紅燒鴨子的做法大全，紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎么做最正宗

準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。

食材用料鴨子 半片土豆 3個(gè)相克食物紅燒醬汁 30毫升冰糖 2塊相克食物油 少許姜片 3片洋蔥 1/3個(gè)相克食物草果 1個(gè)茴香 若干豆蔻 1個(gè)八角 2粒香葉 1片紅辣椒 2只香蔥 1根相克食物鹽 1克紅燒鴨肉的做法1.鴨子反復(fù)用冷水浸泡出血水。2.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。3.食材圖。4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。6.倒入調(diào)料翻炒出香味。7.加入鴨肉翻炒。8.直到上色。9.加入紅燒醬汁。10.翻炒均勻后加入適量水。11.鍋開后加入土豆塊。12.轉(zhuǎn)小火，加蓋子慢燉半小時(shí)。13.最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。14.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。

用料主料鴨肉1只輔料棗(干)適量調(diào)料食鹽適量冰糖適量姜適量八角適量桂皮適量料酒適量生抽適量老抽適量山楂適量橄欖油適量紅燒老鴨的做法1.老鴨宰殺后先用清水浸泡了1個(gè)小時(shí)，水里滴了幾滴醋2.把鴨子剁成塊后沖洗干凈3.水燒開后加入鴨肉焯水4.把鴨肉拿出清洗，鍋里水倒掉5.熱鍋后加入橄欖油6.放入鴨肉翻炒，因?yàn)轼喨夂芏嗾诲?，要慢慢翻炒7.看到鴨皮里有油流出，鴨肉稍微有點(diǎn)變色后加入生抽和老抽8.繼續(xù)翻炒到每一塊鴨肉都上色9.加入料酒10.加入桂皮11.加入生姜12.加入八角13.轉(zhuǎn)移到高壓鍋，因?yàn)橛闷胀ㄥ佔(zhàn)尤萘坎粔?，后面要加?4.加水快要沒過鴨肉，加入幾片山楂15.加入幾顆紅棗16.高壓鍋蓋子蓋上，但不是轉(zhuǎn)緊，就是把高壓鍋當(dāng)作普通鍋?zhàn)觼碛?，大火煮開后改小火燉一個(gè)半小時(shí)，然后加入冰糖再煮10分鐘左右就可以了（根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽）

紅燒鴨 材料: 洋鴨半只，姜數(shù)片，蒜頭6瓣，青椒5支，油，料酒，鹽少許 做法: 1.把生姜切片，大塊切沒關(guān)系，但切薄點(diǎn)較好 2.挑幾瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，輕松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉 3.再來是青椒（當(dāng)然紅椒也可以），辣或不辣的隨個(gè)人口味 4.把半只鴨切成塊，盡量切小些，容易入味容易爛，要不很廢牙齒勁哦，稍加腌制 5.點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；待到鴨子肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜片熗鍋，相繼加入蒜末，翻炒出香味；加入鴨子肉、料酒爆炒；待酒燒干后加入水沒過鴨子肉；然后再加入青椒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤，大功告成。

1.準(zhǔn)備食材。2.鴨子反復(fù)用冷水浸泡出血水。3.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。6.倒入調(diào)料翻炒出香味。7.加入鴨肉翻炒。8.直到上色。9.加入紅燒醬汁。10.翻炒均勻后加入適量水。11.鍋開后加入土豆塊。12.轉(zhuǎn)小火，加蓋子慢燉半小時(shí)。最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。13.最后大火收汁加少許鹽調(diào)味。盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。14.盛到容器里撒上香蔥和辣椒碎。

主料鴨子一只 干辣椒4個(gè) 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆 紅燒鴨子的做法步驟1. 鴨子剁塊后焯水備用，這一步忘記拍照了，然后鍋里加多點(diǎn)油，放入油后就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然后在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然后慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化后，慢慢攪拌成淺褐色2. 糖炒好后，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會(huì)3. 感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4. 別把蔥姜蒜炒糊了，聞著香味都出來后就行5. 然后加入生抽，老抽再繼續(xù)炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6. 大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。轉(zhuǎn)成中火慢慢燉7. 喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個(gè)隨意，喜歡土豆?fàn)€些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘后加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。8. 成了，配饅頭，配米飯都好吃，喜歡喝酒的再小酌一杯，嘿嘿小貼士鴨子一定要焯水

用料 鴨 1只八角 少許香葉 少許花椒 少許（干）辣椒 適量桂皮 一塊草果 兩顆生姜 一坨蔥白 適量生抽 半碗料酒 適量冰糖 如果炒糖色請(qǐng)準(zhǔn)備兩份鹽 適量家常紅燒鴨的做法 首先一只鴨子它從超市買回來是這樣的。然后你就想辦法把它剁成坨。介于畫面太過血腥，PO主就不上圖了。我選擇了四肢分解，鴨架剃肉的辦法，保留了中間完整的骨架，然后骨架用來煮了個(gè)湯。不過湯呢日后再來研究。來，讓我們進(jìn)入燒鴨的世界。1. 焯水。?。?！請(qǐng)用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，將鴨塊撈起。2. 炒糖色。下鴨塊。取鍋，油溫至六七十度時(shí)倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)炒，注意顏色，至紅栗色時(shí)糖色就完成了。這時(shí)下鴨塊炒。大火炒至上色，倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短時(shí)間翻炒之后倒入開水。關(guān)火。3. 掏出你的高壓鍋。（當(dāng)然你也可以像我那位喜歡慢燉鍋還是什么砂鍋之類的朋友一樣，掏出你的慢燉鍋，時(shí)間請(qǐng)自行控制。）4. 把炒好的鴨塊啊什么亂七八糟的香料啊姜啊的倒進(jìn)去，適量生抽，鹽，剩下那份冰糖。5. 壓大概二十五分鐘左右，大概會(huì)變成這樣：家常紅燒鴨的做法 步驟16. 取出你的另一口鍋，或者洗好了的第一口鍋，這里注意一下，如果你發(fā)現(xiàn)其實(shí)第二口鍋沒什么必要掏出來的話，恭喜你，你是對(duì)的。因?yàn)槲乙舶l(fā)現(xiàn)了。7. 誒別急，既然都掏出來了那咱們還是收個(gè)汁唄。大火收汁，關(guān)火。最后長(zhǎng)啥樣？吃啦，沒照！家常紅燒鴨的做法 步驟2小貼士炒制糖色請(qǐng)一定要注意冰糖融化后轉(zhuǎn)中小火，不然容易糊過頭。

用料：鴨900克姜2片相克食物蒜頭2瓣相克食物油適量鹽適量生抽適量老抽1調(diào)羹五香粉少許芝麻油少許菜譜做法：1.備好食材.2.鴨肉斬塊,姜切片,蒜頭拍扁.3.鴨肉下油鍋,皮朝下煎微黃.4.翻面繼續(xù)煎5分鐘.5.鴨肉撥一邊,下白糖.6.小火炒成焦糖色.7.翻炒上色,放入姜、蒜頭,調(diào)入生抽、老抽、五香粉、鹽,炒5分鐘.8.倒入高壓鍋.9.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽轉(zhuǎn)小火煲15分鐘.10.15分鐘后,關(guān)火.鍋下汽后,開蓋.11.重新開火,淋入芝麻油,大火收汁.12.收汁完畢,美味完成了！

輔料：洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。調(diào)料：料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。做法：1、鴨肉洗凈斬塊；2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；3、洋蔥、青、紅椒洗凈；4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；5、柿子椒、辣椒切絲；6、蒜拍碎切成末；7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；11、炒均后加入水沒過鴨肉；12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。

海帶燉鴨子的做法 菜系及功效:糖尿病食譜 保健食譜 主料：凈鴨1500克。 配料：凈海帶400克。 調(diào)料：精鹽4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大蔥末15克。 制作： 將鴨剁成小塊，海帶切成方塊，將鴨和海帶用開水冒一遍，加水燒開，打去浮末，加入大蔥末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火將鴨燉爛，再加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝盤。 特點(diǎn)：鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩。 砂鍋燉鴨子的做法 砂鍋燉鴨原料:月巴鴨1只，芋頭400克，精鹽、料酒、蔥段、姜片各適量。 做法： 1.鴨洗凈，取出內(nèi)臟，剁成塊，用開水燙一下備用。 2.砂鍋放到火上，加水[500克，再放入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小火燉八成熟，放入煮過3分鐘的芋頭，繼續(xù)燒沸，再用小火燉30分鐘，使鴨塊、芋頭酥爛，加入精鹽、味精、料酒即咸。 砂鍋燉鴨特點(diǎn):湯清味鮮，芋頭酥爛。 冬瓜瑤柱燉鴨的做法 菜系及功效：水腫食譜 利尿食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：燉 冬瓜瑤柱燉鴨的制作材料： 主料：冬瓜750克,鴨1000克 輔料：干貝50克,陳皮5克 調(diào)料：姜8克,鹽5克 冬瓜瑤柱燉鴨子的做法： 1. 將鴨宰殺洗凈，抹去水分，斬去鴨尾（可免臊味），切成兩邊，分別用酒一茶匙涂勻鴨腹內(nèi)； 2. 冬瓜去瓤去籽，連皮洗凈，分切成半寸方塊； 3. 將瑤柱（干貝）用清水洗凈撕成細(xì)條； 4. 陳皮用水浸軟； 5. 取燉盅，先放入冷水到浸過燉料面，加鹽調(diào)勻，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，上蓋，先用大火燉約10分鐘，即改用慢火燉約三小時(shí)左右，調(diào)味，原盅供用。 食物相克 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?酸蘿卜馬蹄燉鴨的做法 菜系及功效：川菜 水腫食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 口味：咸鮮味 工藝：原燉 主料：鴨1250克 輔料：蘿卜200克,荸薺100克 調(diào)料：鹽15克,姜10克,味精2克,料酒25克 1. 先將仔鴨洗凈，用鹽、料酒碼味20分鐘； 2. 酸蘿卜切成條狀； 3. 馬蹄去皮后削成圓狀待用； 4. 鍋內(nèi)放湯加鹽、味精、料酒、姜片調(diào)好味； 5. 放入仔鴨、酸蘿卜合煮至鴨肉出香時(shí)加入馬蹄，煮至鴨肉軟熟時(shí)即成。 酸蘿卜馬蹄燉鴨的制作要訣： 1. 仔鴨要洗凈，以防湯色不白； 2. 加入馬蹄后不宜久煮，以防馬蹄過軟； 3. 此菜中所用的蘿卜為腌制好的酸蘿卜。 小帖士-健康提示： 1. 鴨肉味甘咸，性平，具有滋陰，養(yǎng)胃，利水消腫的作用； 2. 可降癆熱骨蒸、咳嗽、水腫等癥； 3. 再配以開胃消食的酸蘿卜和利脾養(yǎng)顏的馬蹄，更是營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)力強(qiáng)。 小帖士-食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。