沒(méi)有白酒如何做好臘八蒜，怎樣做臘八蒜

臘八蒜的做法如下：主料：大蒜3頭。輔料：米醋200克。1、準(zhǔn)備所需食材，選擇蒜頭硬實(shí)的大蒜，紫皮的最佳。2、剝蒜沒(méi)什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。4、把蒜瓣裝入無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶子，9分滿(mǎn)倒入適量的米醋。5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。6、1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過(guò)熱變黃。

腌臘八蒜，怎樣做，蒜不僅翠綠而且味道正呢？腌臘八蒜，大家采用紫皮大蒜，不但上色好看而且味道也罷。選定紫皮蒜以后還要留意大蒜瓣是不是詳細(xì)，是否有受凍、發(fā)霉或是出芽，盡可能挑顆粒飽滿(mǎn)、尺寸均勻，且蒜的表層不能有水份。腌臘八蒜，大家采用白醋，用白醋開(kāi)展腌漬比較容易腌出色調(diào)翠綠的蒜，并且味道也香辣適當(dāng)，一般人都能接受。選定蒜和醋以后先不要急著把蒜和醋放進(jìn)容器里，用水果刀把蒜的頭部和尾端各自切去一小部分，可以增加蒜和醋的接觸面積，也是讓蒜迅速變綠的關(guān)鍵。除開(kāi)蒜和白醋，還需要準(zhǔn)備2種調(diào)料，各是白砂糖和白酒，添加白砂糖可以改善臘八蒜的口感，腌出去沒(méi)那么辣，添加純糧酒能夠使蒜頭迅速變綠，并且白酒是天然的防腐劑可以適當(dāng)增加臘八蒜的儲(chǔ)藏時(shí)長(zhǎng)。第一步任何材料都備好后，再準(zhǔn)備一個(gè)整潔并沒(méi)有油和水的器皿就可以腌了，最好是采用夾層玻璃或是瓷器器皿，不必用塑料瓶。第二步正常情況下講，腌漬臘八蒜時(shí)，溫度越大變綠的速度就越來(lái)越快，在0-8℃下腌制的臘八蒜20多天服用最好，在20℃之上腌制的臘八蒜，一周左右就可以食用了。臘八蒜變綠以后要放在0-4℃的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度太高，蒜的材質(zhì)會(huì)變軟，口味都不脆了。第三步腌臘八蒜時(shí)，“最忌”只放醋，多多這2味，1天就變綠，爽脆味兒正。腌漬臘八蒜，臘八蒜變綠以后要放在0-4℃的低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，溫度太高，蒜的材質(zhì)會(huì)變軟，口味都不脆了。除開(kāi)放醋，此外放上白糖和白酒，可以改善蒜的口感，提升蒜變綠的速度，而且還可以增加保存時(shí)間，臘八要到了，朋友們?cè)囈辉嚢桑?

臘八蒜的由來(lái)，據(jù)說(shuō)因?yàn)樵谂D八的那一天腌制的蒜而得名，有人認(rèn)為除了臘八那一天，別的時(shí)候腌的臘八蒜不會(huì)綠，其實(shí)不然。之前我曾嘗試過(guò)臘八之后腌的蒜照樣綠。 其實(shí)想要臘八蒜腌出來(lái)顏色發(fā)綠，關(guān)鍵在氣溫低的條件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌臘八蒜分享給大家，方法簡(jiǎn)單好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，別的不用添加。準(zhǔn)備材料： 適量大蒜瓣、清香米醋，裝蒜容器 制作方法： 1.把需要腌的大蒜剝皮，然后用清水洗凈，把蒜頭上那點(diǎn)用切掉，都切好晾干水份。2.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)油無(wú)水的容器備用。 3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入備好的清香米醋，醋必須末過(guò)蒜瓣，蓋上容器蓋就可以了。 4.大約六七天蒜瓣就變綠了，色澤好看又好吃。一到過(guò)春節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)的餃子桌上都少不了它，想想都流口水。既然這么簡(jiǎn)單，大家趕緊試一試吧，只要按我說(shuō)的做決定零失敗。 注意： 容器無(wú)油無(wú)水，蒜瓣洗凈晾干，一定要用清香米醋，不要選深色的老陳醋，只有注意這幾點(diǎn)，腌出來(lái)的蒜瓣翠綠好看也好吃！ 喜歡我的回答就請(qǐng)閱讀評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)謝謝！ 臘八蒜步驟1 臘八蒜的做法大全 準(zhǔn)備米醋和大蒜 步驟2 臘八蒜的做法圖解 把大蒜皮剝?nèi)? 步驟3 臘八蒜的家常做法 把大蒜放入干凈的瓶子里 步驟4 臘八蒜的簡(jiǎn)單做法 再倒入米醋 步驟5 臘八蒜怎么吃 米醋能泡過(guò)大蒜即可 步驟6 臘八蒜怎么做 蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用臘八蒜的做法 臘八蒜其實(shí)一年四季都可以做。為什么叫臘八蒜？是因?yàn)殡缰扑鈺r(shí)需要寒冷的天氣，氣溫低蒜容易發(fā)綠，腌制的快。其實(shí)，一年四季都可以腌制臘八蒜，只需要在腌制時(shí)，把蒜和醋放在容器里，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就會(huì)變綠。 大蒜去皮除根洗干凈，將洗干凈的大蒜，擦拭干凈，用牙簽兒穿孔，大蒜一定要擦干，否則腌制的過(guò)程中會(huì)因?yàn)槔锩娴乃謮牡魧⒋笏饷芊夤拮蛹尤氚拙票菦](méi)過(guò)大蒜的醋，并且將密封罐的蓋子蓋上密封好，為了讓大蒜快點(diǎn)腌制好，可以把大蒜放入溫暖的地方…… 1、腌制方法： 首先，去掉蒜頭和蒜蒂。 其次，控水后放入容器內(nèi)，加米醋，白糖、鹽并且混合均勻，這里注意一定密封，建議用保鮮膜密封。 最后，將調(diào)好的蒜放入40度的烤箱內(nèi)，8小時(shí)腌泡即成碧綠色。 2、注意事項(xiàng)： 要選用米醋，不選白醋或者陳醋、香醋，會(huì)影響臘八蒜的顏色。 另外容器要密封，隔絕空氣。 還有腌泡烤箱的溫度是40度恒溫。 3、蒜的品質(zhì)： 用紫皮蒜制作出來(lái)的臘八蒜口感最佳。 臘八蒜，作為北方人用暖氣來(lái)催進(jìn)臘八蒜變綠是很方便的 第一步：大蒜去皮、洗干凈它。 第二步：將洗干凈的大蒜擦拭干凈，一定要擦干 第三步：準(zhǔn)備一個(gè)密封罐子，將準(zhǔn)備好的大蒜放入罐子當(dāng)中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以沒(méi)過(guò)大蒜的醋并且將密封罐的蓋子蓋上 第四步：放暖氣附近 我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剝皮（有損傷的不要）洗凈晾干，每瓣蒜可以切去底部便于加速變綠，準(zhǔn)備干凈的透明玻璃瓶（便于觀察），瓶?jī)?nèi)必須無(wú)水無(wú)油，放入蒜和米醋（沒(méi)過(guò)蒜就行），瓶口要密封，7天以上全部變綠就可以食用了。很簡(jiǎn)單的，需要準(zhǔn)備 無(wú)油的罐子，大蒜瓣，陳醋，醬油做法1.找個(gè)干凈無(wú)油的罐子/瓶子，放入撥好的大蒜瓣，倒入陳醋.也可以放入一點(diǎn)醬油，這樣腌出來(lái)的大蒜更好吃。 2.然后用膠帶密封一下，放置半個(gè)月就可以吃啦臘八那天把蒜泡在米醋里或陳醋里 等蒜變綠就可以吃了