1. 特鮮一號(hào)和鮮味寶一樣嗎
特鮮1號(hào)是一種增鮮復(fù)合調(diào)味品調(diào)料，其味道與雞肉、牛肉、豬肉和香菇中所含鮮味相似，不僅能夠去除肉制品的腥味，還能產(chǎn)生鮮香味，是餐館、燒烤行業(yè)、酒店以及家庭理想的增鮮調(diào)味品。
2. 特鮮一號(hào)什么味道
鮮味寶好。
太太樂的鮮味寶的鮮度有200度以上，而鮮味鮮鮮度只有170度， 鮮味寶主要體現(xiàn)鮮，鮮味寶還可以去腥味，鮮味鮮不去腥。鮮味鮮可以用來炒菜，鮮味寶可以做火鍋
3. 鮮味寶和特鮮一號(hào)哪個(gè)好
1、意思不一
高鮮味精：是一類可以增強(qiáng)食品鮮味的化合物。
特鮮味精：是一種鮮味調(diào)味料。
2、味道不一
高鮮味精：味道比味精濃烈。
特鮮味精：其水溶液有濃厚鮮味。
3、色澤不一
高鮮味精：無色至白色結(jié)晶或晶體粉末。
特鮮味精：白色結(jié)晶或粉末。
4、特點(diǎn)不一
高鮮味精：對(duì)蔬菜、肉、禽、乳類、水產(chǎn)類乃至酒類都起著良好的增味作用。
特鮮味精：增加食品的鮮味。
5、作用不一
高鮮味精：鮮味素起的是增味作用，并不會(huì)改變產(chǎn)品的風(fēng)味特征。
特鮮味精：易溶于水，可以緩和堿、酸、苦味的作用。
4. 特鮮一號(hào)和鮮香粉有區(qū)別嗎
香辣孜然粉：
孜然粒５００克、
蘇子５０克、
芝麻２００克，
將三料炒香，再研細(xì)，與適量辣椒粉拌勻即成
干味調(diào)料
用1斤的比例;
味精0.25兩、
胡椒粉0.25兩、
十三香0.25兩、
孜然粉0.25兩、
花椒面2兩、
辣椒面7兩、
鹽少許一起拌勻即可。
辣椒和花椒炒香，分別打成細(xì)末備用。
燒烤配料：
麻辣臭干子配料，
特鮮一號(hào)：
2特鮮一號(hào)：
可用鮮味寶，
鮮味王、
鮮上鮮代替，
用量加大為100克。
麻辣香料配方：
丁香25克，
砂仁、
豆蔻、
玉果各5克，
草果、
小茴香各2.5克，
肉桂20克，
白芷3克，
八角10克，
孜然、
胡椒各10克。
全部原料用粉碎機(jī)碾成細(xì)粉，裝入塑料袋密封備用.
煉制蔥油或紅油時(shí)，起鍋前加少許乙基麥芽酚可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在涼菜中增香效果明顯，乙基麥芽酚是具有芬芳香氣的白色晶體狀粉末，添加到肉類品中能和肉里的氨基酸起反應(yīng)，提高肉質(zhì)的鮮香味，因此熱菜中也可應(yīng)用。
制作:將50千克色拉油倒入不銹鋼桶中用大火燒至六成熱，下入洋蔥絲2.5千克、胡蘿卜片2千克、大蔥段1500克、香菜1000克、香葉50克、八角15個(gè)小火炸半小時(shí)至香酥關(guān)火，降到兩成熱時(shí)加入乙基麥芽酚20克攪拌均勻靜置一天即可。
撒料；
辣椒粉60克，
孜然粉35克，
香菜籽粉（將香菜籽磨成的粉）20克,
制作：
將辣椒粉、
孜然粉、
香菜籽粉、
鹽5克、
味精、
雞粉放入碗中調(diào)拌均勻制成混合粉料
5. 特香一號(hào)和特鮮一號(hào)有什么不同
燒烤白料就是提味增香的東西。個(gè)人理解白料就是白色的調(diào)味料，比如：鹽巴 白糖 味精 胡椒粉之類的。主要還是為了增香去腥。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2
6. 特鮮味鮮和鮮味寶
鮮味王和鮮味鮮王都是用于咸鮮口味的菜肴，它們的用途是一樣的。
7. 鮮味寶和特鮮1號(hào)有什么區(qū)別
鮮味劑,增鮮劑是指能增強(qiáng)食品風(fēng)味的食品添加劑。常用鮮味劑、增鮮劑有哪些，按化學(xué)性質(zhì)主要分為兩類。
①氨基酸類：除具有鮮味外還有酸味，如L-谷氨酸，適當(dāng)中和成鈉鹽后酸味消滅，鮮味增加，實(shí)際使用時(shí)多為L(zhǎng)-谷氨酸一鈉，簡(jiǎn)稱谷氨酸鈉，俗稱味精。它在pH為3.2（等電點(diǎn)）時(shí)鮮味最低，pH為6時(shí)鮮味最高，pH>7時(shí)因形成谷氨酸二鈉而鮮味消失。此外，谷氨酸或谷氨酸鈉水溶液經(jīng)高溫(>120℃)長(zhǎng)時(shí)間加熱,分子內(nèi)脫水,生成焦谷氨酸，失去鮮味。食鹽與味精共存可增強(qiáng)鮮味。目前谷氨酸鈉（味精）在中國用作調(diào)味品，但其他各國則多列為食品添加劑。
②核苷酸類：20世紀(jì)60年代后所發(fā)展起來的鮮味劑。主要有5′-次黃嘌呤核苷酸(肌苷酸,5′-IMP)和5′-鳥嘌呤核苷酸（鳥苷酸，5′-GMP）,實(shí)際使用時(shí)多為它們的二鈉鹽。鮮味比味精強(qiáng)。5′-GMP的鮮味比5′-IMP更強(qiáng)。若在普通味精中加5％左右的5′-IMP或5′-GMP,其鮮味比普通味精強(qiáng)幾倍到十幾倍，這種味精稱為強(qiáng)力味精或特鮮味精。
此外，還有一類有機(jī)酸，如琥珀酸及其鈉鹽，是貝類鮮味的主要成分。釀造食品如醬、醬油、黃酒等的鮮味與其存在有關(guān)。
根據(jù)味學(xué)常識(shí)知，酸、甜、苦、咸是最基本4味，而鮮味的受體不同于此4種味的受體，味感也非常不同。在感受明顯的鮮味時(shí)，其并不影響任何其他味覺、刺激，而只增強(qiáng)其各自的風(fēng)味特征，從而達(dá)到改進(jìn)食品的可口性。也正是由于鮮味的存在，讓我們對(duì)各種蔬菜、乳類、肉、禽和水產(chǎn)類有著良好的增味作用。目前經(jīng)過國家批準(zhǔn)許可使用的鮮味劑也有L－谷氨酸鈉、51－呈味核苷酸二鈉、琥珀酸二鈉和51－鳥苷酸二鈉、51－肌苷酸二鈉、L－丙氨酸、甘氨酸，以及各類植物水解蛋白、動(dòng)物水解蛋白（如雞鮮肽天調(diào)TC678）、酵母抽提物等。
常見鮮味劑中的谷氨酸鈉，廣泛用作復(fù)配其它鮮味劑的基礎(chǔ)料，第2代，第3代，第4代味精，均以谷氨酸鈉為主料。目前世界味精總產(chǎn)量已超過100萬噸，基本已經(jīng)飽和。
甘氨酸，主要來自一些蝦、蟹、海膽、鮑魚等海產(chǎn)及動(dòng)物蛋白中含量豐富，是海鮮呈味的主要成分，在軟飲料、湯料、咸菜及水產(chǎn)制品中添加甘氨酸可產(chǎn)生出濃厚的甜味并去除咸味、苦昧，與谷氨酸鈉同用增加鮮味。
5’－肌苷酸，5’－鳥苷酸同屬于核苷酸類鮮味劑，其鮮味要遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于味精。與味精等鮮味物質(zhì)一起，具有強(qiáng)烈地增鮮作用。然而單獨(dú)使用時(shí)，鮮味效果沒有復(fù)合時(shí)強(qiáng)，并且不耐高溫蒸煮。在加熱蒸煮的過程中，鮮味逐漸減退，使得最終產(chǎn)品在入口時(shí)，效果在打折扣。
琥珀酸及其鈉鹽存在于鳥、獸、魚類的肉中，尤其是在貝殼、水產(chǎn)類中含量甚多，為貝殼肉質(zhì)鮮美之所在。
8. 特鮮和特鮮一號(hào)是一樣的嗎
3A香料好吧，因?yàn)樗翘烊坏膹?fù)合香料，有去腥增鮮的作用，做出來的菜更有質(zhì)量，相比特味鮮的話要好很多哦。
9. 特鮮一號(hào)和味精區(qū)別
燒烤白料就是提味增香的東西。個(gè)人理解白料就是白色的調(diào)味料，比如：鹽巴 白糖 味精 胡椒粉之類的。主要還是為了增香去腥。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2。