自釀白酒什么超標，自釀酒甲醇會超標嗎

釀酒行業(yè)公認為純糧食酒不含甲醇，所以更談不上超標，但是純在微量。因為甲醇沸點低，釀酒在發(fā)酵和蒸餾的時候自然都發(fā)揮掉了，所以蒸餾過后的酒是更不可能存在甲醇了。

有可能，自己釀酒，如果無法把我發(fā)酵溫度和細菌環(huán)境，雜醇會超標。酒的發(fā)酵過程因為不同菌種存在，可以產生甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇、異戊醇等非常復雜的生成物。雜醇會引起頭痛，甚至失明。但雜醇也是改善酒的香氣的不可缺少的物質。

天金村專業(yè)釀酒師告訴你，自釀白酒如果能能夠 達到以下要求，是合格的。1、發(fā)酵過程原料是安全的。2、發(fā)酵過程沒有雜菌感染。3、工藝是成熟的釀酒工藝。4、蒸餾、釀酒設備是達到食品級。5、操作人員是健康的。如果自釀白酒汞超標是有害于身體健康的，不建議您繼續(xù)食用或者出售。天金村專業(yè)純糧釀造白酒45年。希望以上對您有幫助。