1，咖喱汁怎樣制作
這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。 注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。
2，咖喱汁的做法
這招能讓咖喱味更濃，適合所有喜歡吃咖喱的朋友！
做法1.土豆洗凈，入開水鍋內(nèi)煮半個鐘點以上，煮至熟透后取出，攤涼，備用。 2.把煮熟的土豆去皮，切成不規(guī)則的方塊；瘦肉切丁，紅蘿卜也切成小方塊的形狀。 3.油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟后，出鍋，備用。 4.鍋內(nèi)再倒入適量清油，燒熱后加入土豆塊和紅蘿卜塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。 5.鍋內(nèi)湯水燒開后，加入咖喱醬兩大匙，或咖喱粉半包。 6.把鍋內(nèi)的咖喱，土豆，肉塊等材料攪拌均勻后，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖喱汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調(diào)好味道，即可出鍋。
用料： 紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克?！ ≈品ǎ骸 ?、先將香葉用清水浸出味后去渣留水； 2、香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸； 3、蝦糕入鍋微火烘干和炒香； 4、然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香； 5、最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可； 6、用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?/div>
這是簡單的方法：咖哩汁 用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油?？Яǚ奂铀{(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 用料：紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。 制法：先將香葉用清水浸出味后去渣留水；香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸；蝦糕入鑊微火烘干和炒香；然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香；最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鑊鏟不斷翻鏟，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩?注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。 注：“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鑊去調(diào)和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。
簡單快捷的咖喱汁做法 材料：肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,胡蘿卜100g,油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、?、肉切成2cm大小的塊，洗凈、瀝干；土豆、胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲； ?、凇⒅谢馃裏徨佒械挠?，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入肉翻炒片刻，再放入胡蘿卜、土豆塊翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫。 ?、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的咖喱汁淋在上面即可。 注：其中的肉可以是牛肉、雞肉、豬肉，還可以添加其它的蔬菜搭配 送咖喱菜譜 1. 牛肉蔬菜咖喱 配 料：米飯1碗，牛肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,南瓜幾片,四季豆5-6根,紅菜椒1個,油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟⑴Ｈ馇谐?cm大小的塊，洗凈、瀝干；土豆去皮，切成滾刀塊；紅菜椒洗凈，切成三角?。谎笫[剝皮洗凈，切成細絲；四季豆洗凈，切段?！ 、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入牛肉翻炒片刻，再放入南瓜片、土豆塊、四季豆和紅菜椒翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的牛肉咖喱淋在上面即可。 2. 雞肉咖喱 配 料：米飯1碗，雞胸肉300g, 土豆300g,洋蔥200g,胡蘿卜1根,油30g,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、?、雞胸肉切成2cm大小的塊，洗凈、瀝干；土豆去皮、胡蘿卜切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成小塊； ?、凇⒅谢馃裏徨佒械挠?，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入雞肉翻炒片刻，再放入土豆塊、胡蘿卜翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，期間不斷撇去表面浮沫?！ 、?、先關(guān)火，將好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的雞肉咖喱淋在上面即可。 3. 日式海鮮咖喱 配 料：米飯1碗，海鮮（魷魚、扇貝、蝦仁）300g, 蒜茸1茶匙（5g），紅菜椒1個，洋蔥200g，胡蘿卜1根，青豆少許，油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟Ⅳ滛~洗凈，切成魷魚花；蝦仁和扇貝用清水沖洗干凈；紅菜椒洗凈，切成三角片；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；胡蘿卜削去外皮，切成小丁。 ?、凇⒅谢馃裏徨佒械挠?，待燒至6成熱時將蒜茸和洋蔥放入爆香，隨后放入魷魚花、蝦仁和扇貝翻炒片刻。再放入紅菜椒片、青豆和胡蘿卜丁翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、邸嬘盟谷脲佒?，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可?！ ?. 親子腸仔咖喱 配 料：米飯1碗，小香腸5-6根, 土豆200g，洋蔥100g，胡蘿卜1根，青豆少許，油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟⑾隳c切片；土豆、胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲?！ 、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入香腸片翻炒片刻。再放入土豆塊、青豆和胡蘿卜丁翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻。 ?、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可。 5. 炸豬排咖喱 配 料：米飯1碗，炸豬排3塊, 土豆200g，洋蔥100g，青菜椒1個，油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟⒄ㄘi排改刀成小片；土豆去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；青菜椒洗凈，切成三角片?！ 、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊和青菜椒翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、邸嬘盟谷脲佒?，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮8分鐘?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、荨⒆詈髮⒚罪埵⑷氡P中，擺上炸豬排，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可?！ ?. 西芹蝦仁咖喱 配 料：米飯1碗，蝦仁100g, 西芹3根，百合5個，紅色柿子椒2個，油1湯匙（15ml）,飲用水500ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟⑽r仁用清水沖洗干凈；紅色柿子椒洗凈，切成三角片；西芹去葉后，用水焯一下，破絲，切段；百合剝開一瓣瓣的?！ 、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至5成熱時將蝦仁放入翻炒幾下，隨后放入西芹段和百合翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮6分鐘?！ 、堋⑾汝P(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可?！ ?. 團圓魚丸咖喱 配 料：米飯1碗，魚丸（貢丸）150g, 土豆200g，胡蘿卜50g，洋蔥100g，青豆少許，油1湯匙（15ml）,飲用水600ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、?、土豆、胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；青豆洗凈備用?！ 、凇⒅谢馃裏徨佒械挠?，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入土豆塊、青豆和胡蘿卜丁翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、邸嬘盟谷脲佒?，放入魚丸，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻?！ 、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可?！ ?. 爽口開胃番茄咖喱 配 料：米飯1碗，雞胸肉200g，番茄1個,土豆200g，洋蔥200g，甜玉米粒200g，青豆少許，油1湯匙（15ml）,飲用水600ml，百夢多咖喱1盒 制 作： ?、佟㈦u胸肉洗凈，切成2cm小塊；番茄洗凈，切成小塊；土豆去皮，切成滾刀塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲；甜玉米粒、青豆洗凈備用。 ?、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入雞肉翻炒片刻，再放入土豆塊、青豆和甜玉米粒翻炒使其表面稍稍炒制上色?！ 、?、將飲用水倒入鍋中，大火燒沸后，加入番茄，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘?！ 、?、先關(guān)火，將一整盒好侍百夢多咖喱塊打開掰成小塊放入鍋中，繼續(xù)用小火煮制5分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻。 ?、?、最后將米飯盛入盤中，再將煮好的日式咖喱淋在上面即可?！ ?. 雞肉咖喱烏冬面 配 料：烏冬面200g，雞肉50g，洋蔥40g，色拉油5g,醬油7g,胡蘿卜絲15g，雞精2g，味淋1包，飲用水130ml，百夢多咖喱1塊（6塊/盒） 制 作： ?、?、雞胸肉洗凈，切成2cm小塊；洋蔥剝皮洗凈，切成細絲； ?、?、將飲用水煮沸后關(guān)火，放入咖喱溶解后，加入雞精、醬油和味淋一同調(diào)味?！ 、?、中火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時將洋蔥放入爆香，隨后放入雞肉炒制上色。倒入②中調(diào)好的食材，煮制8分鐘，并不停用湯勺攪拌均勻。 ?、?、將氽好水的烏冬面盛入器皿中，將煮好的咖喱淋在上面，然后撒上氽過水的胡蘿卜絲即可（添加少許蔥花）。
