猴頭菇，猴頭菇是什么啊

猴頭菇是一種菌類。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

猴頭菇又稱刺猬菌，花菜菌、山伏菌、是名貴食用菌，猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷的稱譽。被人們與熊掌，海參、魚翅共同列為四大名菜。猴頭菇中含有不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低膽固醇含量，是高血壓心血管疾病患者的理想食品?？梢蕴岣呒◇w免疫力，延緩衰老。 能抑制癌細(xì)胞。從而可以預(yù)防消化道癌癥和其他惡性腫瘤。對胃潰瘍胃炎的療效也特別好

猴頭菇（學(xué)名：Hericium erinaceus；英文名：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom），又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。猴頭菇作為食材,是美味菜肴。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材制成的藥品叫猴菇片，在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標(biāo)準(zhǔn)》第15冊207頁有記載：“本品為猴頭菇經(jīng)加工制成的片劑，具有養(yǎng)胃和中的功效，用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療?！绷硗?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和藥理學(xué)的很多研究對猴頭菇多糖的藥用功效概括為提高免疫力、抗腫瘤、抗衰老、降血脂等多種生理功能。

將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。12，反復(fù)漂洗幾次，再浸泡1天?！局型緮D干換水】3.五花肉切成大片。4.五花肉片加入五香粉 豆瓣醬 醬油 蠔油 鹽 料酒 糖 香油攪拌均勻。5.加入蔥姜。7.放入蒸鍋，蒸制1小時。13。15.輕輕拿掉碗。16.蒸好后將碗取出，扣在盤子中.將濾出的湯汁倒在炒鍋中。14.濾出湯汁，攪拌均勻腌制12小時。6.從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆?，燒開勾芡。18猴頭菇扣肉好吃，教你做法主料五花肉500g猴頭菇50g西蘭花100g輔料油適量鹽適量五香粉適量蔥適量姜適量香油適量豆瓣醬適量蠔油適量糖適量料酒適量步驟1.準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。2.猴頭菇用溫水泡發(fā)，切成大片。8.碼放在碗內(nèi)四周。9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。10.上面再碼上一層猴頭菇片。11.周圍碼上焯水的西蘭花。17.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分

材料 猴頭菇3朵，瘦肉1斤，姜片適量，鹽適量做法 1.猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。 2.瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。 3.將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。 4.加入適量鹽調(diào)味即可。 原料：干猴頭2個、肉餡2兩、 調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜做法 1. 將猴頭菇用溫水泡軟（最好泡一晚）。 2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。 3. 鍋內(nèi)燒開熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘 4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止 5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。 6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。

猴頭菇主要是針對養(yǎng)胃的，對養(yǎng)胃的效果很好。

預(yù)防胃病猴頭菇是公認(rèn)的養(yǎng)胃圣品，這是因為它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保護(hù)、調(diào)理消化系統(tǒng)功能和修復(fù)受損胃粘膜的作用，還能殺滅引起胃炎及消化道潰瘍的幽門螺桿菌，對慢性胃炎、胃潰瘍及胃酸過多等癥有較好的療效。預(yù)防心血管疾病猴頭菇中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助于降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，有利于心、腦血液循環(huán)，是高血糖、高脂血等心血管病人的食療佳品。預(yù)防癌癥猴頭菇中的多糖類、多肽、揮發(fā)油和氨基酸能夠抑制癌細(xì)胞遺傳物質(zhì)的合成，從而起到防治消化道腫瘤如胃癌、食道癌等的作用。

現(xiàn)在天氣很冷，猴頭菇最適合秋冬季節(jié)食用。效果就看下面吧~呵呵… 食養(yǎng)家猴頭菇功效與作用： 猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。猴頭菇含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。 猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗反復(fù)證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?2、抗腫瘤作用。 3、保肝護(hù)肝作用。 4、抗衰老作用。 5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。 6、降低血糖和血脂的作用。

猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。6 服用猴頭菇對于輕度失眠不失為較好的輔助治療。另外，失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣，如晚飯后多散步，平常多運動，還應(yīng)該調(diào)整工作習(xí)慣培養(yǎng)工作興趣，以積極的心態(tài)投入工作當(dāng)中去。這些對于癥狀的恢復(fù)均有很好的幫助。長期以來，人們把它與燕窩相提并論。猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有“多食猴頭，返老還童”之說。

現(xiàn)在天氣很冷，猴頭菇最適合秋冬季節(jié)食用。效果就看下面吧~呵呵… 食養(yǎng)家猴頭菇功效與作用： 猴頭菇性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經(jīng)衰弱，國內(nèi)已廣泛應(yīng)用于醫(yī)治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統(tǒng)疾病。猴頭菇含豐富蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。 猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜藥宜膳的理想食品。 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和臨床試驗反復(fù)證明，猴頭菇藥用價值不斷地在挖掘出新的內(nèi)涵，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 1、抗?jié)兒涂寡鬃饔谩?2、抗腫瘤作用。 3、保肝護(hù)肝作用。 4、抗衰老作用。 5、提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環(huán)。 6、降低血糖和血脂的作用。

不宜與猴頭菇同食的食物猴頭菇不宜和苦味食物一起吃我們都知道猴頭菇的烹飪有很高的要求，很多家庭烹飪出來的猴頭菇都帶有些許苦味，而生活中很多的食物也帶有苦味，因此，這兩類食物不宜一起吃，避免苦味過重，嚴(yán)重營養(yǎng)食用者食欲。常見的苦味食物有：苦菜，苦瓜，黃瓜以及一些中藥等。猴頭菇不能和野雞肉一起吃食物之間都存在相生相克，猴頭菇從中醫(yī)的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血癥，但和雞肉可以一起吃，沒有相應(yīng)的副作用。猴頭菇的功效與作用性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。 1.降低膽固醇 猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。 2.增強免疫力 猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預(yù)防上述疾病的理想新武器。 3.抗癌抗癌 猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。 4.養(yǎng)護(hù)腸胃 具獨特的消化道系統(tǒng)保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能?？芍⒁娓纹?，解饑解渴、消除宿毒等多重功效。對食欲不振，惡心嘔吐者，飲用本品后能迅速止嘔，食欲可得到明顯改善。 5.抗衰老 猴頭菇對神經(jīng)衰弱、失眠有特效?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長和再生，對預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰的新型營養(yǎng)健腦食品。 猴頭菇的營養(yǎng)價值 1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。 2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。 3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤。 4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇的三種做法第一種紅燒猴頭菇材料猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、（實耗30克）、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙做法1.豆腐切塊；胡蘿卜切片；姜切末備用；猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉；2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油；3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。 注意 口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細(xì)沙，所以一定要多洗幾遍。第二種炒猴頭菇材料新鮮猴頭菇4朵 青椒，胡蘿卜，木耳，腰果 面包糠，雞汁，鹽，花椒面做法1、先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。 2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。 3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。 4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。 5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。 6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。 7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。第三種猴頭菇雞湯材料猴頭菇三顆，雞半只，枸杞，姜，鹽，料酒，火腿幾片做法1猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗干凈。 2雞放到沸騰的鍋里焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗干凈 3雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里，一次加足冷水，燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調(diào)味小訣竅猴頭菇要用溫水充分泡發(fā)，猴頭菇不宜放太多，否則湯會有苦味

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猴頭菇是上好的養(yǎng)胃佳品，用料理機打成粉制成餅干，口感酥脆不油膩，甜度適中。搭配牛奶可以做營養(yǎng)美味的早餐，或者包裝好送給親朋好友。猴頭菇因為外形像猴子的頭而得名，是食用蘑菇中的名貴品種，肉嫩、味香、鮮美可口，關(guān)鍵是非常養(yǎng)胃哦。

雞蓉猴頭菇 原料 罐裝猴頭菇1瓶，雞脯肉、雞蛋、豬油、淀粉、青椒、甜椒、鮮湯、姜蔥水、姜片、蒜片、蔥段、鹽、胡椒粉、味精、雞精、雞油、精煉油各適量。 做法 (1) 將猴頭菇取出，用熱水氽一會兒，撈出切成夾刀片。雞脯肉用刀背捶成蓉去筋，放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥水、豬油、雞蛋清、淀粉，制成雞糝。青椒、甜椒去籽及蒂，切成細(xì)粒。 (2) 將猴頭菇夾刀片中灌入雞糝，在雞糝上面按上甜椒、青椒粒，放入盤中，上籠旺火蒸制5～6分鐘取出，重新擺盤。 (3) 鍋置旺火上，燒精煉油至四成熱，下姜片、蒜片、蔥段炒香，烹入鮮湯，加鹽，至沸時用勺撇去浮沫，用水淀粉勾成清二流芡，放雞精、味精、雞油和均勻起鍋，淋在猴頭菇上即成。

猴頭菇燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：神經(jīng)衰弱食譜 補虛養(yǎng)身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉猴頭菇燉雞的制作材料： 主料：雞1500克,猴頭菇150克輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克調(diào)料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克 教您猴頭菇燉雞怎么做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開，擠凈水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。2. 鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的制作要訣： 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。 小帖士-健康提示：1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營養(yǎng)價值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補品，具有助消化、補五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補益作用更強。3. 適用于消化不良、神經(jīng)衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌癥病人之輔助膳食。 紅燒猴頭菇的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：清香味 工藝：紅燒紅燒猴頭菇的制作材料： 主料：猴頭菇250克,雞胸脯肉200克輔料：冬筍50克,白菜100克,黃芪20克,白術(shù)20克調(diào)料：姜5克,大蔥5克,醬油5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克教您紅燒猴頭菇怎么做，如何做紅燒猴頭菇才好吃 1.黃芪和白術(shù)先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。2.雞肉切成塊；姜切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。3.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，先炒雞肉和猴頭菇，變色后加料酒、姜片、蔥段和醬油炒幾下，加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去姜、蔥，以鹽、味精和濕淀粉勾芡收汁，裝盤即可。 小帖士-健康提示：此菜具有補脾胃、益氣血、助消化的作用。 小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。 猴頭菇雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 口味：原本味 工藝：煮猴頭菇雞湯的制作材料： 主料：雞500克輔料：猴頭菇250克,黃芪50克,姜15克調(diào)料：鹽4克,味精1克教您猴頭菇雞湯怎么做，如何做猴頭菇雞湯才好吃 1. 雞拔凈毛，去內(nèi)臟肥脂及尾部，斬件；2. 起油鍋，爆香姜片下雞塊爆片刻，取出；3. 黃芪洗凈；4. 黃芪與雞肉放入清水煲內(nèi)，大火煲滾；5. 改慢火煲2小時，湯成去黃芪；6. 猴頭菇洗凈，切片；7. 猴頭菇放入雞湯內(nèi)滾熟，加鹽調(diào)味即可。 小帖士-健康提示：1. 補脾益氣，助消化，抗腫瘤；2. 適用于脾胃虛弱、消化不良、食欲不振等癥；3. 胃脘脹痛、灼熱反酸者不宜食用。 小帖士-食物相克：黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。

和油菜炒在一起味道不錯！