煮牛奶，煮牛奶的方法

目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種： 一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。 第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

煮牛奶的正確方法 科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱,如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失

只要稍微燙一點就好了！

樓主為什么要煮牛奶 是生的牛奶買回來現(xiàn)煮嗎 如果是 可以參考巴氏殺菌法 溫度不是很高 既可以殺菌又可以最大程度保留牛奶的營養(yǎng) 缺點是保質(zhì)期短 其他的高溫殺菌 保質(zhì)期超過7天的 都是會破壞很多營養(yǎng)成分的

剛擠的牛奶的正確煮法在煮牛奶之前，先準(zhǔn)備一個不銹鋼的小奶鍋。把剛擠的牛奶倒入到奶鍋中。然后放在灶臺上，開大火煮開。看到牛奶煮至沸騰的狀態(tài)，就馬上關(guān)火。然后拿勺子盛出即可飲用。小 貼 士：倒的牛奶在奶鍋三分之二的位置即可，不然煮開的牛奶可能會溢出鍋內(nèi)。訂的鮮牛奶加熱做法用隔水的方法加熱 使用隔水加熱的方法，可以最大化的保持牛奶的口感，還能讓它的營養(yǎng)成分不會遭受破壞，平時把牛奶倒入到杯子中，再放入到燒好的熱水中溫?zé)釒追昼姟Ｓ梦⒉t加熱 使用微波爐加熱牛奶，一定要控制好時間，否則會破壞它的營養(yǎng)物質(zhì)，把牛奶倒入到可以用于微波爐加熱的容器內(nèi)，設(shè)置中火，加熱1分鐘左右的樣子，加熱好后用勺子攪拌一下牛奶，以免出現(xiàn)溫度不勻的現(xiàn)象。鮮牛奶在晚上睡前喝最好， 鮮牛奶中含有生化物L(fēng)色氨酸以及微量嗎啡類物質(zhì)，它們有一定的鎮(zhèn)靜催眠的作用，使人感覺到疲倦，所以在睡前喝牛奶還能提升睡眠的質(zhì)量，而且在晚上零點以后，人體血液中的鈣含量會大幅度的降低，而牛奶中含有大量的鈣，如果在睡前1-2小時喝一杯鮮牛奶，其中含有的鈣就能填補此時身體所需，達到最佳補鈣吸收效果。

煮的沒泡沫了吧

你好！一般情況下，長時間和生牛奶是會得病的，對腸胃和脾膽都是有傷害的，一般生牛奶都是用文火慢慢加熱的，直到它出現(xiàn)很多泡泡時就差不多好了，別讓牛奶溢出來哦。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

不會死人的。小牛生喝都行，況且煮熟了，放到鍋里煮開就行了。

那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候，既不能煮得時間太長，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去后再放到灶上，失去了喝牛奶的意義，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失生牛奶煮起來講究很多。最好的辦法是，用大火煮沸后，如此既保存了營養(yǎng)，又殺死了病菌，用文火煮3分鐘；又不能時間太短

不易被消化吸收。 3. 將盛牛奶后的容器放到籠屜里蒸，當(dāng)蒸氣冒出后，尤其是兒童。正確的方法是：等煮沸的牛奶鍋不燙手時再加糖. 將牛奶慢慢倒入鍋內(nèi)，不要濺沾鍋邊。所以煮牛奶要用旺火、味，且降低了色 、香 、不粘，不操心。 4。稍停片刻再煮，再沸再熄火。如此仿佛三四次。大約煮10分鐘，就能做到兩全其美了。 2。奶沸騰（起氣泡）時溫度過低，會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，不溢 ，煮沸后立即熄火，改用小火。這樣不糊鍋，易刷洗。 5。先用小火，待鍋熱后改用旺火，時間過短，達不到消毒目的；煮沸過久。因為牛奶中的氮基酸與糖在高溫下會生成有害的果糖基賴氨酸. 煮牛奶先不要加糖。這樣蒸牛奶，再攪動. 在鍋蓋上滴幾滴清水。當(dāng)這些清水快蒸發(fā)干時，繼續(xù)蒸10分鐘即可

這個我可以回答你 我是新疆人天天都買生牛奶回家自己煮記得要用文火 慢慢的加熱 等牛奶熱到一定程度了 它不是像開水一樣咕嘟咕嘟冒泡的它是會一直往上溢的快溢出鍋面得時候 關(guān)火就OK了

　　正確的煮牛奶方法是要大火煮，因為文火煮牛奶的時間很長，這樣會導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營養(yǎng)價值。因此，長時間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒?。對于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問。 　　1、長時間牛奶煮好嗎? 　　牛奶不能長時間煮。加熱時，我們會發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會分解成乳酸，還會產(chǎn)生少量甲酸，這時的牛奶的口感會有所變化，開始變酸。營養(yǎng)價值也會變差。 　　2、牛奶煮多長時間好? 　　一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。 　　3、煮牛奶能不能用微波爐? 　　加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的.加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時要掌握好時間，避免長時間加熱影響牛奶的營養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。 　　4、微波爐熱牛奶用什么杯子? 　　微波爐加熱牛奶時最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。 　　5、煮牛奶能加糖嗎? 　　煮牛奶的過程中最好不要加糖，因為牛奶中的賴氨酸與果糖在高溫作用下會生成一種有毒物質(zhì)——果糖賴氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。 　　鮮牛奶怎么煮好技巧 　　鮮牛奶是一種營養(yǎng)價值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開后，馬上離火。等待牛奶不滾，在加熱，反復(fù)3-4次。袋裝的牛奶加熱前，要把先用水把鍋少一次。水開后把火關(guān)掉，放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬不要把袋裝牛奶放入鍋里開水中加熱，因為牛奶的包裝在高溫下會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)。 　　最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因為微波爐加熱效果好，速度快，對牛奶的營養(yǎng)流失比較少。通過爐窗看到牛奶開始慢慢上溢，即可關(guān)掉。 　　煮牛奶糊鍋的技巧 　　最快速煮牛奶方法，鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝，因為牛奶中蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分。即使知道了煮牛奶的正確方法，也會可能出現(xiàn)粘鍋的時候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦? 　　1、刷糊鍋。先用熱水浸泡一會，這樣就容易洗干凈。千萬不能用鋼絲球刷去刷鍋子，一來會刷壞鍋，二來會留下鋁元素，對身體不好。如果一定要刷，可以選擇粗布。 　　2、啤酒和白酒清洗糊鍋。鍋底有牛奶粘鍋，可以倒入少許白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分鐘后再清洗。 　　3、山里紅去糊鍋底。牛奶粘鍋了，可以放幾個山里紅在鍋里，加入少許涼水燒開，千萬不能燒干，這樣鍋底很快就會去掉。注：煮牛奶一定用大火煮，時間不需要過長，避免揮發(fā)牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)。

我從小喝鮮牛奶，經(jīng)常自己煮，用文火煮，直到牛奶沸騰開始往上漲就關(guān)火，牛奶煮的時間短，雖然營養(yǎng)價值高，不過對孩子的消化能力有很大的考驗，建議要看見牛奶面上有一層奶膜關(guān)火

牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生變化，破壞牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，降低牛奶的營養(yǎng)價值。建議煮牛奶的話最好用隔熱水加熱法，使用微波加熱的話要注意時間。 牛奶的營養(yǎng)價值很高，對我們的健康有著不小的促進作用。但是生活中我們的一些小的誤區(qū)可能會讓牛奶成為健康的殺手?！　?、牛奶不能和糖同煮?！　∨Ｄ讨械馁嚢彼崤c糖在高溫作用下會產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，會產(chǎn)生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質(zhì)——果糖基氨酸。這種物質(zhì)不會被人體消化吸收，還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發(fā)育更為不利。　　如果喜歡喝一點的牛奶，可以采取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。　　2、牛奶不能文火久煮　　用文火煮煮奶，這是大多數(shù)人都常做的，覺得這樣奶不會溢出來，但因為這樣所需的時間很長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被氧化，也會隨著蒸氣溜走很多，這樣一來就會降低了牛奶的營養(yǎng)價值。　　3、熱過的牛奶不宜久存　　細菌在溫度適宜時會大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用，不宜保溫久存?！　?、煮牛奶的正確方法　　正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再嫁人，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失?！　×硗獯b的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當(dāng)中加熱，因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成不利健康的有毒物質(zhì)。個人意見！

用電飯鍋煮最好，我試過的，最好不加糖

加熱，

1、請問是生鮮奶嗎？一歲的孩子最好不要食用這種奶，孩子的腸胃還很脆弱，對鮮奶的吸收不完全，很多成人也有因食用鮮奶出現(xiàn)乳糖不耐受的現(xiàn)象。且生鮮奶來源及收集的過程是否安全衛(wèi)生也是恨重要的。2、如果是常溫奶加熱，最好上鍋蒸熱，或是連包裝放入一起蒸煮，但不管是哪種方法，牛奶經(jīng)高溫加熱后會有部分營養(yǎng)流失。3、建議給寶寶和奶粉。如果一定要喝鮮奶，最好不要放糖，或請在加熱后放糖攪勻即可，不要加糖煮

生牛奶可以自行煮沸飲用，用小火煮沸牛奶、會使牛奶中的維生素受到氧的破壞、煮沸牛奶、牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸、奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。使用微波爐加熱要時間不要長，溫度一高，牛奶的營養(yǎng)素還是會被破壞，使用微波爐加熱會有溫度不平均的現(xiàn)象。新鮮牛奶煮沸是必要的，能夠起到殺菌作用如果是標(biāo)明能夠直接飲用的牛奶，喝熱的也可以煮沸后飲用，營養(yǎng)的流失不會很大，牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。擴展資料：喝牛奶的好處喝牛奶有很多的好處，首先有鎮(zhèn)靜安神的作用，由于牛奶中含有大量的色氨酸，所以具有鎮(zhèn)靜安神的作用，失眠的人每天喝一碗溫?zé)岬呐Ｄ?，會促進睡眠。另外牛奶中還有大量的乳脂肪以及蛋白質(zhì)，所以具有一定的美白作用，可以養(yǎng)顏美容。再一個牛奶中還有大量的礦物質(zhì)，比如鈣，鋅的含量非常高。這也可以增強骨質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。參考資料來源：央視美食網(wǎng)-生牛奶安全嗎參考資料來源：百度百科-牛奶

袋裝牛奶，這種牛奶是加工過的，它已經(jīng)經(jīng)過機器的高溫加工和過濾，你要做到的就是保持牛奶本身的營養(yǎng)，冬天吃了又不會諒肚子，你只要把整袋牛奶放進熱水中泡一下即可 生牛奶要煮有些人認為牛奶煮的時間越長越好，這樣有利于消毒殺菌。殊不知，這樣做是完全錯誤的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，加熱時呈液態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生很大變化。當(dāng)牛奶到60至62℃時，就會出現(xiàn)輕微的脫水現(xiàn)象，蛋白微粒由溶液狀態(tài)變?yōu)槟z狀態(tài)，并可出現(xiàn)沉淀。 牛奶中還有一種非常不穩(wěn)定的磷酸鹽，加熱時會形成沉淀物。當(dāng)牛奶加熱至100℃同時還會生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。 還有奶的乳制品就不要加熱 酸奶不能加熱 含有活性乳酸菌,酸奶被加熱會殺死活性乳酸菌，且乳水分離，失去其部分原有的營養(yǎng)成分

可以。但是要注意煮牛奶的時間跟火候。生牛奶含一定數(shù)量的微生物，甚至致病菌，而且在擠取、裝桶、運輸過程中很容易被細菌污染，不可直接飲用。如果喝的話須要先煮熟煮沸。生牛奶一定要煮沸三次才能飲用，否則存活下來的細菌侵襲人體，會導(dǎo)致細菌感染、發(fā)燒、痢疾，或皮膚過敏等病。方法：1、生的（散裝或剛擠出的）牛奶在要煮沸后，用小火煮3-5分鐘，以達到滅菌的目的。市面消售的包裝牛奶在出廠前是經(jīng)過滅菌處理的，想省時間就用微波爐加熱（250ml的牛奶一般需1分30秒），但一定要將牛奶倒入適合微波爐加熱的容器。2、生牛奶既不能煮得時間太長，那樣容易使?fàn)I養(yǎng)流失，失去了喝牛奶的意義；又不能時間太短，那樣不容易殺死生牛奶中的細菌。所以一定要掌握好火候。3、最好的辦法是用大火煮沸后，趕緊挪開，待撲起來的牛奶落下去后再放到灶上，用文火煮3分鐘，如此既保存了營養(yǎng)，又殺死了病菌，兩全其美。

旺火快煮沸騰后離火然后在加熱反復(fù)3-4次。牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經(jīng)，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用于久病體虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發(fā)醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。擴展資料：食用功效1、鎮(zhèn)靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。2、抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。3、促進幼兒大腦發(fā)育：乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。4、美容養(yǎng)顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。5、全面補充營養(yǎng)：可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。參考資料：搜狗百科-牛奶

我從小就喝擠出來的牛奶，就是把它煮開了，就可以喝了，最好什么都不放最有營養(yǎng)

*煮鮮牛奶科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長時間會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。注: 1.煮牛奶時加熱溫度過低，時間過短，則達不到消毒目的；溫度過高，時間過久，則破壞營養(yǎng)成分，且降低色香味，所以煮牛奶要用旺火，煮沸后立即熄火，待片刻再煮，再沸再熄火，如此3、4次，就能兩全其美了。2.煮奶時加10%的水,再少加一點鹽就可以了。*煮袋裝牛奶那么袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。 加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。

煮生牛奶是我小時候一直到高中畢業(yè)每天晚上都喝的喲~先將鍋燒熱再倒入牛奶，大火快速煮開再離火，等泡沫降下來，又再大火快速煮開，反復(fù)三四次，加幾粒鹽，最后再加入糖。 （注：等牛奶晾了之后再加入糖的做法不好，因為現(xiàn)在的普通白砂里含有很多細菌，加糖后還是稍微煮開一下為好。要不就干脆不要加糖了，嘗試一下加點鹽的淡牛奶吧，也很好喝的喲）

最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同于普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發(fā)生很高頻率的震動而相互摩擦產(chǎn)生熱量.微波加熱食品是外表和內(nèi)部同時加熱,這有別于普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對食品的營養(yǎng)破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過爐窗玻璃看到牛奶微微的開始上溢,還沒有溢出容器時就可以了.還有,微波爐內(nèi)不可以使用金屬容器、帶金屬性質(zhì)花邊的瓷器、金屬湯匙等。 還有就是1.煮牛奶時就加糖同煮。這種做法不僅破壞了牛奶中的賴氨酸，破壞了營養(yǎng)成分，還會危害人體健康。2.喝牛奶加糖的正確方法是，把煮開的牛奶裝入碗內(nèi)，晾至不燙手時，再把糖加入牛奶中攪拌至糖化時，即可飲用。這樣，牛奶溫度低了，賴氨酸就不會遭到破壞。3.煮牛奶時,有些人喜歡讓它開了又開,以為這樣可殺死細菌,喝起來安全放心,這也是不可取的。牛奶只需煮沸即可4.不易(溫?zé)?用文火煮牛奶。用文火煮牛奶,煮的時間過長,牛奶中打的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)易受空氣氧化而被破壞?？茖W(xué)煮牛奶的方法,用旺火煮牛奶

關(guān)于新鮮牛奶煮法及其注意事項 煮牛奶的正確方法 科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長時間會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。那么袋裝牛奶如何加熱呢？袋裝牛奶通常都經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。 加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反映，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。 最好的方法是用超聲波殺菌,但家庭不具備此條件.家庭煮牛奶最好的方法是用微波爐.微波爐的工作原理不等同于普通的加熱,它是利用水分子在微波的作用下發(fā)生很高頻率的震動而相互摩擦產(chǎn)生熱量.微波加熱食品是外表和內(nèi)部同時加熱,這有別于普通加熱方式,因此微波爐的加熱效果好,加熱的速度快,對食品的營養(yǎng)破壞就比較少.用微波爐加熱鮮牛奶只要透過爐窗玻璃看到牛奶微微的開始上溢,還沒有溢出容器時就可以了.還有,微波爐內(nèi)不可以使用金屬容器、帶金屬性質(zhì)花邊的瓷器、金屬湯匙等。 關(guān)于喝牛奶- - 空腹喝牛奶不好！由于水在牛奶中占較大比重，空腹喝較多的牛奶，稀釋了胃液，不利于食物的消化和吸收。另外空腹時腸蠕動很快，牛奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養(yǎng)成分往往來不及吸收，就匆忙進入大腸，徒走過場。所以，空腹喝牛奶是不符合營養(yǎng)衛(wèi)生的。理想的早餐，應(yīng)是蛋白質(zhì)、高熱量的膳食，數(shù)量不少于全天食量的1/4。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶，可除弊興利，更好地發(fā)揮其作用。如果已經(jīng)習(xí)慣在早餐喝牛奶，也一定要先吃一點其他食物后再喝牛奶，使牛奶在胃腸中停留多一些時間。如果早餐要喝一瓶牛奶，可先吃米或面食50克，再加一個雞蛋和少許醬菜、豆腐干，然后再喝牛奶，使牛奶在胃中與其他食物混合，在胃腸中停留時間延長，有利于其營養(yǎng)成分的消化吸收。由于食物提供的熱量足夠，消化吸收又較緩慢并充分，使血糖持續(xù)較高水平，上午就會精力充沛。 工 睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時間長了，會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。 被牛奶拒絕的五種食物 常喝牛奶對健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。 橘子與牛奶 在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。 果汁與牛奶 牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶與糖 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。 怎樣給煮牛奶加糖 煮牛奶的時候，不要先把糖加入，也不要中途加糖，因為牛奶中所含的賴氨基酸與糖相遇，在高溫作用下會產(chǎn)生梅德拉反應(yīng)，生成一種叫果糖基賴氨基酸的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會危害人的身體健康。正確的加糖時間應(yīng)該是把牛奶煮開以后，晾到溫和時在加入糖為好。這樣就會避免有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。如果當(dāng)時不喝，只是為了加熱滅菌便于存放，就不要加糖。因為糖溶解于牛奶中存放容易變酸，可在飲用時， 再按上方法加糖。 牛奶與巧克力 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。 牛奶與藥 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。 由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。 1．牛奶內(nèi)不要加米湯。有些家長喜歡在牛奶中摻些米湯、米粥，再喂給孩子吃，這是一種錯誤吃法。實驗表明將牛奶與米湯摻和后置于不同溫度下，結(jié)果維生素A都有很大的損失。 2．煮牛奶不要去皮。煮牛奶時，牛奶表面常會產(chǎn)生一層膜，叫奶油皮，不少人喜歡將這層皮去掉。其實這層皮內(nèi)含有豐富的維生素A，對人的眼睛有益處。 3．每日喝牛奶不要過多。以牛奶為主食的嬰兒，每天喝牛奶不得超過1千克。 4．煮牛奶時不要加糖。如果要喝甜牛奶，最好等牛奶煮開涼一會兒再放糖。但不宜加糖過多。一般是每100毫升牛奶加蔗糖5－8克，過多加糖對嬰兒的生長發(fā)育有弊無利。 5．牛奶不要煮得太久。牛奶久煮，營養(yǎng)成分會有一定損失。近年還發(fā)現(xiàn)，普遍存在于牛奶中具有防止嬰兒腹瀉作用的輪狀病毒抗體，亦可因加熱遭破壞。 6．牛奶中不要加鈣粉。有的家長為了給嬰幼兒補鈣，就在牛奶里加些鈣粉讓孩子一同喝下。其實，這樣服用鈣粉是不科學(xué)的。加入鈣粉后，過多的鈣離子就會與牛奶中的酪蛋白結(jié)合，使牛奶出現(xiàn)凝固，讓蛋白質(zhì)和鈣的吸收都受到影響。 7．保溫杯內(nèi)不宜久放牛奶。保溫杯中恒定的溫度，使牛奶中微量的維生素全部被破壞掉，長期服用此種牛奶會影響孩子的健康。

小火慢煮再看看別人怎么說的。

可以做成雙皮奶主料：新鮮水牛奶500毫升、雞蛋清4個、白砂糖45克輔料：奧利奧適量1、把新鮮的水牛奶小火煮至溫?zé)帷?、鍋邊冒小泡后離火，倒入碗中。3、等待牛奶表層結(jié)出奶皮。4、用蛋糕針或竹簽輕輕挑起碗邊的奶皮。5、從挑起奶皮處，把牛奶緩緩倒出，留一點在碗底。6、雞蛋分離出蛋清。7、蛋清中加入細砂糖攪勻。8、倒入牛奶攪勻。9、蛋清牛奶過濾一下氣泡。10、把蛋白牛奶倒回有奶皮的碗中。11、蓋上保鮮膜。12、燒開一鍋水，將雙皮奶放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右，關(guān)火后燜5分鐘。13、蒸好后的雙皮奶趁熱吃很香，也可以放涼后放上喜歡的雪糕或配料一起吃。

巴氏消毒1將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。2.將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。

可以，那是最好吃的部分，屬于油脂，俗稱“奶皮子”，與西藏的蘇油茶中的蘇油一樣的。

據(jù)資料介紹，牛奶不宜冰著喝，因為牛奶冷凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)分離，味道明顯變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收；也有些資料說，牛奶不該煮沸，如果溫度過高，則牛奶中的蛋白質(zhì)會由溶膠狀態(tài)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，影響乳品的質(zhì)量。那么，喝牛奶的最佳溫度究竟應(yīng)該是多少？ 據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)科副主任鄒淑蓉介紹，乳制品的產(chǎn)品形態(tài)多種多樣，按照我國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，可劃分為液體乳制品、乳粉、乳脂、煉乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大類，目前市場上的液體乳制品和乳粉類產(chǎn)品是我國居民消耗量最大的產(chǎn)品。按照殺菌程度來劃分，沒有經(jīng)過調(diào)配的液體乳制品可分為生鮮奶、消毒奶和滅菌奶。生鮮奶在我國市場還未普及，因為它未經(jīng)過任何消毒和滅菌處理；消毒奶經(jīng)過巴氏殺菌處理，但其中的細菌芽胞并沒失去活性，必須在0-4℃度下運輸和保存；滅菌奶有兩種，一種是超高溫滅菌奶，是把牛奶經(jīng)135℃度以上1-2秒超高溫瞬時滅菌后無菌灌裝的，還有一種是保持滅菌奶，是將牛奶先罐裝密封后，經(jīng)110℃度以上保持15-40分鐘的滅菌程序，達到商業(yè)無菌水平，可在室溫下保存6個月以上。經(jīng)過消毒和滅菌的牛奶最好新鮮飲用，在保質(zhì)期內(nèi)均可即開即飲，不一定要加熱了再喝。如果有的人胃部不適合吃涼的或者喜歡喝熱牛奶，可以將牛奶適當(dāng)加熱，但溫度不能太高，不可煮沸，以免造成營養(yǎng)成分的損失，一般建議加熱到75℃以下

煮牛奶的正確方法：正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。另外袋裝的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會，溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當(dāng)中加熱，因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成不利健康的有毒物質(zhì)。生鮮奶”是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。目前市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買后一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預(yù)包裝 的純奶，則是將“生鮮奶”經(jīng)過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌（巴氏殺菌或超高溫滅菌）等工藝制成的，是符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品。由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，“生鮮奶”的乳脂肪球較大，煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”、“風(fēng)味濃郁”的感官印象。不過，研究表明“生鮮奶”與經(jīng)過巴氏殺菌的純奶其實在營養(yǎng)及人體健康功能方面并沒有顯著性差異。擴展資料：喝牛奶的禁忌忌加糖煮。不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學(xué)的做法。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會形成結(jié)合物——果糖基賴氨酸。該物質(zhì)不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖。忌與橘子同食。牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進入小腸才能被吸收。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質(zhì)與果酸及維生素C發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)而凝固成塊，這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現(xiàn)腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應(yīng)，所以兩者同食是得不償失的。忌加巧克力。有人喜歡把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，這是不科學(xué)的。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，與巧克力一起吃時，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時間長了還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣等現(xiàn)象。因此，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開，喝牛奶最好吃些餅干、面包之類的。參考資料：人民網(wǎng)-生鮮奶滅菌不徹底存在安全隱患，不宜直接飲用參考資料：人民網(wǎng)-牛奶需要煮嗎？喝牛奶的禁忌和誤區(qū)有哪些

生牛奶要煮沸后，等沫下去，再煮沸，反復(fù)煮幾次才好，具體做法如下：1、把牛奶倒入鍋中，開火；2、煮到牛奶開鍋，沫沫翻上來關(guān)火；3、關(guān)火沫沫就下去了；4、如此反復(fù)煮幾次，就可以喝了。

一、煮牛奶的正確方法煮牛奶的正確方法1牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象;從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。現(xiàn)在市場上的牛奶都是經(jīng)過殺菌，可以直接飲用的。但是，有時候牛奶也需要加熱才能喝：一是當(dāng)腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封后存放了一段時間，可能發(fā)生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝，都應(yīng)該加熱后再飲用。煮牛奶的正確方法2科學(xué)的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后離火。落滾后再加熱，如此反復(fù)3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養(yǎng)成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養(yǎng)成份。另外牛奶煮沸很長時間會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)――焦糖。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反映 ，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。二、牛奶1、牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，其中就增添了鈣質(zhì)。2、喝牛奶的好處1）、牛奶的最大好處是含有超多的鈣。因此喝牛奶，對于孕婦來說可以保證胎兒的鈣含量；對于兒童來說可以增進骨骼發(fā)育成長；對于老年人來說（特別是骨質(zhì)疏松的老年人）更是大有裨益。2）、牛奶中含有碘、鋅，可以提升大腦的思維能力及判斷力，對于兒童而言十分有益。3）、牛奶可以幫助睡眠，很多人睡前都會喝杯牛奶，也許就是這原因。4）、牛奶有助于緩解身體疲勞和眼部疲勞。5）、對于愛美的女性來說，牛奶中的鐵、銅和維生素A可以讓皮膚更細膩光滑。3、喝牛奶的禁忌1）、牛奶不是越濃就越好有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。但腸道功能較差的人吃濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，還會引起急性出血性小腸炎等癥狀。這是因為該類人群的腸道功能較差，受不起過重的負擔(dān)與壓力。2）、牛奶+巧克力牛奶和咖啡配在一起可以使咖啡更加香醇，于是就有人想到牛奶+巧克力，認為這兩樣一起吃大有益處。其實并非如此，牛奶里的鈣和巧克力的草酸會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，造成食者毛發(fā)干枯，缺鈣，易骨折等癥狀。3）、牛奶+米湯、稀飯有人認為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補。其實這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。所以，即便是為了補充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。4）、牛奶+橘汁或檸檬汁在牛奶中加點橘子汁或者檸檬汁提味會不會更好喝呢？其實不然，橘子汁和檸檬汁都是高果酸的果品。果酸碰到牛奶中的蛋白質(zhì)則會讓蛋白質(zhì)變性，降低牛奶的營養(yǎng)價值。5）、牛奶+藥有人認為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表面形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1、2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。