風(fēng)干腸用什么白酒呢，做風(fēng)干腸調(diào)料中應(yīng)加曲酒具體選什么品牌白酒呢

兒時家里常做這個，那時用的是花雕。

不明白啊 = =！

白酒！?。∫驗轱L(fēng)干后香，肉腥味也會沒有

用好的白酒，我家用的過年喝的那種香腸特別香

白酒！??！因為風(fēng)干后香，肉腥味也會沒有

其實原來是用豬小腸做的，可以食用但是現(xiàn)在有的人用塑料，等等東西也能做出類似腸衣的東西，不可食用所以吃香腸的時候，盡量把腸衣撕掉

一般用料酒就可以，可以去腥增香，當(dāng)然因地制宜，有用黃酒的，還有用汾酒的。料酒是從黃酒中開發(fā)出來的新產(chǎn)品，它是調(diào)味品，黃酒，汾酒就是真正的酒了。

主料:后肘肉10斤；豬小腸適量；鹽120g；56度二鍋頭150g；綿糖200g；姜粉50g；生抽120g； 五香粉20g；雞精50g 豬肉灌腸的做法步驟：1. 把豬肉切成2厘米大小長條（七分瘦三分肥）2. 把所有配料放到一個容器內(nèi)攪拌至鹽糖融化，倒入切好的肉中用手拌勻。3. 用灌腸器或者漏斗（實在沒有礦泉水瓶自制也行）把腸衣套在漏斗上，開始灌腸。4. 灌好后根據(jù)個人喜好用繩子扎成小段，用牙簽戳幾個洞把空氣排出。5. 將灌好的腸放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干一周左右就可以蒸來吃了

白酒即可

料酒或者白酒

曲酒，度數(shù)無所謂

不是這樣的，酒是好還是壞，主要從以下幾個方面來衡量，一是白酒的感官，葡萄酒為上品一般芬芳入口回味爽凈，口感油膩，不舒服的芳香，喝后上方是下品。 葡萄酒與酒精的質(zhì)量沒有必然的聯(lián)系，一般來說，當(dāng)然，溶解物質(zhì)的酒精含量較高的是芬芳的味道比低度酒肯定會解散了，所以它一定會復(fù)感比低感更強的復(fù)雜的葡萄酒，但肯定是一個高度酒精口腔發(fā)炎肯定比低度酒更強。 但低度酒勾兌工藝比酒更復(fù)雜的高度，我們必須使用一個良好的基礎(chǔ)，調(diào)出的酒，低度酒的質(zhì)量，所以酒的低質(zhì)量一定要好比酒的高度肯定是有道理的。 有52度和39度五糧液兩度酒原因調(diào)整，首先，為了滿足市場的需要，一些企業(yè)和好客當(dāng)然要喝點酒，喝了不誤事，而這恰恰是門檻2度五糧液酒的最低點。因此，將一個類似的產(chǎn)品。和您的家人認(rèn)為這些酒比剛剛走出他們對酒的味道理解意義上的低高度更好。所謂蘿卜白菜各有所愛！

風(fēng)干半個月就可以了。準(zhǔn)備用料：豬肉1000g、姜適量、糖適量、白酒適量、腸衣適量。1、豬肉切塊和姜削皮瀝水。2、用攪拌器把豬肉和姜攪粒。3、糖和白酒。4、倒入豬肉中。5、拌均勻。6、灌入腸衣中，分段扎繩子。7、放在陽光下晾曬幾天，曬干即可。8、成品。

你自己做的風(fēng)干腸，半個月都沒有干的話，那當(dāng)然就會發(fā)酸了呀，就是里面發(fā)酵了，就是不新鮮的呀，你估計是沒有用針扎一點什么孔吧，讓他把水露出來，像我們自己做的那種香腸之類的，一般都要用衣服縫衣針在上面多扎一些小孔，這樣里面的水分就容易流出來，因為我們自己家里沒有那么大的風(fēng)干機啊，你光靠自然風(fēng)，想讓他在短時間內(nèi)，風(fēng)干的話，那是不可能的呀，所以就很容易變質(zhì)啊，你這樣子就是變質(zhì)了，沒有，在短時間內(nèi)把它風(fēng)干了，所以我們自己做一般就只能做香腸，就放到外面去曬太陽吹風(fēng)，這樣太陽曬出來的話，就是香噴噴的，它很容易干了，就不容易變質(zhì)了

如果有哈喇味就不能吃了，容易中毒或致癌。制作風(fēng)干腸需要注意的幾點：1、要在臘月天做才不容易壞；2、鹽要加足，才能防腐；3、要用高度白酒腌肉；4、腸只能晾著吹風(fēng)，最好別曬太陽，特別是熱的時候，否則容易酸敗。

是你蒸的時間不夠，蒸久一點，放一點蔥花一塊蒸會更好吃

哈爾濱風(fēng)干腸原料：主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）輔料：干腸調(diào)料和酒調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒哈爾濱風(fēng)干腸做法：1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；2、以前做干腸，大多是買豬后腿肉，這次是買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；3、關(guān)于腸衣，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的；4、先將肉切成大片，再切絲，切??；5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右，做干腸的酒最好是用曲酒,如果是米酒，湊活用了；6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；7、建議用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁??！、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦?。?；9、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！

哈爾濱風(fēng)干腸原料：主料：腸衣、里脊肉（肥瘦比例1：9）輔料：干腸調(diào)料和酒調(diào)料： 鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒哈爾濱風(fēng)干腸做法：1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個調(diào)料很有特色，里面有很多辛料，像肉桂，豆蔻，山奈，草果等；2、以前做干腸，大多是買豬后腿肉，這次是買的里脊又加了一點肥肉，肥瘦比例1：9，折算一下差不錯5斤左右；3、關(guān)于腸衣，浸在鹽里的，細(xì)的，專門做干腸的；4、先將肉切成大片，再切絲，切?。?、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒，鹽，白糖，香油，醬油，味精攪拌均勻，放置半小時左右，做干腸的酒最好是用曲酒,如果是米酒，湊活用了；6、腸衣一般浸在鹽中，用之前用涼水泡開就可以；7、建議用絞肉器自帶的灌腸口灌腸，比較方便。（第一次灌的時候，還沒買絞肉器，我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個，灌起來那叫一個費勁?。?、灌好的干腸，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2－4天。（我是用電風(fēng)扇吹的，大概一天兩夜，因為不想晾得太干啦?。?、裝進(jìn)塑料袋，放冰箱冷凍保存。10.吃得時候，從冰箱拿出來直接上鍋蒸20分左右，晾晾后，切片，就可以吃啦！輔料孜然半把，白酒1兩半（56度二鍋頭最香），老抽適量（上色用），辣椒粉適量，熟花椒粉一把，小茴香一把 。做法1、 把腸衣洗凈，泡開。2、 把肉切小塊，肥肉可以切細(xì)一點，我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中，攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。5、 裝好后分節(jié)扎緊，掛在通風(fēng)處，晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸，水開后中火蒸40分鐘。7、 晾涼就可以切片食用了。

食材：主料2500克豬肉配料：15克五香粉5克黑胡椒粉50克鹽30克雞精150克糖150克酒適量生抽制作步驟1買來的肉不用洗直接切小丁加入五香粉2加入黑胡椒粉和鹽3加入雞精和糖4放入生抽5加入酒攪拌均勻腌制30分鐘6把腸衣洗凈后用清水泡上備用7腌制完成后再次攪拌使其更好的入味8把腸衣一頭打結(jié)9另一頭套在灌肉的漏斗上，我用的是手動灌腸機，家里沒有的用筷子直接往里送肉就可以。10灌制完成后按自己想要的長度在分開的地方旋轉(zhuǎn)幾下就可以不必用繩子打結(jié)。11灌好的香腸掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干4-7天即可放入冰箱冷凍保存。

首先要看你要做的是哪種臘腸，甜味廣式的還是咸味的干腸！如果做咸味的很簡單 在taobao上有個叫超級鼠柜的他家專門賣北方口味的香腸調(diào)料及腸衣。還有專用的灌腸工具。制作時先把調(diào)料和肉拌好腌的時間越長越好，同時把腸衣泡一下泡開洗凈后開始灌腸，灌腸分兩種一種是手手一點點的灌 一種是用絞肉機灌 后者加工起來非常方便一般自己家做十斤肉一會就能灌好。然后風(fēng)干上三天，三天后上鍋蒸，然后再風(fēng)干幾天就可以吃了。吃不了的可以冷凍冷藏都行！