紅燒肉的做法家常簡(jiǎn)單不放糖，紅燒肉不加糖怎么做

其他都一樣，就是沒(méi)加糖，略微多給點(diǎn)紅燒醬油

如同平時(shí)紅燒肉做法，不加入糖即可。不過(guò)這樣做很難吃。我有試過(guò)。

加蜂蜜，或醬油

家庭制作不放糖紅燒肉的做法 1．將洗凈的帶皮五花肉切成方形小塊，蔥切段、姜切成大片。2．鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉塊煸炒干水分烹入料酒加開(kāi)水適量開(kāi)后打凈浮沫，下入醬油、雞精、蔥段、姜片、八角、花椒、香葉入味，改小火燜40分鐘加食鹽調(diào)味收汁即成。

紅糖是做紅燒肉時(shí)給豬肉上糖色時(shí)用的。 原料：五花肉500克、醬油50g、紹酒30g、 糖30g、大料8g、鹽15g、蔥段20g、姜20g 制作過(guò)程 1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開(kāi)水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用； 2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉； 3，肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水；和適量鹽，用旺火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可； 燜燒過(guò)程中如需加水，則一定要加開(kāi)水；

無(wú)糖中式菜譜——梅干菜紅燒肉五花肉，梅干菜，特色咸香，營(yíng)養(yǎng)，肥而不膩?zhàn)龇?.梅菜浸泡，洗凈(洗了無(wú)數(shù)遍）；提前泡好腐竹。 2.五花肉打一個(gè)水焯，撈出。 3.鍋中放少許油，炒香蔥姜。 4.放入五花肉，略炒，加料酒，翻炒片刻，倒入醬油，多放些，加入梅干菜，腐竹，加水。燉約30分鐘左右，收汁，撒入香菜末，裝盤。 小貼士梅菜可以直接與肉一起下鍋煮，味道一樣美。

我知道一種簡(jiǎn)單的紅燒肉 做法：1、紅燒肉切成麻將塊大小，放入清水加點(diǎn)料酒浸泡十分鐘，再燒水把肉焯一下 2、鍋中放油，放蔥、姜、八角煸炒，加點(diǎn)醬油，再把肉放鍋炒 3、再倒入可樂(lè)（量看肉的多少，大約沒(méi)過(guò)肉就差不多），然后開(kāi)始燉，汁快沒(méi)有時(shí)關(guān)火，放味精（雞精），盛出即可！

1.精帶皮五花肉1斤，先把上面的毛用火燒下，再洗干凈，切成你滿意的大小塊，待用。2.凈鍋上火，加少許的油，放幾片大蔥和姜，炒成金黃，再放25克的郫縣豆瓣醬（這是辣的。但不怎么辣)炒出香味。然后往里放50克的生抽，把切好的肉再放進(jìn)去炒幾下，烹少許的白酒（一瓶蓋就行），然后加水（沒(méi)住肉就行），在加一點(diǎn)老抽，蓋上蓋子，小火燉20~30分鐘（根據(jù)肉塊的大小看時(shí)間）。注意；在燉的時(shí)候的經(jīng)?？纯蠢锩娴臏瑒e熬干了。我在家都是這么做的，嘻嘻~~~~~~

不炒糖色是可以的，但是紅燒肉還是很費(fèi)時(shí)間的，如果不燉久一點(diǎn)不軟就不好吃！最簡(jiǎn)單的辦法，直接把肉切好，放到鍋里，把冰糖、醬油（最好放點(diǎn)老抽或者紅燒醬油）、料酒、八角、生姜等調(diào)料都放進(jìn)去。再加點(diǎn)水，點(diǎn)火，等水開(kāi)后關(guān)小火慢燉就可以了！燉個(gè)一個(gè)小時(shí)就可以了，最后大火收汁！

用鐵鍋燉,鐵鍋燉肉是最香的.把五花肉切成2厘米小塊,蔥姜蒜切片.鍋里打底油,油熱以后,倒入五花肉,用鏟子來(lái)回翻,肉可以多煸一會(huì)兒,油出來(lái)以后,到入老抽,醬油,料酒,放一小勺醋(這樣肉容易燉爛,而且肉質(zhì)會(huì)比較嫩),然后放入蔥姜蒜,香葉,桂皮,八然,翻抄一下,這時(shí)候肉也上色了,香味也出來(lái)了,倒入熱水,一定要熱水,如果是涼水肉就發(fā)緊不好吃了.水要一次加夠,大花燒開(kāi),撇去浮沫,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火,一個(gè)小時(shí)后下鹽,然后大火收汁.最后出鍋,開(kāi)吃.

只用蔥姜和醬油也可以啊，慢慢燉，東坡肉就是這樣子，時(shí)候足了肉自香！看看蘇東坡的詞：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每天起來(lái)打一碗，飽得自家君莫管?！边@本來(lái)是作者寫自己怎樣煮肉的游戲文字，后來(lái)卻有人按照他的方法煮肉了：大塊，小火，少放水，晚出鍋。并且起了一個(gè)好名字，叫做“東坡肉”。

紅燒肉的做法 紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來(lái)。上糖色也很關(guān)鍵。 1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。 2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個(gè) 方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。 3. 炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個(gè) ；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。 4. 開(kāi)大火，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手 捏捏就可以了）。 注意事項(xiàng)： 1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。 2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的 時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。

1，五花肉切麻將牌樣大塊，用開(kāi)水微煮，變色出盡血水撈出。 2，另加水煮，水位高于肉，加生姜片，料酒，小火。 3，肉熟后加“李錦記秘制紅燒汁”攪拌，收汁。 4，盛盤，撒小香蔥粒。 江南紅燒肉的簡(jiǎn)便做法，試試就知道了，很方便。味道不錯(cuò)的。

紅燒肉怎么的做法 第一種 1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見(jiàn)方（厚度不管，只管長(zhǎng)寬）； 2、鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色； 3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸（開(kāi)始冒香味了）； 4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。 5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。 第二種 紅燒肉可說(shuō)是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來(lái)不膩，二是可增加肉的香味（個(gè)人體驗(yàn)…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒(méi)工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉即可，加鹽，加大料，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，停火自然冷卻，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥?，香 第三種 1、選好的豬肉（花肉）切成適當(dāng)大小的塊。然后放在涼水中、水燒開(kāi)后等5分鐘撈出來(lái)，去腥臊味，去浮沫?。有┌拙苹蛄暇谱詈茫。? 2、調(diào)料先準(zhǔn)備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油 3、炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。 4、搪色炒成就要立馬下準(zhǔn)備好的調(diào)料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了?。? 5、隨個(gè)人喜好還可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會(huì)豐富些。 6、上好了顏色，就可以加開(kāi)水了，水重新開(kāi)后，將火放小燉著就可以了！ 7、等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可！