牛肚炒什么好吃，怎樣炒牛肚好吃

一，蒜黃牛肚原材料：熟牛肚200克，蒜黃100克，油、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、味精適當。作法：1、熟牛肚切絲，蒜黃洗凈切條。2、出鍋滾油爆鍋牛肚一會兒。3、放蒜黃、鹽、料酒、糖、白胡椒粉、味精調(diào)料就可以。二，油爆牛肚原材料：牛肚，八角，毛芹，辣皮子，圓蔥。作法：1、把熟牛肚洗凈，除掉牛肚上的筋，用沸水加八角料酒良姜煮20分鐘撈出切絲。2、毛芹洗凈去葉切條，姜切末，辣皮子泡沫洗凈切末，圓蔥切絲。3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒嫩。4、加牛肚煸炒，加料酒味級鮮炒勻。5、加洋蔥炒出香氣，加毛芹、鹽炒勻。6、加味精白胡椒粉炒勻出鍋。三，青椒炒牛肚原材料：青紅椒，熟牛肚。作法：1、將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。2、鍋中亮油，油熱放姜蔥爆香，放入青紅椒絲略炒。3、隨后倒進牛肚，烹料酒，加生抽，鹽，炒勻出鍋即成。4、辣椒牛肚這個菜不可以加湯，一定要走紅快炒，才可以出去干香氣。四，香麻牛肚原材料：牛肚，杏鮑菇，姜，料酒，醋，八角，五香粉，花椒面，香油，生抽醬油，小香蔥。作法：1、牛肚泡在生理鹽水里一會兒洗去污漬，用熱水燙一下。2、鍋中放水燒開放進燙好的牛肚，放姜，料酒，小量醋，八角文火煮90-120分鐘，加鹽，熄火晾涼。3、杏鮑菇洗凈熱水燙熟，晾涼撈起來瀝干水分。4、牛肚撈起來切絲，放進杏鮑菇，五香粉，花椒面，香油，生抽醬油拌一下撒上小香蔥就可以。五、西芹炒牛肚材料：西芹，紅辣椒，鹵牛肚，紅椒，雞精，胡椒粉。做法：1.西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲。2.炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可。3.下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。

尖椒炒牛肚材料鹵好的牛肚切絲、辣尖椒切絲、青椒、生抽、蔥段、姜片、大蒜切片做法1、蔥姜熗鍋，加入辣尖椒翻炒。2、然后放入牛肚，大火爆炒。3、加入青椒、生抽。4、最后放入蒜片翻炒幾下，裝盤。爆炒牛肚材料牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋蔥做法1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋金針菜炒牛肚材料主料：牛肚條150g?金針菜30g輔料：青椒紅椒各3個（長尖辣的那種）， 姜， 蒜，醬油，料酒，鹽，雞精，糖做法準備工作：金針菜泡開，牛肚、青紅椒切細長條，切姜絲，蒜片1、炒鍋放油，姜蒜爆香，入牛肚條翻炒，加少許料酒，炒干一點。2、入金針菜青紅椒翻炒3-4分鐘，加醬油鹽糖雞精，翻炒均勻。牛肚炒芹菜材料鹵好的牛肚，芹菜，小半個紅蘿卜，紅米椒1個，姜蒜蔥，生抽料酒蠔油，陳醋。做法1:牛肚切細條狀，芹菜切段，紅蘿卜切絲。2:鍋內(nèi)放油，加入姜蔥蒜炒香，加入切好的牛肚絲炒勻。3：加入適量生抽料酒蠔油陳醋炒勻。加入芹菜和紅蘿卜絲迅速炒變色。4：加入紅辣椒炒勻關(guān)火。蒜苗牛肚材料熟牛肚200克，蒜苗100克，油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。做法1、熟牛肚切絲，蒜苗洗凈切段。2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。洋蔥牛肚絲材料熟牛肚，洋蔥一個，青椒3個做法步驟1：牛肚熟食店買的（為了完成最簡單也算好吃的家常菜，有時候是不需要什么都自己準備好的），洋蔥，青椒洗干凈切絲。步驟2：鍋中底油，油熱倒入洋蔥和青椒大火翻炒幾分鐘。步驟3：然后倒入熟牛肚，加鹽和少許糖翻炒幾下，就可以出鍋了。

牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚材料：酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量做法：1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜，所以水要多加點。6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。7、都盛到容器里后，洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。牛肚配什么菜炒好吃牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲材料：牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量做法：1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下。4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。牛肚配什么菜炒好吃牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚材料：牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量做法：1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內(nèi)炒熱即可。牛肚配什么菜炒好吃牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲材料：牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量做法：1、準備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香后加入牛肚絲進去翻炒。4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續(xù)翻炒。5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。

牛肚是牛的胃部器官，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的肉類食材。很多人喜歡吃牛肚，那么你知道牛肚配什么菜炒好吃?下面一起來看看炒牛肚好吃的做法吧!牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚材料：酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣醬50g、姜蒜適量、辣椒適量、花椒適量、生抽適量、料酒適量做法：1、牛肚切條，酸菜切條，酸菜沖洗一下，不要泡，要不然就沒有酸菜的味道。2、姜蒜，辣椒，郫縣豆瓣醬，花椒，大料，麻椒。3、鍋底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，撈出扔掉。4、放入姜蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，少許糖，翻炒，糖的加入是為了提鮮。5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入適量水，這個屬于湯菜，所以水要多加點。6、讓酸菜咕嘟一會，入味。撈出一部分放入容器底部，鍋里留了一些，是為了一會燉牛肚的時候入味，也可選擇一起乘出。7、都盛到容器里后，洗鍋，重新放油，放入準備好的麻椒，炸出香味，澆到裝牛肚的容器上就可以了。牛肚配什么菜炒好吃：秋葵炒牛肚絲材料：牛肚1塊、秋葵1小把、姜蒜末2片、生抽1勺、老抽1勺、紅椒2個、八角2個、白酒1勺、桂皮1個、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量做法：1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。3、燒鍋開水， 加入少許的鹽和幾滴油，將秋葵放入里面焯一下。4、熱鍋涼油， 放入蒜絲和紅椒進去煸炒，加入牛肚絲進去翻炒，加入少許料酒和生抽翻炒上色 。5、加入焯好的秋葵進去翻炒，翻炒幾下后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。牛肚配什么菜炒好吃：香菜炒牛肚材料：牛肚一塊、紅椒2個、油鹽適量、香菜適量做法：1、紅椒切絲，香菜切段，入鍋翻炒。2、鹵好的牛肚切絲放入鍋內(nèi)炒熱即可。牛肚配什么菜炒好吃：四季豆炒牛肚絲材料：牛肚絲一小蝶、四季豆1小把、蒜3瓣、紅椒2個、醬油1勺、油鹽適量做法：1、準備好原材料，四季豆放入鍋中焯水， 加入點鹽和油。2、直至四季豆焯煮到九成熟， 撈出來切成小段。3、熱鍋涼油， 放入蒜和紅椒進去煸炒。爆香后加入牛肚絲進去翻炒。4、翻炒幾下后加入適量的醬油翻炒上色，加入焯好的四季豆繼續(xù)翻炒。5、最后加入適量的鹽調(diào)味即可盛入盤中。牛肚配什么菜炒好吃：青椒洋蔥炒牛肚絲材料：牛肚1塊、青椒2個、洋蔥1個、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2個、桂皮1個、白酒1勺、香葉1片、花椒1小勺、油鹽適量做法：1、牛肚放入高壓鍋中， 加入大料和適量的高度白酒。2、加入2勺老抽和少許的鹽，大火煮開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火燉煮15分鐘。3、鹵好的牛肚切成絲，準備好其他配料。4、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒，洋蔥絲爆香后加入牛肚絲進去翻炒。5、翻炒幾下后加入青椒絲翻炒，青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可盛入盤中。牛肚配什么菜炒好吃：黃瓜紅燒牛肚材料：牛肚350g、黃瓜半根、青椒2根、小米椒4個、醬汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1個做法：1、牛肚洗凈，加姜片料酒悶軟，自己覺得能咬得動就可以，煮好的牛肚投入涼水冷卻后控水。牛肚切條，黃瓜切絲，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。3、先將紅油醬汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌勻，生抽可以先不加這么多，嘗嘗看不夠咸再逐漸添加。4、最后加入黃瓜絲，辣椒圈，隨意翻拌均勻就好，拌久了，黃瓜要蔫

牛肚是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一道菜，它的味道十分的鮮美，且牛肚的做法也非常的多，那么牛肚怎么做好吃呢?牛肚的功效與作用又有哪些呢?牛肚的食療配方是什么?下面就帶大家了解一下吧。牛肚怎么做好吃紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡后洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，放入冰水中浸泡后撈起瀝干水份。 碗內(nèi)放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內(nèi)燒開水，放入牛肚焯水后撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。蒜苗炒牛肚：將牛肚洗干凈后切成條狀，然后再鍋里加滿水燒開后將牛肚放進去焯水后撈出，然后立即放進冷水中防止一分鐘后撈出，瀝干。將蒜苗洗干凈，然后切段。鍋中油熱，放姜片，幾個干辣椒段爆一下，然后下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然后加鹽繼續(xù)大火翻炒2分鐘。最后放入雞精就可以出鍋了。紅燒牛肚：將鍋內(nèi)加大半水后加熱至沸騰，將牛肚洗干凈后放進熱水中煮至八成熟后撈出、瀝干。把香菇和春筍切成片。鍋內(nèi)放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油后放入姜片和洋蔥煸炒，爆香后倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最后用適量水淀粉勾芡，即可出鍋。西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可。牛肚的功效與作用牛肚的功效概述中醫(yī)認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經(jīng)，能補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。此外，牛肚還能亮發(fā)，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養(yǎng)顏護膚，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射等功效。牛肚可以益脾，健胃，潤腸中醫(yī)中說牛肚屬于脾、胃經(jīng)，食用后對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的藥性平或者溫，對于脾胃虛寒有一定的調(diào)養(yǎng)作用，對于脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養(yǎng)脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結(jié)的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發(fā)現(xiàn)牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預(yù)防和促進愈合的作用。牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現(xiàn)也與它健脾胃的功能相關(guān)，牛肚中本來就含有的營養(yǎng)物質(zhì)被腸胃吸收后，不但直接作用于腸胃，使之更健康協(xié)調(diào)，還能間接作用于身體內(nèi)的其它臟腑，增強人的體質(zhì)和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病后剛剛康復(fù)的人食用，用來益氣強身。牛肚的食療配方1. 脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥。牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。2. 元氣不足之虛勞。生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟后，取出切片，放回湯中，調(diào)入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開后服食。本方有補元氣，壯身體之功。3. 脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥。砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛后，取出切片，放回湯中，調(diào)入食鹽、味精，煮開后，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功?？偨Y(jié)：通過上文小編的介紹，相信大家對牛肚怎么做好吃也有了一定的了解了，牛肚的做法有紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、西芹炒牛肚等，大家可以根據(jù)自己的口味做哦。牛肚的功效與作用也是非常好的，所以吃牛肚是非常的好的哦。

大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。 談食者、談食、以食會友！ 牛肚肉鮮味美，天冷涮個火鍋，鹵好的牛肚涼拌，下酒有開胃，加入青紅椒簡單爆炒，好吃美味又快手的小菜，都十分美味好吃，牛肚軟爛有嚼勁，吃著超級香處理好的牛肚搭配著蔥姜蒜、青椒絲、簡單爆炒調(diào)味，十分開胃下飯，也很好吃，下面就看看青椒爆炒牛肚的具體做法吧，喜歡的朋友一起來看看吧！ 青椒爆炒牛肚 食材用料： 牛肚（鹵熟食店熟的牛肚）青椒2個、干辣椒3個、姜3片、大蒜3瓣、花椒、八角、黃酒、生抽適量、鹽調(diào)味 步驟做法： 1、買好的牛肚待用（自己處理起來費時費力，有點麻煩，看自己要求選擇合適的牛肚）、青辣椒洗凈切絲、姜切片、蒜去皮切末備用。（準備工作做好，接下來的） 2、鍋中到入適量的油，油熱放入一小撮花椒粒一個八角、中小火炒香、八角煎出香味，撈出扔掉(防止成品，影響口感）再依次加入姜片、蒜粒中火炒香 3、轉(zhuǎn)大火，加入牛肚條爆炒、翻炒均勻，依次再鍋邊倒入1勺黃酒去腥、1勺生抽提鮮、大火翻炒2分鐘，炒一會后，加入切好的辣椒絲、干紅辣椒，翻炒均勻（添加口感、紅辣椒增香增味），炒到辣椒斷生，加入適量鹽調(diào)味，翻炒1分鐘，即可出鍋 青椒爆炒牛肚小貼士： 1、牛肚選擇煮好的軟爛有嚼勁的熟食店，自己處理的更好，洗凈鹵好，煲湯、涼拌，爆炒都很好吃。 2、炒花椒八角時，油中炸出香味，就可以撈出來了，不然炒好吃時，一口吃到個花椒、八角的，即難受又影響菜品的口感。 愛 美食 的我你愛嗎？ 你好，很高興回答你的問題。 大蒜燒牛肚條、熟牛肚350克、香菇50克。 大蒜10瓣、精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、醬油各1/2小匙、紹酒1小匙、水淀粉、老湯各適量、色拉油500克。 1.將牛肚洗凈、切成長條、香菇去蒂、洗凈、也切成條、蒜瓣去皮、洗凈、切出兩端。 2.鍋中加油燒至三成熱、下入蒜瓣炸至金黃色、撈出瀝干油分。 3.另取一鍋、加入清水燒開、放入牛肚條、香菇條焯燙一下、撈出瀝干。 4.鍋中加少許底油、先下入炸好的大蒜爆鍋、再放入牛肚條、香菇條翻炒均勻、然后加入醬油、老湯、精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉煨至入味、再用水淀粉勾芡、即可裝盤。 牛肚炒辣椒挺好吃，這樣又可以去腥味，辣椒不要太辣，放些料酒也去腥 很多人第一次買牛肚牛百葉，其實看上去挺干凈的，可回家洗過之后，放在鍋里燒有一股很難聞的味道，吃到嘴里很惡心，那么才洗干凈呢？ 牛肚怎么去腥-牛肚怎么做 牛肚怎么洗 很多人第一次買牛肚牛百葉，其實看上去挺干凈的，可回家洗過之后，放在鍋里燒有一股很難聞的味道，吃到嘴里很惡心，那么才洗干凈呢？ 清洗牛肚比較麻煩，但洗好后醬煮出來口感好，沒有雜質(zhì)，比較脆嫩，清洗時把牛肚分割開，因為牛肚比較大且分好幾個，每個從開口處反過來，先用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液，再在凈盆中加入玉米面放進牛肚用力搓洗，把胃液等雜質(zhì)搓干凈，沖凈后再加入食鹽或食用堿和醋搓洗使胃液充分去掉，并且堿和鹽能煮出后脆，最后沖洗干凈即可！ 具體牛肚的清洗方法： 1、先用鹽一把（顆粒狀較好）將牛肚里外反復(fù)搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。 2、然后再加2--3兩醋繼續(xù)搓揉，可去掉大部分異味。 3、用清水洗滌一遍撈出，再用鹽、醋（量可減少）搓揉一次，清水洗兩遍，也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。 購買牛肚時如何鑒別牛肚質(zhì)量： 牛肚即牛胃，牛肚中運用最廣的為肚領(lǐng)和百葉，在購買牛肚的時候要特別注意鑒別牛肚的質(zhì)量，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導(dǎo)致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質(zhì)浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。 以上介紹的是牛肚的清洗方法和選購時需注意的事項，不知道你掌握了嗎？每一個小舉動都會關(guān)系到我們的 健康 生活，所以大家都需要注重生活中的每一個小細節(jié)。 牛肚怎么去腥 新買回來的牛肚往往帶有一些異味，應(yīng)該更好的怎么去除異味呢？ 1、將牛肚絲盛入碗中，加黃醋10克、精鹽1克拌勻，用力抓揉去其腥味。 2、用蘇打粉使勁的揉搓，揉搓好后放置1小時在用水沖洗干凈后在用水泡30分鐘，然后燒開水灼一下，怪味道就差不多沒了，做的時候加料酒，姜，白糖都是調(diào)味的。 3、或者水焯一下．就是將肉放進燒開的水中．等到肉稍微變色，或者血沫出來了，再拿出鍋．姜20克，蔥20克姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 4、燒一鍋開水，蔥、姜、花椒、八角、酒加入鍋中，煮沸之后再加入牛肚，蓋上鍋蓋再煮2、5-3小時，到牛肚煮軟即可撈起。 5、準備一鍋鹵汁（你可以依照自己的喜好口味來調(diào)制），將煮好的牛肚放入煮滾的鹵汁，再煮滾只后，浸泡1小時入味，再取出放涼 6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克玉米面100克食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過上述加工后牛肚就干凈無異味了。 牛肚營養(yǎng)價值是什么 1、營養(yǎng)分析 牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養(yǎng)血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。 西芹燴牛肚 材料：西芹80克、紅辣椒1個、鹵牛肚200克、鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量 做法步驟： 1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲（牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家?guī)湍闱泻茫? 2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可； 3、下入牛肚絲翻炒一分鐘； 4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。 牛肚本身就營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)各種礦物質(zhì)和維生素，適量食用對人體 健康 有益的，配青紅辣椒、木耳、玉蘭片炒的好吃，炒的時候再放點干的辣椒、蔥、姜、蒜吃起來又辣又香非常好吃。大家有時間做一做就知道了！ 爆炒牛肚 食材用料：牛肚，洋蔥，辣椒，紅辣椒，姜，醬油，料酒，香油，雞粉 1.熟牛肚 切長條備用 把輔料也一起切好備用 2.先大火炒姜片 出香調(diào)中火 3.加入牛肚中火翻炒 炒均勻 4.加入醬油 5.料酒翻炒三分鐘 6.炒到?jīng)]有湯汁了 7.加入配料大火翻炒 8.豆豉醬加入一勺 香油少許 大火翻炒 把豆豉醬炒均勻即可 牛肚的話我一般都是和蒜苔放在一起吃，很少炒著吃，首先都是去市場買回來熟牛肚，到家后切成肚絲，然后把蒜苔切成段，起鍋燒水先把牛肚倒進鍋里撈出，在把水燒開后倒入蒜苔焯一下控出水分，準備紅椒絲、蒜茉、蔥絲。把牛肚和蒜苔一起放進盆里，放辣椒油 、鹽 雞精 生抽以及香醋攪拌均勻，最后淋上幾滴香油放入盤中就完成了。倒上一杯酒，吃上幾口菜 美美噠… 牛肚俗稱為牛胃，味甘、性溫;歸脾、胃經(jīng)。補虛贏;健脾胃。主病后虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫。今天給大家介紹幾款關(guān)于牛肚的 美食 。 西芹炒牛肚1、西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲（牛肚可以買市售的成品，不會切的讓人家?guī)湍闱泻茫?2、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可； 3、下入牛肚絲翻炒一分鐘； 4、加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干即可裝盤。 做法：先把蘑菇切為三段。 然后把牛肚切成粗條備用 把冬筍、蘑菇用開水汆燙撈出備用。 再把青筍、胡蘿卜進行汆燙撈出備用。 最后把牛肚汆燙撈出備用。 炒勺上火注入適量烹調(diào)油，下入大蒜瓣用小火進行煸炒至表皮微黃。 涮牛肚原料：辣椒油 芝麻醬 鮮貝露 白糖 味精 韭花醬 豆腐乳 涼白開 1.取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1. 2.另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加適量的腐乳汁拌勻。 這個主要看自己的口味，南北方的差別，根據(jù)自己的喜好，去加配菜，自己喜歡吃的，才是最好吃的。。 芹菜，姜絲，青紅辣椒