自做碗豆醬白酒的多了怎么辦，腌制炸雞白酒放多了怎么處理

1，腌制炸雞白酒放多了怎么處理

腌制炸雞白酒放多了沒(méi)事只要?jiǎng)e蓋蓋放一個(gè)小時(shí)就好了，因?yàn)殡缰普u白酒放多了只要?jiǎng)e蓋蓋 ，放一小時(shí)白酒就蒸發(fā)掉了，所以腌制炸雞白酒放多了，處理的辦法就是別蓋蓋放一小時(shí)白酒就蒸發(fā)掉了。加點(diǎn)水

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2，豌豆醬發(fā)酵還能食用么

不可以。豌豆發(fā)酵后會(huì)有菌體，可以在制作酒的過(guò)程中，和大麥一起做清香的大曲，有很好的增香作用，飲用時(shí)，會(huì)品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來(lái)了，但不建議食用發(fā)酵后的豌豆。豌豆發(fā)酵后有酒味不建議食用，可以和大麥一起做成制酒的大曲。豌豆在發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，可以提高白酒的口感。制作大曲時(shí)，豌豆的用量是大麥總量的10%左右，通過(guò)制曲和長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，讓豆腥味轉(zhuǎn)化為一種香味物質(zhì)，和麥香融合。

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3，釀葡萄酒糖放多了變糖水怎么辦

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量為葡萄總量的20%左右，過(guò)少會(huì)使發(fā)酵后的酒精度較低，不易保存；加糖過(guò)多，會(huì)延遲發(fā)酵。如果不能發(fā)酵，需要添加適量的活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快進(jìn)行。我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

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4，如何制作火鍋湯料

準(zhǔn)備材料：豆瓣醬、醪糟20克、芽菜10克、姜1坨、豆豉10克、冰糖1塊、大蒜1坨、花椒45克、大蔥1根、白酒100毫升、油200克、干辣椒30克、丁香12克、砂仁60克、豆蔻7克、肉桂7克、陳皮6克、甘草7克、桂皮7克、三柰12克。一、準(zhǔn)備好各種作料。二、用熱水將香料泡約半小時(shí)。三、花椒用熱水泡漲。四、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分；老姜切片，蒜拍破，蔥白切段。五、準(zhǔn)備兩只炒鍋，將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里拌勻。六、將另一只鍋燒熱，下牛油熬化。七、再加入色拉油燒到7-8成熱。八、把油舀到和勻的調(diào)料上面，邊淋油邊攪拌，以免豆瓣焦化。九、油淋完，然后將裝調(diào)料的鍋置火上，用中火熬制約10分鐘即可。

5，燒雞的時(shí)候酒放多了有點(diǎn)酸怎么處理

燒雞的時(shí)候酒放多了，并不是造成有點(diǎn)酸的原因。只要燒雞多放鹽，做的咸一點(diǎn)，就不會(huì)吃了酸的。如果不喜歡吃的太咸，可以給里邊放一點(diǎn)食用的堿。做之前用尖的東西給雞肉扎眼，佐料和鹽的味道就能進(jìn)去。如果燒雞已經(jīng)做好了發(fā)酸，就沒(méi)辦法處理了。除了加糖好象也沒(méi)有什么太好的辦法 而且好象每種葡萄酒都有這種酸味的 很名貴的葡萄酒也是一樣會(huì)有這種酸味的 必竟不是飲料的呀。 在這種酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

6，豆腐乳制作時(shí)發(fā)黃變粘稠正常嗎

豆腐乳制作時(shí)發(fā)黃變粘稠是正常的，豆腐乳做法如下：準(zhǔn)備材料：豆腐三四斤、辣椒面500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油適量、胡椒粉適量、生姜50克一、買(mǎi)回來(lái)的豆腐先要瀝干水二、瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可三、將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個(gè)大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。四、大概有一點(diǎn)點(diǎn)黃霉的時(shí)候就可以五、生姜洗干凈去皮，然后切成細(xì)細(xì)的絲兒六、再把切成絲的生姜用到切成細(xì)末七、這個(gè)時(shí)候鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的食用油放入，注意油一定要冒煙，然后熄火，注意油一定要完全冷卻才可以八、準(zhǔn)備好辣椒面和十三香九、辣椒面和十三香可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉十、三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽十一、再把所有的拌料徹底的攪拌均勻十二、再把準(zhǔn)備好的豆腐塊放入料中十三、用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調(diào)料十四、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，再把冷卻好的油倒入容器中。十五、在倒入適量的香油十六、大概二十天就能食用了。

7，自制葡萄酒的度數(shù)過(guò)高怎么辦

野生酵母可能會(huì)產(chǎn)生較多的雜醇，這類(lèi)醇相比乙醇來(lái)說(shuō)更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。 自制的葡萄酒一般情況不可能度數(shù)過(guò)高，因?yàn)?1.一般酵母菌都會(huì)在14°酒度時(shí)死亡。只有商業(yè)用的經(jīng)過(guò)篩選培養(yǎng)的特種酵母可以在此類(lèi)極端環(huán)境下繼續(xù)發(fā)酵。 2.自制葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區(qū)分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。 處理方法， 1.加入部分未發(fā)酵完全的葡萄汁，優(yōu)點(diǎn)，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點(diǎn)，酒更加渾濁，且變?yōu)樘鹁啤?2.加入購(gòu)買(mǎi)的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高于12度，則酒精度降低。缺點(diǎn)，不是100%自己釀造。 不建議加入水和其他飲料，那樣會(huì)完全改變葡萄酒風(fēng)味和酒體BODY。很難稱(chēng)它為葡萄酒。冷凍是用來(lái)降酸的，不知道木子什么根據(jù)認(rèn)為冷凍降低醇度。 不知道你平時(shí)有沒(méi)有飲酒習(xí)慣，個(gè)人認(rèn)為葡萄酒不會(huì)讓人產(chǎn)生很暈的感覺(jué)。如果是因?yàn)樽约壕凭托缘停囍缓鹊艟?，而是品過(guò)之后吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。

8，腌制豌豆醬每斤需放多少鹽

摘要 黃豆醬每斤豆放50-60克鹽，一兩左右。 黃豆醬做好吃的方法： 準(zhǔn)備食材：黃豆 500克，辣椒 2斤，鹽 55克，八角 3個(gè)，花椒粒 2克，香葉 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。 咨詢(xún)記錄 · 回答于2021-07-30 腌制豌豆醬每斤需放多少鹽？ 黃豆醬每斤豆放50-60克鹽，一兩左右。黃豆醬做好吃的方法：準(zhǔn)備食材：黃豆 500克，辣椒 2斤，鹽 55克，八角 3個(gè)，花椒粒 2克，香葉 3片，生抽 20毫升，蒜 200克，姜 50克。 就是相當(dāng)于三斤一斤鹽 斤 你有多少豌豆 10斤 10斤需要多少斤鹽 豌豆醬不比黃豆醬，3.5斤鹽夠啦 要不然太咸了 他還要發(fā)酵的 3.5斤不減嗎？ 你可以看著放啊，如果你還要放其他佐料2.5斤就夠了

9，釀制的注意事項(xiàng)

特點(diǎn)… 餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國(guó)傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制，純自然不經(jīng)過(guò)濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨(dú)特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對(duì)不加任何人工添加物。 原料… 水 ：對(duì)啤酒而言為最重要的成分，它必須是純凈無(wú)色無(wú)味 麥芽 ：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來(lái)自中國(guó)北方 啤酒花：是啤酒味道的主要來(lái)源，全部由德國(guó)進(jìn)口而來(lái) 酵母 ：是一種真菌，它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國(guó)進(jìn)口而來(lái) 制造方式… 釀制啤酒共分為六個(gè)步驟，大約需歷時(shí)28個(gè)工作天來(lái)完成 啤酒釀造過(guò)程分為： 1. 粉碎糖化Mashing --- 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過(guò)濾鍋 2. 過(guò)濾Lautering --- 將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過(guò)濾，將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花Boiling --- 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之后，蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻Whirlpool --- 麥汁會(huì)經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵Fermentation --- 麥汁經(jīng)過(guò)充分的冷卻后引入發(fā)酵桶，加入10- 15L之酵母進(jìn)行發(fā)酵，大約需6天左右來(lái)完成發(fā)酵，在此步驟最后麥芽里的糖會(huì)經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存Aging storage --- 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個(gè)星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行，啤酒的色澤、獨(dú)特的風(fēng)味都會(huì)在此步驟發(fā)展形成 等待啤酒成熟后，啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費(fèi)者使用 口味… 鮮釀小麥啤 ：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊(yùn)藏著溫和的奶油香味（非常適合女性飲用） 鮮釀黃啤 ：是一種德國(guó)南部風(fēng)味之啤酒，由多種烘烤過(guò)的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿(mǎn)活力 鮮釀黑啤 ：也是一種德國(guó)南部風(fēng)味之啤酒，唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽(yù)、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳 自釀酒注意事項(xiàng)： ·選料 釀造葡萄,可以因地制宜。買(mǎi)來(lái)葡萄后最好不要洗，因?yàn)槠咸驯砻娓街囊吧湍肝⑸?，如果要清洗、不能用洗凈劑、高錳酸鉀等消毒藥品。要最大限度保證微生物成活。（也可以使用釀葡萄酒專(zhuān)用酵母） ·清洗 工業(yè)上釀造葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企業(yè)都有自己的葡萄種植園，是嚴(yán)禁使用化肥和農(nóng)藥的。市售葡萄的確很難保證不使用農(nóng)藥，不過(guò)一般果農(nóng)也很忌諱把農(nóng)藥直接噴灑在葡萄上的，因?yàn)檫@會(huì)在葡萄皮上形成斑點(diǎn)，也會(huì)縮短了葡萄保鮮期。（如果實(shí)在不放心可以用水整串淋洗。） ·破碎 然后將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝罐。工業(yè)上釀酒是用破碎機(jī)粉碎的。 ·法國(guó)傳統(tǒng)的方法是雇傭年輕漂亮姑娘爬進(jìn)盛葡萄的木桶里用腳踩爛葡萄。 · 如果做白葡萄酒，則要將白葡萄迅速擠出葡萄汁，同時(shí)使分離開(kāi)葡萄皮和籽。只發(fā)酵葡萄汁。 · 自釀的葡萄酒可以利用野生酵母菌（或者添加釀葡萄酒專(zhuān)用酵母）分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精， 同時(shí)可以加點(diǎn)糖提高酒精度。 ·各類(lèi)容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，可以使用干凈的不繡鋼制品。 ·在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，以免影響發(fā)酵。 ·糖不要多放，否則發(fā)酵過(guò)程會(huì)延長(zhǎng)。

10，做豌豆醬怎么做

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好 第一步，選擇上好的大豌豆5斤(要成熟曬干了的)，把鍋洗干凈，水汽燒干，把豌豆倒進(jìn)鍋里翻炒(不要放油，就是干炒)。等豌豆炒熟了，開(kāi)始炸裂時(shí)，馬上盛起來(lái)裝盆。 第二步，把炒好的豌豆用冷水浸泡十分鐘，然后把豌豆皮搓掉。用冷水浸過(guò)的豌豆，皮十分好退，用手一擠就行了，也可以用搓衣板搓。 第三步，把褪皮了的豌豆淘洗干凈，把水瀝干，取兩斤麩皮(就是小麥麩，市場(chǎng)上有賣(mài)的)把豌豆攪拌均勻，然后攤在簸箕上，注意攤開(kāi)，攤均勻，用砍來(lái)的臭蒿蓋在豌豆上，(如果沒(méi)有也可以用干凈紗布覆蓋)，放在屋子里，不要讓光照射到。讓其自然長(zhǎng)黃霉。這個(gè)是最關(guān)鍵的一步，只有霉上的好，豌豆醬的味道才會(huì)鮮美。 第四步，一個(gè)星期后，豌豆上長(zhǎng)滿(mǎn)了一層黃霉時(shí)(如果霉上的不好，也可再過(guò)幾天)，就可以把豌豆收攏，把霉搓一下，篩一下，(不要用水洗)。就可以備用了。 第五步，準(zhǔn)備一個(gè)大小合適壇子，準(zhǔn)備紅辣椒3斤(如果喜歡吃辣也可以多放些辣椒，豌豆與辣椒各一半也可以)剁碎。準(zhǔn)備姜(半斤)切碎，蒜瓣(半斤)，鹽0.8斤，醋、佐料適量即可(也可選擇放些香料，花椒等)。千萬(wàn)不要放醬油，不要放食用油。 第六步，將剁好的辣椒和佐料一起倒入豌豆中，充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后裝入壇中，將壇口封好，壇沿帽里加滿(mǎn)水。放到外面能充分曬太陽(yáng)的地方，曬個(gè)八十一天。其間過(guò)段時(shí)間可以轉(zhuǎn)動(dòng)一下方向，添一下壇沿帽里的水不讓它干了。壇子每一面都要讓陽(yáng)光曬到，下雨天也不必搬動(dòng)，遮雨，只要壇子口封好了的就不管它，任由壇子在外面日曬雨淋，讓里面的豌豆曬蓉。 第七步，等曬足了81天，將壇子搬進(jìn)屋，先別開(kāi)壇，讓其再自然冷靜一個(gè)星期后，就可以開(kāi)壇享用了。