油潑辣椒面加點(diǎn)白酒會怎么樣，辣椒油里面為什么放白酒

一可 加香 .二不宜細(xì)菌存活

防霉

剁椒可以放酒的，但你不要放高濃度酒，加點(diǎn)黃酒就可以了，比如料酒，加飯酒，放姜，蒜，耗油，雞精，味精，白糖適量，就可以了，蒸東西效果不錯(cuò)，你可以再試試的！

將拌勻的剁椒放入一個(gè)消過毒的干凈密封瓶中，淋入白酒，白酒不僅可以增香，還能殺菌，

辣和酒精產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)了唄，正常的

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：　　主料：紅尖椒500克　　輔料：大蒜50克，姜25克　　調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升　　做法：　　1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分?！　?.將晾干水分的紅尖椒去蒂?！　?.剁碎?！　?.大蒜與生姜也剁碎?！　?.將它們放入干凈的容器內(nèi)?！　?.放入鹽?！　?.加入糖?！　?.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

把辣椒切絲或者剁碎。之后把油燒熱，最好剛剛冒煙的時(shí)候，之后關(guān)火，用炒勺搖出澆在辣椒絲或者辣椒面上就ok了！

干辣椒 將油燒到八成熱 潑到干辣椒上 攪拌即可 要是辣椒面可以放一些十三香攪拌。。。

用料：干辣椒10克　　輔料：花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升　　調(diào)料：食鹽1克、醋2滴　　油潑辣子的做法　　1.將辣椒干用剪刀剪成斷,加入花椒用攪拌機(jī)壓成末狀放在一個(gè)容器里(不要用塑料的哈.那個(gè)一燙就軟了.最好用家里的碗就行了)　　2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,鹽1克,攪拌好(脫皮白芝麻呆會熱油倒上去自己就熟了)　　3.鍋中放油,將油燒熱　　4.可以用筷子測試一下油溫,當(dāng)油溫上升,空氣中全是油煙時(shí)關(guān)火.(記得用抽油煙機(jī)啊)　　5.倒在準(zhǔn)備好的辣椒末上(這時(shí),便會發(fā)出很大的聲響,香味便隨之漫散開來,久久不能離去,油上面全是小泡泡)　　6.再淋上兩滴醋搞定.(放醋是關(guān)鍵啊,可提味的)

油潑辣椒是陜西的一道特色菜，以其不糊，不生，不嗆，辣椒段不辣，出名。 主料：辣椒粉 輔料：鹽、花椒粉、花生米、芝麻 烹制方法： 1、坐鍋點(diǎn)火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用； 2、將燒熱的油放涼30秒，澆在調(diào)好的辣椒面中，拌勻即可。 特點(diǎn)：麻辣濃香?！墩埣觽€(gè)好評》

先把油燒熱（多放油）7成熱，在放花椒，胡椒，干辣椒，茴香2個(gè)，麻椒放下去炒香即可！

首先準(zhǔn)備好辣椒面在把油燒好 不要直接往辣椒面上倒讓油稍微涼下 不然就把辣椒面燙黑了之后把油倒進(jìn)去 攪拌均勻就OK了記得給辣椒面里面稍微放點(diǎn)鹽

油潑辣子的做法:1、燒熱油,等待稍微有點(diǎn)涼,將一點(diǎn)油放入干的辣子中,攪拌均勻。2、把剩下的油再燒熱,關(guān)火,稍微等一分鐘,...二者摻合 取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要沒過辣椒好多),加熱到冒大煙,關(guān)火,冷卻一下,無煙了直接潑到辣椒上。...

1、坐鍋點(diǎn)火倒油，小火加熱，將辣椒粉中加入鹽、花椒粉、芝麻、花生碎攪拌均勻備用； 2、將燒熱的油放涼30秒，澆在調(diào)好的辣椒面中，拌勻即可。

油潑辣椒粉最早起源于甘肅省隴西縣，為唐朝皇室特制。具有藥用價(jià)值。 先把油燒熱（多放油）7成熱，在放花椒，胡椒，干辣椒，茴香2個(gè)，麻椒放下去炒香即可！

材料面條，蔥花，辣椒面，油適量，鹽，雞精，醬油，食醋 做法1.煮面.(我自己搟不好面條，就直接買了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，順便也煮些青菜(也可以煮些黃豆芽)~面條可以選我用的這種，也可以買約兩指寬的那種長面片(像褲帶，嘻嘻，沒錯(cuò)，就是所謂的"褲帶面").我買的時(shí)候只有這種面了，就用它吧. 2.面條煮好后，撈出盛在碗里.在上面鋪上蔥花，辣椒面. 3.適量油燒熱，趁熱潑在辣椒面和蔥花上. 4.再向面里放適量鹽，雞精，醬油，食醋，拌勻即可. 材料寬面條，油菜，香蔥，干辣椒，油，鹽，味精，生抽，老抽 做法1.鍋中的水燒開，放入面條和青菜煮滾，撈出放入碗中；面條的軟硬程度根據(jù)你的口感喜好 2.然后就開始放調(diào)料啦！份量需根據(jù)你平時(shí)做飯的熟練程度及個(gè)人口味調(diào)控-老干媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、干辣椒末適量、蔥花適量 3.把油燒熱至冒煙，往這碗面一潑！隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌面吧 材料鮮面條，小油菜，綠豆芽，鷹嘴豆，紅椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，鹽，生抽，醋，蔥花，蒜末，香菜 做法1.燒一鍋水，沸騰后，加一點(diǎn)油和鹽，放入豆芽和小油菜燙熟 2.撈出蔬菜瀝干，放入面條煮熟，也可以過一下涼開水 3.把面條和蔬菜都放在盤子里，加一些生抽和醋，我還加了一些煮熟的鷹嘴豆，蒜和蔥切末，放在面條上，再加入紅椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜 4.炒鍋倒入一些油燒熱，澆到各種粉和蔥蒜末上，拌勻即可

太簡單了 買點(diǎn)辣椒面，倒在碗里，最好加點(diǎn)芝麻，然后把鍋洗干凈了倒多點(diǎn)游，等油溫上升至看得見有煙升起的時(shí)候用大點(diǎn)盛湯的勺子《勺子一定要用干毛巾擦干，不然會濺起油花燙傷自己》，把游潑到盛有辣椒面的碗里，用喝湯的勺子或者筷子把辣椒面翻勻，重復(fù)這樣的動作至辣椒面被油淹沒就可以了?。?！

辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢提供一個(gè)做剁辣椒的方子給你看看，希望對你有幫助剁辣椒 材料：紅辣椒，鹽，大蒜，姜，高度白酒（我用的56度二鍋頭）其中辣椒和鹽的比例約為10－15:1，鹽少的話味道可能會有點(diǎn)酸，保存時(shí)間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢辣椒和蒜的比例約是4－5:1, 姜不要多（不喜歡姜的，也可以不放）注意事項(xiàng)：操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油做法：1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干，直到一點(diǎn)水分都沒有了，我是攤開來晾了一天多。2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。把所有辣椒切碎，如果可能還是自己切比較好，盡量不要用攪拌機(jī)，機(jī)器打出來的，還是不如手切的3、蒜、姜都切末4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些白酒（別舍不得放酒，增香、防腐，作用不小呢）6、瓶子密封好，先在室溫下放半天到一天，發(fā)酵一下，再放入冰箱保存，一周后就可以了！7、自己做的沒有防腐劑，所以還是放冰箱保存比較好備注：1、蒜和姜其實(shí)是依個(gè)人口味來的，不喜歡的話都可以不放2、自己切這么多辣椒有點(diǎn)累人，找把快點(diǎn)兒的刀。切到后來，實(shí)在累了，就偷懶切了好多特大塊出來，幸好是自己吃的3、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~4、有一次還看到有人用綠色小辣椒做剁椒的，味道一定錯(cuò)不了，只是還沒看慣綠色的剁椒，覺得有點(diǎn)怪怪的5、聽說做剁椒的最好時(shí)節(jié)是白露以后，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候的辣椒最好吃。嗯，我正好趕上了~味道真是好極了~

放一斤左右的鹽，糖放3兩左右，其他的放一點(diǎn)就可以了?！　±苯访媸且坏烂朗常饕巢氖抢苯??！　≈髁希焊衫苯罚熘ヂ?、花椒、八角、桂皮、小茴香等，根據(jù)地方口味不同，佐料稍有變化[ ?！　≈谱鳎骸　〉谝徊剑簩⒏衫苯烦婶?；　　第二步：烘干；　　辣椒烘干　　第三步：將辣椒剪成段；　　剪好的干辣椒與花椒、桂皮、八角、　　炒好的原料涼一會兒，然后放入研磨杯中，加少許芝麻一起研磨成粉狀。　　備注：　　1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質(zhì)。　　2、辣椒面可以用來就菜就饃，即油潑辣子?！　?、干辣椒含有少量水分，經(jīng)過炒制的干辣椒不僅容易研磨、能延長保質(zhì)期、而且會更香。