做糖炒栗子為什么要放白酒，炒菜的時(shí)候放糖為什么一定要放酒

晚了一步，在嘗試完成投桃報(bào)李任務(wù)。 估計(jì)還有防止糖被炒糊的功能。

會(huì)香一點(diǎn)

這樣才香

蜂蜜受高溫后營(yíng)養(yǎng)會(huì)被破壞，炒菜放這個(gè)沒(méi)什么意義。

1.仔細(xì)洗干凈栗子 2.拿到給每一粒開(kāi)個(gè)口子 3.放到高壓鍋里加熱，不要放壓力閥門哦！不時(shí)的去顛下鍋 4.看到基本上不冒熱氣出來(lái)了就關(guān)火，打開(kāi)鍋，加點(diǎn)糖 5.繼續(xù)加熱，要時(shí)刻顛鍋，2-3分鐘糖融了，就可以開(kāi)吃！??

臥式炒栗機(jī)機(jī)器糖炒栗子的做法：1.將栗子洗凈，控凈水分2.高壓鍋放適量的水，放上小屜，將洗凈的栗子放到鍋里，開(kāi)火蒸3.等高壓鍋上汽以后蒸上10分鐘左右4.將蒸好的栗子放到炒栗機(jī)里炒一下，炒至栗子表皮水分變干即可

首先說(shuō)糖，本身來(lái)說(shuō)，有的人喜歡吃甜食，炒菜加點(diǎn)糖，增加菜的甜度，易于下口；糖作為炒菜調(diào)味劑有調(diào)味作用，如菜里放鹽多了，可加一點(diǎn)糖，緩解菜的咸味，還有有時(shí)炒菜太酸時(shí)，加些糖可以減低菜的酸勁，等等，糖是作為調(diào)味用的；糖作為菜的調(diào)色美觀的作用，例如做醬排骨、紅燒肉時(shí)，加糖可以使菜顏色更醬紅，肉變得透明可人，提起人們的食欲。再說(shuō)酒。酒的主要作用就是去腥、去異味，還可以增加菜的香氣，使肉質(zhì)變松嫩，增加菜的營(yíng)養(yǎng)等作用。

買一個(gè)專用的炒冰鍋 放點(diǎn)糖和酒

去腥，提味，增鮮

提鮮調(diào)味用的

糖能提鮮，就能去雜味尤其是腥味。

主料栗子400g 輔料油10ml白糖5g蜂蜜10ml水適量步驟糖炒栗子的做法步驟11.栗子洗凈用刀在上面畫出十字花痕，稍微深一點(diǎn)。糖炒栗子的做法步驟22.栗子全部劃好用清水浸泡10分鐘。糖炒栗子的做法步驟33.然后把栗子放入微波保鮮盒中，把微波孔打開(kāi)。糖炒栗子的做法步驟44.保鮮盒放入微波爐高火3分鐘。糖炒栗子的做法步驟55.取出盒子打開(kāi)可以看到栗子已經(jīng)炸開(kāi)皮了。糖炒栗子的做法步驟66.然后加入蜂蜜。糖炒栗子的做法步驟77.加入白糖。糖炒栗子的做法步驟88.在加食用油，和少許的清水。糖炒栗子的做法步驟99.蓋上蓋子把保鮮盒搖晃一下，讓栗子和調(diào)料裹均勻。糖炒栗子的做法步驟1010.再把保鮮盒放入微波爐高火4分鐘.糖炒栗子的做法步驟1111.取出就可以食用了。

板栗可以泡酒 板栗酒 　　【來(lái)源】 民間驗(yàn)方 　　【原料】板栗120克，白酒500克。 　　【制作】將板栗洗凈，拍碎，裝放凈瓶中，倒入白酒，加蓋密封，置陽(yáng)涼處，經(jīng)常搖動(dòng)，10日后靜置澄明即成。 　　【功效】補(bǔ)腎助陽(yáng)。陽(yáng)痿，滑精，精神不振，不思飲食，體倦等癥。 　　【用法】每日早、晚各1次，每次空腹飲用10-25毫升。 　　【宜忌】 　　【注釋】 方中板栗補(bǔ)腎，助陽(yáng)，益脾胃。制成酒劑，借酒力而行藥勢(shì)，效力益佳。板栗為尋常服食之品，制成酒劑，則是一個(gè)較好的食療方，體弱之人可長(zhǎng)期服用，有益壽延年的作用。

因?yàn)榘謇醯谋＝∽饔猛ㄟ^(guò)糖炒或者做菜就均可以達(dá)到效果 栗子，又名板栗、栗果、大栗。為殼斗科植物粟的種仁。每年八九月間，栗子成熟 上市。入秋吃栗，吃“糖炒栗子，味美香甜，人人愛(ài)食，已是民間習(xí)俗。栗子性味甘，溫。有健脾養(yǎng)胃，活血止血，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，祛風(fēng)除濕的作用。 據(jù)現(xiàn)代研究，栗子的蛋白質(zhì)、脂肪含量很高，還含有豐富的胡蘿卜素，維生素C，維生素B，、B2，煙酸等多種營(yíng)養(yǎng)素。這些物質(zhì)對(duì)人體有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用，并對(duì)維持機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育，都有相當(dāng)重要意義。 《玉楸藥解》說(shuō)：“栗子補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培中實(shí)脾，諸物莫逮?！?本草圖經(jīng))載：“果中栗，最有益，洽腰腳，宜生食”。相傳古代，有人患腰腳病(風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛)天天往栗樹(shù)下去采栗吃，數(shù)日后，腰腳病霍然而愈。宋詩(shī)云：“老去自添腰腳病，山翁服栗歸傳方，客來(lái)為說(shuō)晨興晚，三咽徐收白玉漿”。 綜上所述，結(jié)合臨床證實(shí)、凡腎虛腰膝無(wú)力；風(fēng)濕骨痛；以及小兒發(fā)育遲緩，三四歲尚不能行走者；因腎虛引起的尿頻、尿多，腰腿乏力；久婚不育等癥。每天早、中、晚各生食1-2個(gè)粟子，細(xì)嚼慢咽，久久服之，必有良效。 糖炒栗子熟食，或用栗子做菜吃，常食，對(duì)中老年人防病抗衰，延年益壽，提高抗病能力，大有益處

糖炒栗子的制作材料：主料：栗子,鹽,糖。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃首先把栗子洗凈，然后用利器把栗子pp割開(kāi)，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)pp。注意這點(diǎn)很重要哦，千萬(wàn)不要偷懶。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。鐵鍋燒干，將鹽倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子，千萬(wàn)注意要在鹽冷的時(shí)候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，有些栗子還會(huì)焦。過(guò)了幾分鐘后，你可以看見(jiàn)栗子慢慢漲開(kāi)來(lái)。于是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時(shí)鹽色漸漸轉(zhuǎn)深。這個(gè)時(shí)候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些。糖加進(jìn)入以后，鹽粒開(kāi)始發(fā)粘，漸漸變成黑色，同時(shí)糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺(jué)吧？這個(gè)時(shí)候，需要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。待炒到鹽粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。這是成品。貼士： 1、首先聲明，栗子是會(huì)爆炸的，應(yīng)該也算是危險(xiǎn)品。 2、栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。 3、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。 4、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。 5、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。 6、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開(kāi)。 7、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷！

用料栗子白糖適量粗鹽適量步驟1.先用刀將栗子切開(kāi)一個(gè)口，這步是必須進(jìn)行的，因?yàn)槔踝釉阱佒杏鰺釙?huì)膨脹，預(yù)先切開(kāi)口子就不容易因熱爆裂而發(fā)生危險(xiǎn)事件。我用毛巾墊著是為了防滑，這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手。2.把栗子洗凈，泡半小時(shí)左右3.瀝干水分4.干凈干爽的鍋內(nèi)先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃。5.加入適量白糖一起翻炒（這個(gè)適量我也不知道多少量，隨便放吧：P~）6.當(dāng)糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃的，還真有點(diǎn)象砂子7.放入晾干的栗子，翻炒8.不停地翻炒，累啊~十幾分鐘后已可見(jiàn)栗子被炒出了光澤，有些栗子已經(jīng)微微爆裂開(kāi)口了，“砂子”也更黑了些9.二十幾分鐘過(guò)后，“砂子”又黑又沉，滿頭大汗的我已經(jīng)炒不動(dòng)了，最后把鍋蓋蓋上，關(guān)掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，再取出來(lái)吃吧 完栗子我第一個(gè)想法就是要用報(bào)紙包著它，很有什么什么的感覺(jué)~ 比較遺憾的是口切得不夠開(kāi)，炒得也不夠透，如果半露出金黃色的栗子肉，那就更漂亮了小貼士1、栗子必須在下鍋前深切一刀，否則容易在鍋內(nèi)受熱而“爆炸”2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子較容易“脫衣”3、栗子下鍋前要瀝干水份，盡量一次不要炒太多，以免翻炒不過(guò)來(lái)4、炒好的栗子要趁熱吃，這時(shí)特別容易剝殼和脫皮，涼后的栗子會(huì)變潮，這時(shí)再吃就很難脫皮了，那層薄薄的皮緊緊地貼著栗子肉，剝得很痛苦

糖炒栗子的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：干果制作 糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。 教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。 2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。 3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。 4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。 5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。 6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。 7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。 炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無(wú)蛀口，無(wú)悶爛。味道香而甜糯。

菜譜特色：糖炒栗子，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。其制作方法是精選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。而在家自制時(shí)可以用粗鹽代替。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。制作步驟1、先用刀將栗子切開(kāi)一個(gè)口，預(yù)防栗子在鍋中遇熱會(huì)膨脹因熱爆裂而發(fā)生危險(xiǎn)事件；2、把栗子洗凈，泡半小時(shí)左右，瀝干水分，備用；3、干凈干爽的鍋內(nèi)先放入鹽，中小火慢慢地炒至微黃；4、加入適量白糖一起翻炒；5、當(dāng)糖和鹽完全混合在一起，看上去黃黃時(shí)，放入晾干的栗子，翻炒；6、不停地翻炒，十幾分鐘后已可見(jiàn)栗子被炒出了光澤，有些栗子已經(jīng)微微爆裂開(kāi)口了，“砂子”也更黑了些；7、翻炒二十幾分鐘過(guò)后，最后把鍋蓋蓋上，關(guān)掉火，讓它在里面悶上十多分鐘，取出食用。烹飪小貼士1、栗子一定要在尾部皮厚處切開(kāi)，深度不小于5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)整個(gè)厚皮，這樣可以有效防止爆炸，并可以使栗子殼更容易剝開(kāi)。2、栗子在炒前請(qǐng)用水浸泡一會(huì)，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質(zhì)干硬。3、栗子在鹽冷的時(shí)候下鍋，逐漸加熱，整個(gè)過(guò)程請(qǐng)不停翻炒，使栗子受熱均勻。局部受熱會(huì)使栗子燒焦，并可能引起爆炸。4、糖可以不放，當(dāng)然，放了會(huì)更香，更有糖炒栗子的感覺(jué)。5、鹽炒完冷卻后收集保存起來(lái)，下次可以再用，若受潮結(jié)塊，加些新鹽并加熱即散開(kāi)。6、炒制過(guò)程中，溫度很高，注意燙傷。

制作方法　1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮、香氣宜人。[1]板栗炒制詳細(xì)流程1.栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開(kāi)，深度大概為5mm，長(zhǎng)度要超過(guò)皮。然后洗凈，放在水里泡10分鐘左右。2.鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時(shí)倒入已經(jīng)瀝干的栗子徐徐翻炒，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會(huì)不一致，幾分鐘后，栗子就會(huì)慢慢漲開(kāi)來(lái)。3.加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離。特色糖炒板栗(18張)4.慢慢加入一勺白糖，要撒得均勻些。糖加進(jìn)入以后，糖分焦化，焦香四溢，此時(shí)要不斷快速翻炒，并使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。5.待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，以保證栗子熟透并使焦糖香氣滲入栗子里，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

制作方法　1．原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。專業(yè)經(jīng)營(yíng)一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高，不易碎，翻炒均勻，易篩易漏。4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。

糖炒栗子的制作材料： 主料：栗子。教您糖炒栗子怎么做，如何做糖炒栗子才好吃1.原料選擇： 應(yīng)選用肉質(zhì)細(xì)密，水分較少的小栗子。 2．分級(jí)：如果大小顆粒一起炒制，常出現(xiàn)小粒熟，大粒生或大粒熟小粒焦的現(xiàn)象，所以在炒制前，應(yīng)剔除腐爛果、開(kāi)果或蟲(chóng)蛀果，并按果形大小分級(jí)后，分別炒制。3．備砂：選潔凈及顆粒均勻的細(xì)砂（將細(xì)砂用清水洗凈泥土，統(tǒng)一過(guò)篩、曬干，用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用）。久經(jīng)使用的陳砂比新砂更好。4．燃料：用木柴或煤。木炭發(fā)火快，火力旺，減火和來(lái)火方便，便于掌握火候。5．鍋灶：分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力，但炒制的質(zhì)量不及鐵鍋炒制的好。6．配料：栗、砂、糖、油的比例是：栗與砂的數(shù)量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克。7．炒制：預(yù)先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續(xù)翻炒。由干砂粒的悶熱作用，約經(jīng)20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后，置于保溫桶內(nèi)，即可趁熱食用。炒栗子時(shí)加入飴糖和茶油的目的在于滋潤(rùn)砂粒，減少果實(shí)粘砂，便于翻炒，并使栗果潤(rùn)澤光亮。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果實(shí)飽滿，顆粒均勻，果殼老結(jié)，無(wú)蛀口，無(wú)悶爛。味道香而甜糯。