醉蟹要放多少白酒，一只螃蟹要喝多少酒才醉呀

你要做普通的。螃蟹腿不都捆著的嗎。在螃蟹蓋中間砍一刀就可以了它就不動了，要不你就直接蒸就好了。你要做醉蟹啊 當(dāng)然是放白酒或黃酒 千萬別放啤酒啊

看它的酒量了

工藝：燒口味：咸鮮味食用：早餐中餐晚餐零食主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克 花椒5克 姜5克 黃酒250克 醬油15克 白砂糖5克將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手?jǐn)D出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進(jìn)以釘牢臍蓋，并放入小壇內(nèi)。取醬油倒入壇內(nèi)，再加徽州風(fēng)光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期后即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。

腌制醉蟹方法步驟：1小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。2準(zhǔn)備調(diào)料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，3把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。4把小螃蟹放入器皿。5把調(diào)料倒入，密封。6放入冰箱。腌24小時。7即可食用。

蟹買回來后最好放在干凈的盆里空腹養(yǎng)兩到三天以排除蟹體內(nèi)污物(水只可淹蟹身一半，而且蟹不可摞放)，每天換水醉蟹的做法和吃法 最蟹其實(shí)就是用酒將活蟹淹制的，是用來生吃的一種下酒菜。不要其他的加工。螃蟹性涼，胃寒的人要少吃哦。原料：活閘蟹500克調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量制作：清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；钚废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美 。屯溪醉蟹原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。制作：將活蟹洗刷干凈瀝水，生姜拍松；取蟹1只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入鹽5克和花椒l粒，合上臍蓋，然后掰下蟹爪尖1個，從臍蓋上部扎進(jìn)，以釘牢臍益，使之不能張開。如此一一做完即可裝壇，用兩根小竹片十字形卡在壇內(nèi)，壓住蟹身；再將醬油倒入壇內(nèi)(農(nóng)歷九月300克，天寒時用200克)，加入微州封缸酒、姜塊、蒜瓣(稍拍)、冰糖，最后倒入高梁酒。用油紙將壇口包扎緊密封，一個星期后即可開壇食用。原料：活蟹4只(約重600克)，醬油300克，徽州封缸酒200克，姜15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高梁酒20克，花椒4粒。

做法比較多，說兩個，希望對你有用。一。原料：溪螃蟹斤許，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、鹽 、 胡辣、做法：用溪螃蟹斤許，洗凈，按其蟹足關(guān)節(jié)和剝殼后蟹肉直紋切碎，放在高梁酒中浸泡，加上糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等，六小時后撈出，即為仙游下酒名菜醉螃蟹。二。1.將二斤活的小河蟹（約一兩一個）洗凈立水待用。2.在鍋中放入3兩鹽加水煮開，加入黃酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大塊切絲，蒜頭10幾切碎一起煮開待用。3.將煮好的湯汁倒入大鍋中（一定是砂鍋或帶蓋的搪瓷盆）冷卻后將小河蟹放入蓋好蓋，腌大概一天半后即可食用，食用時沾醋。一定要蘸醋吃，為了您的健康，另外，死蟹不要吃。希望對你有幫助。

原料配方 活蟹5公斤 黃酒5公斤 細(xì)鹽600克 白糖250克 花椒2.5克 橘皮2.5克制作方法 活蟹洗凈、瀝干，置于缽中，加入黃酒、細(xì)鹽、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸沒。缽上加蓋。醉后3天即可食用。3～10天內(nèi)品味最佳，醉時過長則蟹黃起沙，味道變咸。醉蟹最好選擇125克左右新鮮雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

醉螃蟹的做法材料活河蟹500克。鹵料包八角10克，香葉5克，桂皮10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料醬油200克，味精15克，白糖20克，雞粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。做法1．將河蟹放入清水中吐凈污物，再用刷子刷凈身上泥沙，撈出備用。2．坐鍋點(diǎn)火，加入400克清水，放入鹵料包、醬油味精、白糖、雞粉、胡椒粉燒開，關(guān)火晾涼后加白酒調(diào)勻，制成醉鹵汁待用。3．將河蟹放入晾涼的鹵汁中，鹵約18小時，撈出后擺盤，然后用原汁浸沒，撒上一些香菜段、姜片蒜片、香蔥段、紅椒圈等，即可上桌食用。

醉蟹做法如下：【主料】：螃蟹750克，【調(diào)料】：鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克?！咀龇ā?.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。

第一步：選蟹。蟹不必太大，二兩左右，但須是膏黃豐足的雌蟹。洗凈擦干，放進(jìn)大瓶子里，加鹽，密封。這蟹不知是腌死的還是悶死的，一般如此這般腌一天左右。 第二步：做料。用料有姜，黃酒，醬油，鹽，糖，味精，白酒少許。以黃酒為主，黃灑的量視蟹的多少而定，能滿過蟹就可以了。把姜塊及醬油，鹽，糖，味精各少許加入黃酒煮沸，放至冷卻。 第三步：腌死的蟹會吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少許白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了會有苦味，并且蟹肉會柴。 第四步：等吧，大約兩個星期左右就喔凱啦。 對了，別忘了放在冰箱里。

我也有一方法，時間較長，但是相當(dāng)好吃1、選蟹：很有活力的那種2、用酒養(yǎng)蟹，一口氣不能放太多，不然蟹養(yǎng)不了幾天就會死，要逐步增加，一直那蟹可以成為醉王。3、把蟹洗干凈，但不要弄死它或使它受傷，然后把啤酒倒入鍋中，把蟹入鍋中，小火。越小越好。4、待蟹在治理灑中火里醉死后，放料即可。注意：酒精度不能太高或是假酒

原料：??主料：生蟹五只。配料：紅豉油、醬油各適量，川椒二錢，紹酒二錢，生蔥頭一錢，精鹽、姜各少許。醬碟：浙醋加香油。??制作過程：??先將生蟹刺死洗凈，裝在缽里，然后將紅豉油、醬油和川椒、紹酒、生蔥頭、精鹽、姜等配料投入缽內(nèi)拌勻后，用開水退涼倒到缽里，以生蟹淹沒為度，淹隔一天便可食，食時把蟹取起切塊，裝入盤即成。

做法 1，小螃蟹用刷子仔細(xì)的刷洗干凈，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝干。 2，準(zhǔn)備調(diào)料：鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒，雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮， 3，把這些調(diào)料全部放入大碗，攪拌均勻。 4，把小螃蟹放入器皿。 5，把調(diào)料倒入，密封。 6，放入冰箱。腌24小時。 7，即可食用。

醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：咸鮮味 工藝：燒醉蟹的制作材料： 主料：螃蟹750克調(diào)料：鹽15克,花椒5克,姜5克,黃酒250克,醬油15克,白砂糖5克教您醉蟹怎么做，如何做醉蟹才好吃1.先將選擇好的毛蟹洗擦干凈，把每只的蟹臍劈開一點(diǎn)，放入少量精鹽。 2.備小瓦壇一只，把花椒鹽及姜末放入，將蟹逐只放入，紹酒徐徐灑下再加醬油及白糖，浸過蟹面為準(zhǔn)。 3.把壇口封密時，加以搖動，使每只蟹勻浸著酒汁，約醉三四天啟封即可。 小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 上海醉蟹的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滬菜 上海醉蟹的制作材料：主料：活河蟹500克　調(diào)料：花雕酒,大曲酒,鹽,白砂糖,蔥結(jié),生姜,花椒,陳皮適量 上海醉蟹的特色：芳香無腥，蟹味鮮美 教您上海醉蟹怎么做，如何做上海醉蟹才好吃清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒調(diào)勻制成醉鹵?；詈有废磧?，瀝干水分。取大小適中的干凈容器1只，底部先放蔥結(jié)、生姜和陳皮，放入活河蟹，上面再放上蔥、姜、陳皮，壓上重物加入醉鹵封口，放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝，澆入少許醉鹵。

醉蟹的原料：螃蟹600克。醉蟹調(diào)料：醬油60克、江米酒80克、姜15克、鹽10克、大蒜（白皮）10克、冰糖20克、白酒20克、花椒3克。醉蟹的制作方法：1、選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分；2、炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽；3、姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用；4、取蟹1 只掀開臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4 的花椒鹽5 克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖1 個，從臍蓋上扎進(jìn)蟹體內(nèi)，釘牢臍蓋，不便其張開，余下三只照上法制作；5、取一只能容下四只蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動彈；6、將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入徽州封缸酒、姜塊、蒜，最后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個星期后，即可開壇食用。醉蟹烹飪小技巧：1、壇口要卡緊封嚴(yán)，防止酒氣外溢，以免影響其質(zhì)量；2、徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的，味道也不錯。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準(zhǔn)備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準(zhǔn)備好材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項(xiàng)：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

醉蟹是所有大閘蟹的做法中最精妙的一種做法，醉蟹用大閘蟹做原料，然后加入適量的米酒、鹽等制作而成，咸鮮美味，米酒絲毫沒有改變螃蟹的鮮美和味道，吃到嘴里稍不注意就會把舌頭都要吞下去。醉蟹是人們非常喜歡的一道美食，也是江南地區(qū)比較傳統(tǒng)經(jīng)典的菜品，這么好吃的醉蟹是如何做成的呢？準(zhǔn)備以下幾種材料：同等大小的大閘蟹9只，花雕酒一瓶、白酒1瓶，檸檬一個、話梅7顆，生抽5勺，蔥姜蒜適量，花椒一小把，黃冰糖兩大塊，陳皮少許。準(zhǔn)備好材料之后就可以按照以下步驟進(jìn)行了：1、先用毛刷把大閘蟹反復(fù)清洗干凈，再用清水浸泡40分鐘，撈出控水分晾干；2、把控干水分的大閘蟹放到一個干凈無水無油的壇子中，倒入白酒把大閘蟹全部淹沒放在一邊備用；3、把檸檬用鹽搓洗干凈切片，蔥去頭尾切成長段，大蒜去皮，生姜去皮切片備用；4、把切好的蔥姜片、花椒、話梅、陳皮、生抽倒入一個無油的鍋中加入少量開水，放入冰糖，開小火等到冰糖全部融化之后把里面的配料全部撈出，放在一邊放涼；5、等湯汁放涼之后再加入黃酒攪拌均勻，全部倒入裝大閘蟹的容器中，在最上面放幾片切好的檸檬，用保鮮膜封好封口在蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏。大約一周之后就可以從冰箱中取出來食用了。需要注意事項(xiàng)：1、大閘蟹不要選太大的，盡可能選一樣大小的，約100克左右即可，最好選擇有黃有膏的大閘蟹，這樣做出來的味道更鮮美。2、大閘蟹一定要選擇活的，死掉的大閘蟹會產(chǎn)生大量的組胺，吃了可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

酒香醉蟹的做法 超清(720P).qlv

醉蟹是螃蟹最經(jīng)典的做法，源自啟東一大特色美食。它即保留了螃蟹的原有營養(yǎng)，而且讓其味道全部進(jìn)入了，相當(dāng)美味的道家常小吃。以下是制作醉蟹的最佳方法：1.螃蟹買回家用清水養(yǎng)著，多換水，讓它吐臟東西。2. 刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最后用涼白開浸泡螃蟹。3. 姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。4. 把螃蟹控水后放入可以密封的罐子里，放入姜末，倒入剛剛調(diào)好的黃酒。5. 黃酒的量要蓋過螃蟹。剛倒進(jìn)黃酒時，螃蟹會掙扎，（這個過程有點(diǎn)殘忍）。蓋好蓋子放冰箱冷藏7天就可以食用了。6. 7天已到，看看我們美味的醉蟹。

醉蟹是陽澄湖大閘蟹最鮮美的做法。醉蟹的做法始于江蘇興化，以螃蟹為制作主料，醉蟹的烹飪技巧以腌菜為主，口味屬于咸鮮。特點(diǎn)：芳香無腥，蟹味鮮美。原料：大閘蟹、精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒、白糖、味精、高粱酒等。1、配制醉液、醉露：用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質(zhì)，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。2、處理大閘蟹：取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。3、腌制：把大閘蟹放入乘醉液的壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中鹽的含量不能低于20%。