生熗蝦白酒腌制多久，請(qǐng)教高人正宗的酒熗蝦如何做啊

那事實(shí)哪個(gè)更好吃啊?用黃酒費(fèi)事在哪里啊?步伐不一樣嗎飲食養(yǎng)生

正宗的醉蝦是用黃酒的?？墒且?yàn)榘拙朴脕砝?，家中都有，所以淺顯家庭做的時(shí)刻也可用白酒替代，味道是有差另外。旅游美食

生嗆基圍蝦所用材料：基圍蝦 八角 花椒 干紅椒 姜片 鹽 高度白度具體做法：1、準(zhǔn)備活的基圍蝦。2、鍋中加水，放入鹽大火燒。3、加入花椒。4、加入干紅椒。5、加入八角。6、加入姜片煮至湯汁沸騰，再煮幾分鐘關(guān)火。7、等湯汁完全涼透后，加入蝦，滴入少許高度白酒。8、放冰箱里腌制一天左右即可食用。

酒熗蝦的家常做法用料調(diào)料食鹽適量醋少量姜少量干辣椒少量生抽少量白酒20ML白糖少量1.食材2.活的小蝦中倒入燒酒,蓋上蓋子悶5分鐘3.倒去燒酒,放入所有調(diào)味料拌勻.等待5分鐘即可.4.這是蝦的殼喲,肉已經(jīng)吃掉了,看看這吃蝦的水平如何.還是整個(gè)的呢!

酒熗蝦的做法1.食材2.活的小蝦中倒入燒酒,蓋上蓋子悶5分鐘3.倒去燒酒,放入所有調(diào)味料拌勻.等待5分鐘即可.

原料：河蝦。 調(diào)料選用：鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油嗆蝦嗆蝦制作： 1.將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。 2.將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 3.上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料即可。 熗蝦特點(diǎn)：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。

主材：蝦半斤、日曬鹽調(diào)料：姜、食用鹽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒、雞精（2）挑蝦線 這里要教給大家一個(gè)簡(jiǎn)便挑蝦線的方法，剝了皮的蝦去蝦線大家可能都會(huì)，不去皮的可能會(huì)麻煩一點(diǎn)兒。 第一步：用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過。 第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。 （3）腌制 將去好蝦線的大蝦放入容器中，將所有調(diào)料也放入容器中，與蝦充分?jǐn)嚢瑁屆恳恢晃r都能粘滿調(diào)料，腌制10分鐘。所有調(diào)料的多少都以個(gè)人口味來定。 (4）炒鹽（5）焗制 先在盤底鋪一層炒熱的鹽（小心燙手），然后在鹽上放上錫紙，防止破裂我放了兩張錫紙，然后把腌好的蝦擺放上去，再將錫紙封嚴(yán)，最后將剩余的鹽全部灑在裹好的錫紙上。等待3至4分鐘（如果怕不熟可以5分鐘），打開錫紙就可以直接吃了。小貼示：1、日曬鹽可以反復(fù)使用，我這次用的就是上次做鹽焗雞時(shí)用過的。2、也可以什么調(diào)料也不放直接焗蝦，然后再用生姜粉、鹽、雞精、香油調(diào)汁蘸著吃，也不錯(cuò)。

清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；钚废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時(shí)改切成塊堆裝，澆入少許醉（1）將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。 （2）將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料， 將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料 后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。 （3）上席時(shí)將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分 鐘后即可食用，食用時(shí)將河蝦放入小料至此嗆蝦就制作完成了。

主料：鮮活河蝦400克、蔥姜汁10克?！　≌{(diào)料：白糖3克、味精1克、精鹽2克、麻油4克、香豆腐乳30克、胡椒粉2克、白酒15克?！　≈品ǎ?. 將蝦剪去須、腳、眼，洗凈后再用冷開水洗一遍，瀝干，放入碗內(nèi)加精鹽、白酒、蔥姜汁略拌一下，浸漬5分鐘。2. 將香豆腐乳用刀在砧板上剁成茸，放入碗內(nèi)，加豆腐乳汁、白糖、胡椒粉、味精、麻油拌勻。將碗內(nèi)蝦倒去酒汁，放入腐乳汁中拌和均勻后，將蝦整齊地排列盤中即成。

要嗆蝦好吃，先要備料 主角是蒜，一整只蒜頭剁成泥，加白酒，黃酒，老抽，糖，蔥，姜，鹽，味精調(diào)勻后放上四五個(gè)小時(shí)，讓調(diào)料融合。 最好把調(diào)料放在密封的容器中。 吃之前，放入活的河蝦悶著搖幾下，好入味，就行了。 喜歡香菜的可以在調(diào)料里放點(diǎn)香菜根，葉子等吃的時(shí)候撒在蝦上就行

蝦買來后先放在清水里清洗干凈瀝干然后拿容器把蝦放進(jìn)去,根據(jù)蝦量多少放尖莊白酒,放鹽蓋上蓋子搖晃半分鐘然后就不要管它了，讓它在白酒和鹽巴中待上2小時(shí)以上的時(shí)間這個(gè)時(shí)候我們可以開始做調(diào)料了需要蒜泥(顆粒狀態(tài)也可以),姜粒,蔥粒,糖,雞精,鹽巴,胡椒粉為什么不直接把調(diào)料放進(jìn)容器中呢因?yàn)槲r在白酒和鹽巴的腌制下,會(huì)吐出很多臟水來的,所以2個(gè)小時(shí)以后，我們必須把容器中的臟水都倒干凈了，然后再把準(zhǔn)備好的調(diào)料依次放進(jìn)容器中，如果還感覺不夠殺菌,這個(gè)時(shí)候我們還可以再放點(diǎn)點(diǎn)白酒,然后再蓋上蓋子搖晃,讓蝦融合在調(diào)料里,再浸15分鐘,然后就可以開吃拉(冰箱里冰一冰,味道還要好噢)

你說的是溫州那邊的口味吧

很多人肯定都吃過生嗆蝦，不過，可能大部分人都是吃的小河蝦，或者小海蝦，其實(shí)大蝦生吃也很好吃，口感軟糯，保留了蝦肉的原汁原味。今天就跟大家分享生腌大蝦的做法，適合懶人做，大蝦不炒，不蒸，不水煮，腌制入味后就能吃。下面一起來看看怎么做的吧！用料：大蝦，生姜，大蒜，香菜，紅線椒，青線椒，小蔥，生抽，醬油，鹽，糖，醋，白酒，涼白開。?做法：做生腌蝦，一定要選擇鮮活大蝦(當(dāng)然小蝦也是可以的啦)，把蝦用水洗一洗，然后倒入帶有蓋子的密封容器內(nèi)。?倒入適量的白酒，加一點(diǎn)鹽，蓋上蓋子，搖一搖，然后讓蝦靜置10分鐘。(白酒和鹽可以起到殺菌，去腥，增底味的作用。)?取一空碗，倒入7湯勺的生抽，3湯勺的醬油，一湯勺的白糖，半湯勺的醋，三分之一勺的鹽，加入八湯勺的涼白開，攪拌均勻，備用。?將生姜、大蒜切片，青線椒和紅線椒切小段，香菜和蔥也切成小段兒。????隨后將切好的蔥、姜、蒜、青尖椒、紅尖椒、香菜，放入蝦碗中。??倒入調(diào)好的料汁，盡量使蝦全部都浸泡在料汁里，蓋上蓋子，放入冰箱保鮮層冷藏一晚上。??第二天再拿出來食用，剝掉蝦殼兒，摘去蝦線，用腌好的蝦肉拌上大米飯，別提有多香了，也很下飯，蝦肉吃起來脆嫩爽口，特別的入味，沒這樣吃過的，趕緊做起來。??小貼士：腸胃不好的朋友，建議不要生食。

最好用那種毛蝦，也就是那種海河里的蝦，因?yàn)檫@樣的蝦，個(gè)子小，味道鮮美， 所以這也是很常見的制作方法。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答你好，很高興回答你的問題，青蝦是可以做生嗆蝦的啊，只要新鮮就行步驟 1/9把青蝦用清水漂凈步驟 2/9放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份步驟 3/9準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒步驟 4/9加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。步驟 5/9把青蝦擺入大盤步驟 6/9倒入熗料步驟 7/9放上蔥花步驟 8/9在蔥花上澆上熱油步驟 9/9即可開吃希望我再回到兩個(gè)幫助到您更多18條

活海蝦 花椒 麻椒 小米辣 鹵蝦油 蒜 香葉 八角 白酒 鮮味醬油 檸檬 姜 蔥 糖

做嗆蟹，嗆蝦一定要用新鮮的螃蟹和紅蝦來做，味道是最好的，如果不太新鮮的話，吃了容易拉肚子。如果早上買來蝦，洗干凈，泡在鹽水里，把大蒜頭切碎放入，一般到了中午這樣就可以吃了，吃時(shí)最好沾米醋。嗆蟹的話就不用大蒜頭了。建議：腸胃不好的人不要吃！螃蟹和蝦性寒，咳嗽感冒時(shí)不要吃。本人浙江舟山人，是吃嗆蟹，嗆蝦達(dá)人??！

醉蝦：故名思義，把活蝦放入酒中，沒一會(huì)兒蝦就醉死了（應(yīng)該說是醉了）。食用者即可以嘗到蝦的鮮香，同時(shí)也可以嘗到酒的洌香，一舉兩得，不亦樂乎？ 食蝦是國人的大一統(tǒng)嗜好，請(qǐng)中國人吃飯，以點(diǎn)蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒腌制，將酩酊狀的活物點(diǎn)蘸調(diào)味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術(shù)要義，在于對(duì)蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬于自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城墻垛模樣，則于醉蝦的體會(huì)，就是老饕級(jí)別的了。 醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會(huì)上頭的什么鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會(huì)發(fā)黑，身體的肉就會(huì)松軟；如果蝦們喝的是路易十三，那么，蝦會(huì)看不起你，會(huì)在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最后把你煩死。 只有上等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動(dòng)，那種感覺，就是西廂記里所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 當(dāng)然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結(jié)出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 至于蝦，這要看個(gè)人的口味了，品種并沒有特別的限制?？墒谴笮∫欢ㄒ⌒摹Ｋ^增一寸則太肥，減一寸則太瘦，這樣的標(biāo)準(zhǔn)是絕對(duì)不負(fù)責(zé)任的。因?yàn)橐坏砦r里，如果出現(xiàn)有大小一寸的差異，那么請(qǐng)你殺了這個(gè)廚師吧。 材料準(zhǔn)備完畢，那么就開始動(dòng)手吧。先用一個(gè)盆子裝八分滿的水，讓蝦們?cè)诶锩鎿潋v（河蝦和海蝦各用的水不同，一定要注意）。過三個(gè)小時(shí)十五分鐘后，倒凈水，用猛的自來水把蝦沖洗九次。 現(xiàn)在拿出一個(gè)水晶盤，沒有的話用琉璃的也湊合，把蝦放進(jìn)去，倒黃酒，剛好淹住的時(shí)候，趕快蓋住，然后念往生咒……

嗆蝦:先往容器里倒點(diǎn)水,放點(diǎn)鹽`味精`糖`醋`醬油`少許燒酒(放多少看你口喂,糖放一點(diǎn)點(diǎn)就夠了),攪拌至融化,再把洗凈的蝦放進(jìn)去,放點(diǎn)蒜沫,香菜,一般兩小時(shí)就可以吃了.(不過這種蝦嗆好之后不是活的,味道還是很好). 醉白蝦:按3:1的醬油和醋在容器里攪拌均勻,再把洗凈的蝦放進(jìn)去,最后放入蒜沫,香菜就可以吃了. 不能說嗆鮮蝦,嗆了之后就不可能是活的了.

最簡(jiǎn)單的做法：把蝦洗凈．有剪刀把蝦剪成兩片．在放適量的白醋．醬油．蒜蓉．芥末．辣椒．小香菜．這樣即可．

生吃

生吃

主料：蝦（不要太大的蝦，不要籽蝦） 配料：優(yōu)質(zhì)白酒、姜、鹽、味精或雞精、醬油、胡椒、腐乳 1.將蝦洗凈，放入姜粒、鹽、白酒（一兩以內(nèi)，基本一斤蝦一兩酒的量），加蓋燜一小時(shí)左右。 2.將鹽水放掉，加入味精、醬油、胡椒粉、適量腐乳、麻油，拌勻即可食用。醉蝦的頭請(qǐng)勿食用。最后可以點(diǎn)綴上些許香菜，非常好吃的哦~ 招待客人也拿得出手。而且制作簡(jiǎn)單，適合不太會(huì)做飯的MM