，從而才使酒與外界發(fā)生交換，形成更多的酸酯。而白酒在埋在地下的過(guò)程當(dāng)中，土壤中的微生物或者是土壤中的水分，都會(huì)導(dǎo)致壇壁發(fā)霉長(zhǎng)毛，這種霉變的細(xì)菌和病毒都容易影響壇內(nèi)的酒質(zhì)。是白酒中含有有害物質(zhì)。味道我們先忽略不計(jì)，這是不健康的。酒是乙醇與水的混合物直接發(fā)酵成的酒也好，酒精勾兌的酒也好。其實(shí)都一樣，主要成分是乙醇和水。把酒放在地下密封，如果里面一點(diǎn)空氣也沒(méi)有，放5年、10年，還是酒，成分仍是乙醇與水。所以，無(wú)論什么酒，無(wú)論多少年的酒，無(wú)論什么價(jià)格的酒，它們的酒瓶上不敢撒謊：酒精度。酒自從誕生以來(lái)就流傳著無(wú)數(shù)的傳說(shuō)，尤其是“酒是陳的香”這句老話(huà)，使很多人對(duì)于老酒推崇備至，因此買(mǎi)酒后儲(chǔ)藏起來(lái)，過(guò)上一段時(shí)間拿出來(lái)品嘗是很多愛(ài)酒人士都喜歡做的一件事。中國(guó)的黃酒作為“世界三大古酒”之一，就有著把釀好的酒封壇埋入土中，然后遇到家里有重大事情時(shí)挖出來(lái)喝的習(xí)俗。其中最有名的就是“狀元紅”和“女兒紅”，也就是家里生了男孩或女孩，把新釀的黃酒埋入地下，等到兒子結(jié)婚或女兒出嫁時(shí)取出來(lái)同來(lái)賓一起暢飲，如果兒子真的能夠高中狀元，那這酒可就真了不起了。新釀的白酒都要存放后再飲用中國(guó)的白酒跟世界上其它的蒸餾酒不同，它是選用酒曲來(lái)發(fā)酵然后蒸餾的，因此酒中不可避免的會(huì)含有發(fā)酵后產(chǎn)生的一些雜質(zhì)，比如甲醇和甲醛等有害物質(zhì)，這也是為何新酒辛辣刺激，嗆喉的原因。這樣的白酒經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的存放才會(huì)變得柔和起來(lái)，口味也會(huì)發(fā)生變化變得更加醇厚和適口。以前農(nóng)村的老人購(gòu)買(mǎi)白酒都喜歡燙酒和溫酒后再喝，這是因?yàn)榘拙浦械募状己图兹?huì)在溫度達(dá)到65°時(shí)揮發(fā)出去，這時(shí)候喝會(huì)減少酒中雜質(zhì)對(duì)身體的傷害。我三叔家就在農(nóng)村釀酒，他釀的新出鍋的白酒都是存放在地下的酒窖中一般存放一年左右的時(shí)間才會(huì)拿出來(lái)售賣(mài)，或者用存放的白酒和新酒進(jìn)行勾兌后再售賣(mài)，這樣會(huì)改變酒的風(fēng)味?，F(xiàn)在市場(chǎng)上很多售賣(mài)的白酒品牌，都有標(biāo)注為幾年陳釀的，并不是所賣(mài)的這酒存放了幾十年，而是因?yàn)檫@里面勾兌了一些年份老酒而已。嚴(yán)格意義上說(shuō)酒有兩種，一種是酒精勾兌酒，這種酒就是在地下存放一千年也不可能改變酒的香味，口感味。另外一種是純糧制作的釀造酒，這種酒是由糧食，酒曲混配在一起發(fā)酵的釀造酒，這樣的酒永遠(yuǎn)在發(fā)酵，存放在地下時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃，越純香，口感越好。越存越香的酒只有純正的，用糧食制作的釀造酒。

實(shí)際上埋到土里是一種小型的土法的密封保存手段，古人這樣處理的食物并不限于酒 還包括一些腌制品 也會(huì)裝個(gè)罐子然后埋到地里放幾年然后拿出來(lái)吃，你把幾壇酒放到倉(cāng)庫(kù)準(zhǔn)備藏幾十年 這幾十年你這個(gè)倉(cāng)庫(kù)不能只放酒吧 肯定還要放點(diǎn)兒別的 然而這時(shí)候你就總要擔(dān)心偷啊 蟲(chóng)咬老鼠糟啊 火災(zāi)磕碰之類(lèi)的麻煩幾十年 簡(jiǎn)直神煩 埋到地下只要不地震 這些你全都不用操心了 這是最大的一個(gè)保存作用 但是其實(shí)一般真是大批量造酒儲(chǔ)存酒的專(zhuān)業(yè)人士的話(huà) 人家也就干脆挖個(gè)大型地窖直接整窖整窖幾百壇的封存了 埋土這招主要是廣大散戶(hù)在玩兒的 沒(méi)那么多勞動(dòng)力挖窖 一窖封幾百壇酒這么豪氣 一壇兩壇的挖個(gè)坑一樣管用 管什么用呢？第二就是埋到土里 本身土層會(huì)隔絕絕大部分的空氣，還能杜絕日照帶來(lái)的溫度變化，氧氣和中等溫度， 這都是食物保鮮的死敵，說(shuō)白了 就是微生物生存環(huán)境，沒(méi)了這些環(huán)境，就沒(méi)有了大部分微生物生存的空間，壇子里的酒微生物化學(xué)反應(yīng)的成果 這種反應(yīng)緩慢進(jìn)行，出來(lái)的產(chǎn)品才是 醇類(lèi)物質(zhì) 反應(yīng)得快了 ，就變成 ‘酸’類(lèi)物質(zhì)了 換言之你這酒和果密封得不好，不用20年 幾個(gè)月以后拿出來(lái)就成了醋了 所以埋在土里或者封入地窖 不僅是一種低溫缺氧的保鮮手段，實(shí)際上還讓酒壇中形成了一個(gè)相對(duì)密封的穩(wěn)定的化學(xué)反應(yīng)環(huán)境，達(dá)成一種原始而緩慢的化學(xué)增香效果，所謂百年陳釀 釀的就是這個(gè) 知道原理之后 同樣的效果其實(shí)實(shí)現(xiàn)在在化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里用短得多的時(shí)間就能實(shí)現(xiàn)了所以古人往地下埋酒，是因?yàn)樗麄冊(cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)了這種做法實(shí)際具有的保存和增香效果，什么陰陽(yáng)之理 只是不懂現(xiàn)代化學(xué)的古代人對(duì)這種實(shí)踐效果后來(lái)加上的錯(cuò)誤理論解釋?zhuān)欢祟?lèi)造酒的歷史上有萬(wàn)年了。陰陽(yáng)五行理論的誕生也就三四千年，早幾千年那些上古之人，并不是根據(jù)幾千年后才發(fā)明的那些錯(cuò)誤的理論在指導(dǎo)自身行動(dòng)的

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了