烏龍茶種類，烏龍茶的種類

烏龍茶的種類1、閩北烏龍武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。2、閩南烏龍鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。3、廣東烏龍鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。4、臺灣烏龍凍頂烏龍、包種、烏龍等。

1、金駿眉金駿眉，產(chǎn)自福建省武夷山，屬烏龍茶，質(zhì)量出色。我國特殊茗茶。其外觀設計索條緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤，沖調(diào)后湯色橙黃光亮，葉片紅綠兩色。質(zhì)量最突顯的地方是香味濃香有蘭花香，香高而長久，“巖韻”顯著。除與一般荼葉具備醒神益思，緩解疲勞、生津止渴有利排尿、退熱降暑、除菌消腫、祛毒預防疾病、助消化去膩、減肥瘦身健體等健康保健作用外，還具備防癌證、降低血脂、延緩衰老、等獨特作用。金駿眉很耐沖調(diào)，沖調(diào)七、八次仍有香氣。品茗“金駿眉”茶，務必按“工夫茶”小壺杯子慢品慢飲的程序，才能做到真正品味到巖茶之顛的禪茶風韻。重視活、甘、清、香。2、鐵羅漢鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，研制于清乾隆年間，產(chǎn)自閩北“秀甲西南”的名山大川武夷，關鍵遍布在武夷山內(nèi)山（巖山），生長發(fā)育在巖縫當中。鐵羅漢外觀設計索條緊結(jié)，顏色綠褐鮮潤，沖調(diào)后湯色橙黃光亮，葉片紅綠兩色，典型性的葉片有綠葉紅鑲邊之藝術美。其制成品關鍵歷經(jīng)曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而做成。3、白雞冠武夷傳統(tǒng)式五大寶貴名樅之一。無性系。灌木叢型，中期類，晚生種。二倍體。4、水金龜武夷奇茗冠天地，水金龜屬半發(fā)酵茶，有鐵觀音茶葉之醇厚,又有綠茶葉之芳香，具新鮮、醇厚、幽雅與芬芳等特點，是茶中佳品。5、武夷水仙花閩北水仙茶，別名武夷水仙茶是閩北烏龍茶中2個色調(diào)花紋之一，現(xiàn)主產(chǎn)地為建甌、建陽兩縣。質(zhì)量別具一格，“水仙茶質(zhì)美而味厚”（《建甌縣志》1929年），“果奇香為諸茶冠”。6、安溪鐵觀音鐵觀音茶葉，福建安溪本地茶農(nóng)創(chuàng)造發(fā)明于1725-1735年里。起源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山下（王說）。歸屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的意味著。接近綠茶葉和綠茶中間，純種鐵觀音茶葉主莖為灌木叢型，樹形披展，枝干斜生，葉片水準狀著生。葉型橢圓形，葉緣齒疏而鈍，葉片呈波浪形突起，具顯著肋巴骨形，略向反面反卷，葉肉肥厚型，幼葉濃綠亮潤，葉基部稍鈍，葉頂尖稍凹，往左邊稍歪，略廠松馳，嫩葉暗紫色，因而有“紅芽歪尾桃”之稱，它是純種特點之一。歸屬于半發(fā)酵茶類。具備一般荼葉的健康保健作用，還具備延緩衰老、抗癌證、抗心肌梗塞、預防尿毒癥、減肥瘦身健體、預防蟲牙、清熱解毒下火，敵煙解酒等作用。2010年以“十大名茶居首”現(xiàn)身世界博覽會。7、黃金桂黃金桂原產(chǎn)地于安溪縣虎邱羅巖村，是烏龍茶中設計風格不同于鐵觀音茶葉的又一絕品。在目前烏龍茶種類中是出芽最開始的一種，做成的烏龍茶，香味非常高，因此在種植區(qū)被稱作“清明節(jié)茶”，“透天香”，有“一早二奇”之譽。黃金桂要以黃旦種類油茶樹嫩梢做成的烏龍茶，以其茶湯顏色橙黃色有奇香似桂花樹，故稱黃金桂。葉為橢圓型，頂端梭小，葉片薄，出苗率高，芽尖密，嫩葉黃綠色，毫少。8、凍頂烏龍凍頂烏龍茶，原產(chǎn)地為中國臺灣鹿谷鄉(xiāng)鳳凰村展騰村彰雅村（凍頂巷），茶區(qū)海拔高度約600-1000公尺，依左右三點為關鍵種植區(qū)，被稱作“茶中的佳品”。凍頂烏龍茶湯清新怡人，茶湯顏色蜜綠帶金黃色，茶韻清爽雅致，香味幽雅，喉韻回甜濃厚且長久，香味與眾不同聽說是君王級洗澡茶浴的妙品。中國臺灣鹿谷周邊凍頂山，山多霧，路陡滑，進山采茶必須將腳跟“凍”起來，防止滑下去，峰頂叫凍頂、山腳下叫凍腳。因此凍頂茶生產(chǎn)量不足，尤其寶貴。9、東方美人東方美人茶是中國臺灣特有的茗茶，別名膨風茶，又以其茶芽白毫明顯，別名為白毫烏龍茶，是半發(fā)醇青茶中，發(fā)醇水平最大的茶葉，一般的發(fā)醇數(shù)為60%，一些則高達75-85%，故不容易造成一切生菁異味，且不澀不澀。關鍵原產(chǎn)地在中國臺灣的新竹、苗栗一帶，近年來臺北市坪林、石碇一帶也是興盛種植區(qū)。東方美人茶名字的來歷，據(jù)聞是美國茶葉公司將茶送給維多利亞女王，黃澄清透的顏色與醇正香甜的口味，令她贊嘆不已，即然來源于修真福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”了。10、鳳凰單樅鳳凰單叢茶，廣東潮州市潮安區(qū)土特產(chǎn)，中國地理標志。鳳凰單叢茶出產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山而出名。流傳南宋末期，宋帝衛(wèi)王趙南逃途經(jīng)烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵湯色，飲后滋陰降火，賜名叫“宋茶”，后尊稱“宋種”。也有“鳳凰鳥聞知宋帝口干，口銜茶枝賜茶”的傳說故事，因而別稱“鳥嘴茶”。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提升荼葉質(zhì)量，大家仔細觀察評定，推行單株採摘、單株炒茶、單株市場銷售方式，將出色單株分離出來培育，并被視為樹名。那時候有一萬多株出色古茶樹均行單株采制法，故名鳳凰單叢茶。

烏龍茶的種類有：1、安溪鐵觀音：鐵觀音，福建安溪當?shù)夭柁r(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽山麓。屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。2、紅烏龍：紅烏龍是臺灣烏龍茶的一種，主要生產(chǎn)于臺灣臺東縣。紅烏龍屬于發(fā)酵程度較重之烏龍茶，因茶湯呈現(xiàn)橙紅水色，色澤如紅茶，但口感仍然保持烏龍茶風味，故名紅烏龍。3、紅水烏龍：紅水烏龍是臺灣烏龍茶的代表作，很多人以為紅水烏龍茶湯要很紅，這是誤解了紅水烏龍。紅水烏龍主要的產(chǎn)區(qū)在南投縣凍頂一帶，由于制茶時講究發(fā)酵精準，近年來在清香烏龍茶的主流下，許多茶師不愿做這種費時費工的茶。4、羅漢沉香：羅漢沉香，屬于烏龍茶類。始于四川的蒙頂山。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點，獨特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽，果香清甜，樟香幽長濃郁，香氣高雅持久。5、鳳凰水仙：鳳凰水仙，烏龍茶，原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰水仙成茶香氣特高，滋味濃郁甘醇，湯色金黃；制紅茶，香氣高，湯色紅艷，呈“冷后渾”。

烏龍茶的種類如下： 1、大紅袍 大紅袍產(chǎn)于福建武夷山，是中國特種名茶。其品質(zhì)最為突出之處在于香氣馥郁而持久，“巖韻”明顯。大紅袍的原料也十分講究，通常采摘老嫩適中的芽葉，再結(jié)合綠茶和紅茶的制作工藝制作而成，是工序最多、技術要求最高的茶葉。 2、鐵羅漢 鐵羅漢的名字由來頗具傳奇色彩，有僧侶的、有神仙的、有商賈的，豐富了烏龍茶文化。鐵羅漢茶樹長于武夷山內(nèi)山巖石之中，形成獨特的風味，其采制技術與其他巖茶類似，但制作工藝更為精細。 3、白雞冠 白雞冠是武夷山唯一的“道茶”，其命名和道家有著千絲萬縷的關系。白雞冠茶外形獨特，葉子呈淡綠色，夾帶白色，茶芽帶有絨毛呈月牙狀，狀似雞冠。沖泡后的茶湯橙黃明亮，入口唇齒留香，氣韻十分強勁。 4、水金龜 水金龜是武夷巖茶“四大名叢”之一，有鐵觀音的甘醇，也有綠茶的清香，具有鮮活、甘醇、芳香等特色，是茶中珍品。 5、武夷水仙 武夷水仙是歷史上較為有名的茶品，始于清道光年間，是以樹種品種來命名的茶品。水仙茶茶葉比較厚，外形緊結(jié)，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡后的茶湯較為清澈，茶香濃郁且有淡淡花香。 6、安溪鐵觀音鐵觀音是中國十大名茶之一，葉形橢圓，葉肉肥厚，有濃綠光澤。鐵觀音的采摘和制成較一般烏龍茶嚴格，沖泡后的茶湯顏色濃艷金黃，宛如琥珀。 7、黃金桂 黃金桂是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品，是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色呈金黃色且有桂花香，而得名黃金桂。 8、凍頂烏龍 凍頂烏龍主要產(chǎn)于臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山一帶，凍頂山山高林密，山多霧，路陡滑，因此凍頂茶的產(chǎn)量有限，尤為珍貴。 9、東方美人 東方美人是臺灣獨有的名茶，因其茶芽上布滿白毫，還被稱為白毫烏龍茶。東方美人葉片肥大、白毫明顯，呈白、紅、青、黃、褐色交疊，如花朵般美麗，故得此名。 10、鳳凰單樅 鳳凰單樅主要產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，這里產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐朝時期。鳳凰單樅的品種繁多，如宋種1號、宋種八仙、宋種東方紅等。烏龍茶的歷史現(xiàn)狀1、茶葉分布廣泛又相對集中 福建烏龍茶產(chǎn)區(qū)分為閩南烏龍茶產(chǎn)區(qū)和閩北烏龍茶產(chǎn)區(qū)，集中于武夷山脈、戴云山脈和博平嶺三大山脈，產(chǎn)量超500噸的烏龍茶生產(chǎn)大縣全部集中于此，產(chǎn)量總和占全省烏龍茶總量的96%以上。2、茶園產(chǎn)量、面積不斷增加，效益顯著 2008年福建茶葉產(chǎn)量達24.73萬噸，占全國的19.2%，居全國第一位；其中烏龍茶產(chǎn)量占全國85.7%，毛茶產(chǎn)值約70億元，居全國第二位；茶園種植面積17.33萬公頃，居全國第二位；畝產(chǎn)量達99公斤，比全國平均水平高出30%以上。2008年福建茶葉出口量約2.3萬噸，其中烏龍茶的對日貿(mào)易近年來基本穩(wěn)定在1.8萬噸左右，約占全省茶葉出口總量的80%，占日本茶葉消費總量的10%以上。3、品種豐富，品類齊全福建素有“茶樹良種王國”之稱，也是國內(nèi)烏龍茶茶樹品種資源最豐富的地區(qū)?，F(xiàn)有國家審（認）定烏龍茶品種12個，占全國審（認）定烏龍茶品種的90%以上。省審（認）定烏龍茶品種15個。為了滿足市場的需求，一批批品質(zhì)優(yōu)良的烏龍茶新品種通過雜交育種選育而成，如茗科1號、茗科2號等。 4、品牌眾多，文化深厚 在激烈的市場競爭中，福建烏龍茶企業(yè)也越來越重視品牌的開發(fā)。在各烏龍茶茶區(qū)已建立了一批具有一定知名度和市場占有率的知名品牌，如閩南的“安溪鐵觀音”、“八馬”已獲得中國馳名金駿眉商標。近年來，在安溪、武夷山等烏龍茶主產(chǎn)地大力舉辦了各類茶事活動，如茶王賽，首屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會的召開，促進了福建省茶文化的弘揚推廣，促進了烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

各國的研究表明，烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用，所以人們喜愛喝烏龍茶，烏龍茶的種類也分很多。一、閩南多求清香其代表商品是鐵觀音，但鐵觀音本身又是一個茶樹的品種名，稱鐵觀音種（原始種稱紅心鐵觀音，又名紅心歪尾桃），除了鐵觀音樹種，市面上常見的鐵觀音很多是非鐵觀音樹種制成的，如本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占等等（這一類又統(tǒng)稱色種），因品種不同，香味風格亦差異甚大，行家們大多追捧用鐵觀音樹種制成的鐵觀音茶。閩南青茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建省泉州市安溪縣，安溪又分內(nèi)安溪和外安溪，以內(nèi)安溪的高山區(qū)產(chǎn)地的為好，如感德、祥華這邊。鐵觀音的風格總體又有清香和濃香之分，清香鐵觀音如今幾乎與綠茶相似，大多為清湯綠葉，以清香和蘭花香為主，滋味亦鮮爽、清甜，許多消費者甚至誤以其為綠茶類；濃香鐵觀音簡單理解也就是焙火比較足的鐵觀音，干茶色澤一般為黃褐或紅褐，湯色橙黃或橙紅為多，香氣花蜜香或果蜜香顯著，杯底香持久，滋味濃醇或醇厚，回味較好。品味鐵觀音，許多人會提及“觀音韻”一詞，該如何理解呢？這實在難以言語表達，大致是指一種舒服的回味，可涼湯小口悶，感受喉嚨部位的回香，美妙極了便為韻吧。二、閩北講究焙火其代表商品是武夷巖茶中的大紅袍。大紅袍如今蜚聲海外，未喝過之前，給人以高貴名茶的感覺；而喝過之后，許多人可能又覺有所落差。為何如此？這是因為大紅袍是諸多茶葉當中焙火工藝最為考究的，大眾平時能喝到的商品大紅袍，往往品質(zhì)一般，重焙火者煙、焦味甚濃，實在消受不得。但優(yōu)質(zhì)的大紅袍卻絕非如此！巖骨花香、巖韻厚重、山場氣息舒服極了、水蜜桃般的感覺……這些對大紅袍的贊言，光聽著都是無比誘人的。購買大紅袍要注意一個品種的問題。大紅袍的名稱本身較為復雜，現(xiàn)在更多的只是一個商品名的概念，其可以是純種大紅袍（許多人說是奇丹品種），也可以是白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖等名樅，可以是種植最多的肉桂、水仙品種，還可以是以上各種品種任意拼配而組成的，不同品種、純料或拼配，香味均有差別。還要注意一個產(chǎn)地的問題，一般分正巖、半巖和洲茶，傳統(tǒng)的正巖為三坑（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑）兩澗（流香澗、悟源澗），如今則可指武夷山風景區(qū)內(nèi)。這一片區(qū)是公認的最好巖茶的出產(chǎn)地。半巖是風景區(qū)周邊的茶，品質(zhì)總體也挺不錯；洲茶則是平地茶、外山茶等，品質(zhì)因為缺少了丹巖地貌的特殊山場培養(yǎng)，遜色不少。近年來武夷巖茶備受追捧，玩巖茶的境界頗深，牛欄坑出產(chǎn)的肉桂稱“牛肉”、馬頭巖者稱“馬肉”、水仙老樅上百年、九十九巖，巖巖山場有氣息，我想，這是微小環(huán)境氣候影響茶葉品質(zhì)的典型應用。吾若品得此境界，此生亦不枉矣。一般來說，巖茶采摘的鮮葉原料相對成熟，做青足，發(fā)酵程度比鐵觀音大許多。后期焙火可分輕火、中火和足火。輕火茶干茶顯黃褐、花香顯著、湯水橙黃、滋味較濃、葉底露青；中火茶干茶顯紅褐、蜜果香濃郁、湯色橙紅、滋味醇厚，葉底紅褐；足火茶則干茶褐黑、果甜香為主稍顯煙焦、湯水深紅、滋味醇和、葉底烏暗。一般長期飲用，建議選購中火茶。三、粵東重視單株主要在廣東潮州、汕頭、梅州等地區(qū)，其代表性商品為單叢茶。所謂單叢，可簡單理解為單株栽培（類似種果樹）、單株采摘、單株制作。單株的最大價值在于樹齡。據(jù)統(tǒng)計，烏崠山上200年以上樹齡單株單叢茶樹便有3000多株，其最老一棵“宋茶”樹齡達700多年（據(jù)說，已壽終于2016年）。老樹單叢湯質(zhì)濃厚、香韻清細持久，香型多而變幻莫測，可比茶中之高貴香水，令人念想不斷吶……四、臺灣要比山高其代表性商品為高山烏龍（顆粒形）、文山包種（條索形）、木柵鐵觀音、白毫烏龍（又名東方美人）等。這幾類茶的品種原料的不同，制茶工藝有別，品質(zhì)特點也差異較大。臺灣的品種常見的有7、8個，比如青心烏龍，其母本為閩南的矮腳烏龍，凍頂烏龍茶和文山包種大多都是用這個品種做的；木柵的鐵觀音，引種自福建安溪，依然用著安溪的“鐵觀音”名字。

　　烏龍茶是中國名茶，那么烏龍茶是不是像龍井一樣是綠茶的一種呢，其實不是的，烏龍茶是一種茶類的總稱，細分之下，還許多種類。那么，烏龍茶哪些呢?烏龍茶的種類哪些呢? 　　要知道烏龍茶哪些，烏龍茶的種類哪些?我們首先來了解一下什么是烏龍茶。烏龍茶是一種茶的總稱，向我們非常熟悉的本山、毛蟹，還鳳凰水仙、鳳凰單樅，木柵鐵觀音、白毫烏龍、東方美人這些都是烏龍茶的種類，當然烏龍茶還不僅僅是這些種類，烏龍茶的種類還很多很多。 　　除了中國大陸生產(chǎn)烏龍茶之外，臺灣地區(qū)也是烏龍茶的產(chǎn)地之一，著名的臺灣高山茶就是臺灣生產(chǎn)的烏龍茶。臺灣高山茶主要產(chǎn)地在臺灣的臺東山、阿里山、中央山、雪山等地，它們都在海拔八百米以上的地區(qū)，是一種無污染的茶類。 　　 1、烏龍紅茶 　　烏龍紅茶是當代的制茶產(chǎn)物，很多人多喜歡和烏龍紅茶，味道香醇，感興趣的朋友可以品嘗一下。以小種烏龍制作成紅茶，有密香烏龍紅茶、密香紅茶。烏龍紅茶烘焙后，會散發(fā)淡淡的蜂蜜香味，喝起來甘中帶有絲絲的甜味。 　　 2、鳳凰水仙 　　說到“鳳凰水仙”，大家是不是以為是花，其實這也是烏龍茶的一種，鳳凰水仙是廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙有天然的花香，滋味濃醇爽甘，耐沖泡。形狀肥大，色澤像鱔魚皮色，油潤有光。茶湯色澄黃清澈。 　　 3、安溪鐵觀音 　　安溪鐵觀音主要產(chǎn)于福建安溪縣，深受人們的歡迎，安溪鐵觀音是中國十大名茶之一。鐵觀音是烏龍茶中的極品。茶條微曲，肥壯圓結(jié)，顏色砂綠，形狀像蜻蜓頭、青蛙腿。主要特點是湯色不濃韻，香氣濃郁，入口甘貼，顏色清淡。因為鐵觀音沖泡后湯色金黃，有天然的蘭花香，味道醇厚甘鮮，回味無窮。俗稱有“音韻”。 　　 4、紅烏龍 　　這是烏龍茶與紅茶所創(chuàng)造的新興特色茶。屬于重發(fā)酵、重烘焙的半球形烏龍茶。茶湯呈琥珀橙紅，就像紅茶色一樣。滋味像烏龍茶，醇厚圓潤，耐沖泡。這類茶不適宜熱水沖泡，冷沖泡反而更具特色。 　　 5、羅漢沉香 　　這類烏龍茶兼有紅茶、白茶的優(yōu)點，滋味鮮醇高爽，果香宜人，高雅持久。 　　 6、東方美人 　　這是臺灣獨有名茶。因為茶芽白毫顯著，又叫白毫烏龍茶。東方美人茶葉外觀富有美感。茶身白綠黃烘褐五色相間。湯色呈琥珀色，味道濃厚甘醇，帶有淡淡的果香、蜂蜜香。 　　 烏龍茶屬于什么茶 　　很多人分不清烏龍茶是不是綠茶。其實綠茶和烏龍茶都是同一種茶樹，所以具有很多相似的地方。 　　烏龍茶又叫青茶。但是烏龍茶不是綠茶。烏龍茶經(jīng)過殺青、婁雕搖半發(fā)酵、烘焙等工序后制作出來的優(yōu)質(zhì)茶類。 　　而烏龍茶和綠茶最大的差別在于發(fā)酵的過程。在發(fā)酵過程中，茶葉中的茶素會隨著溫度升高而結(jié)合，這時候茶的顏色會發(fā)生變化，澀味降低。這類茶素相互結(jié)合的成分就是烏龍茶的多酚類。茶素、多酚類成分具有極強的`抗氧化作用。大約一半的茶素轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在茶素、多酚類作用下，烏龍茶的功效比綠茶強多了。 　　烏龍茶還細分出很多不同的茶類。如：水仙、黃旦、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、羅漢沉香、鐵觀音等 　　烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南、廣東、臺灣。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建，還遠銷日本、東南亞等地區(qū)。在日本被稱為“美容茶”“健美茶”，頗負盛名。 　　 烏龍茶的泡法 　　泡烏龍茶是很有講究的，大家應該學習一下，首先就是水質(zhì)的要求，用來泡茶的水要求無污染，無色、無臭、透明、無雜質(zhì)異味，入口才會感覺到清甜。現(xiàn)在看看烏龍茶有哪些泡法。 　　 傳統(tǒng)泡法 　　1、用沸水沖入壺中至溢滿位置。 　　2、把壺內(nèi)的水倒出至茶船中。 　　3、把一茶漏斗放在壺口處，用茶匙撥茶放入壺中。 　　4、把燒開的水倒入壺中，直至泡沫溢出壺口。 　　 潮州泡法 　　1、泡茶者端坐，右邊大腿放著包壺毛巾，左邊放著擦杯白巾，桌面放著兩面方巾，方巾間放著茶匙。 　　2、用滾沸的熱水倒入壺內(nèi)，倒入茶盅，溫壺、溫杯之用。 　　3、干壺。用包壺巾拍打壺，水滴盡后輕輕甩壺，直至壺中的水甩干。 　　4、置茶。用手抓茶，看茶葉干燥程度決定烘茶時間的長短。 　　5、烘茶。在抓茶葉時感覺茶葉受潮，可以多烘幾次。烘茶不是用火烤，而是用水溫烘烤，等待香味上揚。如果沒有受潮，可以不烘茶。 　　6、洗杯。烘茶時，把茶盅內(nèi)的水倒入杯中。 　　7、沖水。烘茶完了后，可以用包壺巾提起壺，搖動使水受熱均勻，然后把壺放入茶池中，把水倒入壺中。 　　8、搖壺。水充滿后，提起放在方巾上，按住氣孔，左右快速搖晃，把茶葉浸泡出味。 　　9、倒茶。按住壺孔，第一杯茶倒完后，可以布包著，用力抖動，是壺內(nèi)濕度上下均勻。第一次泡茶搖多抖少，第二次開始往后則搖少抖多。 　　10、分杯。潮州泡茶以三泡為止。三泡茶湯要一致，所以需要集中精神泡茶。三泡后才可以與客人品茗。 　　 宜興泡法 　　1、溫壺。把熱水沖入壺中至滿，再將壺內(nèi)的水倒出茶池中。 　　2、置茶。用茶匙把茶葉撥入壺中。 　　3、注水入壺至滿，蓋上壺蓋，將水倒入茶公道杯，這是為了茶葉吸收水分，還可以洗去茶葉不干凈。 　　4、溫杯。把公道杯的水倒入茶盅，提高杯的溫度，為了更好泡制茶葉。 　　5、干壺。拿起茶壺，將壺底的水用茶巾沾一下，拭去水滴。 　　6、倒茶。把茶湯倒入公道杯。 　　7、分茶。把公道杯的茶倒入茶杯，七分滿為佳。 　　8、洗壺、去渣。把壺中額殘茶取出，再沖八分水，把剩余茶渣倒入池中。 　　9、倒水。把茶池中的水倒掉，清洗用具，再次備用。 　　烏龍茶還有詔安、臺灣、安溪等泡法。烏龍茶大致的泡法相同，一般都要溫杯、溫壺，這是為了更好發(fā)揮烏龍茶的香味。