1，白酒泡青蝦這有科學(xué)根據(jù)嗎
有根據(jù)
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2，青蝦泡酒后為什么變成了紅色
古人說，別看我蝦無血，烤烤還會(huì)紅呢，青蝦泡酒后紅了，證明這個(gè)蝦已經(jīng)被酒泡熟了，可以吃了，不會(huì)吃壞肚子了。
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3，把死了的蝦放鹽水里泡著頭和尾巴變紅是怎么回事
那證明蝦已經(jīng)很不新鮮了，還是快點(diǎn)弄熟了吃了吧，要不味道會(huì)越來越差。變質(zhì)了再看看別人怎么說的。
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4，活大清蝦可以泡酒嗎
可以。我經(jīng)常泡，一般兩三個(gè)小時(shí)就開始逐漸變紅色，夏天的話最好不要超過一天，否則酒變渾濁。我一般泡5小時(shí)以上才吃。最好用2鍋頭泡，你懂的，可以增強(qiáng)男人xing功能。活大蝦用水沖一下甩干水分，頭朝上屁股向下放入酒瓶里，以便取出。很難取出哦，它是弓著身子的。
5，白酒泡雞蛋為什么會(huì)熟
學(xué)反應(yīng).這叫做乙醇的熟化現(xiàn)象。雞蛋的蛋白質(zhì)遇到酒精變性凝固了。蛋白質(zhì)遇熱也會(huì)變性凝固，比如我們的煮雞蛋。就是蛋白質(zhì)變性而已,這種變性為不可逆變性. 蛋白質(zhì)變性分為:可逆變性(鹽析:就是蛋清里加鹽,蛋清凝固,再加水,又恢復(fù));不可逆變性(永久變性:如蒸煮等)
6，醉蝦是怎么做的
用鹽、花椒、黃酒自己燒個(gè)鹵水，涼了。再把蝦放進(jìn)去，加點(diǎn)白酒，喜歡吃甜味的里面少許放點(diǎn)白糖。放入冰箱，過三--四小時(shí)再吃。醉蝦的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜
醉蝦的制作材料：
主料：蝦600克,紹酒適量。
教您醉蝦怎么做，如何做醉蝦才好吃將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據(jù)自己喜好，適當(dāng)加調(diào)味品。浸泡1小時(shí)后可以食用。把活蝦直接用啤酒或者白酒泡上半個(gè)小時(shí)，就可以了！ 先要用白酒把蝦洗一遍 再準(zhǔn)備鹽巴 生姜 大蒜 少量黃酒 大量白酒 辣椒等 15-18小時(shí)后食用加上酒酒可以了上面兩位會(huì)做么？在這里瞎扯啊
7，為什么蝦頭會(huì)變紅
蝦甲殼中有各種不同的色素細(xì)胞，但以含有蝦紅素的細(xì)胞為多。經(jīng)過蒸煮或者死亡的蝦，它們的身體變成橘紅色，這是因?yàn)榇蟛糠稚卦诟邷叵略獾狡茐陌l(fā)生了分解，唯獨(dú)蝦紅素沒有遭到破壞就呈現(xiàn)出橘紅色。凡是蝦紅素多的地方，如背部，就顯得紅些；而蝦紅素少的地方，如附肢的下部，就顯得淡些。密度太高或是缺氧的話有時(shí)候會(huì)有類似情形產(chǎn)生蝦蟹表殼有一種不穩(wěn)定色素——蝦青素。烹飪過程中易受熱氧化為更穩(wěn)定的蝦紅素，所以顏色由青變紅。但蝦蟹死亡后，蝦青素同樣會(huì)經(jīng)歷緩慢的氧化過程，也會(huì)變?yōu)榧t色，應(yīng)避免購買。蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，能聞到刺激性異味。要想買到新鮮的蝦，可以注意觀察，是否有蝦頭脫離、殼肉分離、蝦殼發(fā)紅（熟蝦除外）、蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象，這都是蝦不新鮮的特征。擴(kuò)展資料買蝦注意事項(xiàng)1、品種要盡可能選擇鮮美的，一般海蝦比河蝦味鮮，海蝦中野生、自然生的比人工養(yǎng)殖的味佳。海蝦品種繁多，如龍蝦，個(gè)頭很大有的達(dá)一斤以上，價(jià)格昂貴；對(duì)蝦也有大小之分，野生的常比人工養(yǎng)的個(gè)頭大；青蝦，目前市場(chǎng)很多，屬于價(jià)廉物美大眾化消費(fèi)品種，品味亦不錯(cuò)。2、無論什么品種，活鮮蝦是最好的，味道極佳。3、切勿購買那種長期、不斷反復(fù)泡水的不新鮮蝦子，一般這種蝦顏色灰暗、有的略帶暗紅，破頭斷尾，蝦身松軟等等不新鮮外觀的蝦子。參考資料來源：人民健康網(wǎng)-蝦蟹變紅 食物變色因?yàn)樯度嗣窠】稻W(wǎng)-蝦頭為啥會(huì)變黑我的也是不知道怎么了這是因?yàn)槲r紅素釋放的緣故，蝦紅素是廣泛存在于藻類、節(jié)肢動(dòng)物和一些棘皮動(dòng)物中的類胡蘿卜素類物質(zhì)。其本身是紅色的。在自然狀態(tài)下，蝦紅素與甲殼藍(lán)蛋白相結(jié)合。甲殼藍(lán)蛋白形成二聚體，同時(shí)結(jié)合兩個(gè)交叉的蝦紅素分子，兩個(gè)交叉的蝦紅素分子由于相互作用改變單個(gè)分子所吸收光的波長，從而改變復(fù)合體的呈色。在加上其他蛋白的影響，因此結(jié)合的甲殼藍(lán)蛋白-蝦紅素復(fù)合體可以顯現(xiàn)出青、藍(lán)、綠等多種顏色。在煮熟后，甲殼藍(lán)蛋白等蛋白變性，釋放蝦紅素，蝦紅素從而顯示出其本身的紅色來。所以你看到的蝦頭都是紅色的，正常！