地瓜燒酒，地瓜燒酒為什么不受歡迎

釀造工藝不一樣。日本清酒屬于發(fā)酵酒，而日本地瓜燒酒則屬于蒸餾酒，度數(shù)比清酒要高，一般在20度~30度之間，當然也有更高的。日本燒酒的制作工藝一般分為兩種，即連續(xù)式蒸餾和單式蒸餾。而嘌呤是微生物代謝產(chǎn)生的物質(zhì)，蒸餾出來的地瓜燒酒是不會有微生物的，所以也就沒有嘌呤。

“地瓜燒酒”是由地瓜為原料釀造出來的白酒，喝起口感偏辣，而且還會有點澀味，口感并不是很好，以前生活艱苦，家家戶戶都不一定可以頓頓吃上地瓜，用地瓜釀酒在當時可以說是比較奢侈的了，在當時能喝上一碗地瓜酒都可以說是人間美味了，所以李云龍視它如寶。現(xiàn)在人們的生活條件提高了，家家戶戶都能夠喝上好白酒了，而且現(xiàn)在的白酒可不是地瓜釀造出來的苦澀白酒哦，都是由高粱、小麥等優(yōu)質(zhì)五谷雜糧釀造出來的純正糧食酒，口感醇香濃厚，不僅一點也不會覺得澀口，還帶著甘甜的口感，以前的地瓜釀造的“地瓜白酒”口感可謂是又苦又澀，現(xiàn)在很多人是接受不了的。地瓜燒的歷史地瓜燒酒的歷史也并不久遠，燒酒是在清朝興盛起來的，地瓜燒酒源于民間，起源沒有詳細的歷史考證，應該也是起源于清代。一般認為是清末民初，軍閥混戰(zhàn)，谷物糧食奇缺，人們開始大規(guī)模地利用地瓜替代谷物釀酒。地瓜燒的工藝和傳統(tǒng)谷物工藝差不多基本就是：沖洗、切塊、蒸煮、壓碎、加曲、發(fā)酵、蒸餾。也有在傳統(tǒng)谷物糧食酒發(fā)酵時加入地瓜減少糧谷的用量。釀造工藝簡單，但勞動強度大。在山東一些地方農(nóng)村還流行著釀造地瓜燒酒。特別是青島的即墨，更是在大力發(fā)展地瓜（紅薯）酒產(chǎn)業(yè)。

是的地瓜燒酒好像是源于民國時期，那時候糧食緊缺，大多數(shù)人用地瓜釀酒，由于釀酒工藝簡單，釀出的地瓜酒味道并不好喝，只用來解饞，喝辣的而已。很少有人用糧食釀酒，在那個時代用糧食釀酒是一種比較奢侈的行為。直到后來新中國成立，隨著社會生產(chǎn)力的提高，糧食逐漸富余，人們不再追求口感差的地瓜燒酒，進而更多人選擇高粱，小麥，玉米，豌豆等這些糧食來釀造口感更好的白酒。絕大多數(shù)酒廠也舍棄地瓜酒的釀造工藝，目前依舊保留地瓜燒酒原始釀造工藝的只有山東，福建兩地，寥寥幾個酒廠而已。

不會的。很受歡迎。地瓜燒是由山東三多酒業(yè)有限公司研發(fā)的一款濃香型白酒，是以地瓜干為主要原料釀制而成，具有“甜、綿、軟、凈、香”的風格以及不口干、不頭疼、經(jīng)典瓶形、簡單包裝，大眾化口感等特點。擴展資料：人們對“地瓜燒”的了解，知識，基本處在民國之初到解放之后80年代。民國期間軍閥混戰(zhàn)，糧食依舊緊俏，大多數(shù)人用地瓜釀酒，由于釀酒工藝簡單，釀出的地瓜酒味道并不好喝，只用來解饞，喝辣的而已?？谷諔?zhàn)爭期間，用糧食釀酒更是奢侈，釀酒主要材料依然是地瓜，直到新中國成立，隨著社會生產(chǎn)力的提高，糧食逐漸富余，人們不再追求口感差的地瓜燒，進而更多人選擇高粱，小麥，玉米，豌豆。以前拿幾斤地瓜干加幾分錢換一斤地瓜酒的時代一去不復返。隨著全國地瓜種植越來越少，加上人們對白酒口感的追求越來越高，絕大多數(shù)酒廠也舍棄地瓜酒的釀造工藝，目前依舊保留地瓜燒原始釀造工藝的只有山東，福建兩地，寥寥幾個酒廠而已。參考資料來源：百度百科-地瓜燒