做大蒜不用醋和白酒怎么做，在家做糖醋蒜時(shí)除了糖和醋還有什么要加

在每年五月份下旬的時(shí)候就會(huì)是新鮮大蒜的盛產(chǎn)季節(jié)。很多人都會(huì)買回家做一些糖醋蒜來(lái)吃。在做糖醋蒜的時(shí)候，除了里面放糖和醋，還要加一些其他的東西，今天就給大家分享一個(gè)在家怎樣做糖醋蒜的制作方法！制作糖醋蒜需要用到的食材有：新鮮的大蒜、陳醋、白糖、食鹽。第一步、我們要把買來(lái)的新鮮的大蒜的外皮去掉，但是也要保留一層哦。因?yàn)檫@樣腌制出來(lái)的大蒜會(huì)更加的好一些。第二步、去除完它的蒜皮兒之后，我們把大蒜放在清水中浸泡大約兩個(gè)小時(shí)左右。等時(shí)間到之后，我們?cè)侔汛笏鈸瞥鰜?lái)控干水分。要放在一個(gè)特別通風(fēng)的地方，把它均勻的放好，自然的等待晾干水分。第三步、我們拿出一個(gè)干凈的玻璃容器，（一定要無(wú)水無(wú)油還要特別干凈的哦?。┫鹊谷胍恍┌拙?，搖晃一下，把它里面的細(xì)菌給清除掉，然后再用清水把它清洗干凈，把瓶口倒立起來(lái)控干水分。第四步、等大蒜晾曬好之后，我們?cè)侔阉旁谶@個(gè)玻璃容器中，再加入適量的白糖、陳醋和食用鹽。里面的料汁水一定要沒(méi)過(guò)大蒜，然后再用筷子攪拌均勻，之后蓋上蓋子把它密封好，放在一個(gè)比較陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵的時(shí)間大約在7天左右就可以啦。這樣腌制出來(lái)的糖醋蒜。特別的入味兒。而且你放的時(shí)間越長(zhǎng)，它也就腌制的越入味兒。注意！我們?cè)陔缰铺谴姿獾臅r(shí)候，一定要用無(wú)水無(wú)油的容器來(lái)裝它，這樣的糖醋蒜在腌制的過(guò)程中就不會(huì)出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象。我們腌制大約7天之后，拿出來(lái)的糖醋蒜還會(huì)有一些辛辣味兒。腌制的時(shí)間越久，它的酸甜味才會(huì)更濃哦！如果不著急吃，就讓他多腌制幾天再拿出來(lái)品嘗！按照這樣的方法來(lái)制作糖醋蒜，放一年它都不會(huì)壞的呦！

臘八蒜是每年臘八節(jié)都會(huì)吃的一種食物，也是比較有特色的一種美食，很多人都會(huì)自己在家泡制臘八蒜，尤其是北方地區(qū)。臘八蒜的腌制是有技巧的，那么腌臘八蒜除了放醋還要放什么呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 腌臘八蒜要放什么材料 腌臘八蒜的材料需要蒜、醋、糖即可。 要做出美味的臘八蒜，關(guān)鍵是要選擇好的蒜和醋。 一是紫蒜的最佳用法。紫蒜泡透，蒜瓷固，泡出脆。 二是用米醋。米醋的顏色較淡，泡過(guò)的蒜的顏色和以前一樣?？诟兴崂边m中，香氣濃而微甜。 三是要放在低溫的地方。 米醋的顏色較淡，泡過(guò)的蒜的顏色同前一樣。橙黃綠相間，口感酸辣適中，香氣濃郁，微甜。老醋熏醋泡過(guò)的蒜色黑，蒜不夠綠，味道差，尤其是醋，燒焦味道略，也許這就是它的特點(diǎn)。不能用白醋，白醋不是純粒釀造的，不能保證味道。 臘八蒜的制作方法 配料：大蒜500克、食鹽30克、米醋400毫升、陳醋400毫升、冰糖30克。 制作方法： 1、首先，將蒜皮去皮，挑出完好的蒜頭，挑出破損、磕碰的蒜頭，將完整的蒜瓣放在清水中浸泡洗凈，取出放在窗簾上晾干。 2、將干蒜放在面板上，用刀將蒜頭的兩端切掉，放入大碗中備用。（這會(huì)使大蒜味道很快） 3、取四五個(gè)玻璃罐，用熱水煮五分鐘。給玻璃罐消毒。取出干燥表面的水，放在一邊。（不要使用塑料瓶。醋和塑料會(huì)發(fā)生反應(yīng)。）。 4、將30克鹽與蒜瓣一起放入大碗中，用手?jǐn)嚢杈鶆?，蓋上塑料膜，腌制10分鐘。腌制后，把大蒜放在玻璃罐里。 5、將鍋洗凈，用小火加熱，晾干鍋，加入米醋400ml和陳醋400ml，加入冰糖30g，用大火煮沸，邊加熱邊攪拌，讓冰糖融化，熄火后冷卻。 6、當(dāng)醋的溫度冷卻到50℃左右時(shí)，用勺子將其挖入裝有蒜瓣的玻璃罐中。醋剛過(guò)蒜瓣，你就可以用蓋子把它封起來(lái)。 7、把玻璃罐放在溫暖的地方，可以放在暖氣片、地暖或烤箱里，這樣蒜瓣存放半天后就會(huì)變綠，晚上蒜瓣就會(huì)變綠。待蒜瓣變綠后，放在冰箱里，吃的時(shí)候帶走。 怎么讓臘八蒜變綠 1、加入少許白糖和白酒。糖和白酒可以促進(jìn)發(fā)酵。 2、增加溫差變化，白天在陽(yáng)光下取出，晚上放入冰箱。 在這里我們要注意大蒜和醋的選擇： ①要選擇使用低溫貯藏的大蒜（對(duì)品種無(wú)要求，建議使用紫蒜）。 ②一定要用米醋。 米醋的選擇主要是從口味和顏色上考慮。米醋顏色淡，蒜色一致，口感適中，香氣濃郁，略帶甜味；陳醋浸泡的蒜色偏黑，蒜瓣不夠綠，所以口感較差。

臘八蒜如何腌制味道更純正？除了放醋，還需要哪些步驟？說(shuō)到臘八蒜，我覺(jué)得大部分的東北人都很了解吧。每一年的臘八季節(jié)，大部分每一個(gè)家庭婦女都是會(huì)在家里做一些臘八蒜吃。在臘八節(jié)那一天腌制一些臘八蒜，那樣在過(guò)節(jié)的情況下水餃就能立即蘸著臘八蒜吃完。水餃自身的口味便是細(xì)嫩可口的，再來(lái)個(gè)新鮮爽口的臘八蒜，能夠說(shuō)成一頓豐富多彩的美味了。大伙兒知道嗎？并沒(méi)有僅有臘八節(jié)那一天才能夠腌臘八蒜。只需氣溫變涼了，就可以隨時(shí)隨地在家里腌制臘八蒜哦。假如你如今愛吃臘八蒜的話，還可以或多或少的在家里腌制一些。許多朋友們都喜歡吃臘八蒜，可是總做不太好。許多小伙伴在做臘八蒜的情況下，在里面僅僅放醋就完后。實(shí)際上 這種作法通常是單一的。今日我也共享給各位做臘八蒜的合理作法，用這種辦法做的臘八蒜，三天就能變色。并且味兒尤其的正宗，假如你也喜歡吃臘八蒜的話。何不跟隨這篇內(nèi)容來(lái)了解一下吧。好啦，話不多說(shuō)，下面就和大伙兒同時(shí)上干貨知識(shí)了。最先大家一定要選擇恰當(dāng)?shù)拇笏?。大蒜有紫皮大蒜也有硬皮大蒜。一般我們?cè)陔缗D八蒜的情況下，全是挑選硬皮的大蒜。一般硬皮的大蒜塊頭非常大，并且較為堅(jiān)硬一些。用這類大蒜做出來(lái)的臘八蒜，非常容易和醋產(chǎn)生反映。那樣做出來(lái)的臘八蒜就較為翠綠色一些了。選擇好的大蒜，大家將它的外殼除去。隨后放到太陽(yáng)下邊，將其晾曬。大蒜最好完好無(wú)損的，最好沒(méi)有出芽的那類大蒜。大蒜晾干以后，大家可以用刀將它的根莖除去。那樣就便捷腌制了。并且還能縮短大蒜的腌制時(shí)間。下面便是選擇堅(jiān)持不懈臘八蒜用的醋了。一般我們?cè)谧鎏谴姿獾那闆r下，挑選的全是陳醋。醋的種類也是有許多，一般分成陳醋，米醋也有白米醋。我們?cè)陔缗D八蒜的情況下，最好是挑選商場(chǎng)里賣的米醋。由于米醋的色調(diào)非常淺一些，那樣腌制出去的臘八蒜，看起來(lái)便會(huì)更為翠綠色一些了。盡管陳醋的口味比較好，可是要是用陳醋來(lái)腌制臘八蒜的話。非常容易便會(huì)使大蒜變黑了。那樣做出來(lái)的臘八蒜盡管味道非常好，可是從色調(diào)上就早已沒(méi)胃口感了。我們?cè)陔缗D八蒜的情況下，除開加上白米醋以外，更主要的一點(diǎn)是別忘記加上“一甜一辣”。一辣指的便是純糧酒了，我們?cè)陔缰婆D八蒜的那時(shí)候放點(diǎn)少量的純糧酒，可以增加臘八蒜的儲(chǔ)存時(shí)間。與此同時(shí)也可以是大蒜迅速的變色哦。一斤的米醋，大約放五克的純糧酒就可以了。五克的純糧酒也就是一勺子上下，大伙兒也不必放多了。一甜指的便是白砂糖。白砂糖可以使臘八蒜吃起來(lái)更為甘甜一些，那樣就能提升大蒜的質(zhì)感了。一斤的白米醋里邊，大約也就添加小小勺的白砂糖就可以了。一定不必加的過(guò)多。不然也會(huì)危害大蒜的口味。將準(zhǔn)備好的大蒜放到一個(gè)瓷器玻璃罐或是玻璃器皿里邊，隨后將準(zhǔn)備好的米醋，及其白砂糖和純糧酒一樣放到里邊。在上面封上一層保鮮袋。隨后蓋上一個(gè)外蓋，放到蔭涼陰涼處腌制七天就可以了。假如腌制的大蒜較為少得話，更快腌制三天大蒜就早已逐漸變色了?？墒羌偃珉缰频谋容^多，很有可能需要的時(shí)間就非常長(zhǎng)一些了。好了，之上便是有關(guān)腌制大蒜的恰當(dāng)共享啦。你喜愛用這種方式腌制的大蒜嗎？熱烈歡迎評(píng)論共享給大家哦。我們?cè)陔缰拼笏獾那闆r下。最好是別用塑膠的器皿哦，不然會(huì)危害大蒜的口味。你還是對(duì)腌制臘八蒜有其它不一樣的意見嗎？能夠介紹給我們啊。大伙兒還可以多多的關(guān)注我，我能每天更新不一樣的特色美食。我們下次見。