酸菜煮魚片的家常做法，酸菜水煮魚片的做法

酸菜水煮魚片的做法原材料：1.豆芽2.朝天椒，生姜片3.泡菜4.魚骨血5.魚肉肉，這一很重要，魚肉肉一定要薄，這個是請賣菜的人片的肉，不過薄，因此 會提升一道工藝流程。剛開始制做：1.鍋內(nèi)沒放一切油，立即炒酸菜，把泡菜的水分炒干。2.再放油炒蔥姜和朝天椒。3.隨后把泡菜放入朝天椒內(nèi)一起煸炒，盛出去預留。4.加點油，先把剁椒魚頭煎一下。5.剁椒魚頭煎二分鐘后，把魚骨血也下鍋，香煎。6.再添加剛炒好的泡菜與生姜片等一起炒。7.放水，水也是吞沒魚類，煮五分鐘上下。8.把豆芽放到要盛水煮魚的瓷碗，鋪平好，隨后把煮好的魚類盛出去。9.這兒，由于魚肉肉有點兒厚，因此得加一個過程，把魚肉肉過一下油，那樣更進味，也可以確保肉會熟。10.過好油的魚肉肉，也盛起來放入裝水煮魚的碗里，那樣，熱騰騰的泡菜主不起鍋啦，辣而不油，魚類美味，我喜歡吃下面的豆芽，充足進味哦。小提示魚肉肉一定要切得薄，那樣才會魚類美味，自然最好是全是用新鮮的魚來做這家常小菜喲。

水煮酸菜魚片的家常做法：主料：黑魚1條、酸菜1包。輔料：蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量。步驟：1、準備好所需要的原料，酸菜切塊。2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。3、用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。4、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制。6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘。7、魚頭魚骨洗凈血污備用。8、酸菜焯水，撈出備用。9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。10、鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜。11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。12、放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調(diào)味。14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入。16、魚片7、8成熟撈出放在盆上面。17、倒入魚湯。18、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。19、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。

很久沒有吃酸菜魚了，真是想了，所以今天在家做了酸菜魚，適合自家人口味的酸菜魚，由于老公不太喜歡辣，這次做的是微辣的，湯很鮮，味道很正，魚片很滑嫩。魚片和酸菜全部吃完，連湯都喝完了，哈哈，真是片甲不留哦。酸菜魚其實做法不復雜的，我覺得最復雜的是片魚，片好魚后，一切都是那么簡單了，做法簡單，味道很好，哈哈，你也來試試吧，味道是按照自家人的口味量身定做的，我自己感覺比飯店的還好吃。 酸菜魚主料main黑魚1條 酸菜1包3人份輔料others蔥1根 姜5片 蒜4瓣 鹽適量 干紅辣椒10個 花椒20粒 青辣椒1個 白胡椒粉1茶匙 淀粉3茶匙 雞蛋清1個 植物油2湯匙 水適量酸菜魚的做法步驟step1準備好所需要的原料，酸菜切塊步驟step2把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉步驟step3用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片步驟step4片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片步驟step5魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制步驟step6用手抓拌均勻，腌制20分鐘步驟step7魚頭魚骨洗凈血污備用步驟step8酸菜焯水，撈出備用步驟step9干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片步驟step10鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜步驟step11下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色步驟step12放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘步驟step13放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調(diào)味步驟step14撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底步驟step15大火燒開魚湯，魚片一點點放入步驟step16魚片7、8成熟撈出放在盆上面步驟step17倒入魚湯步驟step18鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥步驟step19花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可酸菜魚的成品圖酸菜魚的烹飪技巧技巧tips魚用新鮮的，這樣做出來的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比飯店的還好吃呢。