生熗蝦一斤放多少白酒，生腌蝦要用多少度的白酒

生腌蝦要用75度的白酒腌蝦是把生嗆蝦和醉蝦合二為一的改良做法，比生嗆蝦更干凈衛(wèi)生，比醉蝦的海鮮味更鮮美。腌蝦是沿海人從小吃到大的美味，其滋味之鮮美讓人聽(tīng)到就會(huì)流口水。小時(shí)候的腌蝦鮮需要發(fā)酵10天左右才能吃，現(xiàn)在的腌蝦都是現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道很鮮，吃完以后同樣不會(huì)鬧肚子。

主料： 河蝦 500克 調(diào)料： 大蔥 5克 大蒜 5克 腐乳（紅） 40克 白酒 50克 鹽 5克 白胡椒 3克 香油 25克 醬油 50克 白砂糖 30克 醋 15克 各適量 生熗鮮蝦的做法： 1.先將蝦去須爪，用冷開(kāi)水反復(fù)洗凈，控水后加入鹽，拌勻后放盤(pán)內(nèi)，再用曲酒熗制30分鐘以殺菌去腥。2.將熗好的生蝦放入另一個(gè)盤(pán)里，再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時(shí)放碗內(nèi)調(diào)勻，撒在蝦上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

生嗆大蝦的做法：生嗆蝦的用料：鮮活大蝦2斤蒜蔥適量，姜5片香菜適量，小米辣適量檸檬1-2個(gè)，高度白酒適量醬油3勺，糖3勺蠔油4勺，生嗆蝦的做法：鹽3克，辣椒油適量，白芝麻適量，紫洋蔥1個(gè)，白醋2勺。步驟1：蝦，一定要活的。洗凈，用適量高度白酒腌15分鐘左右，然后開(kāi)背，去蝦線。步驟2：準(zhǔn)備配料：蔥、姜、蒜、香菜、洋蔥、小米辣切末。步驟3：檸檬皮用鹽搓一下，切片、去籽。步驟4：準(zhǔn)備料汁，白芝麻、辣椒油、鹽、醬油、蠔油糖、白醋等等（可根據(jù)自己口味調(diào)）。步驟5：加所以準(zhǔn)備好的配料。步驟6：加蝦，充分?jǐn)嚢杈鶆?，放冰箱冷藏，至少?個(gè)小時(shí)吧，時(shí)間越長(zhǎng)味兒越濃。