豆蔻粉，豆蔻粉是什么

豆蔻又稱玉果，烹飪中常與其他香料配合使用。多用作鹵醬，燒等方法，也可以用于糕點及咖喱粉的制作，使菜肴除異增香。但使用量不宜多大，否則菜肴苦味叫重。

有稱三角蔻；圓豆蔻； 豆蔻；波蔻；白豆蔻。也有稱肉寇，玉果粉。姜科多年生草本小豆蔻的果實，卵形，長約12-20mm,內有黑褐色長形種子15-20粒，每克有100余粒。主要產(chǎn)于印度。此外，危地馬拉、斯里蘭卡、坦桑尼亞等地亦產(chǎn)。

中藥里也有“豆蔻”，以“豆蔻”為名的中藥有四味，即肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和紅豆蔻。四種豆蔻均富含揮發(fā)油，具芳香之氣，性溫而作用于中焦，辛，溫。歸肺、脾、胃經(jīng)?，F(xiàn)代研究認為豆蔻的功效與作用還包括：能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，制止腸內異常發(fā)酵，祛除胃腸積氣，有良好的芳香健胃作用，并能止嘔，為臨床常用的幫助消化、促進胃腸動力藥。因其名稱相近，功用類同，臨床應用大致相同稍有區(qū)分，現(xiàn)分別介紹如下。1、肉豆蔻。肉豆蔻，又名玉果、肉果等，首載于《藥性論》。為肉豆蔻科常綠高大喬木肉豆蔻的成熟種子。其性味辛溫，入脾、胃、大腸經(jīng)，有溫中行氣、澀腸止瀉之功，尤以“溫澀”見長。用于治療脾胃虛寒氣滯或脾(腎)陽虛所致的久瀉、五更瀉、脘腹脹痛、食少嘔吐等癥。2、草豆蔻。草豆蔻，始載于《雷公炮炙論》。為姜科多年生草本植物草豆蔻的干燥成熟種子。和白豆蔻有同樣性味與歸經(jīng)，具健脾燥濕、溫中行氣之功，尤以“溫燥”見長。主要用于治療寒濕阻滯脾胃或脾胃虛弱所致的胸脘滿悶、嘔逆、腹瀉腹痛等癥。3、白豆蔻。白豆蔻，又名紫豆蔻、白蔻仁，始載于《本草拾遺》。為姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果實。其性味辛溫，入肺、脾、胃經(jīng)，有化濕溫中、行氣止嘔之功，尤以“溫化”見長。常用于治療濕阻脾胃、氣機失調或脾胃虛寒所致胸脘脹滿、不思飲食、反胃嘔吐、舌苔濁膩等癥。4、紅豆蔻。紅豆蔻，首載于《開寶本草》。為姜科植物大高良姜的干燥成熟果實，外表呈紅棕色。其性味辛溫，有溫中散寒、醒脾燥濕、解酒消食之功，尤以“溫里”見長。常用于治療脘腹冷痛、泄瀉以及飲酒過多所致的嘔吐等癥。豆蔻的對癥用法對濕阻氣滯，豆蔻可與蒼術、半夏、陳皮等同用。用于氣滯胸悶之癥，豆蔻可配厚樸、枳殼等同用。用于濕溫初起，如屬熱盛者可配黃芩、連翹、竹葉等同用;濕重者可合淡滲利濕之品如滑石、苡仁、通草等同用。用治胃寒嘔惡，常合半夏、藿香、生姜等同用。治小兒胃寒吐乳，可配砂仁、甘草共研細末，常滲口中。 宜：脾胃氣滯，食欲欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者宜食。《本草綱目》言：“豆蔻治病，取其辛熱浮散，能主太陰、陽明，除寒燥濕，開郁化食之力而已。南地卑下，山嵐煙瘴，飲啖酸咸，脾胃常多寒濕郁滯之病。故食料必用，與之相宜。然過多亦能助脾熱，傷肺損目”，故陰虛內熱，或胃火偏盛，口干口渴，大便燥結者忌食;干燥綜合癥及糖尿病人忌食，使用豆蔻亦不可過量。

豆蔻又有名字草豆蔻和草果。雖然指的是一樣東西，但還是有一點不同的。豆蔻用仁，功效很多。它性辛、溫、澀、無毒。你所說的治胃病就可以用，可以調中補胃，健脾消食，去客寒，心與胃痛。而它的花性辛、熱、無毒，可以調中補胃氣，去酒毒。

白豆蔻更適合 藥理作用 1.抑菌作用：本品100%殼煎劑用平板挖溝法，對痢疾桿菌有抑制作用。本品所含的4-松油醇對bacillcus thurin giensis體外有抑菌作用。 2.平喘作用：本品所含的α-萜品醇，平喘作用較強，對豚鼠氣管平滑肌0.05ml／kg劑量時，作用強于艾葉油。4-松油醇亦有顯著的平喘作用。 3.具芳香健胃、驅風作用，豆蔻油很不穩(wěn)定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑劑。種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣，并抑制腸內異常發(fā)酵。 4.白豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮；高于1%及揮發(fā)油飽和水溶液均呈抑制作用。5.其他作用：其揮發(fā)油對豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈霉素的作用。 藥物配伍 配砂仁：開胸順氣、行氣止痛；配陳皮：理氣健脾；配杏仁、薏苡仁：宣上暢中滲下；配厚樸：和胃理氣化濕；配藿香：溫中化濕、行氣止嘔；配丁香：溫中祛寒。 藥性 味辛；性溫 歸經(jīng) 肺；脾；胃經(jīng) 功效 化濕行氣；溫中止嘔；開胃消食 功效分類 祛濕藥；行氣藥；消食藥 主治 濕阻氣滯；脾胃不和；脘腹脹滿；不思飲食；濕溫初起；胸悶不饑；胃寒嘔吐；食積不消 用法用量 內服：煎湯，3-6，后下；或入丸、散。 用藥禁忌 陰虛血燥者禁服。