如何白酒炒飯，酒米飯怎么做啊

把米裝好，再倒上酒泡好，就成酒米了。

偶炒蛋炒飯的訣竅是用清水把冷飯抓散(因為會結(jié)在一起沒法炒,一粒一粒的飯不是那么容易煮的啦~可以用這個方法偷懶), 篩干水分后用旺火快炒一下, 中火時勻勻邊翻炒邊倒入事先打散調(diào)了味的雞蛋液~ 炒到米飯有些干干的最香了~當(dāng)然也要根據(jù)個人口味... 這樣家常也可以做到"粒粒金黃"的境界哦~! 嗯...至于其他材料我也不怎么說了,DIY精神最高! 但是調(diào)味的鹽是不能少的,起鍋前放蔥花再翻炒,會很香很贊~ 煮好運~(*^__^*) 嘻嘻……

炒飯有很多種做法，其中最為常見的就是蛋炒飯，這是最為常見的家庭做法。除了蛋炒飯外，在炒飯中加入各種各樣的蔬菜、調(diào)料等，就成了很多人喜愛的美味的小吃。下面跟著小編一起來看看炒飯的好吃做法。1、蛋炒飯將米飯放涼，滴入幾滴香油拌勻。將蝦仁、火腿腸切成粒狀，蔥洗干凈后切碎備用。將雞蛋打碎在碗里，攪拌均勻，加入一點鹽、水，下鍋煎成金黃色。然后鍋里放油，油熱后放入蔥、火腿腸、蝦仁翻炒，再放入大米翻炒，最后放入超好的雞蛋、鹽、白糖、味精調(diào)味。2、肉末炒飯將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，豬肉洗凈剁末，胡蘿卜洗凈切丁，青豆洗凈備用，雞蛋磕在碗里打成蛋液。鍋內(nèi)放油燒熱，將雞蛋液倒入鍋內(nèi)煎好，另起鍋放少許油，放入肉末炒熟，再放入毛豆、胡蘿卜丁翻炒，加入米飯翻炒均勻，加入雞蛋、白胡椒粉、雞精炒勻即可。3、雞肉炒飯將米飯?zhí)崆罢艉梅艣?，將雞胸肉、洋蔥、胡蘿卜切丁。將雞胸肉丁放裝入碗中，加入淀粉、醬油、鹽、糖、雞精、料酒、食用油，攪拌均勻腌制片刻。鍋內(nèi)放油燒，放入腌制好的雞胸肉翻炒，然后放胡蘿卜、洋蔥，翻炒幾下后放蔥花和孜然粉，放入米飯繼續(xù)翻炒片刻，放適量的鹽即可出鍋。4、咖喱炒飯將雞肉洗凈切丁，將胡蘿卜洗凈切丁，干香菇泡半個小時左右，去蒂切絲，把雞肉裹濕淀粉，鍋中底油，加蔥，姜，炒香倒入雞丁翻炒炒至雞肉變色。倒入香菇絲，胡蘿卜丁和豆豉翻炒，加入米飯不停的翻炒，最后放入雞精，撒點蔥花炒勻即可。5、海鮮炒飯將蝦洗凈后去殼;雞肉、胡蘿卜、青椒和洋蔥切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，撈出備用。炒鍋放油燒熱，放入洋蔥、胡蘿卜丁、雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎、米飯翻炒，最后放入青椒丁、咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻即可。

為啥要放酒？糯米飯1、材料：蔥、芫茜、姜絲、花生、榨菜切絲，冬菇、臘腸切丁、蝦米小許，糯米泡過夜。2、調(diào)味：生抽、小許老抽、胡椒粉、適量白糖調(diào)成汁，再加點水不然會太咸。3、燒開油鍋放姜絲，先炒臘腸、陸續(xù)下冬菇，榨菜蝦米，炒好盛好待用。4、再燒開油鍋，炒糯米，須有耐性，邊炒邊加調(diào)好的生抽料。差不的時候把之前炒的臘腸等等配料全部倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒一會就可以

沒事。只是食物營養(yǎng)沖突，多喝點水就好了

糯米飯1、材料：蔥、芫茜、姜絲、花生、榨菜切絲，冬菇、臘腸切丁、蝦米小許，糯米泡過夜。2、調(diào)味：生抽、小許老抽、胡椒粉、適量白糖調(diào)成汁，再加點水不然會太咸。3、燒開油鍋放姜絲，先炒臘腸、陸續(xù)下冬菇，榨菜蝦米，炒好盛好待用。4、再燒開油鍋，炒糯米，須有耐性，邊炒邊加調(diào)好的生抽料。差不的時候把之前炒的臘腸等等配料全部倒進(jìn)鍋里繼續(xù)翻炒一會就可以了~~~

生炒糯米飯非常費勁，建議您先將糯米飯隔水蒸到七成熟再炒——將味水跟油混合后邊炒邊灑！

炒飯，大米飯的另類吃法，家里只要有米飯和雞蛋，隨后在冰箱里一倒騰，找出些廚房剩余的“邊角料”，如火腿，咸菜，酸菜或者油菜等作為簡單搭配，起火上鍋一炒，十幾分鐘時間，一碗炒飯就能端上餐桌了。如此簡單的炒飯自然是比較省事，但簡單卻不一定能做好，如何做出一盤米粒顆顆分明，色澤晶瑩透亮，且口感松軟適中的蛋炒飯，其中還是有方法的。蛋炒飯被稱為“碎金飯”，絕不是浪得虛名，因選用的食材簡單易得，操作起來時間短，這也使許多著急趕時間的人作為填飽肚子的選擇，不過卻總給人一種湊合胃口的感覺，可當(dāng)一盤粒粒分明，配料精致細(xì)膩且與米飯融為一體，香氣十足的蛋炒飯端到你眼前時，才知道它可絕對不只是敷衍了事的一道家常美食。平常我們在家做蛋炒飯，很容易使米飯和食材在鍋中堆積到一塊，不容易炒散，這樣炒出來的米飯是因為沒有受熱均勻，出鍋后就會又黏又膩，不僅顏色不好看，吃起來肯定也是口感全失，為了能使米飯容易炒散，只要在米飯下鍋后加點“白酒”，這樣米飯就會很快在鍋中均勻散開，再炒起來的話那是粒粒分明，松軟可口，就不會和其他食材粘連在一起了，并且做好的蛋炒飯還增添些醇香風(fēng)味，更加饞人，吃上一大口散發(fā)著濃郁味道的炒飯，除了“太好吃”三字，別的話還真不足以形容其香。（白酒的詳細(xì)使用方法在步驟里呦，一起來看看吧。）青菜火腿腸炒飯制作方法食材：冷米飯1碗，油菜2棵，火腿腸2根，雞蛋1個，玉米粒和豌豆粒20克，香蔥1棵。用料：白酒2茶勺，味精半茶勺，白胡椒粉半茶勺，鹽和油各適量。第一步，準(zhǔn)備一個大碗，倒入燒開的滾水，放入一個酒杯，在酒杯里倒入2茶勺量的白酒，把酒杯在滾水里燙上10分鐘，取出酒杯，讓白酒徹底放涼備用。第二步，油菜擇散去掉老根，用水洗凈切成油菜丁，火腿腸去掉包裝塑料皮，切小丁，玉米粒和豌豆粒洗凈瀝干水分，香蔥切蔥花，油菜丁和火腿腸丁切成一樣大小就行。第三步，起鍋倒入適量油，開大火燒熱，把雞蛋打入碗中攪散，一邊倒入燒熱的油鍋里一邊用筷子快速攪拌，等雞蛋成碎塊，炒熟后關(guān)火先盛出。第四步，油鍋中添加少量油，開火燒熱，放入玉米粒和豌豆粒炒上2分鐘，炒至玉米和豌豆粒變熟，炒的時候要用小火，避免食材炒糊。第五步，倒入冷米飯，轉(zhuǎn)大火用鍋鏟快速攪拌1分鐘，這時米粒炒出水分后會粘連，堆在一塊，把燙好放涼的白酒順著鍋邊淋上一圈，再快速翻炒，炒到米粒均勻的散開，顆粒分明變得油亮。第六步，放入油菜丁，火腿腸丁和炒好的雞蛋一起，轉(zhuǎn)中火快速翻炒2分鐘，炒至油菜變熟，火腿腸變軟。第七步，往鍋里加味精，白胡椒粉和適量鹽調(diào)味，攪拌均勻炒上1分鐘后關(guān)火，起鍋盛入碗里再撒上蔥花就做好了，蔥花也可以在出鍋前撒入鍋里。

培根或豬肉或牛肉 ：適量米飯 ：2碗輔料胡蘿卜 ：適量洋蔥 ：適量青椒 ：適量雞蛋 ：2個油 鹽 味精 醬油 ：適量具體步驟第一步1·培根切成5mm左右的方塊，胡蘿卜，青椒，洋蔥切粒，如果是其他肉類一樣切粒。第二步2·起鍋，放點油，半份菜的量，油熱后放培根小火炒，培根有點冒油跡象時把青椒粒，胡蘿卜粒，洋蔥粒放入，火可以大一點點，有點香味冒出時就先收起。第三步3·起鍋，油倒米飯熱后打兩個雞蛋，然后倒米飯下去翻炒，炒勻后把剛收的2倒進(jìn)去，加鹽味精，翻炒，可炫技或練習(xí)顛鍋。此間火候問題：喜歡濕點的一路小火輕翻，喜歡干點的剛開始時可以火大點，注意別燒焦或把材料燒干就好第四步4·翻炒到米飯粒噼啪響的時候擰到最小火，加醬油，翻炒，加蔥花，再翻兩下，就可以出鍋了烹飪技巧有泡菜的話可以不放肉類，然后在翻炒到一半時加入泡菜，有泡菜汁的話在加醬油前倒點會很香。

用料 雞蛋 1只 香腸 胡蘿卜 米飯 栗子 栗子炒飯的做法 將生栗子開口后大火蒸十到十五分鐘，熟了之后剝殼就很容易將栗子切丁，如果栗子熟透了會變成粉狀，不過不影響口感吧。香腸還有胡蘿卜也切成丁。香腸的口味也很重要哦。香腸的味道各不一樣，我選的是維新的鮮肉腸，之前的炒飯也用過甜臘腸，味道都不錯。鍋里少許油，雞蛋打過之后煎一分鐘，然后倒入步驟2的丁丁們，加鹽炒得胡蘿卜有點軟以后加入米飯。也可以加少許醬油調(diào)色增鮮總共炒五分鐘的樣子就可以吃啦

米飯是我們主食中的重點，尤其是南方人是更喜歡吃米飯的。其實煮飯也是個技巧活，加些別的東西進(jìn)去，米飯會更好吃哦，到底煮飯的時候放點什么，煮飯時加什么好吃呢，下面跟隨小編一起來詳細(xì)了解了解吧~ 煮飯時加什么好吃 1、加醋 夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。 2、加豬油 煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。 3、加花生油 秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。 4、加橄欖油 煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。5、加開水 自來水中常含有殘留的游離氯，煮飯時會破壞米飯中的B族維生素，把水煮開后游離氯會變成氯氣揮發(fā)掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營養(yǎng)價值更高。 6、加啤酒 大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在煮陳米時加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。 7、加茶水煮 將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營養(yǎng)豐富。 解決關(guān)于米飯的疑難雜癥煮 1、加酒煮夾生飯 如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然后在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會兒，飯就熟透了。 2、加食鹽蒸剩飯 剩飯重新蒸后味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細(xì)膩。 3、加酒炒米飯 炒飯時，在鍋中倒入一點點酒(白酒、黃酒和米酒都可以)，可以使炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。 4、加蔥去糊味 米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會兒，再打開時糊味就沒有了。 米飯是我們主食中的重點，尤其是南方人是更喜歡吃米飯的。其實煮飯也是個技巧活，加些別的東西進(jìn)去，米飯會更好吃哦，到底煮飯的時候放點什么，煮飯時加什么好吃呢，下面跟隨小編一起來詳細(xì)了解了解吧~ 煮飯時加什么好吃 1、加醋 夏天煮熟的米飯容易變味，不能久放。如果在煮飯時按照1.5公斤米加2-3ML醋的比例放一些醋，煮出來的米飯不僅可以存放很久，而且香濃味美。 2、加豬油 煮米飯前在米中加入少量的豬油和食鹽，煮出的米飯香氣撲鼻，松軟可口。 3、加花生油 秈米的口感比較干，適合做炒飯。如果煮秈米前在水中加入一小勺食鹽和幾滴花生油并拌勻，煮出的米飯香濃軟糯，口感不輸粳米。 4、加橄欖油 煮米飯之前，先在大米中加入少量橄欖油，不僅能使煮出的米飯不僅香濃美味，還可以延緩米飯的升糖速度。5、加開水 自來水中常含有殘留的游離氯，煮飯時會破壞米飯中的B族維生素，把水煮開后游離氯會變成氯氣揮發(fā)掉。因此用開水煮米飯能上防止B族維生素流失，做出的米飯不僅又香又軟，還比普通米飯營養(yǎng)價值更高。 6、加啤酒 大米買太多吃不完就放成了陳米，陳米不管是香味還是口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上新米，煮出的米飯粗糙干硬，難以入口。如果在煮陳米時加入少量啤酒，煮出的米飯香氣四溢，口感也和新米不相上下。 7、加茶水煮 將泡好的茶水(濾去茶葉)倒入大米中，煮出來的米飯尤其是糙米飯茶香濃郁、米香怡人，口感上佳，營養(yǎng)豐富。 解決關(guān)于米飯的疑難雜癥煮 1、加酒煮夾生飯 如果煮出的米飯夾生，可以先用鏟子將飯鏟散，然后在飯里加入2湯勺米酒、白酒或黃酒，用小火煮一會兒，飯就熟透了。 2、加食鹽蒸剩飯 剩飯重新蒸后味道和口感都不如新煮的米飯，如果在重新蒸時，往剩飯中倒入少量鹽水，蒸出的剩飯香味濃郁、口感細(xì)膩。 3、加酒炒米飯 炒飯時，在鍋中倒入一點點酒(白酒、黃酒和米酒都可以)，可以使炒出的米飯粒粒松散，又香又可口。 4、加蔥去糊味 米飯不小心煮糊了，可以在米飯中插一根蔥，蓋好鍋蓋燜一會兒，再打開時糊味就沒有了。

核桃雞丁炒米飯的做法： 1. 將核桃仁用油炸香； 2. 雞丁用油滑透； 3. 蔥切成末； 4. 米飯裝入碗內(nèi)待用； 5. 將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，入蔥爆香； 6. 再下雞丁翻炒，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。 食物相克 米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。 核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且驗楹颂倚詿?，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食

我的秘方傳授于你，你可要記好： 主要原料：米飯（最好是在冰箱里凍過的，因為這樣的米炒出來會一粒是一粒，而且很有嚼勁），雞蛋一個（一人份），青椒，午餐肉（可以自己隨便搭配），醬油，料酒，白糖，鹽，蒜，蔥。 步驟一：這里有兩種方法我比較常做，一種是把雞蛋在碗中打散，倒入盛米飯的大碗中，攪拌均勻，靜放幾分鐘，讓米飯充分吸收蛋汁，待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的，是我在食譜里學(xué)的，叫做黃金蛋炒飯，米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。另外一種就是把雞蛋打散放一點鹽后在熱鍋里稍微炒熟，盛出待用。隨大家喜歡啦。 步驟二：將青椒切成小細(xì)絲，午餐肉切成小丁（這里的配料大家可以隨便搭配，自己喜歡的就可以），蒜切片，蔥切小丁。 步驟三：先炒熟配料，在熱油鍋中下蒜片爆鍋，放入青椒絲，出香味后放入午餐肉丁，差不多熟了就放鹽，出鍋待用。 步驟四：在熱油鍋中放入蔥(蔥是炒米飯的靈魂），出了香味兒后放入米飯，快速翻炒，倒入一點兒醬油，一點兒料酒（料酒的作用是讓米飯中的水分充分蒸發(fā)），一湯匙白糖，適量鹽，繼續(xù)翻炒，在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋，炒碎。然后將炒好的配料倒入米飯中，翻炒均勻，盛盤，香噴噴的炒米飯就做好啦！ 還有就是做炒米飯一次最多做兩人份的，那樣會好做一些。 看來你對步驟一的要領(lǐng)沒有掌握好;一定要對雞蛋和米飯的比例搞好,一鍋米飯放一個雞蛋那肯定不行,記住雞蛋一定要打開,和米飯拌勻后靜放一會兒再動手.當(dāng)然了,雞蛋也不要玩命地放.另外火候也比較關(guān)鍵.別著急,相信你慢慢實驗兩次,從中找找經(jīng)驗,一定會成功. 若有機(jī)會,我還要嘗嘗你成功的作品呢!

最簡單的: 我很小的時候自己做的 鍋內(nèi)加入少許油 先把雞蛋炒至7成熟 再加點油 放入蔥花 加入米飯 加鹽跟雞精 翻炒 可以享用啦! ^.-

主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準(zhǔn),然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關(guān)小,悶燒十來分鐘,關(guān)火再悶半小時.4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時.下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當(dāng)然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時改放鹽就行了豌豆酒米飯先將新鮮豌豆淘洗干凈熱鍋下油倒入豌豆略炒放入適量的鹽加入適量的水略炒一下不一定要煮開倒入電飯煲里面將電飯煲開到煮飯的檔位將酒米還是淘洗干凈倒入電飯煲里將酒米散開加入正常煮飯時的水量煮起。飯熟 撒入適量的花椒然后攪拌均勻

把米裝好，再倒上酒泡好，就成酒米了。

主料:糯米,臘肉,新鮮豌豆,香椿芽1.把糯米洗凈,臘肉切丁,香椿焯水切碎2.一鍋水燒開倒入糯米,不要煮太久,剛煮過心用漏勺撈出.鍋里的湯千萬別倒掉,吃完飯后來一碗稠稠的米湯,養(yǎng)人.3.鍋放油八成熱入臘肉丁翻炒出油,加入豌豆同炒,放鹽,花椒粉適量,再加湯以淹過菜半寸為準(zhǔn),然后用鍋鏟把先前撈起的糯米鏟到鍋里,小心別讓豌豆翻起來,把米飯完全蓋在菜上,要鋪的厚薄均勻,用筷子在飯上扎一些孔,蓋上鍋蓋把火關(guān)小,悶燒十來分鐘,關(guān)火再悶半小時.4.把糯米飯和臘肉豌豆翻均勻,撒上香椿,盛到碗里純酒米飯的做法是，先將酒米淘洗后浸泡一小時.下開水鍋中煮至酒米還有一點硬米心時，用梢箕把酒米瀝起來稍晾干.爐子改小火,鍋中倒入少量豬油和白糖,將瀝干的酒米飯倒入鍋中同豬油一起翻炒片刻離火.鏟入碗中上籠蒸30 分鐘出籠,將其反扣到另一碗中。白糖勾稀芡淋在酒米飯上就行了.>酒米飯如果變點花樣,口味可就大不一樣了。<比如,可以在酒米飯炒好以后，在碗底先將一個梨子或蘋果切片墊底;還可以將宜賓的潮糕混入酒米飯中一起蒸;如果在酒米飯中再加入點去核的紅棗,枸杞，桂圓肉,蜜餞等就成了八寶飯了.當(dāng)然，如果你有更好的創(chuàng)意的話，還可以在碗底用不同顏色的蜜餞擺出不同的花樣和字體.>假如你不喜歡吃甜的，就在油炒酒米飯時改放鹽就行了

獨門秘方 （只針對加蛋類炒飯） 1、米飯必須涼透（在炒制之前，最好風(fēng)干一下） 2、米飯在鍋內(nèi)拍散時忌油。也就是說干炒。 3、調(diào)蛋時可以加入（蛋液）1/10的清水。 4、炒蛋時留下1/5 ，不用煸炒（生），直接倒入飯粒里拌勻。 這樣做的好處，你試過就知道了。

用心就可以

1、 1克茶葉用1000克開水泡4～9分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規(guī)燜制即可，米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳。 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易于存放和防餿。 3、陳米淘洗干凈，清水中浸泡2（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一（二三）湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然后攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。 6、剩飯重蒸時，在鍋中水里放入少量食鹽，能除異味。 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒松散，又松軟又好吃。 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 10、讓米在鍋內(nèi)成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內(nèi)可煮出軟硬不同的米飯。 11、飯燒糊了，取一根長4～6cm的蔥插入飯里，蓋好鍋蓋過一會兒。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養(yǎng)；在開鍋后拔去電源插頭，大約過5分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在2～3分鐘后再次撳下按鍵。 先不加閥，沖出熱氣后再加上閥，等有聲立即熄火，待壓力消失后即可開鍋食用，既省火又不粘鍋底，用火得當(dāng)連鍋巴都沒有。有兩點須注意：一是根據(jù)米的性質(zhì)，水要加得適當(dāng)，飯粒就軟硬適度；二是熄火后要保留鍋內(nèi)壓力，不要急于放氣和強(qiáng)制冷卻。因此，最好先做飯后做菜，菜好了飯也得了。 米飯做熟后馬上將壓力鍋坐在事先準(zhǔn)備好的涼水盆里,兩三秒鐘端出即可。 參考資料： http://www.muqin.com.cn/forum_view.asp? forum_id=112&view_id=50276

米飯炒的次數(shù)越多，營養(yǎng)越少，而且每次都放油，所以能量越拉越多拉，MM千萬不要吃 騰訊游戲的管理員，我不知道你在干什么，我辛苦回答的問題提問的人都定為最佳答案，我前面回答，你后面扣我分，算怎么回事，我招惹你了？要不要我打電話到騰訊公司問

用心的烹調(diào)加精湛的廚藝， 多多修煉吧，加油~

黑糯米酒【材料】黑糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓后攤涼備用。4、黑糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

黑糯米酒【材料】黑糯米300，酒曲2克，紅曲粉2克，清水適量，純糯米酒3小杯【做法】1、黑糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。2、去掉多余的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。3、解壓后攤涼備用。4、黑糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒。5、蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了。6、把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發(fā)酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了。

配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)適量。 　　做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。 　　2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干后投入甑內(nèi)進(jìn)行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。 　　3.拌曲裝壇：米飯出甑后，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，并拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲后的米飯裝入酒壇內(nèi)攪勻后加蓋，靜置室內(nèi)讓其自然糖化。 　　4.發(fā)酵壓榨：裝壇后，由于內(nèi)部發(fā)酵，米飯及紅曲會涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，并把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發(fā)酵。經(jīng)20～25天發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發(fā)酵基本結(jié)束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內(nèi)進(jìn)行壓榨，讓酒糟分離。 　　5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉淀后，裝入口小肚大的酒壇內(nèi)，用竹葉包扎壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然后集中在酒房內(nèi)，用谷皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變?yōu)楹旨t色。再經(jīng)30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變?yōu)榻瘘S色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。