咖哩，咖哩是什么東西

泰國香料

和河蚌差不多就是小了點 海生物

美人無需傾國傾城

主料面條100g輔料咖喱塊1∕6份土豆適量胡蘿卜適量圓蔥適量油菜適量鹽5g油適量步驟1.準備好所用原料。胡蘿卜，土豆和圓蔥切成小丁2.油菜切小顆粒3.選用的咖喱醬。4.鍋放少許油，下入土豆和胡蘿卜煸炒5.倒入一碗清水6.放入咖喱塊7.燉制咖喱融化8.帶土豆和胡蘿卜成熟后下入圓蔥9.倒入油菜10.翻炒均勻加入少量的鹽11.面條煮熟后撈出裝盤12.倒入咖喱醬，即可享用啦

世界咖哩／咖哩的由來／咖哩小常識 關(guān)於咖哩的起源有諸多說法，而印度確實為咖哩的起源地，咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來說咖哩是"醬"的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理名稱，有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調(diào)配以為做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當初傳教的地名"咖哩"作為這靈藥的名稱，而后人將此靈藥當成料理的調(diào)味料而廣泛地傳播開來。 隨著印度文明的影響，咖哩自印度大陸傳播到周邊地域。在中世紀的歐洲，香辛料除了做調(diào)味料使用之外，更因被當作藥及保存肉類等功能，而成為生活上的必需品，當時歐洲的列強們，為確保取得香料產(chǎn)地，并進行殖民化而在亞洲展開爭奪戰(zhàn)，在1747年英國食譜書上曾記載著，英國將殖民地-印度所產(chǎn)香料帶回國內(nèi)，使得印度咖哩的風味，再次於英國發(fā)揚光大，至19世紀所謂的咖哩粉正式在市面上販售，而到了19世紀后半已非常普遍，并銷往法國及日本。

東西

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。希望幫到你，滿意請采納！

咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的?？о且越S為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。

吃的

咖喱的組成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的姜黃粉……等均屬之。這些香料均各自擁有獨特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，將其融合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖喱最令人為之迷醉傾倒的所在。 咖喱粉、醬的使用 當然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復雜的，勸你還是省掉這個過程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。 但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同： 咖喱粉 使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。 例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當?shù)牧?，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鑊鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住鑊底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鑊里的材料轉(zhuǎn)放進一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進去，表示已經(jīng)熟透了。 咖喱塊 若是使用含了面粉和油脂的咖喱塊（即油咖喱、咖喱醬），為了避免結(jié)塊不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸騰后，再投入咖喱塊，熬煮時，并要不時地翻攪，以免燒煳燒焦，或粘鍋底。使用咖喱塊，也可調(diào)出滋味濃郁辛香的印度風味咖喱菜。 例如：簡單家常的做法是，首先用生姜、蒜頭爆香，或者是爆炒過洋蔥與其它的蔬菜、肉類的材料，再加入了清水煮沸騰之后，才投入咖喱塊（即油咖喱或咖喱醬），并使咖喱塊（咖喱醬）充分地溶解后，再酌量加入西紅柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、紅酒等一起熬煮，這樣做出來的咖喱味道，才是絕對地與眾不同。 煮咖喱菜的貼士 烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在于材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來。

超市里面就有賣咖喱的啊 ~~~~你去逛逛就能找到買咖喱塊來用咯~~

1樓的……羊角豆是你自己說的嘛……加土豆是為了咖喱汁帶有粉狀口感（.....參見某話扶子號）咖喱塊帶有動物油脂，吃起來香一點（當然你可以自己加高湯）咖喱飯的話一般洋蔥，而且是白色洋蔥是不可少的另外奉勸樓主，百度里如果有人什么都不說光塞個網(wǎng)站給您勸您不要點（一般沒好結(jié)果）

金黃色的美味——咖哩，不但在外觀上有著挑逗視覺的鮮艷色澤，洋溢多種香料混合所散發(fā)出厚郁香氣，以及香辣中帶點神秘刺.總體來說，咖喱適量開胃,過量上火。 其實咖喱的好處是,你想吃什么就可以放什么。只要喜歡都可以加進去,煮就行了,這就是咖喱的好處。 好處還有： 咖喱抗癌 說起印度食物, 大家一定會想到咖喱。不過你知不知道咖喱除了味道夠辣之外, 在抗病方面它也很強。最近美國侯斯頓 ANDERSON 癌病中心發(fā)現(xiàn)咖喱裏的 姜黃素 (CURCUMIN) 不單可以阻止皮膚癌的癌細胞擴散開去, 還可以迫使它們 自我毀滅。在此之前, 另一些醫(yī)學硏究亦證實咖喱是癌殺手, 對於乳癌和直腸癌 都有顯著功效。同時, 咖喱的醫(yī)療作用并不局限於癌癥, 它也能夠防止老人癡呆 癥; 統(tǒng)計數(shù)字顯示, 印度是全世界老人癡呆癥患病率最低的國家。 如果你不怕辣,下次到餐廳食飯時, 不妨就叫一客咖喱雞或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又對健康有好處。About 咖喱關(guān)于咖哩的起源有諸多說法，而印度確實為咖哩的起源地，咖哩這兩字的語源來自南印度，以南印度的泰米爾（TIMIL）話來說咖哩是"醬"的意思，這是綜合各種辛辣香料所制作的料理名稱，有人說第一位做咖哩的人為釋迦牟尼，在印度的傳說中，釋迦牟尼是首先教人如何用樹草的果實來調(diào)配以為做長生不老的靈藥，并以釋迦牟尼當初傳教的地名"咖哩"作為這靈藥的名稱，而后人將此靈藥當成料理的調(diào)味料而廣泛地傳播開來。隨著印度文明的影響，咖哩自印度大陸傳播到周邊地域。在中世紀的歐洲，香辛料除了做調(diào)味料使用之外，更因被當作藥及保存肉類等功能，而成為生活上的必需品，當時歐洲的列強們，為確保取得香料產(chǎn)地，并進行殖民化而在亞洲展開爭奪戰(zhàn)，在1747年英國食譜書上曾記載著，英國將殖民地-印度所產(chǎn)香料帶回國內(nèi)，使得印度咖哩的風味，再次于英國發(fā)揚光大，至19世紀所謂的咖哩粉正式在市面上販售，而到了19世紀后半已非常普遍，并銷往法國及日本。

咖喱不僅美味，其中所含的姜黃素還具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。因為咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。此外，咖喱還是女人瘦身的法寶。咖喱中含有辣味成分的香辛料，會刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。這種辣味還能促進體內(nèi)血液循環(huán)，達到發(fā)汗退燒的效果。

咖喱不僅美味，其中所含的姜黃素還具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。因為咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大，從而恢復心臟功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。 此外，咖喱還是女人瘦身的法寶?？о泻欣蔽冻煞值南阈亮?，會刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。這種辣味還能促進體內(nèi)血液循環(huán)，達到發(fā)汗退燒的效果。

咖喱是一種食用混合香料。包括姜黃、香菜籽、白辣椒、桂皮、干姜、大料、花椒、茴香、丁香等。哪里產(chǎn)的，一般是東南亞一帶較多。主要看上述植物適宜哪里生長。好處主要是味美好吃吧?？оm宜炒飯、做肉類。味道香辛濃郁所制菜肴色澤金黃，因含有姜黃之故。實際上中國也有使用姜黃制作食品的傳統(tǒng)，只是古代使用混合粉末狀調(diào)料不多。

咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ： 咖喱飯的做法 材料： 肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊 菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊 料：食用油，鹽，咖喱粉 步驟： 1、鍋里放油，炒肉 2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調(diào)入咖喱后若鹽味不足再加鹽） 3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮 4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味），然后倒入鍋中攪勻?？梢贿厙L味道，一邊加入咖喱。 5、繼續(xù)煮上5分鐘。 6、米飯另做，澆上菜和湯 步驟如下： 1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯） 2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。 3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害?。?，看到邊兒發(fā)焦的時候取出。 4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。 5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。 6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。 7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：） 8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了 需要注意的幾個問題： 1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。 2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：） 3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭…… 正宗日式咖喱雞飯 材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽 做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。 3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。 4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調(diào)味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。 胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養(yǎng)一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關(guān)鍵是營養(yǎng)很均衡！ 牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。 日本的咖喱牛肉飯的做法 首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。 牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。 一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。 在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧 現(xiàn)在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒 該重頭戲，咖喱調(diào)料啦。 用日本咖喱調(diào)料，很方便。味道非常不錯。 有三種分hot，medium hot，extra hot。 不過不論哪一種都不會很辣的。 大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。 但是記得一定要小火，很小。并且要不停地攪拌，咖喱塊不會自己化開蓋上鍋蓋，小火，再煮20~~40分鐘。 時間長為的是入味，不味別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。

原料： 牛腿肉500克，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油備5克，面粉25克，雞湯l00克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許。 做法： 1、將牛肉切成方塊撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽用小火燜2-3小時至午肉酥爛。 2、用煎鍋將油燒熱放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少許辣椒面做成咖哩醬盛出。 3、煎鍋里放雞湯燒開，放入咖哩醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒入，稍燜，出鍋裝盤即成。